طرز تهيه چلو گوشت مجلسي ،رستوراني و پسران کريم +مواد لازم
تاریخ انتشار: ۴ مهر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۴۸۵۷۸۷۱
خبرگزاري آريا - مقدار گوشت براي هر نفر در چلو گوشت چقدر است؟ ،طرز تهيه چلو گوشت پسران کريم ، طرز تهيه چلو گوشت بدون رب ، چلو گوشت ساده ، لو گوشت با گوشت گوساله ، طرز تهيه چلو گوشت براي 100 نفر ، تزيين چلو گوشت مجلسي
چلو گوشت يکي از اصيلترين غذاهاي ايراني است که خورشت آن با گوشت گردن گوسفندي، ماهيچه و تهيه ميشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
در اينجا قصد داريم طرز تهيه چلو گوشت نذري بسيار خوشمزهاي را به شما آموزش دهيم که طعمي فوقالعاده و فراموشنشدني دارد. مواد ذکر شده در اين مطلب براي 4 نفر کافي است پس براي تهيه چلو گوشت نذري حتما مقادير را به نسبت تعداد افراد افزايش دهيد.
مواد لازم براي تهيه چلو گوشت :گوشت گردن گوسفند (گوشت براي هر نفر 100 الي 180 گرم )1 عددپياز2 عددرب گوجهفرنگي2 ق غذاخورينمک، فلفلبه ميزان لازمزعفران، دارچين، برگ بوبه ميزان لازمآبليمو تازه1 ق غذاخوريطرز تهيه چلو گوشت نذري:براي تهيه چلو گوشت نذري بايد پياز زيادي استفاده کرد و با حوصله و زمان زياد غذا را پخت.ابتدا گوشت ماهيچه را با کمي روغن تفت دهيد و بعد حدود 5 برابر گوشت، پياز خلالشده روي آن بريزيد.کمي زعفران و دارچين روي گوشت و پياز بپاشيد و درب قابلمه را ببنديد تا با حرارت کم، آرامآرام گوشت و پياز آب بيندازند و پخته شوند.پخت گوشت چلو گوشت نذري حدود 2- 3 ساعت طول ميکشد. در اين فاصله، اگر حرارت را بيشتر کنيد،آب غذا زودتر تبخير ميشود پس لازم است اول ماهيچه را از قابلمه بيرون آورده، پيازها را حسابي تفت دهيد تا رنگشان طلايي تيره بشود.بعد مقداري آب داغ ريخته، ماهيچه را به قابلمه برگردانيد و تا 1 ساعت بعد، باحرارت خيلي کم بپزيد و اگر لازم بود کمکم آب جوش اضافه کنيد.در آخر کمي زعفران و مقداري آبليمو (بسته به ذايقه) و مقداري نمک به غذا اضافه کنيد.در صورت تمايل ميتوانيد چند حبه سير، هويج، کرفس و يا فلفل دلمهاي براي معطرکردن خوراک استفاده نماييد اما بدون اين مواد نيز، چلو گوشت نذري شما بسيار خوشمزه و مطبوع خواهد بود.براي تهيه چلو زعفراني، از دستور زير پيروي کنيد:
طرز تهيه چلو زعفراني براي چلو گوشت نذري:براي پخت چلو زعفراني به روش آبکشي، ابتدا برنج را چند مرتبه با آب ولرم بشوييد تا آب برنج زلال شود.سپس برنج را به مدت 2 الي 3 ساعت داخل آب و نمک خيس کنيد بهطوري که آب، تقريبا چهار يا پنج سانتيمتر بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد.مقدار نمک به نسبت هر پيمانه برنج، نصف قاشق غذاخوري ميباشد.حالا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد. آب نمکي که برنج را درون آن خيس کردهايد، خالي کرده و برنج را داخل آبجوش بريزيد.چند دقيقه صبر کنيد تا آب برنج به جوش بيايد، سپس يکي، دوبار آهسته آن را بههم بزنيد و چند لحظه منتظر بمانيد تا مغز برنج کمي نرم شود. (براي امتحانکردن برنج در اين مرحله، يک دانه برنج را با نوک انگشت له کنيد. اگر مغز آن زبر و خشک نبود مي توانيد آن را آبکش کنيد.