به نقل از «جام نیوز»

خوراکی هایی که اصلا چاقتان نمی کند

تاریخ انتشار: ۲ تیر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۷۷۹۰۹۵

به گزارش جام نیوز، معمولا به افرادی که رژیم دارند، توصیه می شود تاحدی غذا بخورند که سیر شوند. اما مشکل این است که غذاهای مختلف تأثیر متفاوتی بر احساس سیری یا گرسنگی دارند. به عنوان مثال ممکن است ۲۰۰ کالری دریافتی از سینه ی مرغ همان تأثیری را داشته باشد که ۵۰۰ کالری دریافتی از مصرف کیک دارد. بنابراین نباید با هر چیزی که دل تان می خواهد سیر شوید، بلکه منبع کالری دریافتی نیز بسیار مهم است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

قدرت سیرکنندگی غذاها به چه عواملی بستگی دارد؟

عوامل زیادی بر ارزش سیرکنندگی غذاها مؤثرند. نرخ کالری دریافتی یا سیرکنندگی غذاها را با معیاری به نام «شاخص سیری» اندازه گیری می کنند. شاخص سیری باتوجه به توانایی غذاها در سیر کردن افراد و کاهش گرسنگی و کالری دریافتی در ادامه ی روز محاسبه می شود. بعضی غذاها بهتر از بقیه باعث سیری می شوند و از پرخوری جلوگیری می کنند.

غذاهای سیرکننده شاخص های زیر را دارند:

حجم بالا: مطالعات نشان داده اند که حجم غذاها تأثیر چشمگیری بر قدرت سیری شان دارد. وقتی غذایی محتوی آب یا هوا باشد، بدون افزایش کالری، حجمش افزایش می یابد.

پروتئین بالا: تحقیقات نشان داده اند که قدرت سیری پروتئین، بیشتر از چربی و کربوهیدرات است. بنابراین غذاهای با پروتئین زیاد، نسبت به غذاهای کم پروتئین سیری بیشتری ایجاد می کنند و کالری دریافتی را کاهش می دهند.

فیبر بالا: فیبر باعث افزایش حجم غذا می شود و احساس سیری را در پی دارد. همچنین سرعت حرکت غذا را در دستگاه گوارش کاهش می دهد و به این ترتیب، فرد دیرتر احساس گرسنگی می کند.

تراکم انرژی پایین: مفهوم این عبارت کم بودن کالری یک غذا به نسبت وزنش است. غذاهایی که تراکم انرژی پایینی دارند، به شما کمک می کنند با دریافت کالری کمتری احساس سیری کنید.

بنابراین با خوردن غذاهایی که ویژگی های بالا را داشته باشند، می توانید زودتر سیر شوید و کالری دریافتی تان را کاهش دهید. در اینجا ما ۱۲ غذا معرفی می کنیم که بدون ترس از چاق شدن می توانید با خیال راحت آنها را میل کنید.

۱. سیب زمینی آب پز

سیب زمینی کربوهیدرات زیادی دارد و به همین علت، بسیاری آن را از رژیم لاغری شان حذف می کنند. اما این کار اشتباه است؛ سیب زمینی سرشار از ویتامین ها، فیبر و سایر مواد مغذی است.

سیب زمینی محتوی نوعی نشاسته به نام نشاسته ی مقاوم (نشاسته ی مقاوم به هضم) است. نشاسته ی معمولی در هر گرم ۴ کالری انرژی تولید می کند، درحالی که این عدد برای نشاسته ی مقاوم به هضم نصف آن عدد یعنی ۲ کالری در هر گرم است. نشاسته ی مقاوم در دستگاه گوارش مانند فیبر محلول عمل کرده و موجب سیری می شود. به همین دلیل، افزودن این نوع نشاسته به وعده های غذایی راهی مناسب برای کاهش کالری دریافتی است.

نکته ی جالب توجه این است که نشاسته ی مقاومِ موجود در سیب زمینی پس از خنک شدن افزایش می یابد و سیب زمینی خاصیت سیرکنندگی بیشتری پیدا می کند. مطالعات نشان داده اند اگر سیب زمینی پس از خنک شدن دوباره گرم شود و این کار چندین بار تکرار شود، خاصیت سیرکنندگی سیب زمینی بیشتر هم می شود.

در مطالعه ای توانایی سیرکنندگی ۳۸ غذا مورد بررسی قرار گرفت که دراین میان سیب زمینی آب پز بیشترین خاصیت سیرکنندگی را داشت. جالب اینکه توانایی سیرکنندگی سیب زمینی سرخ کرده تنها یک سوم سیب زمینی آب پز است.

۲. تخم مرغ کامل

تخم مرغ یکی از غذاهایی است که در گذشته تبلیغات زیادی علیه آن صورت گرفته است، درحالی که غذایی بسیار سالم و سرشار از مواد مغذی است. بیشتر مواد مغذی موجود در تخم مرغ ازجمله نزدیک به نیمی از پروتئین آن در زرده ی تخم مرغ قرار دارد. تخم مرغ از نظر دارابودن پروتئین، ماده ی غذایی کاملی است، به این معنا که تخم مرغ محتوی هر ۹ اسید آمینه ی ضروری است.

علاوه بر این خواص، تخم مرغ خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد. براساس نتایج یکی از مطالعات، کسانی که صبح ها تخم مرغ مصرف می کنند، در مقایسه با کسانی که بِیگِل (نوعی نان دوناتی شکل) می خورند، احساس سیری بیشتری می کنند و در طول روز کالری کمتری دریافت می کنند. همچنین این افراد شاخص توده ی بدنی شان کاهش یافته و وزن بیشتری از دست می دهند.

۳.فرنیِ بلغور جو دوسر

شما می توانید فرنی ای برپایه ی بلغور جو دوسر درست کنید و آن را معمولا به عنوان صبحانه مصرف کنید. این غذا قدرت سیرکنندگی بالایی دارد و در جدول سیرکننده ترین غذاها رتبه ی سوم را به خود اختصاص داده است. دلیل این ویژگیِ جو دوسر توانایی آن در جذب آب و فیبر بالاست.

جو دوسر منبعی غنی از نوعی فیبر محلول به نام بتاگلوکان است که به کُندشدن حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش و افزایش جذب کربوهیدرات کمک می کند. جو دوسر در مقایسه با غلات صبحانه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارد و می تواند کالری دریافتی را در ادامه ی روز کاهش دهد.

۴. سوپ های با پایه ی گوشتابه (سوپ آبکی)

به طور کلی قدرت سیرکنندگی مایعات کمتر از مواد غذایی جامد است. اما مطالعات نشان داده اند سوپ ها به نسبت مواد غذایی جامد با ترکیبات مشابه، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. در مطالعه ای مشاهده شد که مصرف سوپ در ابتدای وعده ی غذایی می تواند کالری دریافتی در آن وعده را تا ۲۰درصد کاهش دهد.

مطالعات حاکی از آن است که مصرف مرتب سوپ می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد، احساس سیری بیشتری به وجود بیاورد و به مرور زمان به کاهش وزن کمک کند. سوپ های با پایه ی گوشتابه از سوپ هایی با پایه ی خامه قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند.

۵. حبوبات

حبوبات را به فیبر و پروتئین بالایشان می شناسند، مانند لوبیا، نخود و عدس. این ویژگی ها در کنار تراکم انرژی پایین، آنها را به غذایی سیرکننده و مناسب برای کاهش وزن تبدیل کرده است.

مطالعات نشان می دهند قدرت سیرکنندگی لوبیا، نخود فرنگی، نخود و عدس ۳۱درصد بیشتر از نان، پاستا و ماکارونی است.

۶. سیب

سیب بخش مهمی از رژیم های غذایی سالم است. مطالعات متعددی از نقش سیرکنندگی میوه جات و قدرتشان در کاهش وزن حکایت دارند. در میان میوه ها، سیب بیشترین شاخص سیری را دارد.

سیب حاوی نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که می تواند سرعت گوارش را به طور طبیعی کاهش داده و باعث سیری شود. همچنین ۸۵درصد سیب را آب تشکیل می دهد. به لطف مقدار بالای آب، حجم این ماده ی غذایی بدون افزایش کالری، افزایش می یابد و این به سیری کمک می کند.

