مراسم بزرگداشت روز ملی نان ۲۲ آبان در اصفهان برگزار می شود
تاریخ انتشار: ۱۷ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۵۰۵۸۱۵
اصفهان- مراسم بزرگداشت روز ملی نان ۲۲ آبان ماه سال جاری با هدف تبادل نظر و ترسیم راه هایی که می تواند ضایعات نان را کم کند، اصلاح چرخه تولید نان ، احیای نان های سبوس دار در کشور و رفع دغدغه های مقام معظم رهبری در خصوص ضایعات ۳۰ درصدی نان، در اصفهان برگزار می شود.
به گزارش خبرنگار قدس آنلاین، دبیر اجرایی مراسم بزرگداشت روز ملی نان در نشست خبری خود با اعلام این خبرافزود: تجلیل از ۴ کارخانه آردسازی نمونه استان و تجلیل از نانوایان نمونه ۱۳ استان کشور از برنامه های مهم این همایش خواهد بود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
فرید نقشینه با اشاره به اینکه مراسم بزرگداشت روز ملی نان ۲۲ آبان ماه ۹۶ در تالار شریعتی دانشگاه علوم پزشکی برگزار خواهد شد، تاکید کرد: در این مراسم اساتید حوزه پژوهش آرد و نان به ایراد سخن می پردازند.
وی یادآور شد: اصفهان بزرگترین و نام آورترین اهالی صنف تهیه و تولید نان را در کشور است.
دبیر اجرایی مراسم بزرگداشت روز ملی نان ، تبادل نظر و ترسیم راه هایی که می تواند ضایعات نان را کم کند، اصلاح چرخه تولید نان ، احیای نان های سبوس دار در کشور و رفع دغدغه های مقام معظم رهبری در خصوص ضایعات ۳۰ درصدی نان، را از اهداف مهم برگزاری همایش روزملی نان برشمرد.
وی برگزاری نمایشگاه عکس با موضوع روز ملی نان را نیز از دیگر برنامهای جانبی بزرگداشت روز ملی نان دانست و اضافه کرد: این نمایشگاه در تمام استانهای کشور به منظور معرفی نانهای سنتی هر منطقه برگزار خواهد شد.
نقشینه در ادامه با بیان اینکه ۸۰ درصد از نانوایان استان اصفهان با آرد دولتی پخت میکنند، افزود: ۲۰ درصد دیگر نیز به صورت آزاد پخت میکنند و قیمت نان عرضه شده توسط این نانواییها بالاتر از نرخ مصوب نان است.
وی با اشاره به اینکه در حال حاضر در استان اصفهان ۹۸۰ نانوایی دارای مجوز فعالیت دارند، تصریح کرد: در نظر داریم این تعداد نانوایی را به یک هزار و ۵۰۰ واحد افزایش دهیم.
دبیر اجرایی مراسم بزرگداشت روز ملی نان و مشاور اتحادیه نانوایان استان اصفهان با بیان اینکه توزیع آرد دولتی بین نانوایان محلی صورت میگیرد، تصریح کرد: این نانواییها عمدتاً در محلات قدیمی فعالیت دارند و در سطح خیابانهای اصلی و گذری نانوایان آزاد پز هستند و این امر باعث برخی از شبهات در خصوص گران بودن قیمت نان است.
اصفهان پایتخت نان کشور است
در ادامه این نشت خبری نماینده اتحادیه نانوایان شهر اصفهان و پژوهشگر حوزه نان گفت: اصفهان پایتخت نان کشور و پایلوت نان سالم شناخته شده است.
محمد حسینی افزود: نانوایان اصفهان برای پخت یک نان خوب و تحقق منویات مقام معظم رهبری در جهت حذف ضایعات ۳۰ درصدی نان تلاش می کنند.
وی ادامه داد: اتحادیه صنف نانوایان این امکان را فراهم کرده است که دوره های آموزشی نانوایان در محل اتحادیه صنف نانوایان توسط اساتید برجسته که خود نیز نانوا هستند، همچنین مدرسان سازمان فنی و حرفه ای کشور انجام شود.
