طرز تهیه ترشی هفت بیجار / فوت و فن های تهیه ترشی هفت بیجار عالی و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۲۴ شهریور ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۱۰۴۰۸۲
ترشی
یکی از ترشی های معروف و خوشمزه ی خطه ی شمال کشور ، ترشی هفت بیجار است ، در زبان آذربایجانی هفته بیجار به چیزی گفته میشود که مخلوط باشد و غذایی هم به این نام در این شهر طبخ میشود اما ترشی هفت بیجار در اصل ترشی گیلانی است که از مخلوط سبزیجات مختلف از جمله بادمجان ، سیب زمینی ، کلم ، گوجه ، فلفل دلمه ای و.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
همانطور که میدانید تمامی سبزیجات موجود در این ترشی دارای خواص بسیار زیادی میباشند و خود سیر نیز خواص فوق العاده بی نظیری دارد درست کردن ترشی از سبزیجات چیزی از خواص آنها کم نمیکند و آب ترشی نیز حاوی تمامی املاح و ویتامین ها و فیبرهای سبزیجات استفاده شده در آن ترشی میباشد
بنابراین بهترین کار برای بهره بردن از خواص تمامی سبزیجات مفید استفاده از ترشی مخلوطی است که این سبزیجات را شامل میشود شما میتوانید به سادگی این ترشی را تهیه کرده و در وعده های غذایی خود درکنار هر غذا و خوراکی با هر طعمی از این ترشی نوش جان کنید چرا که هم یک چاشنی فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و هم بسیار مقوی بوده و سرشار از ویتامین ها و عناصر مفید میباشد
ترشی هفت بیجارشما در زمان کم و به سادگی میتوانید ترشی هفت بیجار را تهیه کنید و به عنوان چاشنی خوب و مفید روزانه نوش جان بفرمایید
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ترشی هفت بیجار را به شما عزیزان آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجهتان واقع شود
موادی که برای تهیه این ترشی نیاز دارید به قرار زیراست
چهار عدد بادمجان ، دو عدد سیب زمینی ترشی ، دو عدد هویج ، یک عدد گل کلم متوسط ، نیم کیلو گرم گوجه فرنگی ، دو عدد فلفل دلمه ای ، یک عدد کلم قرمز کوچک ، یک بوته سیر ، چهار پیمانه سبزیجات ، سه قاشق غذاخوری نمک ، دو قاشق غذاخوری ادویه ترشی ، سرکه و فلفل به میزان لازم
ابتدا تمامی سبزیجاتی که در در مواد اولیه به آنها اشاره کردیم را خوب شسته و به اندازه ای که مورد پسندتان است خرد بفرمایید دقت کنید که بهتر است تمامی مواد را تقریبا به یک اندازه خرد کنید تا درشتی بعضی از مواد باعث غالب شدن طعم آنها نشود هم چنین به خاطر داشته باشید که حتما پوست هویج و سیب زمینی ترشی و بادمجان را بگیرید بعد خرد کنید
سپس روی یک پارچه ی خشک و تمیز پهن کرده و کمی زمان بدهید تا خشک شوند
پس از خشک شدن ، یک ظرف شیشه ای مناسب در دار برداشته و تمامی مواد خرد شده را لایه لایه داخل آن بچینید
میان آنها از سبزیجات معطر مثل نعنا ، مرزه ، ترخون ، گشنیز ، جعفری و ریحان استفاده بفرمایید
این سبزیجات معطررا حتما خوب پاک کرده وبشویید و خرد کنید بعد لابه لای مواد بریزید
اگر به سبزیجات تازه دسترسی ندارید میتوانید از سبزیجات معطر خشک شده استفاده کنید
در مرحله آخر سرکه را هم اضافه کرده تا جایی که روی مواد را کامل بپوشاند
در ظرف را بسته و به مدت یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا ترشی اماده مصرف شود
نکات مهممیتوانید قبل از هر چیزی بادمجان ها را یک مرتبه داخل مخلوط آب و سرکه بجوشانید که اگر میخواهید این کار را انجام دهید دیگر نیازی به پوست گرفتن بادمجان نییست
پس از اینکه کمی نرم شد روی یک پارچه پهن کنید و زمان دهید تا خشک شود و بعد داخل شیشه مخصوص بچینید
بهتر است در این ترشی از گوجه فرنگی نارس استفاده کنید تا له نشود
اگر میخواهید ترشی شما تند باشد میتوانید لابه لای مواد چند عدد فلفل قرمز تند قرار دهید
اگر میخواهید طعم ملایم تری داشته باشد میتوانید میزان سرکه را کم کرده و آب جوش سرد شده را جایگزین کنید
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۱۰۴۰۸۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
شیرینی نان پنجره ای + طرز تهیه، مواد لازم و فوت و فن
شیرینی نان پنجره ای یکی از انواع شیرینی های محبوب و پر طرفدار است که میتوان از آن برای پذیرایی نوروز استفاده کرد.
به گزارش ایمنا، نان پنجرهای یا همان شیرینی پنجرهای یکی از انواع شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است. این شیرینی پرطرفدار در جشنها و اعیاد بسیار مورد استفاده و دارای دستور پخت بسیار آسانی است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان پنجرهاینشاسته گل | یک دوم پیمانه (لیوان فرانسوی دسته دار) |
آرد قنادی یا همون آرد سفید | یک پیمانه (لیوان فرانسوی دسته دار) |
تخم مرغ | ۳ عدد |
شیر | دو سوم پیمانه (لیوان فرانسوی دسته دار) |
گلاب | یک سوم پیمانه (لیوان فرانسوی دسته دار) |
وانیل | به مقدار کم |
پودر قند | به اندازه مورد نیاز |
روغن سرخ کردنی | به اندازه مورد نیاز |
پودر پسته | برای تزئین |
نکته: برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته و یکنواختی ترکیب میتوانیم مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنیم.
مرحله دوم سپس تخم مرغها را که هم دما با محیط شدند را یکی یکی به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. مرحله سوم در این مرحله اندکی وانیل برای جلوگیری از بوی زهم به ترکیب اضافه میکنیم.نکته: به جای وانیل از پودر هل هم می تونید استفاده کنید.
نکته: از زعفران دم شده نیز میتوانیم در این مرحله استفاده کنیم.
مرحله چهارم سپس آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه میکینم و هم میزنیم. مرحله پنجم ترکیب به دست آمده را مدتی در دمای محیط قرار میدهیم تا در اصطلاح استراحت کند.(مثلاًً یه ربع تا نیم ساعت) مرحله ششم حالا داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش روغن سرخ کردنی ریخته روی شعله قرار داده و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود، سپس قالب را داخل روغن داغ کرده تا کاملاً داغ شود، سپس قالب را از داخل روغن برداشته تکان دهید تا روغن اضافی اون گرفته شود و بعد داخل مواد بزنید. (کناره قالب داخل مواد فرو برود) مرحله هفتم سپس قالب رو داخل روغن داغ بزنید کمی نگه داشته و تکان بدین تا شیرینی پنجرهای از آن جدا شود. (قالب و روغن اگر خوب داغ شده باشد سریع جدا میشود.) مرحله هشتم حالا شیرینی را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال، کاغذ روغنی یا داخل آبکش فلزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. مرحله نهم پس از خنک شدن شیرینی پنجرهای ها روی آن پودر قند بپاشید.نکته: با توجه به ذائقه خود میتوانید همراه با پودر قند، مغز پسته و هل رو هم آسیاب کرده و روی نون پنجرهای بپاشید.
فوت و فنهای پخت شیرینی پنجرهای موقع آماده کردن نان پنجرهای، مواد رو مرتب با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته ته نشین نشود. قالب را مرتب در داخل روغن داغ قرار دهید تا از دما نیفتد. قالب باید داخل روغن شناور باشد. خمیر پس از آماده شدن حداقل به یک ربع استراحت نیاز دارد. قالب شیرینی قبل از اینکه در خمیر فرو رود باید داغ شده باشد زیرا خمیر به قالب سرد چسبیده و شیرینی در روغن از قالب جدا نمیشود. از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید. و در صورت تیره و بد رنگ شدن آن را عوض کنید. شیرینی پنجرهای رو در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری کنید، زیرا رطوبت باعث نرم شدن شیرینی پنجرهای میشود. کد خبر 737036