البته قابلیت سیرکنندگی سیب مختص زمانی است که میوه به طور کامل مصرف شود. آب سیب یا پوره ی آن قدرت سیرکنندگی میوه ی کامل را ندارد و توصیه می کنیم برای لاغری سیب را به طور کامل میل کنید.

در مطالعه ای، خاصیت سیرکنندگی سیب کامل، سس سیب و آب سیب پیش از صرف وعده ی غذایی با یکدیگر مقایسه شد. نتیجه ی این مطالعه نشان می داد کسانی که سیب کامل خورده بودند، نسبت به کسانی که قبل از غذا سس سیب مصرف کرده بودند، ۹۱ کالری کمتر دریافت کرده اند. این عدد در مقایسه با مصرف آب سیب پیش از وعده ی غذایی به ۱۵۰ کالری می رسید.

مصرف سیب در مقایسه با سایر میوه ها تأثیر بیشتری در سیری دارد.

۷. مرکبات

مرکبات نیز مانند سیب محتوی فیبر محلول پکتین هستند و می توانند باعث افزایش سیری فرد شوند. ویژگی مثبت دیگر مرکبات، داشتن مقدار زیادی آب است، به طوری که پرتقال و گریپ فروت محتوی ۸۷درصد آب هستند و این باعث می شود بدون افزایش کالری به سیری کمک کنند.

گریپ فروت در بسیاری از رژیم های غذایی دیده می شود. در مطالعه ای به شرکت کنندگان سه بار در روز و پیش از صرف وعده ی غذایی نصف گریپ فروت داده شد. این کار به مدت شش هفته ادامه پیدا کرد. پس از این دوره، در شرکت کنندگان کاهش ملایم وزن و کاهشی چشمگیر در اندازه ی دور شکم دیده می شد.

مصرف گریپ فروت یا آب آن پیش از وعده ی غذایی و زمانی که با کاهش کالری دریافتی همراه شود، می تواند ۷٫۱درصد بیشتر وزن را کاهش دهد. این کاهش به طور عمده به شکل کاهش چربی و کاهش اندازه ی دور شکم مشاهده می شود. این نتایج فقط منحصر به گریپ فروت نیست، زیرا مصرف آب نیز پیش از وعده های غذایی تأثیر مشابهی در کاهش وزن دارد.

۸. ماهی

ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ است که باعث افزایش سیری در افراد چاق یا دارای اضافه وزن می شود. همچنین ماهی ها پروتئین باکیفیتی دارند که در سیری مؤثر است.

در میان غذاهای سرشار از پروتئین، ماهی بالاترین شاخص سیری را دارد و در تمام مواد غذایی موجود در آزمون، رتبه ی دوم را پس از سیب زمینی آب پز داراست.

مطالعات صورت گرفته نشان می دهند قدرت سیرکنندگی ماهی به طور چشمگیری بیشتر از مرغ و گوشت است. نتیجه ی مطالعه ی دیگری نشان می دهد کسانی که در وعده ی غذایی شان ماهی می خورند، دریافت کالری شان در وعده ی غذایی بعدی ۱۱درصد کمتر از کسانی است که گوشت گاو مصرف می کنند.

۹. گوشت لُخم

گوشت لخم سرشار از پروتئین است و قدرت سیرکنندگی بالایی دارد. درواقع کالری دریافتی در رژیم های غذاییِ سرشار از پروتئین، به نسبت رژیم های غذایی کم پروتئین کمتر است.

چندی پیش در مطالعه ای، محققان دست به مقایسه میان دو گروه از افراد زدند: کسانی که در وعده ی ناهارشان گوشت مصرف کرده بودند، و کسانی که در وعده ی ناهار کربوهیدرات بالایی مصرف کرده بودند. نتایج نشان می داد کسانی که ناهار پروتئینی خورده بودند، در وعده ی شام ۱۲درصد کالری کمتر دریافت کرده بودند.

در میان منابع غذایی سرشار از پروتئین، گوشت گاو از لحاظ شاخص سیری پس از ماهی در رتبه ی دوم قرار دارد. گوشت صاف گاو به نسبت گوشت صاف مرغ قدرت سیرکنندگی بالاتری دارد.