در اين مرحله، برنج را در آبکش بريزيد تا آب آن خارج شود.در نهايت 1 قاشق غذاخوري روغن مايع ته قابلمه ريخته و برنج را از آبکش داخل قابلمه بريزيد و اطراف آن را با قاشق جمع کرده و بهصورت مخروطي به سمت بالا بياوريد.درب قابلمه را با يک پارچه نخي و يا حوله تميز پوشانده و آن را روي قابلمه قرار دهيد و بعد قابلمه را روي اجاق با شعله کم بگذاريد تا برنج دم بکشد.براي دو تا چهار پيمانه برنج حدود 25 دقيقه و براي چهار تا ده پيمانه برنج، 40 دقيقه زمان لازم است تا برنج تا دم بکشد.فوت و فنهاي پخت برنج:اگر کارمند هستيد و فرصت زيادي براي پخت برنج نداريد، ميتوانيد هر صبح قبل از خروج از خانه برنج را آبکش کنيد و در قابلمه بگذاريد و در يخچال نگه داريد. سپس بلافاصله بعد از رسيدن به خانه آن را روي گاز بگذاريد و با آب روغن دم کنيد. در اين صورت برنج شما يک ربع تا 20 دقيقه به پخت نياز دارد.وقتي ميخواهيد برنج را آبکش کنيد يک ليوان از آب آن را برداريد و با يکي دو قاشق ماست مخلوط کنيد. اين آب برنج درصورتي که شور نباشد براي بچهها خيلي مفيد است.برنج را ميتوانيد به شيوه بخارپز بپزيد. در اين صورت بايد ته قابلمه بزرگي را آب بريزيد و برنج آبکش شده را در صافي ريخته، اين صافي را در قابلمه قرار دهيد. آب ته قابلمه نبايد با صافي در تماس باشد. حالا برنج را دم کنيد تا بدون ته ديگ، بخارپز شود.اگر ميخواهيد زعفران رنگ بهتري داشته باشد، آن را در يک استکان با آب جوش مخلوط کنيد و هنگام دم کردن برنج، استکان را لاي برنجها قرار دهيد. در اين صورت زعفران بيشترين ميزان رنگ خود را خواهد داشت.چلو ماهيچه به روش رستوران پسران کريممواد لازم
ماهيچه به ميزان لازم
پياز خرد شده به نميزان لازم
روغن
نمک و زردچوبه به ميزان لازم
دستور پخت
ابتدا ماهيچه ها رو تو کمي روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بديد تا اطراف ماهيچه ها طلايي بشه. بعد در ظرفي که گنجايش داشته باشه ماهيچه ها رو در يک رديف بچينيد و روي ماهيچه ها رو با پياز خلال شده فراوون بپوشونيد و کمي روغن زيتون ، زعفران دمکرده ، فلفل و زردچوبه روي ماهيچه ها بريزيد. در ظرف رو بزاريد و حرارت رو خيلي ملايم کنيد و اجازه بديد ماهيچه با آبي که از پيازها خارج ميشه بپزه.
دقت کنيد نبايد ماهيچه ها تا زمان پخت جابه جا بشه چون اگه پيازها بره زير ماهيچه ديگه اونقدر آب نميندازه و ميسوزه. پس اصلا” براي پخت اين روش ماهيچه، نياز نيست که آب اضافه کنيد. وقتي از پخت ماهيچه مطمئن شديد، نمک رو اضافه کنيد و ماهيچه ها رو جا به جا کنيد و حرارت رو بالا ببريد تا پيازها به سرخ شدن برسه. اگه حس کرديد ماهيچه ها داره له ميشه اونها رو از ظرف خارج کنيد و بزاريد پيازها سرخ بشه. در نهايت اين غذا بدون آبه و ماهيچه همراه با پياز سرخ شده کنارش ( به شيوه رستوران پسران کريم در مشهد و با همون طعم و مزه ) سرو ميشه. پيشنهاد ميکنم حتما امتحان کنيد واقعا ماهيچه با اين روش لذيذ ميشه.
