به نقل از «مهر»

نان و شیرینی های محلی ایلام مناسب برای وعده افطاری و سحری

تاریخ انتشار: ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۵۲۰۹۲۳

ایلام-نان و شیرینی های محلی ایلام از جمله «شله کینه» و «بژی برساق» مناسب وعده های افطاری و سحری در ایام ماه رمضان است که از دیرباز بین مردم استان رواج داشته است.

خبرگزاری مهر-گروه استان ها: استان ایلام با بیش از ۵۸۰ هزار نفر جمعیت از سنت های خاص و آیین های ویژه ای در ماه رمضان برخوردار است که از جمله آنها پخت انواع شیرینی ها و آش های محلی استان است .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

استان ایلام خوراکی های محلی مختلفی برای ماه مبارک رمضان دارد، که شیرینی خوشمزه بژی برساق مهمترین آن است، بژی برساق از شیرینی‌های معروف محلی و سنتی استان ایلام است که با آرد، شکر، روغن‌دان، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود و همه مواد را باهم مخلوط کرده و در روغن سرخ و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

مردم استان در ماه مبارک رمضان با پخت این نوع شیرینی در وعده های افطاری و سحری از آن استفاده می کنند.

روغن حیوانی یکی از مهم‌ترین تولیدات عشایر استان ایلام است که از قدیم تاکنون جایگاه بسیار بالایی در وعده‌های غذایی مردم استان داشته و هم‌اکنون نیز موردتوجه مردم استان قرار می‌گیرد.

روغن محلی و عسل کوهی دو خوراکی مهم استان هستد که به دلیل شرایط آب و هوایی استان از کیفیت بالایی برخوردار هستند، درگذشته به دلیل فعالیت زیاد مردم در طول روز همواره از روغن حیوانی در راستای تأمین قوای بدنی استفاده می‌شد والان هم این روغن در سطح استان بسیار استفاده می‌شود.

انواع نان‌های محلی در استان ایلام رایج است که طرز تهیه متفاوتی باهم دارند. نان‌های پپگ، نان ساجی، نان تنوری، سمون، نان پنجه‌کش، نان ذرت یا کزگه برخی از این نان‌ها هستند.

از دیگر خوراکی‌های استان ایلام می‌توان کشک، کنجد و گردو، ترخینه ، سقز محلی (شیره درخت بنه) که به‌وفور در کوه‌های استان وجود دارد، شیرینی کله کنجی، شیرینی کاک حلوای بگل (ترکیبی از پودر کشک و خرماو روغن محلی) و..اشاره کرد.

اگر در رمضان، به ایلام، شهر حلیم (هریسه) ایران لقب داده شود، گزاف نیست، در این ماه مبارک آن‌چنان بساط حلیم فروشی در ایلام رونق می‌گیرد که بیشتر اغذیه‌فروشی‌های شهر هنگام افطاری پاتیل‌های بزرگ حلیم را در مقابل مغازه جا داده و این غذای خوش‌طعم و عطر را به روزه‌داران می‌فروشند. ‌

مردم ایلام بر پایه باوری قدیمی و ریشه دار به حلیم یا همان هریسه از منظر تبرک می نگرند و ‏معتقدند که خوردن حلیم در افطاری هم باعث ثواب و پاداش بیشتر روزه دار نزد خدای متعال می ‏شود و هم این که در تقویت بنیه و جلوگیری از کاهش قوای روحی و جسمی تا پایان ماه مبارک ‏رمضان بسیار مفید و موثر است. ‏

یکی از آداب مردم استان ایلام با شروع ماه رمضان آش های مخصوص این ماه است به طوری که برای افطار از آن استفاده می کنند، آش رشته محلی از جمله آنهاست که طرفداران پروپاقرصی دارد.

علاقه مردم ایلام به این آش محلی به حدی است که در اکثر مغازه های شهر حتی به فروش نیز می رسد و مورد استقبال ویژه روزه داران قرار می گیرد.

شله کینه

شله کینه شیرینی محلی ایلام است. شله کینه را به مقدار زیاد معمولا در وسیله‌ای به نام ساج درست می‌کنند که خیلی زیبا و نازک درست می‌شود.

این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانی‌های دسته جمعی مردم ایلام در فصول مختلف است، اما می‌توان در فصل‌های دیگر و به مقدار کم آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و می‌تواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد.