پژوهشگر حوزه نان یادآور شد: خوشبختانه افراد زیادی از اقصی نقاط ایران در این دوره های آموزشی حضور پیدا می کنند.
وی با بیان اینکه در انتخابات پایان سال ۹۵ اتحادیه صنف نانوایان، تحولات چشمگیری با روی کار آمدن هیأت مدیره جدید اتفاق افتاده است، گفت: در حال حاضر تعداد اعضای هیأت مدیره اتحادیه نانوایان شهر اصفهان از ۵ نفر به ۷ نفر افزایش یافته و عمده اعضا از کارشناسان هستند.
نماینده اتحادیه نانوایان شهر اصفهان اظهارکرد: در بدو شروع فعالیت اتحادیه، برابر قوانین نظام صنفی اقدام به تشکیل کمیسیون های ۵ گانه اعم از رسیدگی به شکایات، بازرسی، فنی، آموزش و حل اختلاف کردیم و برنامه های هدفمندی را در نظر گرفتیم.
وی یکی از مشکلات نانوایان با مصرف کنندگان را کمبود فعالیت های فرهنگی دانست و تصریح کرد: بی شک است اگر نیمی از تبلیغاتی که برای شناساندن چیپس انجام می شود، درباره نان انجام می شد، رضایتمندی بیشتری در میان مردم حاصل می شد.
حسینی از شورای شهر اصفهان خواست موافقت کند که هر ۶ ماه یکبار به مدت ۱۵روز تابلوهای فرهنگ شهروندی را به موضوع شناساندن نان به مردم اختصاص یابد.
وی با تاکید براینکه تنظیم قیمت نان باید بر اساس قیمت تمام شده باشد، گفت: از ۹۳ تاکنون هیچ ریالی به نرخ نان اضافه نشده و این انصاف نیست که نانوایان در سال ۹۶ نان خود را به قیمت سال ۹۳ عرضه کنند در حالی که رعایت تمام موارد و دستورالعمل ها را از نانوایان انتظار داریم.
نماینده اتحادیه نانوایان شهر اصفهان اظهارکرد: بالغ بر ۲۰ درصد نانوایان شهر اصفهان آزادپز و ۸۰ درصد دولتی پز هستند که اغلب دولتی پز ها در دل محلات قرار گرفته اند، اعلام کرد: بالغ بر ۹۸۰ واحد صنفی نانوایی مجوز دار در شهرستان اصفهان داریم که۸۰ درصد آنها آرد یارانه ای دریافت می کنند
وی تصریح کرد: به دلیل رشد لجام گسیخته نانوایی ها، پخت نان در نانوایی ها کاهش یافته و نمی تواند پاسخگوی هزینه های پرسنلی، آب، برق و گاز را باشد.
حسینی تاکید کرد: در حال حاضر شغل نانوایی به صرفه نیست و مشکلات خاص خود مواجه هستند.
نیازمند آرد خوب برای نانوایان هستیم
رئیس اتحادیه صنف نانوایان شهراصفهان و دبیر علمی مراسم بزرگداشت روز ملی نان نیز در جمع خبرنگاران گفت: در ایران تنها در سه استان خوزستان، گلستان و فارس گندم خوب هست و گندم باقی استانها متوسط و ضعیف است، خودکفایی در گندم خوب نیست و ما نیازمند آرد خوب برای نانوایان هستیم که باید تأمین شود.
محمدرضا خواجه در خصوص بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان اظهار داشت: یکی از اهداف برگزاری این نشست تبادل نظر و تدبیر درخصوص حذف ضایعات نان است.
وی افزود: ضایعات بخشی از نان هستند که به دلیل ۱۱ عامل نپختگی، سوختگی، شورشدگی، سفت شدگی، خمیرشدگی، شکنندگی، پارگی، دررفتگی، نازکی، داغی و کپکزدگی قابلخوردن نیست و دورریز است.
