به نقل از «افکارنيوز»

۸ میوه و سبزی بنفش که معدن ویتامین و آنتی اکسیدان ها هستند

تاریخ انتشار: ۱۹ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۵۳۶۷۹۷

یک رژیم سالم، یک رژیم رنگی است، میوه‌ها و سبزیجات، دارای پنج رنگ اصلی هستند: قرمز، نارنجی/زرد، بنفش/آبی، سفید و سبز. هر کدام از این رنگ‌ها در کل نشان دهنده ویتامین، ماده یا آنتی اکسیدان خاصی است. مثلا، سبزیجات سبز، سرشار از ویتامین کا و فولات هستند در حالیکه میوه و سبزیجات نارنجی و زرد، معمولا سرشار از بتاکارتن و ویتامین ث.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

هستند.

با اینکه، این گروه بندی، یک گروه بندی سریع و با قاعده خاصی نمی‌باشد، اما گروه بندی میوه‌ها و سبزیجات از روی رنگ شان و خوردن بسیاری از طبقات آن‌ها تا حد امکان، راهی عالی برای اطمینان از دریافت انواع مواد مغذی مورد نیاز بدنتان است. به عنوان یک متخصص تغذیه، همیشه یکی از توصیه‌های من این است که در بشقاب غذایتان، از همه رنگ‌ها استفاده کنید، بشقاب شما باید در هر وعده غذایی شبیه یک رنگین کمان باشد.

اما، یک رنگ وجود دارد که به راحتی نادیده گرفته می‌شود، زیرا همیشه جلوی چشم شما نیست و این رنگ بنفش است. در اینجا لیستی از غذا‌های بنفش ارائه شده است که می‌توانید، در صورتی که قبلا آن‌ها را نخورده اید آن‌ها را امتحان کنید، آن‌ها برای سلامتی فوق العاده هستند.

چرا بنفش؟

میوه و سبزیجات آبی یا بنفش، سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی هستند. آنتی اکسیدان ها، موادی هستند که به مبارزه بدنتان در برابر آسیب کمک می‌کنند، مولکول‌های ناپایداری که رادیکال‌های آزاد نامیده می‌شوند. این مولکول‌ها در طول هضم غذا، ورزش، استرس و قرارگیری در معرض آلودگی محیطی یا مواد شیمیایی تشکیل می‌شوند. آن‌ها باید به سرعت خنثی شوند زیرا می‌توانند به سلول ها، آسیب رسانده و منجر به بیماری و پیری زودرس شوند. آنتی اکسیدان‌های غذایی به خنثی کردن این مولکول ها، و به سالم نگه داشتن بدنتان کمک می‌کنند.

غذا‌های بنفش، دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان‌های قوی هستند. برخی از آنتی اکسیدان‌های اصلی شامل فلاونوئیدها، پلی فنول‌ها و آنتوسیانین‌ها می‌باشد که همه این مواد دارای فواید زیادی برای سلامتی هستند مثلا به کنترل دیابت، کاهش میزان کلسترول، کاهش التهاب و حفظ عملکرد مغز با افزایش سن، کمک می‌کنند. نگاهی به رژیم غذایی تان بیاندازید، آیا هیچدام از این غذا‌ها و خوراکی‌های بنفش در لیست غذایی تان وجود دارد؟

چغندر

رنگ زیاد چغندر، مسئول فواید شگفت انگیزش در سلامتی انسان است. چغندرها، سرشار از ویتامین‌های آ، ث، ب. ۶ هستند. همچنین منبع عالی فولات، فیبر، زکسانتین، لوتئین و انواع مواد مغذی تقویت کننده سلامتی هستند. یکی از مواد مغذی موجود در چغندر، به نام بتائین، باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن می‌شود. چغندر می‌تواند به کنترل فشار خون و تاخیر در زوال عقل کمک کند. آن‌ها برای کمک به افزایش سرعت ریکاوری بعد از ورزش مفیدند و به افزایش عملکرد در طول ورزش کمک می‌کنند. در حقیقت مصرف این سبزی بنفش، برای سلامتی تان فوق العاده است.

اگر نمی‌دانید که چگونه باید چغندر را بخورید، آن‌ها را خرد کرده، کمی روغن زیتون اضافه کرده، و آن‌ها را بپزید. این کار باعث می‌شود تا قند موجود در چغندر به صورت کارامل درآمده و مزه آن عالی شود. زمانیکه با کمی پنیر بزغاله یا پنیر یونانی ترکیب می‌شوند، طعم شیرین آن‌ها خنثی می‌شود.

بلوبری

این میوه‌های کوچک بنفش مایل به آبی، سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی بنام آنتوسیانین هستند که مسئول رنگ آن‌ها است. اما، این مورد تنها ماده مغذی آن نیست، آن‌ها آنتی اکسیدان‌های دیگر مانند کرستین و کامپفرول دارند که فواید دیگری برای سلامتی دارد. همچنین سرشار از چند ویتامین و ماده معدنی مانند آهن، کلسیم، روی و ویتامین‌های کا و ث. هستند. بلوبری از نظر فوایدی که برای کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی، بیماری آلزایمر و چاقی بیش از حد دارد، مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.

حتی یک بررسی نشان داد که بلوبری قادر به کاهش رشد سلول‌های سرطانی تا ۵۰% است.

این خوراکی‌های تابستانی بسیار خوشمزه هستند و می‌توانند تازه خورده شوند یا به غذا‌های دیگر اضافه شوند. آن‌ها می‌توانند به راحتی به صورت چاشنی به غذا‌های صبحانه مانند غلات، بلغور جو یا پنکک‌ها اضافه شوند و افزودنی خوشمزه‌ای برای اسموتی‌ها و حتی سالاد‌ها ایجاد کنند.

کلم پیچ بنفش

کلم پیچ، یکی از سبزیجات تیره چلیپایی (صلیبی) است یعنی حاوی نوعی از ترکیب گوگردی شبیه کلم بروکلی، کلم برگ و کلم بروکسل (کلم دکمه‌ای یا فندقی) است. گوگرد موجود در این سبزیجات، به دلیل قابلیت ایجاد گاز بعد از خوردن، باعث شناخت نادرست از این نوع کلم شده است با این که این موضوع از عوارض جانبی مضر به شمار نمی‌آید. سبزیجات تیره چلیپایی، سرشار از آنتوسیانین ها، فلاوونوئیدها، کاروتنوئید‌ها و آنتی اکسیدان‌های دیگر است. این سبزیجات همانند کلم پیچ، باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی به دلیل فعالیت ضد التهابی و تاثیرگذاری بر هورمون‌های خاص می‌شوند. کلم پیچ بنفش به طور ویژه، دارای فیبر و ویتامین کا بالا است.

مزه کلم پیچ بنفش به عنوان یک سالاد ساده، با کمی آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل، خوشمزه است، فقط اجازه دهید تا قبل از مصرف، ۲۰-۳۰ دقیقه در آب خیسانده شود. افزودن کلم پیچ به غذا، راه عالی برای افزودن فیبر زیاد و مواد مغذی به سوپ است زیرا دارای طعم طبیعی می‌باشد و در حین پخت، خودش را خوب نگه می‌دارد و له نمی‌شود.

شاتوت

شاتوت، میوه قابل خوردن دیگری با فواید زیاد برای سلامتی همانند بلوبری است. این میوه سرشار از آنتی اکسیدان‌های مشابه موارد یافت شده در میوه و سبزیجات بنفش دیگر هستند. اما ویتامین ث، فیبر، لوتئین، زکسانتین، پتاسیم و منیزیم زیادی هم دارند. آن‌ها به عنوان یکی از میوه‌هایی رتبه بندی شده اند که بیشترین کمک را به خنثی سازی رادیکال‌های آزاد بر مبنای ظرفیت آنتی اکسیدانی شان می‌کنند. آن‌ها به آهسته کردن رشد سرطان ریه، سینه، روده بزرگ و پروستات کمک می‌کنند. در مورد یک توت کوچک فوق العاده صحبت می‌کنیم. این فواید ممکن است به دو آنتی اکسیدان خاص به نام سیانیدین ۳- گلوکوزید و الاژیک اسید ارتباط داشته باشد. همچنین ممکن است برای کمک به حفظ سلامت مغز کمک کنند.

طعم شاتوت به تنهایی فوق العاده است و همچنین می‌تواند به اسموتی ها، سالاد‌ها یا حتی دسر‌ها اضافه شود. نکته مهم، این است که آن‌ها را به هر طریقی که برایتان ممکن است بخورید.