۱۰. پنیر کوتاژ (پنیر کلبه)

پنیر کوتاژ پروتئین بسیار زیادی دارد، ولی میزان کالری آن اندک است. همچنین سرشار از موادی مغذی مانند ویتامین B، کلسیم، فسفر و سلنیم است. این ویژگی ها پنیر کوتاژ را به غذایی عالی برای کاهش وزن تبدیل کرده است. براساس نتایج به دست آمده از یک مطالعه، قدرت سیرکنندگی پنیر کوتاژ مشابه تخم مرغ است.

۱۱. سبزیجات

سبزیجات پرحجم اند، ولی کالری شان کم است. همچنین سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که وجودشان لازمه ی رژیم های غذایی سالم است. علاوه براینها، سبزیجات آب و فیبر زیادی دارند و به سیری کمک می کنند.

مطالعات نشان می دهند مصرف سالاد (مخصوصا پیش از غذا) در سیری و دریافت کمتر کالری مؤثر است. آزمایشی نشان می دهد کسانی که قبل از غذا سالاد میل کنند، ۷ تا ۱۲درصد کمتر کالری دریافت می کنند.

در مطالعه ی دیگری مشاهده شد که مصرف سالاد پیش از وعده ی غذایی، در مقایسه با مصرف آن در حین غذا، جذب سبزیجات را ۲۳درصد افزایش می دهد. برای اینکه سالاد مصرفی تان سالم و کم کالری باشد، در آن از مواد غذایی پرکالری و سس ها استفاده نکنید.

۱۲. ذرت بوداده

ذرت بوداده از غلات کامل درست می شود و به نسبتِ بسیاری از میان وعده ها فیبر بیشتری دارد. همچنین خوارکی نسبتا حجیمی است و می تواند با کالری اندکِ خود حجم زیادی از معده تان را اشغال کند و باعث سیری شود.

تحقیقات حاکی از آن اند که ذرت بوداده نسبت به میان وعده های معروف مانند چیپس سیب زمینی، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارد. درست کردن ذرت در خانه بهتر است، زیرا ذرت های بسته بندی شده سرشار از افزودنی های ناسالم و نمک هستند.

2024

منبع: جام نیوز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.jamnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۷۷۹۰۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مصرف این خوراکی‌ها برای تقویت استخوان واجب است

اگر کلسیم کافی دریافت نکنید، ممکن است در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان باشید. این یک بیماری جدی است که با افزایش سن استخوان‌های شما را ضعیف و شکننده می‌کند. مصرف روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم تا ۵۰ سالگی به زنان توصیه می‌شود و پس از آن نیز زنان باید ۱۳۰۰ میلی گرم کلسیم در روز مصرف کنند. مصرف روزانه توصیه شده برای مردان ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم در روز تا ۷۰ سالگی و از این سن به بعد ۱۳۰۰ میلی گرم در روز است. نیاز زنان در حدود میانسالی افزایش می‌یابد، زیرا یائسگی منجر به تغییرات هورمونی می‌شود که منجر به تحلیل استخوان می‌شود.

به گزارش همشهری آنلاین، با توجه به نیاز همیشگی بدن انسان به کلسیم، آشنایی با منابع مهم تغذیه‌ای این ماده استخوان ساز و تقویت کننده استخوان ضروری به نظر می‌رسد، در این مطلب به تعدادی از اصلی‌ترین منابع کلسیم پرداخته‌ایم.

شیر

خامه کامل یا شیر کم‌چرب را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید، مگر اینکه کلسترول بالا یا بیماری قلبی دارید، در این صورت فقط انواع کم‌چرب را انتخاب کنید. ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) حدود ۲۰۰ میلیگرم کلسیم را به بدن می‌رساند.