*** روش سوم
اين طرز تهيه چلوگوشت (ماهيچه) مخصوص ساتين است که با چلوگوشت (ماهيچه) پسران کريم برابري نکنه سرتر است !!!
حتي با گوشت گوسفندي يک ماه فريز شده هم جواب داده اما با گوشت تازه يک چيز ديگست اين دستوررو از مادربزرگم گرفتم وهي تغييردادم تا خوشمزه شده عکس هم نداره
اول گوشت واز فريزر دربيارين وتوي يک قابلمه کوچيک بگذاريد وزيرگازروروشن کنيد وقابلمه رو روي گاز بزاريد وزيرش وکم کنين مثل دم کردن پلو وسر قابلمه روهم بزاريد .يخ گوشت شروع به بازشدن ميکنه وآب داخل گوشت هم خارج ميشه .اين کارباعث ميشه درحين جوشيدن کف زشت روي آب گوشت نداشته باشيم پس مهم است اين کار وانجام بدين (هي سربزنين بسته به حجم گوشت تا 10 تا 15 دقيقه بايد صبرداشته باشين)
آب گوشت که دراومد وخشک شد ورنگ گوشت هم عوض شد . مرحله تموم است .
يک عدد پياز درشت (براي سه نفر) را به سه قسمت تقسيم کنين ودوقسمت را خرد ونگيني کنين ودرکمي روغن وردرقابلمه اصلي که قصد پخت گوشت راداريدتفت دهيد تا سبک وطلايي شود .
گوشت را از قابلمه اول دربياوريد ودر پياز تفت دهيد (سرتفت ) کمي روغن حيووني هم اضافه کنين 1 ق سرخالي غذاخوري براي سه نفر (من گاوي رو ترجيح ميدهم گوسفندي يا کرمانشاهي ياروغن زرد بو ميدهد وطعم وعوض ميکنه) و نمک (1/2 نمک مورد نظر در کل پخت اين غذا) را اضافه کنيد ( من دراين مرحله کمي يعني کم ِکم ، دارچين ميزنم به قول بنده خدايي انگار گوشت ازکنار دارچين ردشده .اگر دارچين زياد شود حليم ميشود وبدمزه .من يک بار مثل نمک پاش کوچيک ميريزم ..)
حالا 1 ليوان آب اضافه کنين جوش که اومد گازوکم کنين و آن تکه پياز و که کنار گذاشته بودين توقابلمه بياندازين سرقابلمه روبزارين .تا ساعتي بعد .(چون گوشت فريزي است 3 ساعت پخت دارد گوشت تازه 2 ساعت )
آبش و چک کنين و اگر آب نداشت بريزين..
آب زياد در ابتداي کار بي مزه ميکند و آب کم کم (دردومرحله اضافه شود ) و آب را روي گوشت نريزين
اين دو مرحله آب اضافه کردن بهتر جواب داده و يادتون نره يکبار گوشت و زير و رو کنين تا سياه نشود.
در انتها 5 دقيقه قبل سرو غذا بقيه نمک و اضافه کنين (مادربزرگ ميگه : يک ملاقه آب گوشت و بردارين و توش نمک و دارچين کم بريزين و بعد توي قابلمه بريزين وهم بزنين خوش نمک تر ميشه و عقيده داره اگر نمک و همون اول اندازه کينم گوشت مزه دار ميشود ولي ما دوست داريم روي گوشت نمکي باشه براي همين در دو مرحله نمک ميريزيم و اين واقعا خوشمزش ميکنه .
اگر اول دارچين زدين دوباره نزنين .من چون از طعم دارچين خوشم نمياد اول ميريزم تا از تو غذا محوشه و بوش تو خونه وقت خوردن نباشه اما براي چلو مجلسي کار مادربزرگم و بکنين )
در ضمن وقتي گوشت آماده است که بوش بلند شود ..نه بوي پياز وبوي گوشت توي خونه رو پرکنه..شايد بيشترهم شه به حجم گوشت و مدت فريز کردن و.هم بستگي دارد.اگر تونستين وقتي گوشت خريدين همون تازشو درست کنين وحال کنين
حالا درفصل گوجه سبز يا ريواس قبل از نمک انتهايي يکمشت ريواس يا گوجه سبز بريزين .چه شود
چلوش و هم کمي نرمتر درست کنين نه وارفته !نرمتر و به قول ماردبزرگ دمبه اي تر .چرا چون خوشمزه تر ميشود برنج و زعفروني کنين و تزيين ديگر هم نکنين زرشک و پسته و.طعم واقعي چلوگوشت و از بين ميبرن
خلاصه همه فوت وفن شو گفتم
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۴۸۵۷۸۷۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نان توت فرنگی یک نان خوش عطر و طعم و ساده
نان توت فرنگی یک نان خانگی خوشمزه و کم شیرین با تکههای توت فرنگی است که با هر گازی که از آن میزنید، طعم لذیذ میوه توت فرنگی را حس میکنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه نان توت فرنگی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه نان توت فرنگی با مارمالادمواد لازم نان بریوش توت فرنگی | |
آرد همه منظوره | ۵۰۰ گرم |
خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
شکر | ۱۰۰ گرم |
شیر گرم | ۲۵۰ گرم |
نمک | کمی |
رنده پوست لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
روغن مایع | ۸۰ گرم |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال |
مارمالاد توت فرنگی | به مقدار لازم |
توت فرنگی | ۱۰ عدد |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : نان پنیری یک گزینه عالی برای صبحانه و عصرانه شما
طرز تهیه نان بریوش توت فرنگی مرحله اولبرای تهیه نان خوشمزه بریوش با طعم توت فرنگی در ابتدای کار، یک کاسه کوچک برداشته و خمیر مایه و شکر را درون آن مخلوط می کنیم. مقداری از شیر را گرم کرده و به مواد اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا به عمل آید.
مرحله دومسپس یک کاسه بزرگ برداشته و تخم مرغ و روغن و باقی مانده شیر و رنده پوست لیمو یا معادل آن وانیل را با هم ترکیب می کنیم. نمک و خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه می کنیم تا جایی که یک خمیر منسجم و نرم و نچسب به دست آید.
طرز تهیه نان بریوش توت فرنگیسپس خمیر را حدودا به مدت ۱۰ دقیقه با دست وز می دهیم. اگر بین ورز دادن نیاز به آرد داشت خیلی کم به آن آرد اضافه می کنیم. یک کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
مرحله چهارمسپس در یک جای گرم به مدت ۲ ساعت استراحت می دهیم. پف خمیر را با دست می گیریم. سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را با دست باز می کنیم و با کاردک شیار هایی ایجاد می کنیم.
مرحله پنجمسپس کمی از مارمالاد را یک قسمت آن می ریزیم و رول می کنیم. سپس آن رابه صورت نعل اسب دور خود می پیچیم. یک سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم. روی نان را با یک زرده تخم مرغ رومال کرده و یک توت فرنگی در وسط آن قرار می دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی سادهمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کره | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ |
عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
ماست یا خامه ترش | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
مغز گردو (خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
روغن مایع | برای چرب کردن قالب نان |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت نان توت فرنگی ساده: ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان توت فرنگی بدون خمیر مایهنان توت فرنگی یک وعده صبحانه بینظیر برای آغاز روزی پرانرژی و یک عصرانه سالم و لذیذ است که بافت نرم و عطر دلپذیری دارد. شما میتوانید این نان خوشمزه را بدون خمیر مایه و با بافتی فوقالعاده جذاب در خانه آماده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل پخت نان توت فرنگی ساده آشنا شوید.