گل کلم بنفش

گل کلم بنفش، دارای مواد مغذی مشابه با گل کلم سفید است و فقط یک تفاوت با نوع سفید گل کلم دارد- رنگ بنفش به معنی آنتوسیانین بالا است. این گل کلم همانند گل کلم سفید، کم کالری و با فیبر بالا می‌باشد. همچنین مقدار قابل توجه از ویتامین‌هایی مانند ث، کا، ب. ۶ و فولات دارد. بخشی از سبزیجات خانواده چلیپایی و کلم برگ، بروکلی و کلم بروکسل است که برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، به خصوص سرطان ریه و مجاری معده-روده مفید است.

گل کلم بنفش، می‌تواند همانند گل کلم سفید، تهیه و مصرف شود. طعم پخته آن عالی است، اما می‌تواند به صورت خام، ترشی یا افزوده شده به سوپ برای افزایش فیبر فوق العاده، هم خورده شود. شما می‌توانید آن را منجمد کرده و به دلیل فیبر بالایش، به نوشیدنی‌های مخلوط میوه‌ای یا اسموتی‌ها اضافه کنید.

آکایی بری

آکائی بری که یک توت بنفش است، میوه‌ای کوچک از نوع خاصی از درخت خرما است که در جنگل‌های بارانی جنوب آمریکا یافت می‌شود. مصرف این میوه اخیرا در آمریکا بسیار متداول شده است و می‌تواند به عنوان یک افزودنی در اسموتی ها، غذا‌های آماده یا نوشیدنی‌های همزده یافت شود. فواید اوکائی به دلیل میزان آنتوسیانین بالای آن می‌باشد که به حفاظت از قلب، کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. یک مطالعه نشان داد که این میوه به طور چشمگیری به کاهش کلسترول و بهبود کنترل قند خون در افراد دارای زن اضافه کمک می‌کند.

آکائی معمولا به صورت منجمد به صورت یک پوره یافت می‌شود و به طور متداول به عنوان ترکیب اصلی در تهیه "دسر آکایی" به کار می‌رود و با میوه، گرانولا یا چاشنی‌های غذایی، به صورت چاشنی در می‌آَید. این پوره نیز می‌تواند به اسموتی‌ها اضافه شود تا میزان آنتی اکسیدان را بسیار تقویت کند.

هویج بنفش

هویج بنفش نه تنها به هر غذایی رنگ می‌دهد، بلکه در واقع دارای مواد مغذی همانند هویج نارنجی می‌باشد و فقط یک تفاوت با هویج نارنجی دارد. همانند گل کلم بنفش، رنگ بنفش زیاد این هویج‌ها مربوط به آنتوسیانین‌های موجود در آن می‌باشد و این امر آن‌ها را کمی از نظر سلامتی مفیدتر می‌سازد. تفاوتی بین هویج بنفش و نارنجی نیست و هر دو دارای مقدار مشابه از بتاکارتن یا ویتامین آ. می‌باشند. ممکن است آن‌ها را در بازار‌های کشاورزان دیده باشید، اما نوع جدیدی از هویج نیستند. آن‌ها را خام بخورید، در سالاد خرد کنید یا با انواع هویج‌های رنگی دیگر بپزید تا غذایی زیبا داشته باشید.

بادمجان

بادمجان یکی از سبزیجات مورد علاقه همه است با اینکه بسیاری از افراد نمی‌توانند بافت لزج آن را تحمل کنند. اما از آنجایی که آن‌ها مواد مغذی فوق العاده‌ای دارند، ممکن است بخواهید تا در مورد آن‌ها بیشتر بدانید. بادمجان، منبع غنی ویتامین‌های کا، ث، ب. ۶ و چند ماده معدنی ضروری برای سلامتی است و همانند اکثر سبزیجات، فیبر زیادی دارد. علاوه براین، آنتوسیانین‌های موجود در بادمجان باعث کاهش خطر سرطان، بهبود خطر عوامل قلبی-عروقی و جلوگیری از پیری مغز می‌شود.

اگر می‌خواهید تا بادمجان را امتحان کنید، می‌توانید آن را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و آن را میل کنید. نوع پخته شده و گریل شده آن هم طعم عالی دارد و می‌تواند به صورت ترکیب اولیه برای تهیه نودل بدون لازانیا بکار رود، و فقط برای تهیه این نودل لازم است تا آن را به رشته‌های باریکی برش دهید و از آن برای لایه بندی در لازانیا استفاده کنید و ترکیبات مورد علاقه تان را بین این لایه‌های بادمجان قرار دهید.

