پیچاق قیمه، یک غذای آذری خوشمزه
تاریخ انتشار: ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۳۸۰۲۴۹
تحریریه پارسینه:پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیلی یکی از انواع غذاهای سنتی اردبیل است که از گوشت گوسفندی، خلال بادام، تخم مرغ و ادویه تهیه می‌شود. خورشت پیچاق قیمه اردبیلی از نظر ظاهری تاحدودی شبیه به خورش خلال است اما تفاوت عمده این دو غذا در این است که درخورش خلال کرمانشاه، از زرشک سیاه استفاده می‌شود اما در پیچاق قیمه خبری از زرشک نیست.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم:
گوشت بدون استخوان ترجیحا گوسفندی: نیم کیلو گرم
تخم مرغ: شش عدد
خلال بادام درختی: نیم لیوان
پیاز سرخ شده : یک لیوان
رب گوجه فرنگی- آب غوره - نمک - زعفران- زرد چوبه : قدری
طرز تهیه:
گوشت را با اندازه حبه های قند و با ابعاد مساوی و چهارگوش خرد کرده و با خلال بادام و قدری نمک و پیاز و زرد چوبه به صورت آب پز می پزیم به طوری که نهایتا حدود یک لیوان آب داشته باشد. بعد آن را داخل یک ماهیتابه بزرگ و کم عمقی ریخته و به آن یک قاشق روغن، سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نیم استکان آب غوره و پیاز سرخ شده اضافه نموده و در ماهیتابه پخش می کنیم به طوری که لایه ای در حدود دو سانتیمتر از گوشت و بادام داشته باشیم. در ماهیتابه را می گذاریم و در حرات کم در حدود بیست دقیقه می گذاریم خورشت جا بیوفتد و آب خود را تقریبا بکشد. سپس برای هر نفر یک تخم مرغ داخل خورشت می شکنیم.
باید دقت نمود که زرده سالم مانده و باسفبده قاطی نشود و تخم مرغ ها با فاصله مساوی از هم درون ظرف شکسته شود. روی زرده تخم مرغ ها قدری زعفران ساییده می ریزیم تا خوشرنگ شود.
سپس تا پخته شدن کامل تخم مرغ ها که حدود ۱۵ دقیقه طول می کشد در ظرف گذاشته می شود.
نکته ها :
در این غذا می توان از تکه های چربی گوشت هم در زمان پخته شدن استفاده کرد که باید چربی ها را بعد از پخت جدا کرد
خلال بادام های موجود در بازاز از بادام زمینی تهیه شده و چندان خوشمزه نیست
شما می توانید بادام درختی کامل را یک روز در آب خیس نموده و بعد از کندن پوست با ساطور به صورت خلالی در آورده و برای تهیه این غذا استفاده کنید یا به صورت خشک یا فریز شده نگهداری کنید.
در برخی از رستوران ها و مراسم رسمی فقط از زرده تخم مرغ روی خورشت استفاده می گردد در این حالت حجم خورشت کمتر بوده و گوشت بیشتری باید استفاده شود.
این خورشت باید مزه ترش ملایمی داشته باشد که از آبغوره به دست می آید.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۳۸۰۲۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدیو) فیلم رقص آذری حامد آهنگی و بازیگر سرشناس ! / همه به وجد آمدند
رقص حامد آهنگی و ر رضا ناجی، بازیگر سینما و تلویزیون با آهنگ اذری در برنامه شب‌آهنگی را ببینید.
رقص آذری حامد آهنگی در مقابل مردم به همراه بازیگر پیشکوست سینما در فضای مجازی حاشیه‌ساز شد.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان