به نقل از «بولتن نیوز»

«گوجه فرنگی» حاوی چه نوع ماده سمی است؟

تاریخ انتشار: ۱۸ تیر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۹۶۷۶۸۱

به گزارش بولتن نیوز، دکتر حسن اکبری، متخصص آسیب‌شناسی، دانشیار دانشگاه شهید بهشتی، محقق و مدرس طب سنتی ایرانی ــ اسلامی است که دو کتاب «مثلث سلامت» مشتمل بر حدود 200 مقاله کوتاه و بلند را به رشته تحریر درآورده است.

وی در مطلب کوتاه زیر به بررسی منازعه بر سر مفید یا مضر بودن «گوجه فرنگی» پرداخته و دلایلی علمی را دال بر مضر بودن آن ارائه کرده که در ادامه مشروح این مطلب آمده است:

"امروزه بین اساتید طب سنتی و پزشکان طب غربی بر سر مفید یا مضر بودن گوجه فرنگی و صد البته رب گوجه فرنگی که در واقع تغلیظ شده آن است همچنین سس گوجه فرنگی، جنجالی برپاست.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اساتید طب سنتی بنا به دلایل متعددی که مطرح می‌کنند آن را یک گیاه مضر برای سلامتی می‌دانند و از طرفی پزشکان و اساتید طب غربی آن را یک معجون ضد سرطان و مفید می‌شناسند، در این بین لازم دیدم اندکی موضوع را از نظر سلولی مولکولی باز کنم تا انشا‌ءالله نتیجه این مقاله، تصمیم درست مردم در خوردن یا نخوردن گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی باشد گرچه جدیداً محصولات جدیدی بطور افراطی به بازار آمده که شامل آب گوجه فرنگی و چیزهای دیگر است.

تعریف و تاریخچه: گوجه فرنگی در زبان‌های مختلف اسامی مختلفی دارد مثلاً در آذربایجان خودمان به آن بادمجان قرمز می‌گویند و افغانستانی‌ها به آن بادمجان رومی می‌گویند و نام لاتین آن Solanum Lycopersicum است.

خاستگاه این گیاه از منطقه آمریکای جنوبی و مرکزی است و ابتدا در دوره استعمار قدیم توسط اسپانیایی‌ها به همه دنیا انتقال یافت؛ این گیاه که جزو سبزیجات دسته‌بندی می‌شود در قرن شانزدهم به انگلستان منتقل شد و برای نخستین بار توسط یک پزشک انگلیسی به نام جان جرارد کشت داده شد و در واقع جان جرارد اولین کسی بود که به این حقیقت دست یافت که گوجه فرنگی حاوی ماده سمی است که بعدها مشخص شد که این ماده نوعی سم به نام گلیکوآلکالوئید است و به همین علت او در کتاب خود، گوجه فرنگی را یک گیاه سمی اعلام کرد و در نتیجه انتشار این مطلب تا مدتها در انگلستان و آمریکای شمالی خوردن آن به علت ناسالم بودن مرسوم نبود.

تاریخچه ورود گوجه فرنگی به ایران: این گیاه از طریق اروپائیان به ترکیه و ارمنستان همچنین از طریق مسافران اروپا که اغلب شاهزاده‌های قاجار بودند، وارد ایران شد؛ در دوره قاجار خانواده معیری برای نخستین بار گوجه فرنگی را در مزرعه‌ای حدود فرودگاه مهرآباد فعلی تهران کشت کردند.

سم گوجه فرنگی از نظر علمی: گوجه فرنگی حاوی ماده‌ای به نام توماتین است که نوعی گلیوآلکالوئید سمی است؛ آلکالوئیدها ترکیبات پیچیده نیتروژن‌دار هستند که معمولاً اثرات قوی فیزیولوژیک بصورت اثرات بازی، روی بدن انسان و حیوانات دارد و شاید یکی از رازهای اینکه این گیاه، غذای معمولی حیوانات را تشکیل نمی‌دهد وجود همین سم آلکالوئید در آن است که بطور طبیعی به سمت آن کشیده نمی‌شوند.