مرحله اول؛ گرم کردن فردر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی ساده باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید تا داغ شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن قالب نانبعد از روشن کردن فر، یک قالب فلزی مستطیلی با ابعاد حدود ۲۲ در ۱۲ سانتیمتر و ارتفاع حدود ۷ سانتیمتر را بردارید. با استفاده از برس آشپزخانه تمام سطح قالب را با روغن مایع چرب کنید.
مرحله سوم، هم زدن کره و شکردر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید کره را در ظرف بریزید و با همزن آنقدر بزنید تا کاملاً نرم و سبک شود. سپس شکر را اضافه و دوباره دستگاه را روشن کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب کره و شکر حالت سبک و پفکی پیدا کنند.
در صورت تمایل شما میتوانید برای خرید شکر و کره به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغها و وانیلدر این مرحله از طرز پخت نان توت فرنگی باید تخم مرغها را یکی یکی به سایر مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب و یکدست شوند و تخم مرغها کف کنند. بعد از این که تخم مرغ ترکیب شد، وانیل را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
شما میتوانید وانیل و تخم مرغ را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ ترکیب کردن مواد خشک نان با همدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده باید در یک ظرف آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد خشک کاملاً با هم ترکیب شوند. این ترکیب را یک بار الک کنید.
در صورت تمایل برای خرید آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله ششم؛ اضافه کردن مواد خشک و خامه ترش به سایر مواد ناندر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی خانگی باید مواد خشک را در ۳ مرحله به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست یا خامه ترش را هم طی ۲ مرحله به مواد اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را تنها به اندازهای که با هم ترکیب شوند، هم بزنید.
برای تهیه انواع ماست و انواع خامه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله هفتم؛ ریختن خمیر نان توت فرنگی در قالبدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده توتفرنگیهای خرد شده و مغز گردو را به سایر مواد خمیر نان اضافه کنید. سپس خمیر نان را در قالبی که از قبل چرب کرده بودید، بریزید و برای حدود ۱ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.
در صورت تمایل شما میتوانید برای خرید مغز گردو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله هشتم؛ پختن نان توت فرنگی در فربرای این که مطمئن شوید، نان توت فرنگی شما پخته شده یا خیر میتوانید یک خلال دندان در نان فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد پس نان شما آماده است. بعد از درست شدن نان آن را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. سپس میتوانید نان را از قالب جدا کنید، برش بزنید و میل کنید.
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی کرمدارمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
بیکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق مرباخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
جوش شیرین | نصف قاشق مرباخوری |
توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۱ عدد |
آب پرتقال | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شیر | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
کره | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
پنیر خامهای | ۱۲۰ گرم |
پودر قند | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
عصاره وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
از آنجایی که این نان به صورت کم شیرین تهیه میشود، میتوانید برای مزهدار کردن و همچنین جلوه بخشیدن به ظاهر این نان از روکش کرمی برای روی نان استفاده کنید. در ادامه مراحل درست کردن نان توت فرنگی با روکش کرمی را دنبال کنید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد خشکدر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید و یک بار الک کنید.
