Web Analytics Made Easy - Statcounter

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری برنا، امروزه تعداد کمی از ما باقی مانده‌اند که هنوز هم با این توهم زندگی می‌کنند: سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا هر نوع غذای سرخ‌کردنی دیگر برای سلامتی مفید است! دلیلش هم این است که پیشرفت‌های علمی، جای هیچ شک و تردیدی در این زمینه باقی نگذاشته‌اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگرچه ارتباط بین مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده و افزایش خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های قلبی ثابت شده است، اما یکی از مطالعات علمی در همین ماه گذشته برای اولین بار نشان داد که مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده با خطر مرگ ارتباط دارد. با این‌حال، بسیاری از افراد واقعا می‌خواهند بدانند که مضرات سیب‌زمینی سرخ‌کرده و غذاهای سرخ‌کردنی دیگر دقیقا تا چه مرزی پیش می‌رود؟ خطرات غذاهای سرخ‌کردنی اول از همه باید بدانیم که هیچ کدام از مطالعات در این حوزه اثبات نکرده‌اند که مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده مستقیما باعث مرگ زودهنگام می‌شود. البته این نکته، زیاده‌روی در مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا هر غذای سرخ‌کردنی دیگر را مجاز نمی‌کند. سیب‌زمینی سرخ‌کرده، تحت هر شرایطی، سرشار از چربی‌های مضر،‌ نمک و کالری زیاد است. تعدادی از مطالعات علمی، مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده را با افزایش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی مرتبط دانسته‌اند. دکتر کاهیل (از محققان این حوزه) می‌گوید: «سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری‌ها را از طریق چند عامل خطر مهم افزایش بدهد: چاقی، فشار خون بالا و کلسترول بالا. فرآیند سرخ کردن هم کیفیت سیب‌زمینی و مواد غذایی دیگر را تغییر می‌دهد ‌و هم کالری آن‌ها را بیشتر می‌کند». سیب‌زمینی سرخ‌کرده در فست‌فودهایی سرو می‌شود که معمولا از روغن‌های هیدروژنه (حاوی مقدار زیادی از چربی‌های ترانس) برای تهیه آن استفاده می‌کنند. بسیاری از رستوران‌ها، این روغن‌ها را به‌خاطر طعم و بافتی که به غذا می‌دهد، استفاده می‌کنند. با این‌حال، این روغن‌ها مطلقا برای سلامتی مفید نیستند. چربی‌های ترانس، سطح کلسترول بد خون (LDL) را افزایش می‌دهند و سطح کلسترول خوب خون (HDL) را پایین می‌آورند. این وضعیت درنهایت شانس ابتلا به بیماری‌های قلبی را بیشتر می‌کند. روغن‌های هیدروژنه خصوصا زمانی ناسالم‌تر می‌شوند که مورد استفاده مجدد قرار بگیرند. متاسفانه، چنین اتفاقی معمولا در رستوران‌ها رایج است. روغن‌ها با هر بار استفاده تجزیه می‌شوند، ترکیبات آن‌ها تغییر می‌کند و روغن بیشتری را به داخل مواد غذایی وارد می‌کنند. این تغییرات، نتیجه‌ای ندارند جز افزایش شانس ابتلا به کلسترول خون بالا و بیماری فشار خون بالا. نقش آکریل‌آمید نگرانی دیگر در مورد سیب‌زمینی سرخ‌کرده و غذاهای سرخ‌کردنی دیگر به آکریل‌آمید برمی‌گردد. آکریل‌آمید، نوعی ماده شیمیایی است که موقع سرخ شدن غذاها در حرارت خیلی زیاد شکل می‌گیرد. تا کنون، مطالعات علمی روی نمونه‌های حیوانی نشان داده‌اند که آکریل‌آمید باعث ابتلا به سرطان می‌شود. وقتی که مواد غذایی با حرارت خیلی زیاد سرخ می‌شوند، نوعی اسید آمینه به‌نام آسپاراژین در مواد غذایی، فعل و انفعالات خاصی را با قندها به‌وجود می‌آورد و درنتیجه آکریل‌آمید تولید می‌کند. این ماده شیمیایی می‌تواند در بسیاری از غذاهای سرخ‌کردنی وجود داشته باشد، اما شانس وجود آن در سیب‌زمینی سرخ‌کرده از همه بیشتر است، چون سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی از قندهای فروکتوز و گلوکز است. نکته مهم و اثرگذار بعدی، میزان سرخ کردن مواد غذایی است. هرچه رنگ غذای سرخ‌شده تیره‌تر شود، میزان آکریل‌آمید موجود در آن هم افزایش می‌یابد. بنابراین، سیب‌زمینی سرخ‌کرده تیره یا مرغ سوخاری تیره، حاوی میزان بیشتری از آکریل‌آمید است. به‌گفته دکتر لی (از اعضای دپارتمان علوم و فناوری غذایی در دانشگاه اوهایو)، مصرف مقادیر متوسطی از غذاهای سرخ‌کردنی حاوی آکریل‌آمید توسط افرادی که از سلامتی مطلوب برخوردار هستند،‌ احتمالا خطرناک نیست. با این‌حال، افرادی که سابقه خانوادگی ابتلا به سرطان دارند، باید بیشتر از دیگران نسبت به میزان استفاده از مواد غذایی سرخ‌کردنی دقت داشته باشند.