به حد اکثر رسانی مواد مغذی با قدرت رنگ بنفش

بهترین راه برای بیشینه کردن مواد مغذی این میوه و سبزیجات شگفت انگیز بنفش رنگ، خوردن انواع آن‌ها تا حد امکان است. این گفته بدین معنی نیست که باید همه آن‌ها را هر روز بخورید، بلکه فقط مطمئن شوید که رژیم غذایی تان حاوی حداقل یک میوه یا سبزی آبی یا بنفش در روز است. با توجه به فصل، آن‌ها را انتخاب کنید مثلا در طول تابستان، انواع توت، ارزان‌ترین قیمت و بیشترین مواد مغذی را دارند. در صورت امکان اگر به طور محلی پرورش یافته باشند، مواد مغذی آن‌ها ماکزیمم می‌شود. ترکیبی از آن‌ها را به صورت خام و پخته بخورید زیرا برخی از مواد مغذی در زمان پخته شده بیشتر جذب بدن می‌شوند و برخی دیگر به صورت خام، جذب بهتری دارند. همچنین، آن‌هایی که دوست دارید را بخورید. نیاز نیست که خود را وادار به خوردن کلم پیچ کنید اگر آن را دوست ندارید می‌توانید میوه یا سبزی بنفش دیگری را انتخاب کنید.

لیست ارائه شده در اینجا، از میوه‌ها و سبزیجات گران قیمت نیست. انجیر، آلو، انگور و زیتون، از غذا‌های دیگری هستند که همین فواید را دارند و می‌توانید امتحان کنید. همچنین، بسیاری از سبزیجات مرسوم مانند مارچوبه، سیب زمینی، پیاز و غلات هم به رنگ بنفش یافت می‌شوند. حتی نوعی برنج بنفش با خواص مشابه با این موارد برای سلامتی، وجود دارد. بسیاری از میوه و سبزی فروشی ها، این روز‌ها میوه‌هایی با رنگ‌های مختلف دارند، پس دفعه بعد که برای خرید رفتید، آن‌ها را انتخاب کنید. خود را به چالش کشانده و ببینید که می‌توانید یک خوراکی بنفش را به رژیم غذایی تان اضافه کنید.

 

منبع: افکارنيوز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.afkarnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «افکارنيوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۵۳۶۷۹۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آیا مانیکور می‌تواند به سلامت ناخن آسیب برساند؟

به گزارش همشهری آنلاین، چه به طور مرتب برای مانیکور ناخنتان به آرایشگاه بروید و چه به طور گاهگاهی آن را انجام دهید، ممکن است این پرسش برایتان مطرح شده باشد که آیا این کار به سلامت ناخنتان آسیب می‌زند. پاسخ در این مورد یک بله یا نه قاطع نیست، بلکه بسته به عوامل گوناگون متفاوت است.

مانیکور معمولی

هنگامی که برای مانیکور به شیوه معمول به آرایشگاه می‌روید، خطرات چندانی برای سلامت ناخن ایجاد نمی‌شود. البته لاک ناخن حاوی برخی از مواد رایج آلرژی‌زای تماسی است، ازجمله رزین توزیلامید/فرمالدئید، دی‌بوتیل فتالات، تولوئن و تری‌فنیل فسفات.

آلرژی تماسی در ناخن می‌تواند به صوت تورم، قرمزی یا تحریک پوست اطراف ناخن بروز کند. در عین‌ حال ممکن است به شکل غیرمنتظره‌ای به‌عنوان بثورات یا دانه‌هایی روی پلک‌ها نیز ظاهر شود، زیرا پلک‌ها نازک‌ترین پوست بدن هستند و افراد اغلب ناخودآگاه صورت خود را لمس می‌کنند.

در موارد دیگر، ممکن است شیوه کار مانیکوریست برای شما مشکلاتی ایجاد کند. اگر در حین مانیکور ناخن احساس درد می‌کنید، ممکن است اشتباه مانیکوریست عامل آن باشد.

