افطارتان را با آش شله قلمکار باز کنید
تاریخ انتشار: ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۶۳۵۵۰۰
تحریریه پارسینه:آش شله قلمکار یکی از معروفترین انواع آش ایرانی است. در طبخ آش شله قلمکار از سبزیجات معطر و مخصوص آش مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوباتی چون نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت سردست یا گردن بیاستخوان، زردچوبه و روغن استفاده میشود . این آش با نعناع داغ، سیرداغ و پیازداغ تزیین و سرو میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار:
نخود نصف پیمانه
لوبیا سفید ۱/۴ پیمانه
لوبیا چیتی ۱/۴ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱/۳ پیمانه
عدس نصف پیمانه
ماش نصف پیمانه
برنج ۱ پیمانه
گندم نصف پیمانه
گوشت سردست یا گردن گوسفند ۵۰۰ گرم
سبزی آش + مرزه و ترخون نصف پیمانه
پیاز داغ، نعناع داغ برای تزیین
نمک، فلفل، دارچین، زیره به میزان لازم طرز تهیه آش شله قلمکار:
برای تهیه آش شله قلمکار خانگی خوشمزه ابتدا نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و گندم را از شب قبل خیس دهید و آب آنها را چند بار عوض کنید.
باقی حبوبات یعنی؛ لوبیا چشمبلبلی، عدس، ماش و برنج را صبح همان روزی که میخواهید آش شله قلمکار را بار بگذارید خیس کنید.
هرکدام از حبوبات را به طور جداگانه بپزید زیرا زمان پخت این حبوبات با هم متفاوت است.گندم و برنج را هم بپزید و کنار بگذارید.پیاز داغ فراوان تهیه کنید و آن را نیز کنار بگذارید.گوشت را با یک عدد پیاز و ۲-۳ تکه چوب دارچین، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا خیلی خوب پخته و نرم شود.
حبوبات پختهشده را با آب گوشت روی حرارت بگذارید.گندم و برنج را کوبیده و یا داخل غذاساز بریزید.
گوشت ریششده را هم مثل برنج و گندم کوبیده یا داخل غذاساز له کنید. این کار، آش شما را کشدار می کند.
وقتی حبوبات باهم به جوش آمدند، بیش از نصف آنها را از آب درآورده و بکوبید و دوباره داخل دیگ برگردانید.
گندم و برنج کوبیده راهم داخل دیگ ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
سبزی آش خردشده را هم داخل دیگ ریخته و گوشت ریششده را به آن اضافه کنید.
نمک، فلفل، زیره (دلخواه)، زعفران را هم به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. فراموش نکنید که کیفیت این آش با همزدنهای مداوم خیلی خیلی بهتر خواهد شد و در نتیجه آش کشدار میشود. البته، مقدار گوشت در کشدار شدن آش تاثیر زیادی دارد.
مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد.
کمی از نعناع داغ را هم برای طعم بهتر داخل آش بریزید.
آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید. میتوانید از سیر داغ هم داخل آش استفاده کنید.
همانطور که گفته شد، آش شله قلمکار، آشی بسیار وقتگیر و پرزحمت است اما نتیجه کار ارزش صبر و زحمت را دارد. علاوه براین، این آش بسیار مقوی و خوشمزه است و مصرف آن شدیدا توصیه میشود. امیدواریم حتما آن را تهیه کرده و از خوردن این آش سنتی و اصیل لذت ببرید.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۶۳۵۵۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اقدام به موقع پلیس جان ۲ نفر را در سنندج نجات داد
فرمانده انتظامی استان کردستان گفت: اقدام به موقع ماموران وظیفهشناس سنندج در خاموش کردن خودروی دچار آتشسوزی، موجب نجات جان دو نفر از شهروندان شد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا از کردستان و به نقل از پایگاه خبری پلیس، سردار علی آزادی در تشریح جزئیات این خبر اظهار کرد: مأموران انتظامی سنندج در حین گشت زنی در محله شریف آباد، متوجه آتش گرفتن خودرویی در آن حوالی که یک راننده و یک سرنشین داخل خودرو هستند، میشوند.
وی افزود: مأموران وظیفه شناس بلافاصله با کپسول اطفا حریق داخل خودرو سازمانی با یک اقدام شجاعانه، پژو روا که از ناحیه موتور دچار آتش سوزی شده بود، خاموش میکنند.
فرمانده انتظامی استان کردستان با بیان اینکه این حادثه تلفات جانی نداشته است، گفت: اقدام همراه با سرعت عمل مأموران موجب خوشحالی شهروندان شد.
سردار آزادی تصریح کرد: پلیس با تمام توان در راستایی ایجاد امنیت و آرامش شهروندان تلاش میکند و این را یک افتخار برای خود میداند.
کد خبر 749094