منبع: مهر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۵۲۰۹۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مشکل کم‌آبی ۶۹ روستای استان ایلام در سال جاری برطرف می‌شود

مدیرعامل آب و فاضلاب استان ایلام گفت: :در سال جاری مشکل کم‌آبی ۶۹ روستای استان برطرف می‌شود.

به گزارش خبرگزاری ایمنا از ایلام و به نقل از روابط عمومی شرکت آب و فاضلاب استان ایلام، محمد محمدی امروز _دوشنبه دهم اردیبهشت‌_ در مراسم تودیع و معارفه مدیران آبفای استان ایلام ضمن تبریک پیروزی عملیات غرورآفرین وعده صادق در مقابل رژیم کودک‌کش صهیونیستی و تبریک روز جهانی کار و کارگر، اظهار کرد: یکی از مهمترین خدمات زیرساختی، اجرای زیرساخت‌های آب و فاضلاب است.

وی با تاکید بر اینکه علی‌رغم تلاش‌های صورت گرفته هنوز فاصله زیادی با ایده آل‌ها داریم، افزود: در حوزه زیرساختی و در بحث شبکه توزیع فرسودگی شبکه آبرسانی داریم به گونه‌ای که علاوه بر پرت آب، خدمات‌رسانی در فصل گرم با مشکل مواجه می‌شود.

مدیرعامل آبفای استان ایلام ادامه داد: امید می‌رود با پشتیبانی شرکت آبفای کشور، حمایت‌های استاندار استان ایلام و نمایندگان مردم استان در مجلس شورای اسلامی بتوانیم مشکلات زیرساختی را مرتفع کنیم.

محمدی با اشاره به برنامه‌های کوتاه مدت، میان مدت و بلند مدت شرکت آبفا گفت: پروژه‌ها و برنامه‌ریزی‌های خوبی در جهت خدمت‌رسانی هرچه بهتر به مردم در حال طراحی و اجرا است که امید می‌رود با تخصیص به موقع اعتبارات شاهد افتتاح پیش از موعد این پروژه‌ها باشیم.

وی با اشاره به اینکه پروژه آبرسانی به شهر ارکواز ملکشاهی حدود ۱۱ سال که در دست اجرا است و هنوز به بهره‌برداری نرسیده است، افزود: در اجرای این پروژه اقداماتی از جمله خطوط انتقال، برق رسانی و مخازن احداث شده، و ففط احداث تصفیه‌خانه آب باقی مانده است، با توجه به اینکه پروژه مشکل اعتباری ندارد، سال جاری شاهد بهره‌برداری خواهیم بود.

مدیرعامل آبفای استان ایلام با اشاره به اینکه در راستای پروژه‌های جهاد آبرسانی در استان ۶۹ روستا در طرح آبرسانی قرار دارد که تاکنون کار آبرسانی به چهار روستا به انجام رسیده است، با اجرای کامل این پروژه‌ها مشکل کم‌آبی در روستاها برطرف خواهد شد.

محمدی با اشاره به اینکه سقایی زائرین اباعبدالله (ع) افتخار مردم استان ایلام است، اضافه کرد: اداره آبفای شهرستان مهران جوابگوی آبرسانی برای ۳۰۰ هزار نفر جمعیت شرکت‌کننده در مراسم اربعین حسینی نخواهد بود و از طرفی برای اتمام تصفیه‌خانه فاضلاب مهران بالغ بر ۱۵۰ میلیارد تومان اعتبار نیاز است.

وی با اشاره به زیرساخت‌های مسکن ملی گفت: اقدامات خاصی انجام شده است، اما به دلیل محدودیت منابع نیازمند اعتبارات ملی هستیم تا در اجرای این پروژه با مشکل مواجه نشویم.

مدیرعامل آبفای استان ایلام ضمن قدردانی از استاندار، معاونین استاندار، نمایندگان مردم استان ایلام در مجلس شورای اسلامی، امام جمعه ایلام و همچنین قدردانی از اعتماد شرکت مهندسی آبفای کشور در انتخاب وی، افزود: پیگیری برای اتمام پروژه‌ها در راستای ارائه خدمات صادقانه به مردم مهم‌ترین برنامه کاری ما است.

کد خبر 749135