گوجه فرنگی علاوه بر آلکالوئید دارای اسید سیتریک نیز هست که آن هم می‌تواند روی متابولیسم سلولی اثر منفی داشته باشد که طبیعتاً می‌تواند عملکرد سلولی را در سوخت‌و‌ساز و تولید انرژی، دچار مشکل کند که این موضوع می‌تواند موجب کاهش تولید انرژی در سلول‌ها شده و در تمام سلول‌های بدن کاهش برآیند فعالیت ایجاد کند.

آلکالوئید در گوجه فرنگی از نوع سمی و ساختمان آنها شبیه نیکوتین سیگار است؛ اغلب آلکالوئیدها ترکیبات متبلوری هستند و می‌توانند در گیاه به‌صورت آزاد یافت شوند، این ترکیبات معمولاً دارای اثرات فیزیولوژیک برجسته‌ای روی سلول‌های بدن انسان و انواع حیوانات هستند.

در برخی مقالات جمله معنی‌داری روی تصویر گوجه‌فرنگی نقش بسته است که عیناً آورده می‌شود: گوجه فرنگی برای خورده شدن است یا خیر؟!!

مسمومیت: برگ‌ها، ساقه و میوۀ سبز (کال) گوجه فرنگی دارای میزان بیشتر سم گلیکوآلکالوئید یا توماتین است و مصرف برگ گوجه فرنگی در چای در حداقل یک مورد موجب مرگ فرد شده است؛ مصرف گوجه فرنگی خام می‌تواند منجر به بروز حساسیت شود و حتی ممکن است موجب بروز آنافیلاکسی شدید گردد، بخصوص شاهد این موضوع در بچه‌ها و افراد مستعد به حساسیت هستیم.

از لحاظ علمی گوجه فرنگی به علت اینکه میزان قند و شیرینی بسیار کمی دارد، جزو تره‌بار محسوب می‌شود و نه میوه و به غلط این گیاه را برخی افراد جزو میوه‌ها آورده‌اند که باید اصلاح شود.

گوجه فرنگی از دیدگاه طب سنتی: گوجه فرنگی دارای طبع سرد و تر است و موجب افزایش بلغم در فرد یا اصطلاحاً غلبه بلغم می‌‌شود همچنین به علت دارا بودن خاصیت سودا‌زایی موجب بروز خارش و حساسیت‌ها و رکود اخلاط بدن و در نتیجه در مرحله پس از بلغم باعث رسوب سودا در بدن و کم شدن فعالیت اعضای بدن نیز می‌شود.

تبلیغات درباره مفید بودن گوجه فرنگی: شاید علت تبلیغات بسیار سنگین غرب بر روی مصرف گوجه فرنگی و تعریف و تمجیدهای اغراق‌آمیز از این گیاه با اینکه خود مقالات غربی هم به وجود گلیکوآلکالوئید سمی در این گیاه اذعان دارند به علت مقاصد سود جویانه باشد که می‌تواند موجب پر شدن جیب شرکت‌های غول آسای دارویی جهان شود که با ایجاد مسمومیت‌های خفیف مزمن در مردم جهان و کاهش قدرت سیستم ایمنی بدن آنان موجی از بیماری‌های خود ایمنی مانند لوپوس، آتریت روماتوئید و ام اس حتی سرطان را ایجاد کند چیزی که امروزه در برخی کشورها متاسفانه سونامی بیماری لقب گرفته است.

همچنین رب گوجه فرنگی با توجه به اینکه تغلیظ شده چندین کیلوگرم گوجه فرنگی است، می‌تواند تجمع سم گلیکوآلکالوئید یا توماتین را به چندین برابر افزایش دهد لذا توصیه ما مصرف زردچوبه و فلفل سیاه و زرد چوبه به عنوان طعم دهنده و رنگ زا در غذاها است ضمن اینکه باید بدانیم زردچوبه و فلفل سیاه هر دو به شدت ضد سرطان، ضد پوکی استخوان، ضد روماتیسم و مقوی معده و قلب هستند.

