خطراتی که مصرف چیپس خانگی برای دختران دارد

خبرگزاری میزان- بیشتر چیپس ‏های خانگی بسته ‏بندی شفاف دارند. وقتی این بسته ‏بندی ‏ها در معرض نور آفتاب قرار می‏ گیرد، روغن داخل ورقه ‏های سیب‏ زمینی بیشتر پراکسید می ‏شود و ترکیب‌ های مضر بیشتری تولید می‏ کند. به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، مدتی است در برخی فروشگاه ‏های سطح شهر چیپس‏ هایی به نام چیپس‏ های خانگی در بسته ‏بندی ‏های شفاف به فروش می‏ رسد که علاوه بر قیمت پایین ‌تر، به‌دلیل ایجاد حس نوستالژیک در بچه ‏های دیروز، طرفداران زیادی دارند اما چرا با وجود توصیه‏ های متخصصان در همان سال‏ ها مبنی بر اینکه بسته ‏بندی چیپس در نایلون‏ های شفاف، مضر و سرطان ‌زاست، بار دیگر شاهد عرضه این محصول در بسته‏ بندی‏ های شفاف هستیم؟ به‌ خصوص که مصرف چیپس یا سیب ‏زمینی‏ سرخ‌ کرده به اندازه کافی مضر است؛ چه برسد به اینکه بسته ‏بندی نامطلوبی هم داشته باشد!

برای آشنایی بیشتر با زیان این فرآورده غذایی گفت‌ و گوی زیر با دکتر محمدحسین عزیزی، دبیر انجمن صنایع غذایی کشور و مدیرگروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس را مطالعه نمایید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مهم ‌ترین مشکل چیپس‏ هایی که خانگی تهیه می‏ شوند، چیست؟

چیپس از سرخ شدن ورقه ‏های بسیار نازک سیب‏زمینی در روغن بسیار داغ تهیه می‏ شود. روغنی که با حرارت بسیار زیاد گرما می‏بیند، ترکیب‌های مضر و سرطانزا تولید می‏کند که مصرف آن برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. این روغن باید پس از چند بار استفاده، دور ریخته و روغن جدیدی برای تهیه چیپس ‏های جدید استفاده شود.

کارخانه ‌های مواد غذایی صنعتی با برندهای معروف که مستمر تحت نظارت بازرسان بهداشت مواد غذایی قرار می‏ گیرند، معمولا خود را ملزم می‏ دانند روغن‏ را پس از چند بار استفاده، حتما عوض کنند اما این کار در مورد چیپس‏ های خانگی که نام و نشانی ندارند و در کارگاه‏ های زیرزمینی و دور از چشم بازرسان بهداشت محیط یا بهداشت موادغذایی تهیه می‏ شوند، انجام نمی ‏گیرد. بارها کارگاه‏ هایی را دیده ‏ایم که به‌ صورت مخفی اقدام به تهیه مواد غذایی مختلف از جمله چیپس می ‏کردند و روغن مصرفی آن‌ ها کاملا تیره رنگ شده بود.

کاملا مشخص است که این افراد فقط به فکر منافع اقتصادی خود هستند و سلامت مردم برایشان اهمیتی ندارد. به همین دلیل در صورت تمایل فقط باید چیپس‏ ها یا مواد غذایی نام و نشان ‏دار که در کارخانه ‌های صنعتی مواد غذایی تهیه شده ‏اند، خرید.

بسته‏ بندی شفاف یا غیرشفاف چه نقشی در سلامت چیپس ‏ها دارند؟

بیشتر چیپس‏ های خانگی بسته ‏بندی شفاف دارند. وقتی این بسته‏ بندی ‏ها در معرض نور آفتاب قرار می‏ گیرد، روغن داخل ورقه ‏های سیب‏ زمینی بیشتر پراکسید می‏ شود و ترکیب ‌های مضر بیشتری تولید می ‏کند. هرچند بسته ‏بندی ‏های غیرشفاف هم نباید در معرض نور آفتاب قرار بگیرند زیرا آن‌ ها هم دچار مشکلاتی خواهند شد اما این زیان‌ ها به مراتب کمتر از بسته ‏بندی‏ های شفاف است. به‌ طور کلی باید از خریدن تمام مواد غذایی‌ ای که به هر دلیل خارج از مغازه و در معرض نور آفتاب قرار گرفته ‏اند، خودداری کرد، فرقی هم نمی ‏کند ماده غذایی چیپس و پفک باشد یا شیشه‏ های آب معدنی، نوشابه و... چون به هر حال همه این مواد به نحوی دچار تغییراتی می‏ شوند که سلامت را به خطر می ‏اندازد.