دبیر علمی مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان گفت: ضایعات طی بررسی و تحقیقات مرکز مطالعات نانوایان دو دسته اساسی دارند، یا کنترلپذیر هستند یا غیر قابل کنترل که هرکدام سه زیرمجموعه نان، آرد و گندم تقسیم میشوند که این سمینار درمورد کنترل ضایعات کنترلپذیر میباشد.
وی ادامه داد: میزان ضایعات متعارف در دنیا ۱۳ درصد است که این آمار در اصفهان بین ۱۰ تا ۱۵ درصد است.
خواجه اضافه کرد: آموزشهای ما به نانوایان در مورد جایگزین کردن جوش شیرین با مخمر، زمان پخت، زمان تخریب و بهداشت نانوا است.
وی تصریح کرد: همه این آموزشها زمانی کاربردی است و نانوا به انجام همه آنان رغبت دارد که دولت هرسال نرخ نان را تعیین کند نه اینکه هر چهار سال یکبار نرخ بدهد، اگر حق نانوا را بخوریم، نان خوبی نخواهیم خورد.
دبیر علمی مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان با اشاره به صحبتهای رهبری در سال ۷۸ درمورد علل ضایعات نان بیان داشت: پس از سخنان رهبری در مورد ضایعات ۳۰ درصدی نان طی تحقیقاتی که صورت گرفت پایین بودن کیفیت گندم و آرد، کمی دستمزد و بالا بودن ساعت کار نانوایان و عدم سودآوری سرمایهگذاری در تولید نان مهمترین علل ایجاد ضایعات بالا هستند.
وی خطاب به وزیر جهاد کشاورزی درمورد کیفیت پایین آرد و گندم دولتی اذعان داشت: وزیر بهداشت در جلسه شورای سلامت مدعی شده است که کیفیت آرد ما خوب است و این نانواها هستند که بهانه ضعیف بودن آرد را میآورند تا از نمک بیشتری استفاده کنند.
خواجه خاطرنشان کرد: طبق گزارشی که در سه ماهه تابستان و در ۴۰ نقطه گرفته شد، ۹۰ درصد نانواها از گلوتن (چسب خمیر) و ایندکس گلوتن (کیفیت اصلی نان) زیر حد معمول استفاده میکنند زیرا آرد متوسط و ضعیف در اختیار آنان قرار گرفته و صحبتهای وزیر جهاد در این مورد صحت ندارد.
وی با بیان اینکه استقلال و خودکفایی در کشور بسیار خوب و پسندیده است گفت: در ایران تنها در سه استان خوزستان، گلستان و فارس گندم خوب هست و گندم باقی استانها متوسط و ضعیف است، خودکفایی در گندم خوب نیست و ما نیازمند آرد خوب برای نانوایان هستیم که باید تأمین شود.
دبیر علمی مراسم بزرگداشت روز ملی نان در استان اصفهان در اعتراض به آرد ضعیف در کشور تاکید کرد: گاهی نانوا از جوش شیرین استفاده نمیکند اما PH خمیر بالا است و این به علت توزیع آرد ضعیف است در این حالت نانوا مجبور میشود ترشی آن را کم و از مخمر کمتری استفاده کند، استراحت خمیر به صفر رسیده و نمک بیشتری استفاده میشود ولی در نهایت خمیر سفتتر میشود و PH خمیر روی ۶.۵ طبیعی خود باقی میماند.
وی اضافه کرد: اینجاست که بازرس نانوا را به تعزیرات میفرستد در حالی که نانوا از جوش شیرین استفاده نکرده و باید جلوی میز قاضی و بدون تقصیر محاکمه شود در حالی که اگر وزیر جهاد در جلسه بگوید که کیفیت آرد ما پایین است در همان جلسه این موضوع آسیبشناسی شده و برای آن تصمیم گرفته خواهد شد.
خواجه عنوان داشت: اخیراً در کارخانهها به جهت تقویت آرد از بهبود دهندهها که حاوی ویتامین C است استفاده میکنند، اما چه بسیار نانوایان سنگکی که در اثر استفاده از این ویتامین اسیدی دچار التهاب پوستی میشوند که این هم از عوارض توزیع آرد ضعیف است.
وی با استناد با تحقیقات صورت گرفته اظهار داشت: برای داشتن یک نان خوب سهم آرد خوب ۵۰ درصد، نانوا ۳۰ درصد و تجهیزات تنها ۲۰ درصد است درصورتی که اداره استاندارد کشور نان خوب را ۱۰۰ درصد در گروی کیفیت دستگاه میداند و نانوا را مجبور به استفاده از این تجهیزات میکند.
دبیر علمی مراسم بزرگداشت روز ملی نان در استان اصفهان با اشاره به اجرای طرح بهینهسازی نان خاطرنشان کرد: از سال ۱۳۷۸ و پیروی سخنان مقام معظم رهبری تلاش کردیم تا سخن ایشان را از سخن به عمل تبدیل کنیم و امروز اصفهان بهترین برنامه مصور آموزشی نانوایان نان سنتی کشور را دارا است.
وی برگزاری بزرگداشت روز ملی نان را افتخاری برای استان اصفهان دانست و توضیح داد: اصلاح کیفیت نانهای سنتی، احیای نان سبوسدار و رفع دغدغههای رهبری در حوزه ضایعات از اهداف برگزاری این برنامه و ارائه پیشنهادات برای بهتر شدن و رسیدن به راه حلهای کاربردی است.
منبع: قدس آنلاین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.qudsonline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «قدس آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۵۰۵۸۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیین بزرگداشت چهلوپنجمین سالگرد شهادت سپهبد «قرنی» برگزار شد
آیین بزرگداشت چهل و پنجمین سالگرد شهادت امیر سپهبد شهید «محمد، ولی قرنی» صبح امروز در ستاد فرماندهی کل ارتش جمهوری اسلامی ایران برگزار شد.
به گزارش خبرنگار سیاسی خبرگزاری دانشجو، آیین بزرگداشت چهل و پنجمین سالگرد شهادت امیر سپهبد شهید «محمد، ولی قرنی» اولین رئیس ستاد ارتش جمهوری اسلامی ایران صبح امروز (دوشنبه) در ستاد فرماندهی کل ارتش برگزار شد.
در این مراسم، امیر سرلشکر «سیدعبدالرحیم موسوی» فرمانده کل ارتش جمهوری اسلامی ایران، امیر دریادار «حبیبالله سیاری» معاون هماهنگکننده ارتش، حجتالاسلام «عباس محمدحسنی» رئیس سازمان عقیدتی سیاسی ارتش، امیر سرتیپ «محمد محمودی» معاون اجرایی ارتش، امیر سرتیپ خلبان «حمید واحدی» فرمانده نیروی هوایی ارتش و جمعی دیگر از فرماندهان ارتش حضور داشتند.
محمدولی قرنی در سال ۱۲۹۲ در تهران به دنیا آمد و بهدلیل اینکه پدرش را که یکی از مدیران مخابرات بود در سن ۱۰ سالگی از دست داده بود، لذا زندگی سخت و دشواری را در کنار مادرش سپری کرد. وی بعد از گذراندن دوران ابتدایی تحصیل، در دوران متوسطه وارد مدرسه نظام که مربوط به افراد ارتشی بود، شد. قرنی بعد از طی تحصیلات مقدماتی در مدرسه نظام، در سال ۱۳۰۹ وارد دانشگاه افسری ارتش شد.
یکی از اقداماتی که قرنی را در آن دوران سر زبانها انداخته بود، نقش داشتن در کودتای ۲۸ مرداد ۱۳۳۲ بود. قرنی در آن دوران فرمانده نظامی تیپ گیلان بود و همه جا حرف از دست داشتن قرنی در کودتای ۲۸ مرداد بود که وی در اسفند سال ۱۳۳۶ به اتهام طرح و برنامهریزی کودتا علیه رژیم پهلوی درحالی که در مقام فرمانده رکن دوم ارتش بود، بازداشت و روانه زندان شد. جرائم قرنی به اندازهای بود که صحبت از اعدام وی در محافل شد، اما با وجود اقداماتی که این فرد در ماجرای کودتا انجام داده بود، در نهایت به سه سال حبس و اخراج از ارتش محکوم شد.