بنابراین سایر محصولات گوجه فرنگی مانند آب گوجه فرنگی و ترشی گوجه فرنگی همچنین سس گوجه فرنگی نیز به علت دارا بودن گلیکوآلکالوئید توصیه نمی‌شوند؛ در کنار کباب‌ها به جای گوجه فرنگی کبابی می‌توانید از پیاز کبابی که سیخ شده و روی زغال کباب شده یا از ریحان و سماق استفاده کنید."

منبع: بولتن نیوز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.bultannews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «بولتن نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۹۶۷۶۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

روش‌های تکثیر گیاه برگ انجیری در خانه

برگ انجیری (Monstera deliciosa) با ظاهری زیبا و برگ‌های خاص و سوراخ‌دار، یکی از محبوب‌ترین گیاهان آپارتمانی است. این گیاه نه تنها به فضای خانه شما طراوت می‌بخشد، بلکه تصفیه‌کننده هوا نیز محسوب می‌شود.

خبر خوب این است که تکثیر برگ انجیری کار دشواری نیست و می‌توانید به روش‌های مختلفی این گیاه زیبا را تکثیر کنید. در این مقاله، به طور کامل با روش‌های تکثیر برگ انجیری آشنا خواهید شد.

روش‌های تکثیر 
روش‌های مختلفی برای تکثیر برگ انجیری این گیاه آپارتمانی زیبا وجود دارد از جمله:

تکثیر از طریق قلمه:

قلمه ساقه:

متداول‌ترین روش تکثیر برگ انجیری، قلمه ساقه است.
برای این کار، یک ساقه سالم از گیاه مادری به طول ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر جدا کنید.
حداقل باید یک گره (محل اتصال برگ به ساقه) در قلمه وجود داشته باشد.
برگ‌های پایینی قلمه را جدا کنید.
قلمه را در هورمون ریشه زایی فرو ببرید (اختیاری).
قلمه را در گلدان حاوی مخلوط خاک و ماسه بکارید.
گلدان را در مکانی گرم و مرطوب با نور غیرمستقیم خورشید قرار دهید.
خاک را مرطوب نگه دارید، اما مراقب باشید غرقابی نشود.
ریشه دهی قلمه ممکن است چند هفته طول بکشد.
پس از ریشه دهی کامل، می‌توانید قلمه را به گلدان بزرگتر منتقل کنید.

قلمه برگ:

می‌توانید برگ انجیری را از طریق قلمه برگ نیز تکثیر کنید.
برای این کار، یک برگ سالم از گیاه مادری جدا کنید.
ساقه‌ای کوتاه (حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر) به برگ وصل کنید.
مراحل ریشه دهی را مشابه قلمه ساقه انجام دهید.

تکثیر از طریق بذر:

تکثیر برگ انجیری از طریق بذر، روشی زمان‌برتر است و ممکن است نتایج مطلوبی به همراه نداشته باشد.
برای این کار، بذر‌های برگ انجیری را از یک فروشگاه معتبر تهیه کنید.
بذر‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
بذر‌ها را در مخلوط خاک و ماسه بکارید.
گلدان را در مکانی گرم و مرطوب با نور غیرمستقیم خورشید قرار دهید.
خاک را مرطوب نگه دارید، اما مراقب باشید غرقابی نشود.
جوانه زدن بذر‌ها ممکن است چند هفته یا حتی چند ماه طول بکشد.

نکات مهم:

برای تکثیر برگ انجیری، از گیاه سالم و قوی استفاده کنید.
از خاک با زهکشی خوب استفاده کنید.
برای نگهداری برگ انجیری گلدان را در مکانی با نور غیرمستقیم خورشید و دمای مناسب (بین ۱۸ تا ۲۴ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.
خاک را به طور مرتب مرطوب نگه دارید، اما مراقب باشید غرقابی نشود.
صبور باشید. ریشه دهی و رشد برگ انجیری ممکن است زمان ببرد.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید به راحتی برگ انجیری را تکثیر کنید و از زیبایی و طراوت این گیاه در خانه خود لذت ببرید.

منبع: خبرنامه

باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی وبگردی