چیپس ‏های خانگی چه مشکل دیگری می ‏توانند داشته باشند؟

اگر دقت کرده باشید می ‏بینید روی بسته ‏های چیپس ‏های خانگی هیچ نام و نشانی از میزان نمک، روغن، کالری و ... نوشته نشده است زیرا هیچ آزمایشگاهی وجود نداشته که بتواند میزان مواد موجود در مثلا 100 گرم چیپس را اندازه ‏گیری کند. تنها مشخصه‏ ای که می ‏توان روی برخی از این بسته‏ بندی‏ ها دید، تاریخ تولید است که آن هم معلوم نیست درست باشد. به نظر می ‏رسد عاملی که باعث می‏شود مردم برای خرید اینگونه محصولات اقدام کنند، قیمت ارزان ‌تر آن‌ها نسبت به انواع صنعتی است در حالی که عوارض آن‌ ها به مراتب بیشتر خواهد بود. بهترین کار این است که چیپس مورد نیاز خود را در خانه تهیه کنید زیرا هم از سالم بودن روغن آن اطمینان دارید و هم آن را بیش از حد شور نمی ‏کنید.

برای تهیه چیپس در منزل چه نکته ‌هایی را باید رعایت کرد؟

مهم‌ ترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از 2 تا 3 بار مصرف دور ریخته شود. اگر برای مزه‏ دار کردن چیپس ‏ها قبل از سرخ شدن، به سیب ‏زمینی‏ ها افزودنی می‌ زنید، باید روغن را پس از استفاده دور بریزید زیرا ممکن است افزودنی ‏ها در روغن بسوزند. بعد از اینکه ورقه‏ های سیب‏زمینی سرخ شدند، می‏ توانید آن‌ ها را ابتدا در صافی و سپس در دستمال‏ های مخصوص آشپزخانه یا کاغذهای جذب ‏کننده روغن بریزید تا روغن اضافه آن‌ ها تا حد امکان گرفته شود.

آیا می ‏توان به چیپس ‏ها نمک نزد و آن‌ ها را فقط ترد تهیه کرد؟

می‏ توان این کار را انجام داد اما در صنعت برای افزایش رضایتمندی مشتری از طعم و مزه چیپس و اسنک ‏ها، به آن ‌ها نمک و افزودنی می ‌زنند. افرادی که تمایلی به مصرف نمک ندارند می‏ توانند آن را در خانه تهیه کنند.

اگر چیپس‏ ها در معرض هوا قرار بگیرند، دچار مشکل می‏ شوند؟

بهتر است چیپس‏ را در بسته‏ های کوچک و در حد نیاز خریداری کرد اما اگر بسته بزرگی خریدید و بازش کردید، آن را 3-2 روزه مصرف کنید. بهترین مکان برای نگهداری بسته‏ های باز چیپس، جای خشک و خنک است.

اینکه مقدار زیادی از بسته ‏بندی‏ های چیپس ‏های صنعتی از هوا تشکیل شده است، علت خاصی دارد؟

نباید اینگونه باشد. این کار برای حجم دادن بسته‏ های چیپس انجام می‏ شود که کار درستی نیست و نوعی تقلب محسوب می‏ شود.

چیپس، برای دختربچه ‌ها خطرناک ‌تر است

عادات بد غذایی در سال ‌های اولیه زندگی موجب بروز بیماری‌ های خطرناکی چون سرطان سینه در بزرگسالی می ‌شود. دخترانی که در کودکی چیپس یا سیب زمینی سرخ کرده می‌ خورند در بزرگسالی بیشتر به سرطان سینه مبتلا می‌ شوند. به ازای مصرف هر وعده چیپس در هفته در سنین پیش دبستانی خطر ابتلا به سرطان سینه در سنین بالاتر افزایش می‌ یابد. اطلاعات مربوط به 582 زن مبتلا به سرطان سینه با 1569 زن سالم در سال 1993 با هم مقایسه شد.

بررسی رژیم غذایی این زنان در سنین سه تا پنج سالگی نشان داد خوردن چیپس یک بار در هفته قبل از پنج سالگی خطر ابتلا به سرطان سینه در 60 سالگی را 27 درصد افزایش می ‌دهد. مصرف سیب زمینی این خطر را افزایش نمی‌ دهد، اما سیب‌زمینی سرخ شده در روغن‌ های سرشار از چربی ‌های اشباع و اسیدهای چرب خطر سرطان سینه را بالا می ‌برد.

تغذیه در سال ‌های اولیه زندگی تاثیر چشمگیری در بروز بیماری ‌ها در سنین بالاتر دارد. مطالعه جدید شواهدی ارایه می ‌کند که سرطان سینه از مراحل اولیه زندگی ریشه می‌گیرد و و عادات غذایی زنان در خردسالی خطر ابتلا به بعضی انواع بیماری‌ ها را در بزرگسالی تعیین می ‌کند.

