کوفته بادمجان با سس مخصوص براي دوستداران بادمجان
تاریخ انتشار: ۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۰۳۰۲۳۷
خبرگزاري آريا - کوفته را همراه با سس آماده شده، سرو کنيد. سپس به دلخواه با جعفري خردشده و مقداري پنير پارمزان تزيين کنيد.
کوفته بادمجانکوفته بادمجان , بادمجان براي پوست نيز مفيد است، چون حاوي مقدار زيادي آب است که علاوه بر بهبود
ساير دستگاه هاي بدن به حفظ سلامت پوست و موها نيز
کمک مي کند. کم شدن آب بدن و در نتيجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزايش چين و چروک هاي
پوستي است، اما خوردني هايي مثل بادمجان
مي تواند ذخيره آب بدن را به ميزان قابل توجهي تامين کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد مورد نيازگوشت چرخ شده: 100 گرم
بادمجان قلمي (پوست کنده و حلقه اي شده): 4 عدد
پياز (رنده شده): 1 عدد
تخم مرغ: 34 عدد
سير (له شده): 1 حبه
گردو (خردشده): 5 عدد
پنير موتزارلا (رنده شده): 4 ق س
جعفري (خردشده): 2 ق س
پودر سوخاري: 1 پيمانه + به ميزان لازم
نمک، فلفل، پودر پاپريکا: به ميزان لازم
زردچوبه: 1 ق چ
آرد سفيد: به ميزان لازم
روغن مايع: به ميزان لازم
مواد مورد نياز سسپياز (ريز خرد شده): 1 عدد
رب گوجه فرنگي: 1 ق س
گوجه فرنگي (رنده شده): 2 عدد
فلفل دلمه اي سبر (نگيني خردشده): 1 عدد
نمک و فلفل: به ميزان لازم
روغن زيتون: 2 ق س
روش پخت1. مقداري نمک به بادمجان زده و به مدت 20 دقيقه کنار بگذاريد تا تلخي آن از بين برود
بعد آن را شسته و خشک کنيد.
2. بادمجان را داخل سيني فر (از قبل ورق آلومينيومي قرار داده و با مقداري روغن چرب شده) در طبقه
وسط فر از قبل با دماي 180 درجه سانتي گراد گرم شده
بگذاريد تا طلايي رنگ شود. بعد از فر خارج کرده و بگذاريد تا خنک شود.کوفته بادمجان
3. بادمجان را به همراه پياز داخل دستگاه غذاساز پوره کرده، سپس گوشت، 1 پيمانه پورد سوخاري
1 عدد تخم مرغ، سير و گردو را به آن افزوده و به مدت 30 ثانيه مخلوط کنيد.
4. مخلوط مواد را داخل ظرفي بريزيد. بعد پنير، جعفري
نمک، فلفل، پودر پاپريکا و زردچوبه را به آن افزوده و کاملا ورز داده و با در بسته به مدت
30 دقيقه داخل يخچال بگذاريد.
در ادامه5. داخل تابه اي کوچک و گود حدود 1 پيمانه روغن مايع ريخته و روي حرارت متوسط بگذاريد تا گرم شود.
6. از مواد کوفته به اندازه يک نارنگي برداشته و در دست به شکل گلوله درآوريد. کوفته بادمجان
سپس به ترتيب درون آرد سفيد، 2 عدد تخم مرغ
(از قبل با استفاده از چنگالي کمي زده شده) و مقداري پودر سوخاري غلتانده و داخل تابه سرخ کنيد.
بعد آن را روي دستمال آشپزخانه قرار دهيد تا روغن اضافه آن خارج شود.
7. براي تهيه سس؛ روغن زيتون را داخل تابه اي گرم
کرده و پياز را درون آن تفت دهيد تا سبک شود. سپس رب گوجه فرنگي را به آن افزوده و تفت دهيد
تا بوي خامي آن از بين برود. بعد گوجه فرنگي
فلفل دلمه اي، نمک و فلفل را به آن افزوده و تفت دهيد تا به غلظت برسد.
کوفته بادمجان8. کوفته را همراه با سس آماده شده، سرو کنيد. سپس به دلخواه با جعفري
خردشده و مقداري پنير پارمزان تزيين کنيد.
از نظر طب قديم بادمجان گرم و خيلي خشک است. بادنجان برخلاف اعتقاد
عوام خواص زيادي دارد. مهم ترين خاصيت آن
کم کالري بودن آن مي باشد که غذاي بسيار خوبي براي کساني است که مي خواهند وزن
کم کنند؛ زيرا داراي ويتامين و مواد معدني مي باشد.کوفته بادمجان
ماهنامه سر آشپز
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۰۳۰۲۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز دوم، طرز تهیه مرغ خیارشوری
فراروـ به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. مرغ خیارشوری نوعی روش خاص مرینت کردن مرغ است که در این روش تکه‌های مرغ فقط با آب خیارشور مزه‌دار می‌شوند. مرغ با این روش بسیار ترد و خوشمزه می‌شود و پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را برای طبخ مرغ امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ خاص و خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش مرغ خیارشوری همراه ما باشید.
مواد لازممرغ: ۳ تکه
آب خیارشور: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید و بعد داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس آب خیارشور را روی مرغ‌ها بریزید تا جایی که کاملا روی مرغ را بپوشاند. ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه بدهید مرغ حدود ۳ ساعت داخل آب خیارشور باقی بماند. بعد از این مدت زمان، مرغ را از آب خیارشور خارج کنید و روی دستمال بگذارید تا خشک شود. داخل یک ماهی تابه مقدرای روغن بریزید و حالا تکه‌های مرغ را داخل روغن کاملا سرخ کنید. این مرغ خوشمزه و ترد را می‌توانید با زرشک پلو یا هر نوع پلویی که دوست دارید، سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ از شور شدن این مرغ نترسید، زیرا اصلا مرغ شما با این روش شور نمی‌شود.
۲ ـ این مرغ نیاز به نمک و هیچ نوع ادویه خاصی ندارد و کافی است بعد از مزه‌دار شدن با آب خیارشور داخل روغن کاملا سرخ شود.
۳ ـ برای درست کردن این مرغ می‌توانید از هر قسمت مرغ مانند ران و سینه یا بال استفاده کنید. یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد