به نقل از «عصر ایران»

طرز تهیه خورش به آلو

تاریخ انتشار: ۸ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۳۴۱۵۰۶

به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً در پاییز فراوان می شود و ما می توانیم ازش بهره مند شویم. همانطور که خیلی از میوه های بومی کشورمان به یک منطقه خاص مربوط هستند یا یک میوه به منطق خاصی معروف هست، به هم از این قضیه مستثنی نیست و ظاهراً به اصفهانی معروف تر هست. امروز با هم طرز تهیه این خورش خوشمزه با ورژن اصفهانی را تجربه کنیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این خورش به خوش عطر و خوشمزه ادامه این پست را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش به آلو :
گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم
به بزرگ 2 عدد
پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
آلو بخارا 15 تا 20 عدد
شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورش به آلو :

قبل از شروع باید بگویم، این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست می شود. قبلاً این خورش همراه نان خورده می شد، ولی الان در کنار چلو هم سرو می شود و خیلی هم پرطرفدار است. برای شروع پیازی را که به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.

سپس گوشت را اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر پیدا کند و لایه روی گوشت منسجم شود.

سپس کمی زردچوبه و فلفل را به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه می کنیم و خوب آن را مخلوط می کنیم.

سپس مقداری آب در حدی که روی گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت بگیرد می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشد یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشد. درب قابلمه را روش قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

به ها را بعد از شستشو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم هست و در حین پخته شدن، اگر خیلی ریز برش خرده باشند، یا نازک باشد بافت خودش را از دست می دهد و خورش ما دیگر چهره قشنگی نخواهد داشت.

بعد از خرد کردن به، کره را داخل ماهیتابه ذوب می کنیم و البته مواظب هستیم که حرارت ملایم باشد و بلافاصله بعد از ذوب شدن آن به های خرد شده را اضافه می کنیم و یک تفت کوچک به آن می دهیم.

به ها که کمی طلایی رنگ شدند آن را از روی حرارت بر می داریم.

به های تفت داده شده را به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم. برای اینکه به رنگ قشنگ و قرمزش را به خوبی نشان بدهد سعی می کنیم تا حدوداً نیم ساعتی که برای پخت به زمان لازم داریم، درب قابلمه را باز نکنیم.

در 15 دقیقه پایانی پخت آلوهایی را که از قبلا با مقداری آب سرد خیس کرده بودیم، آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم.

و در 5 دقیقه پایانی، چاشنی ها را اضافه می کنیم. شکر را بنا به ذائمان می توانیم کم یا زیاد کنیم. همچنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه یک پینچ یا 1/4 قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

نکاتی برای پخت خورش به :

همانطور که در ابتدا هم خدمتتان توضیح دادم، این خورش بنا بر ذائقه شخصی می تواند کاملاً شیرین، یا ملس باشد، پس اگر تمایل دارید کمی مزه ترش هم داشته باشد، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه هم اضافه کنید و نهایتاً خورش را مزه کنید و بعد از اطمینان از طعم 5 دقیقه زمان بدهید و بعد شعله را خاموش کنید.

من معمولاً برای خورش به از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنم ولی اگر رنگ خورش باب طبعتان نبود، در 5 دقیقه پایانی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت بدهید و به خورش اضافه کنید.

خورش را بعد از آماده شدن داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و همراه با چلو سرو می کنیم.

منبع: دونفره

ارسال به تلگرام برچسب ها: طرز تهیه ، خورش به آلو بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی ‌گزارش خطا 0 فیلم کودکی که با مشت سنگ را تکه تکه می کند بند بازی روی رودخانه ای با تمساح های گرسنه قهرمان آینده شنا خطرناک ترین رانندگی دنیا شیرخوردن بچه گربه ها زیباترین پرنده جهان شیر شاگرد راننده ورزشکار فنردار تاثیر کله پاچه بر رانندگی ایرانی ها زنده شدن ماهی منجمد شده حادثه دلخراش در اثر آزادکردن ناشیانه پلنگ سگ پارکورباز وسيله جالب براى دستگيرى ماشينهاى فرارى خطر گلوله خوردن هنگام رقص فیلمبرداری با مخلفات آکروباتیک شعبده بازی بندیکت کامبربچ، بازیگر نقش شرلوک هولمز ورزشکار پرنده صیدی که دست صیاد را رها نمی کند عنکبوت ماهی خوار دراز کباب! نظر شما نام: ایمیل: * نظر: تعداد کاراکترهای مجاز:1200 \ پربازدید ها روز هفته ماه سال هشدار درباره قتل 2 روحانی در هفته اخیر/ مسیح مهاجری: تا دیرتر نشده ریشه های نارضایتی ها را پیدا کنید و آنها را بخشکانید اعلام شرايط جدید پيش‌فروش رنو ساندرو معمولی و اتوماتيک از امروز (+جدول) مرگ دختر دانشجو پس از پرت کردن خود به بیرون از خودرو برای فرار از چنگ آدم‌رباها رئیس‌جمهور سابق فرانسه با همسر جدیدش (عکس) نرم افزار نصب ویندوز با فلش فروش اقساطی شاسی بلند اتوماتیک جک S5 (+جدول و جزئیات) تهدید داعش به ترور "پرنس جورج" 4 ساله در راه مدرسه! بهزاد نبوی: همسرم قبل از ازدواج حجاب نداشت اما ..../ اگر به سال ۵۶ و ۵۷ بازگردم احتمالا بازهم انقلاب خواهیم کرد ماجرای ربوده شدن 3 سرمایه دار ایرانی در استانبول دیدنی های امروز مدرسه جنجالی ارومیه به آتش کشیده شد (+عکس) / مقامات: تعرض جنسی به دختر دانش آموز صحت ندارد / سرایدار مدرسه بازداشت شد / دستگیری تعدادی از مهاجمان به مدرسه دیدار بشار اسد با تیم فوتبال سوریه حاشیه‌ساز شد (+عکس) جشن تولد احمدی نژاد (عکس) حضرت آقای یزدی! مخالفت با تصمیمات شما، مخالفت با اصل نظام نیست 15 چهره یک شهرآورد درگیرانه بوش پدر و آزار جنسی زنان از روی ویلچر! حمله رستوران ها به رستورانی که پرسپولیسی ها در آن قلیان کشیدند (+عکس) «سیاوش» های ایلام چرا در پالایشگاه تهران سوختند؟ چای خوری اردوغان در خانه یک پیرزن (+عکس) آخرین رده بندی ارزش پاسپورت کشورها؛ جمهوری اسلامی ایران در رتبه 89 جهانی در کنار نپال، سودان و سریلانکا ترکیه: مرز زمینی با کردستان را با هماهنگی بغداد و تهران می‌بندیم مرگ کودک 3 ساله بعد از تجاوز ناپدری / بازداشت مادر و ناپدری (+عکس) آقای قرائتی! عذرخواهی کنید لطفا و حداقل دل جویی... ناگفته های پدر اهورا از قتل فجیع کودک ۲.۵ساله/ مادر اهورا را تیرماه طلاق دادم، نمی توانست صیغه شود زجری که از مداحان می کشیم! تجاوز گروهی به زن مشهدی در شب تولدش ثبت نام وام 4 میلیونی بازنشستگان از شنبه تجاوزهای مکرر شوهرعمه به دختر نوجوان در طول یک سال قاضی متهم پرونده کهریزک: به دانشجویان کالباس دادیم/ در سال 88 فرزند شهید را آزاد می کردیم/ سعید امامی سفارشم را کرد/ در دوران مدرسه گروه خودسر تشکیل دادیم/ بعد از تعلیق، عضو کمیته انضباطی باشگاه پرسپولیس شدم مدرسه جنجالی ارومیه به آتش کشیده شد (+عکس) / مقامات: تعرض جنسی به دختر دانش آموز صحت ندارد / سرایدار مدرسه بازداشت شد / دستگیری تعدادی از مهاجمان به مدرسه ریزش ساختمان پلاسکو (+عکس و فیلم ) / شراره های آتش در زیر آوارها / شهادت 20 آتش نشان حمله مسلحانه به مجلس و حرم امام / 17 شهید و 46 زخمی (+عکس و فیلم) خطرناک ترین جاده های جهان (فیلم) داخل کابین خلبان بوئینگ 747 (فیلم) بعضی ها عوض گوش بدهکار فقط گوش طلبکار دارن!(فیلم) مزاحم تلفنی خندوانه؛ دخترای الان فقط قر و فر دارن! (فیلم) حمل حرفه ای آجر توسط کارگر (فیلم) استندآپ خنده دار مهران غفوریان در مورد معضلات سلام و احوالپرسی! (فیلم) ثبت نام یک طنزپرداز در انتخابات ریاست جمهوری با گوش پاک کن!(فیلم) دعوت قیمت از آنجلینا جولی برای حضور در دورهمی (فیلم) وبگردی روز رستاخیر و پایکوبی ارواح ‏(+عکس) 10 شهری که باید در سال 2018 ببینید ‏(+عکس) تست و بررسی فنی خودرو پژو 207i ایران خودرو (+فیلم درگ) مزایای استفاده از برنامه بازاریابی برای کسب و کارها گران ترین خانه های جهان (+عکس) 2 مجری مشهور ورزشی 21 سال پيش (عكس) کتابی از جنس پوست قاتل اعدامی! (عکس) استراحت از نوع سوپر استاری (عکس) مقایسه و خرید آنلاین بلیط هواپیما نخستین زیردریایی جنگی تاریخ!(+عکس) تورهای لحظه آخری تور کیش 19 آبان 96 تور استانبول 16 آبان 96 تور آنتالیا 19 آبان 96 تور استانبول 10 آبان 96 تور بانکوک + پاتایا 12 و 14 آبان 96 تور آنتالیا 12 آبان 96 تور استانبول 13 و 14 آبان 96 تور پوکت + بانکوک 16 آبان 96 فناوری و IT بهترین قاب‌های محافظ باریک و سبک مخصوص «آیفون اکس» (+عکس) دلایلی که شما را از خرید «گلکسی نوت ۸» پشیمان می کند! «اِلفون» گوشی ارزان با نمایشگر خمیده عرضه می‌کند شکل ظاهری «گلکسی اس۹» چگونه است؟ لینکلن نویگیتور ۲۰۱۷ (عکس) آخرین اخبار پربحث ترین عناوین عناوین لغو 2 پرواز فرودگاه اردبیل به خاطر تندباد طرز تهیه خورش به آلو آمانو: ایران تعهدات هسته‌ای‌اش را به طور کامل اجرا می‌کند شاخص‌ها سبز شدند ترس دلار ریخت تعریف صنایع کوچک را نمی‌دانیم شش تصور غلط در مورد شادی پاسخ بقایی به ادعاهای قاضی پور علی دایی: 8 بازیکنم را مقابل پرسپولیس در اختیار ندارم کشف جسد مردی زیر پل سیاه اسطلخ ‌رشت عکس ترامپ شخصیت برگزیده مجله تایمز (عکس) سقوط بالگرد در دریاچه غرب تهران (عکس) زلزله اندونزی با 92 کشته (عکس) مسابقات رالی خانوادگی در کیش (عکس) زندگی هیلاری کلینتون در یک نگاه (عکس) زنان ترامپ (عکس) چهره هیلاری کلینتون قبل و بعد از انتخابات (عکس) داخل برج ترامپ‎ (عکس) مرز آمریکا و مکزیک (عکس) کلنگ زنی معدن مس تکنار شهرستان بردسکن خراسان رضوی (عکس) صفحه اول | عصر ایران۲ | درباره عصرایران | تماس با ما | آرشیو | جستجو | پیوندها | نظرسنجی | آب و هوا | اوقات شرعی | كليه حقوق محفوظ است، استفاده از مطالب با ذكر منبع بلامانع است. طراحی و تولید: "ایران سامانه"

منبع: عصر ایران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۳۴۱۵۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

صیدماهی در دریاچه سد مهاباد متوقف شد

جواد شاشانی مدیرعامل تعاونی صیدوصیادی مهاباد گفت: فعالیت صیادی در دریاچه سد مهاباد از اول مهرماه پارسال آغاز شده بود و در این مدت اعضای تعاونی توانستند بیش از ۴۰ تُن انواع ماهی بویژه گونه سوف را صید کنند.

وی با اشاره به اینکه صید امسال اعضای این تعاونی در مقایسه با پارسال ۱۵ درصد افزایش پیدا کرده، افزود: در این مدت اعضای تعاونی با توجه به شرایط آب‌وهوایی در طول روز با استفاده از تور ماهی‌گیری در این سد، صید می‌کردند.

مدیرعامل تعاونی صیدوصیادی مهاباد اضافه کرد: در سال‌های گذشته به دلیل رهاسازی گونه سوف که از سایر گونه‌های بومی تغذیه می‌کند، اکوسیستم دریاچه سد را تغییر داده لذا امسال همزمان با صید ماهی در این سد، طرح مبارزه با گونه سوف نیز اجرا شد.

وی با اشاره به اینکه در تعاونی صید و صیادی مهاباد ۴۱ نفر به طور مستقیم و ۲۰۰ نفر نیز به صورت غیرمستقیم اشتغال دارند، اضافه کرد: به دلیل عدم رهاسازی بچه‌ماهی در سد مهاباد، میزان صیدماهی از سد بسیار کاهش یافت در حالیکه سال‌های قبل (دهه ۸۰) سالیانه ۲۵۰ تا ۳۰۰ تُن ماهی توسط اعضای تعاونی صیدوصیادی مهاباد برداشت می‌شد.

وی اضافه کرد: در دریاچه پشت سد مهاباد انواع ماهی‌های بومی و غیربومی گرمابی شامل زردماهی، سفید رودخانه‌ای، کپور، آمور، سیم‌برگ، سوف و فیتوفاک صید می‌شود.

شاشانی یادآور شد: اعضای این تعاونی در فصولی که صید ماهی صورت نمی‌گیرد، کار محافظت از دریاچه سد و مقابله با صیادان غیرمجاز را برعهده دارند.

وی با انتقاد از حضور صیادان‌غیرمجاز در این فصل در دریاچه‌سدمهاباد گفت: ادارات مرتبط از جمله محیط زیست باید در راستای حفاظت از دریاچه سد و مقابله با صیادان متخلف در فصل تخم‌ریزی ماهی‌ها، با اعضای تعاونی همکاری داشته باشد.

باشگاه خبرنگاران جوان مهاباد مهاباد