منبع: تبیان

انتهای پیام/

منبع: خبرگزاری میزان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۴۲۹۷۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

توصیه به مصرف آب چاه به جای آب معدنی اشتباه است

مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو با بیان اینکه آب‌های بسته‌بندی مزایایی مانند عدم وجود آلودگی‌های میکروبی و انگلی دارد، گفت: توصیه به مصرف آب چاه به جای آبهای بسته‌بندی شده غیرمسئولانه و غیرکارشناسی است. - اخبار اجتماعی -

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، مهدی انصاری؛ مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو با بیان اینکه آب‌های بسته‌بندی دارای مزایای متعددی هستند، از عدم وجود آلودگی‌های میکروبی و انگلی بیماری‌زا، وجود محدوده‌های مجاز املاح و فلزات سنگین و آفت‌کش‌ها به عنوان بخشی از این مزایا یاد کرد و گفت: دلیل کنترل کیفیت این محصولات در محل تولید از منبع اصلی آب گرفته تا پایان فرایند است در حالی که برای آب چاه کنترلی وجود ندارد.

وی با بیان اینکه اظهارنظر در مورد اینکه مصرف آب چاه فقط منجر به بروز سنگ کلیه می‌شود، غیرمسئولانه و غیرکارشناسی است، افزود: آب چاه‌ها ممکن است آلودگی‌های زیادی داشته باشند که ممکن است به دلیل نزدیکی به مناطق مسکونی، کشاورزی، مراکز صنعتی و منابع دیگر آب‌های زیرزمینی متصل آلودگی به ترکیبات آلی، نیترات و سولفات داشته باشد.

وی ادامه داد: در تولید و عرضه آب‌های بسته‌بندی، فرآیندهای صنعتی رعایت شده و مجوزهای لازم پس از بررسی‌ها و آزمایشات متعدد اخذ می‌شود. هر محصول یک شرایط نگهداری دارد که توسط تولید کننده در بسته‌بندی محصول، اعلام می‌شود که مصرف کننده، فروشنده و توزیع کننده ملزم به رعایت الزامات انبارداری، حمل و نقل و نگهداری هستند.

غذای آلوده عامل 200 بیماری/ جزئیات بازرسی‌های بهداشتی از اصناف در تعطیلات نوروز

مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو تاکید کرد: اگر شرایط نگهداری هر محصولی رعایت نشود، طبیعی است که شاید خطراتی برای مصرف کننده به همراه داشته باشد و این هم محدود به یک فرآورده مانند آب بسته‌بندی شده نیست. ظروف بسته‌بندی "پت" در ایران و دنیا، مختص آب‌های آشامیدنی نیست بلکه در نوشابه ها، روغن های خوراکی، برخی لبنیات و شیشه‌های شیرخوری کودکان نیز از مواد پت استفاده می‌شود.

وی با بیان اینکه روغن‌های زیروترانس مورد تایید سازمان غذا و دارو هستند، تاکید کرد: برای هر شاخص روش اندازه گیری وجود دارد که از دقیق‌ترین و حساس ترین روشها استفاده می‌شود و عبارت زیرو معنی عام داشته در حالی که به صورت فنی عبارت غیر قابل ردیابی(not detectable) اعلام می‌شود. باید اذعان نمود نمی توانیم و نباید علایق و سلایق شخصی خودمان را در رسانه‌ها عمومیت دهیم.

وی در خصوص کیفیت برنج‌های غیرایرانی موجود در بازار گفت: تمامی برنج‌های وارداتی در مبادی ورودی کشور و حتی در مبدا تولید نمونه برداری شده و آنالیزهای لازم بر روی آنها انجام می‌شود و تنها محصولاتی قابلیت عرضه به بازار مصرف را دارند که با ضوابط و مقررات ملی کشور مطابقت داشته باشند. لازم به ذکر است که تمام کالاهای سلامت از جمله آب‌های بسته‌بندی مورد نظارت و پایش مستمر سازمان غذا و دارو بوده و با هر گونه عدم انطباق با ضوابط موجود به صورت قانونی برخورد می‌شود. نظرات ارائه شده از سوی افراد غیرمسئول در حوزه سلامت غذایی، جنبه شخصی دارد و موضع ارگان‌های رسمی نیست. اطلاعات ارائه شده بر اساس اطلاعات بسیار محدود و ناقص یک آزمایشگاه بخش خصوصی، فاقد عمومیت بخشی به کل جامعه است.

لازم به ذکر است که اخیراً مدیر یک آزمایشگاه کنترل کیفیت مواد غذایی در یک برنامه تلویزیونی نسبت به مصرف آبهای آشامیدنی هشدار داده و گفته بود: بطری‌های پلیمری آب معدنی شرایط خاصی برای نگهداری دارند و مغازه داران آن را در نور آفتاب یا داخل فریزر قرار می‌دهند که این موضوع مواد موجود در بطری‌ها را در آب آزاد می‌کند و اگر مردم آب چاه بخورند نهایتاً سنگ کلیه می‌گیرند اما خیلی بهتر است!

وی همچنین ادعای تولید روغن‌های زیروترانس را نادرست خوانده و توصیه کرده بود که برنج‌های غیرایرانی نیز مورد استفاده کمتری قرار بگیرد.

انتهای پیام/