مرحله دوم؛بعد از ترکیب کردن مواد خشک، باید توتفرنگیهای خرد شده را در یک ظرف بریزید. سپس ۲ تا ۳ قاشق آرد به آن اضافه کنید. این کار موجب میشود تا رطوبت اضافی توت فرنگی گرفته شود و در نان حالت خمیری پیدا نکند.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواددر این مرحله باید ابتدا تخم مرغ را هم بزنید و با کره ذوب شده، شیر و آب پرتقال ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا خمیر شما یکدست شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن توت فرنگی به سایر مواد خمیردر این مرحله توتفرنگیهای آردی را به خمیر نان توت فرنگی اضافه کنید مواد را به آرامی با لیسک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛در آخرین مرحله از درست کردن این نان خانگی باید یک قالب فلزی مستطیلی را چرب کنید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر نان را در قالب بریزید و آن را برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان بپزد و طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ درست کردن کرمبعد از این که نان شما آماده شد، باید کرم روی نان را درست کنید. برای این کار در یک کاسه پنیر خامهای، پودر قند ، شیر و عصاره وانیل را ترکیب کنید. زمانی که نان کاملاً خنک شد، این کرم را روی نان بریزید. در صورتی که نمیخواهید نان را در یک وعده بخورید، بهتر است کرم را روی تمام سطح نان نریزید.
مرحله آخر:نان توت فرنگی کرمی را با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی با خمیر مایهمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
آرد سفید | نیم کیلوگرم |
خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
شکر | ۱۰۰ گرم |
شیر گرم | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
نمک | نوک قاشق چایخوری |
پوست لیموی رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال نان |
مارمالاد توت فرنگی | به مقدار دلخواه |
توت فرنگی تازه | ۱۰ عدد |
مراحل طرز تهیه
«نان بریوش» یکی از خوشمزهترین انواع نان است که در داخل نان از انواع مارمالاد دلخواه استفاده میشود و از همین رو شما میتوانید این نان را به تنهایی برای صبحانه یا عصرانه میل کنید. در ادامه میتوانید با مراحل درست کردن این نان آشنا شوید.
مرحله اولدر اولین مرحله از طرز تهیه نان بریوش توت فرنگی باید خمیر مایه و شکر را در یک ظرف بریزید و شیر گرم را به آن اضافه کنید. سپس ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه آماده شود.
مرحله دومدر این مرحله باید تخم مرغ، روغن، شیر، پوست لیمو و وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس نمک و خمیر مایه آماده شده و عمل آمده را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر منسجمی درست شود.
مرحله سومدر این مرحله از طرز تهیه این نان فوری باید خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و در صورتی که نیاز به آرد دارد، کمی آرد روی آن بپاشید. سپس خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و روی آن سلفون بپیچید و اجازه دهید برای ۲ ساعت استراحت کنید.
مرحله چهارمبعد از این که خمیر استراحت کرد، آن را روی سطح کار که آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. داخل هر قسمت از خمیر مقداری مارمالاد توت فرنگی بگذارید و آن را به هر شکلی که دوست دارید حالت دهید. این کار را برای همه تکههای خمیر انجام دهید و آنها را روی سینی چرب شده فر بچینید.
مرحله پنجمیک عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و هم بزنید. بعد از چیدن نانها در سینی فر همه نانها را با زرده تخم مرغ رومال کنید و یک عدد توت فرنگی خرد شده روی نان قرار دهید. سپس سینی را طبقه وسط در فر قرار دهید و زمانی که نانها طلایی شد، سینی را خارج کنید و نان بریوش توت فرنگی را سرو کنید.
نکات مهم این نان یک نوع نان نیمه شیرین با بافتی نرم و خوشمزه است که معمولاً در کنار مربای توت فرنگی و خامه سرو میشود. مقدار شیرینی این نان کم است، اما در صورت تمایل میتوانید برای شیرین کردن این نان از پودر قند و یا مربای توت فرنگی روی نان استفاده کنید. برای نگهداری این نان در فریزر میتوانید نان را در کیسه پلاستیکی بگذارید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری این نان میتوانید تا ۲ روز آن را در دمای بیرون از یخچال قرار دهید. به منظور درست کردن این نان حتماً از قالبهای فلزی استفاده کنید. در صورتی که این نان را در توستر میپزید، دما را روی ۲۰ درجه کمتر از دمای فر گفته شده در رسپی بالا تنظیم کنید.