منبع: خبرگزاری برنا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۸۴۳۸۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

شمه‌ای از بی‌کفایتی پهلوی

کتاب «ممل تهرونی» که از سوی نشر جمال منتشر شده، سری به دوران حکومت پهلوی می‌زند و نوجوان امروز را با بخشی از تاریخ کشور در آن دوران آشنا می‌کند. - اخبار فرهنگی -

به گزارش خبرنگار فرهنگی خبرگزاری تسنیم، کتاب «ممل تهرونی» از جمله آثار نشر جمال در حوزه ادبیات انقلاب برای گروه سنی کودک و نوجوان است. این اثر که به قلم سیدسعید هاشمی نوشته شده، تلاش دارد با بیان خاطراتی از دهه 60، پیوندی میان نوجوان امروز با ماجراهای سال‌های حکومت پهلوی برقرار کند. در معرفی این اثر آمده است: داستان کتاب «ممل تهرونی» دربارهٔ پسری به نام ممل است که در دههٔ 60 روایت می‌شود. در این کتاب نوجوانان با اتفاقاتی که کودکان و نوجوانان در آن دهه با آن‌ها مواجه می‌شدند و خاطراتی که پدر و مادرشان در آن دوره داشتند، آشنا می‌شوند.

فاطمه شه‌روش، فعال حوزه کتاب، در یادداشتی که به معرفی این کتاب پرداخته و برای انتشار در دسترس تسنیم قرار گرفته، نوشته است:

ممل یک پسربچه‌ هفت‌هشت ساله است. پدر ممل اعتقاد دارد تابستان‌ها وقت بچه در تهران تلف می‌شود. برای همین او را می‌فرستد قم پیش پدربزرگ و مادربزرگش. پدربزرگ ممل حجره‌دار است و هر روز ممل را با خودش می‌برد بازار؛ اما هنوز چند روزی از اقامت ممل در قم نگذشته که اتفاقات عجیب و غریبی در کوچه‌پس‌کوچه‌های محل رخ می‌دهد. سروکله غریبه‌ای در شهر پیدا شده که می‌رود سراغ دختربچه‌ها و زن‌ها. طلاهایشان را می‌دزد و اگر مقاومت کنند بهشان آسیب می‌زند. تلاش مادربزرگ و پدربزرگ ممل برای دور نگه داشتن ممل از مهلکه بی‌فایده است.

ممل همه چیز را فهمیده و از اینکه به تنهایی به کوچه و خیابان برود، می‌ترسد. از طرفی صدای مردم شهر به گوش پاسبان‌ها و کلانتری نمی‌رسد. وقتی ریش‌سفیدها همراه آقابزرگ، پدربزرگ ممل، به کلانتری می‌روند تا از این اوضاع شکایت کنند، ستوان اینطور جوابشان را می‌دهد: «اگه امنیت ندارن، نذارید بیان توی کوچه. مقصر خود شما هستید. ما داریم تمام تلاش خودمون رو می‌کنیم. الان هم بی‌کار نیستیم. اعلی‌حضرت تازه به کشور برگشتند و ما می‌خواهیم یک جشن در شهر قم برگزار کنیم... حالا که خدا رو شکر خیانت مصدق و کاشانی برملا شد و اعلی‌حضرت به کشور برگشتن، ‌به جای تشکر و قدردانی، اومدید لیچار می‌گید؟»

چرا نوجوان ایرانی هری‌پاتر می‌خواند، اما کتاب ایرانی نه؟

ممل عکس محمدرضا شاه و  و تیمسار زاهدی را در اتاق ستوان می‌بیند و بو می‌برد که قضیه قرار نیست به این سادگی‌ها حل شود. به این ترتیب نویسنده از دید ممل به گوشه‌ای مبارزات مردم با رژیم حاکم و تلاش‌هایشان برای گرفتن حق اشاره می‌کند.

از آنجا که داستان در شهر قم دنبال می‌شود،‌ مخاطب با شخصیت‌های مذهبی و سیاسی آن دوره نظیر آقانجفی و آیت‌الله بروجردی نیز آشنا می‌شود. از محله‌های قم نظیر چهارمردان و باجک نیز بارها در کتاب اشاره شده که آن را برای خوانندگان این شهر خواندنی‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

حرف‌های درگوشی مردم کوچه‌وبازار و نوع برخوردشان با مأموران حکومتی به گونه‌ای در کتاب بیان شده است که مخاطب را به خوبی با شرایط سیاسی و اقتصادی و اجتماعی آن زمان آشنا کرده تا به طور غیرمستقیم به بی‌کفایتی حاکمان این برهه تاریخی پی ببرند.

ممل تهرونی یک رمان 159 صفحه‌ای است که پسربچه‌های بزرگتر از 9 سال از خواندنش لذت خواهند برد و به راحتی می‌توانند خودشان را جای شخصیت قهرمان داستان بگذارند. آنها باید با دقت داستان را بخوانند تا بتوانند حدس بزنند،‌ کدام یک از شخصیت‌های کتاب مظنون اصلی است و همه آتش‌ها از زیر سر او بلند می‌شود.

انتهای پیام/

 

دیگر خبرها

  • دومین جشنواره غذاهای سنتی (آش نغوزه) در چناران برگزار می‌شود
  • شمه‌ای از بی‌کفایتی پهلوی
  • این غذاها را با هم نخورید!
  • با این کلاهبرداری‌های اینترنتی آشنا شوید
  • آخرین قوانین کشورها برای مقابله با خطرات هوش مصنوعی
  • قیمت روغن خوراکی در بازار امروز ۸ اردیبهشت ۱۴۰۳
  • خطرات عادت اشتباه پا گذاشتن روی داشبورد!
  • خطرات عادت عجیب پا گذاشتن روی داشبورد!
  • آیا استفاده از تابه‌های نچسب را باید کنار گذاشت؟
  • با اسیدیته قهوه، یکی از اصلی‌ترین خصوصیات قهوه آشنا شوید