استفاده از روش‌های بیش‌ازحد تهاجمی مانیکور ناخن مانند برداشتن کوتیکول ناخن (پوست دور ریشه ناخن) یا فشار دادن به کوتیکول با ابزار فلزی یا استفاده از سوهان برقی می‌تواند به کوتیکول و ماتریکس ناخن که مرکز تولید ناخن هستند، آسیب برساند.

پاک کردن لاک ناخن هم ممکن است مشکلاتی ایجاد کند. این امر به ویژه در صورتی صادق است که ماده لاک پاک‌کن حاوی استون باشد که می‌تواند ناخن‌ها یا پوست اطرافشان را خشک یا کم آب کند، درنتیجه ممکن است ناخن ضعیف یا شکننده و پوست اطراف آن هم خشک و تحریک‌شده شود. بنابراین بهتراست پاک‌کننده ناخن بدون استون انتخاب کنید؛ ترجیحاً لاک پاک‌کنی را برگزینید که حاوی ترکیبات آب‌رسان باشد.

ژل مانیکور چیست؟

استفاده از لاک ژل (ژل مانیکور) که در آن برای ثابت کردن لاک از پرتوهای ماورای بنفش استفاده می‌شود، مانند لاک معمولی می‌تواند به ناخن آسیب بزند.

علت این است که پاک کردن لاک ژل نیاز به شامل خیساندن ناخن به مدت طولانی در استون دارد. این کار می‌تواند لایه بالایی ناخن شما را تخریب، کوتیکول ناخن شما را خشک و ناخن‌های شما را نازک کند. همچنین ناخن‌های شما نیز ممکن است به علت خراشیده شدن شدید یا استفاده از سوهان برقی که می‌تواند صفحه ناخن شما را نازک کند، آسیب ببیند.

قرار گرفتن در معرض اشعه ماورای بنفش

ثابت کردن لاک ژل به خشک کردن ناخن‌های شما در زیر یک لامپ ماورای بنفش یا یک لامپ LED نیاز دارد. قرار گرفتن در معرض پرتوهای ماورای بنفش می‌تواند «پیری نوری» (photoaging) – پیری زودرس پوست ناشی از قرار گرفتن در برابر پرتوهای ماورای بنفش را تشدید کند.

همچنین احتمال افزایش خطر ابتلا به سرطان پوست با استفاده از این روش وجود دارد. قرار گرفتن محافظت نشده در معرض پرتوهای ماورای بنفش نوع A و نوع B با ایجاد جهش در DNA می‌تواند منجر به سرطان پوست و پیری زودرس شود و علائمی مانند چین‌وچروک، لکه‌های قهوه‌ای، قوام نایکنواخت پوست، شلی پوست و کاهش حجم آن ایجاد کند.

بااین‌حال، تحقیقات بیشتری برای شناخت بهتر خطرات قرار گرفتن در معرض پرتوهای ماوراءبنفش هنگام استفاده از لاک ژل مورد نیاز است. اگرچه ارتباط واضحی بین پرتوهای ماوراءبنفش و افزایش خطر ابتلا به سرطان پوست وجود دارد، اما کارشناسان می‌گویند بررسی خطرات خاص مربوط به ژل مانیکور دشوار است، چراکه تنوع زیادی در انواع لامپ‌های مورداستفاده، زمان نوردهی، موقعیت پوست نسبت به نور، نوع پوست و شمار موارد مانیکور وجود دارد.

بنابراین گرچه مشخص شده است قرار گرفتن مکرر در معرض اشعه ماورای بنفش نور خورشید یا دستگاه‌های برنزه کننده جهش‌زا است و می‌تواند به سرطان پوست منجر شود، اما این سؤال باقی می‌ماند که خطر واقعی چنین عارضه‌ای در افرادی که ژل مانیکور ناخن انجام می‌دهند، چقدر است؟

مانیکور آکریلیک

بیشتر آسیب ناشی از مانیکور آکریلیک نیز هنگام برداشتن لاک آکریلیک، یعنی هنگامی که باید بیشترین مراقبت را از ناخنتان به عمل آورید، رخ می‌دهد.

در این مورد هم با استفاده از یک امولینت سد کننده با پایه روغنی می‌توان از بستر ناخن محافظت کرد و حتماً توجه داشته باشید که خودتان اقدام به برداشتن لاک آکریلیک نکنید.

کد خبر 844459 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها ناخن مجله نکته بهداشتی روز خبر مهم