یکی از وظایف رکن دوم ارتش، حفاظت از افرادی بود که در آن دوران به ایران میآمدند. در آن دوران آمریکا پولهای کلانی را برای سرلشکر زاهدی میفرستاد تا زاهدی نیز حقوق کارکنان رکن دوم ارتش را بدهد، اما زاهدی پولها را به حساب خود در سوئیس واریز میکرد و قرنی هم که از این موضوع با خبر بود، گزارشی از این اقدامات را تهیه کرده و به همراه برخی از افسران ناراضی، به فکر کودتا افتاد.
قصد شهید قرنی در آن دوران اجرای کودتایی علیه رژیم پهلوی با حمایت آمریکا بود، اما با لو رفتن برنامهها این اتفاق رخ نداد که برخی از نظامیان در آن دوران عامل لو دادن اطلاعات به رژیم پهلوی را کشور آمریکا اعلام کردند. برخی معتقد بودند که آمریکا این اقدام را برای نشان دادن حسن نیتش به محمدرضا پهلوی انجام داده است.
این شهید والامقام بعد از اینکه از زندان آزاد شد و با علل لو رفتن عملیات آشنا شد، تغییر موضع داد و با نزدیک شدن به افرادی نظیر آیتالله طالقانی (ره) و آیتالله میلانی (ره) به فردی مذهبی و انقلابی تبدیل شد و به اذعان مقامات ارتشی که در کاخ سلطنتی شاه مشغول بودند، قرنی به دیواری در برابر اقدامات رژیم پهلوی تبدیل شد. اقدامات قرنی در کنار آیتالله طالقانی (ره) و افراد شاخص دیگری که در زمینه آگاهیبخشی به مردم تلاش میکردند، منجر به بازداشت مجدد وی توسط ساواک شد. قرنی در این برهه نیز به سه سال حبس محکوم شد و بعد از گذراندن دوران محکومیت، از نظر مالی در تنگنا قرار گرفت و از طرفی، تمام رفت و آمدهایش توسط ساواک کنترل میشد.
نکته جالب در زندگی شهید قرنی این بود که این فرد در دوران رژیم پهلوی به درجه سرلشکری رسید، اما بعد از پی بردن به اقدامات ضد اسلامی محمدرضا پهلوی، به این درجه اعتنایی نداشت. همین مورد منجر شد تا از لحاظ مادی با مشکلات سنگینی مواجه شود.
سپهبد قرنی با اینکه تحت کنترل بود، اما از تلاش برای نشان دادن چهره زشت و اقدامات ظالمانه رژیم پهلوی به مردم دریغ نکرد و بعد از اینکه انقلاب اسلامی ایران به رهبری امام خمینی (ره) در ۲۲ بهمن ۵۷ به پیروزی رسید. قرنی با حکم رهبر کبیر انقلاب اسلامی بهعنوان اولین رئیس ستاد مشترک ارتش انتخاب شد و از طرفی بهدلیل اقدامات انقلابی که در دوران مبارزه با ساواک و رژیم پهلوی داشت، بعد از انقلاب به عضویت در شورای انقلاب در آمد. اما عمده فعالیت قرنی در ارتش بود و اولین چالش آنها ناآرامیهایی بود که بعد از انقلاب در کردستان بهوجود آمد که ارتش با درایتی که داشت، توانست اوضاع کردستان را کنترل کند.
همزمان با اقدامات ارتش در سراسر کشور، سازمان مجاهدین خلق و منافقین در پی تضعیف ارتش و به نوعی، نامناسب جلوه دادن چهره این نیروی انقلابی بین مردم برآمدند و همین موضوع منجر شد تا گروههای مخالف نظام به فکر از میان برداشتن سپهبد قرنی بیافتند و در نهایت این فرد انقلابی که اقدامات مناسبی را در راستای منسجم کردن ارتش بعد از انقلاب اسلامی داشت، به دست گروه فرقان در منزلش ترور و به شهادت رسید. البته اقدامات حزب توده نیز در ترور این شهید قابل توجه بود، چراکه سپهبد قرنی تلاش بسیاری برای مقابله با اقدامات حزب توده انجام داده بود و طبیعی بود که آنها نیز به فکر ترور وی باشند.
روایت محسن شجاعی، راننده و محافظ سپهبد قرنی که تنها شاهد ماجرا بوده، از نحوه ترور ایشان توسط اعضای گروه فرقان در کتاب «مرزبان؛ زندگینامه شهید قرنی» این گونه آمده است: «یک روز متوجه شدم یک گروه نقاش به خانه ایشان آمده تا جاهایی از منزل را رنگ کند. به نقاش گفتم شما که دارید اینجا کار میکنید، مواظب باشید که یکوقت در حیاط را باز نکنید. کُلتم کنارم بود و لب حوض نشسته بودم. یکی از نقاشها روی نردبان بود و دیگری هم داشت نقاشی میکرد. یک پسربچه هم همراهشان بود که سطلها را تمیز میکرد.
سپهبد قرنی یک سینی چای آورد. گفتم اینها که بالا نشستهاند، مدام دارند ما را کنترل میکنند؛ منظورم کسانی بودند که از بالکن یکی از اتاقهای هتل واقع در روبهروی خانه مشرف بودند.
قرنی گفت: تو چقدر به اینها گیر میدهی. حدود ساعت ۹ صبح بود، همینطور که داشتیم چای میخوردیم در خانه را زدند، تا من بلند شوم که در را باز کنم، پسربچهای که کمک نقاشها بود، بیاختیار دوید و در را باز کرد. تا من بیرون برسم، یکی از فرقانیها، اسلحه کلاشینکف را زیر گلویم گذاشت. کُلتم که کالیبر ۴۵ داشت را از من گرفت و با ضربهای خشابش را بیرون پراند و خشاب را گوشه باغچه انداخت و کُلتم را پرتاب کرد طرف دیگر حیاط.
مهاجمین مرا هُل دادند و به رویم رگبار بستند، من هم اشهدم را خواندم و به دیوار چسبیدم. فقط مدام میگفتم تو را به خدا به تیمسار کاری نداشته باشید، آدم خوب و خیرخواهی است. گفتند ساکت شو حرف نزن و بعد داخل خانه دویدند. دو تیر شلیک کردند و سوار موتور شدند و به سرعت از محل رفتند.
دو گلوله به سینه و پای قرنی اصابت کرده بود. پیکر وی با وانتی به بخش جراحی بیمارستان مهر منتقل شد، اما سرلشکر قرنی چند لحظه بعد از انتقال به بخش جراحی درگذشت.»
بر اساس این گزارش، سپهبد قرنی با اینکه در دوران رژیم پهلوی به درجه سرلشکری رسیده بود، اما وقتی شاهد ظلمهایی بود که محمدرضا پهلوی علیه مردم داشت، مقابل آنها نیز درآمد؛ لذا مهمترین ویژگی شهید قرنی مقابله با ظلم و تلاش برای رفع مشکلات مردم و گسترش تفکر انقلابی در کشور بود، که متأسفانه توسط گروه فرقان و به دست منافقی به نام «حمید نیکنام» به شهادت رسید.
سرهنگ زمانی از امرای ارتش درباره شهید قرنی گفته است: «میدانید که حضرت امام خمینی (ره) از هیچکس بیجهت تعریف نکردهاند، تنها کسی را که نزدیک ۱۰ بار از او تعریف کردهاند تیمسار قرنی بوده است. وقتی به شهادت رسید و پیکر او را به بهشت زهرا (س) میبردند که دفنش کنند، من همه کاره مراسم بودم. امام (ره) به یکی از مقامات روحانی میفرمایند او را یک راست به قم ببرید و در صحن حضرت معصومه (س) در کنار آیتالله حائری یزدی (ره) دفن کنید».