ماست

ماست ساده و طبیعی معمولا بهترین انتخاب است. ماست‌های «ایسلندی» یا «اسکایر» سرشار از کلسیم و پروتئین هستند. ماست ساده را با میوه‌های تازه یا یخ زده یا کمی دارچین شیرین کنید. بسیاری از انواع ماست همچنین غنی از پروبیوتیک‌ها هستند، نوعی باکتری مفید که می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند، سلامت قلب را بهبود بخشد و جذب مواد مغذی را افزایش دهد یک فنجان ۲۴۵ گرمی ماست ساده حاوی ۲۳ درصد کلسیم و همچنین مقدار زیادی فسفر، پتاسیم و ویتامین‌های B ۲ و B ۱۲ است.

پنیر

پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف ۳۰ گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت) در حدود ۸ گرم پروتئین و ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می‌رساند.

دانه‌ها

دانه‌ها مانند نیروگاه‌های تغذیه‌ای کوچک سرشار از کلسیم هستند، از جمله، کنجد، کرفس و دانه‌های چیا (این دانه‌های گیاهی مواد مغذی فراوانی دارند که برای عملکرد مغز و بدن بسیار مفید هستند). دانه‌ها همچنین پروتئین و چربی‌های سالم را تامین می‌کنند. به عنوان مثال، دانه‌های چیا سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ گیاهی هستند.

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده به لطف استخوان‌های خوراکی خود سرشار از کلسیم هستند. این ماهی‌های روغنی همچنین پروتئین با کیفیت بالا و اسید‌های چرب امگا ۳ را فراهم می‌کنند که می‌تواند از سلامت قلب، مغز و پوست شما حمایت کند.

انجیر

کلسیم موجود در انجیر به همان اندازه کلسیم موجود در شیر است. کلسیم، به‌عنوان بالابرنده تراکم استخوان شناخته‌شده است. به علاوه، پتاسیم موجود در انجیر، دفع ادراری کلسیم را کاهش می‌دهد. انجیر یکی از بهترین میوه‌ها و مواد غذایی برای افزایش تراکم استخوان است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

لوبیا و عدس

لوبیا و عدس سرشار از فیبر، پروتئین و ریزمغذی‌ها از جمله آهن، روی، فولات، منیزیم و پتاسیم هستند. برخی از انواع نیز مقادیر مناسبی کلسیم دارند، از جمله لوبیا‌های بالدار، که در یک فنجان ۱۷۲ گرمی به صورت پخته شده ۲۴۴ میلی گرم یا ۱۹ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را فراهم می‌کند.

کلم پیچ

این گیاه فوق‌العاده، غنی از کلسیم و آنتی‌اکسیدان است و به عنوان پایه‌ای برای هر سالاد، یک مکمل بی‌نظیر است. می‌توان آن را به صورت نوار‌های باریک خرد کرده و با قطعاتی از زردآلو و آوکادو مخلوط کرد و از خوردن این سالاد خوش‌طعم و رنگ به ویژه در فصل تابستان لذت برد.

بادام

در میان تمام مغزها، بادام از بالاترین میزان کلسیم برخوردار است. تنها ۲۸ گرم بادام، یا حدود ۲۳ مغز بادام، ۶ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را تامین می‌کند. بادام همچنین ۳.۵ گرم فیبر در هر۲۸ گرم و همچنین چربی‌های سالم و پروتئین دارد. علاوه بر این، بادام منبع عالی منیزیم، منگنز و ویتامین E است.

پروتئین آب پنیر

آب پنیر نوعی پروتئین است که در شیر یافت می‌شود که به‌خوبی برای مزایای سلامتی بالقوه آن مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین یک منبع پروتئین عالی و سرشار از اسید‌های آمینه سریع هضم شده است که به رشد و بازسازی عضلات کمک می‌کند برخی مطالعات حتی رژیم‌های غذایی غنی از آب پنیر را با کاهش وزن و بهبود مدیریت قند خون مرتبط کرده‌اند.

شیر سویا

شیر سویا که به ظاهر شبیه شیر است، اما در اصل مانند شیر طبیعی نیست و می‌توان آن را به عنوان یک شیر گیاهی معرفی کرد، زیرا این شیر را طی عملیاتی از دانه سویا می‌گیرند و به همین دلیل مانند شیر گاو، چربی و لاکتوز ندارد، بنابراین بهترین انتخاب برای کسانی است که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و همچنین آن‌هایی که طعم چربی شیر طبیعی را دوست ندارند.