گرانقیمت‌های خوشمزه
تاریخ انتشار: ۲۰ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۵۵۷۲۲۶
اجتماع > اجتماعی - همشهری آنلاین:
تولید باقلوای سه رنگ قزوینی از جمله کارهای پر درآمد محسوب میشود به شرطی که بدانید چگونه می‌توان به بازار رونق بخشید
شيريني باقلواي سه رنگ كه اغلب به آن «لوزا» يا «پرچمي» مي‌گويند بيشترين مشتري و البته بيشترين قيمت را بين انواع شيريني‌ها دارد.
توليد اين محصول به تجهيزات پيچيده‌اي نياز ندارد و قسمت اعظم سرمايه‌ي اوليه‌ي مربوط به اين كار صرف خريد مواد مورد نياز مثل پسته، بادام و زعفران مي‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در نهايت شما يك محصول خوشمزه و ارزشمند توليد مي‌كنيد كه مي‌توانيد آن را به قيمت خوبي بفروشيد. قيمتي كه براي هر كيلو از اين باقلوا تعريف شده 30 تا40هزار تومان است.
حالا با ما و «فرهاد شيردست» همراه شويد تا دست‌تان بيايد اگر سالانه تنها 100كيلو از اين محصول را دست مشتري بدهيد چقدر سود خواهيد كرد.
در استان‌هاي مختلف باقلواي قزويني بپزيدبازار باقلوا در خارج از كشور به دست توليدكنندگان ايراني رونق گرفته است. اما اين افراد بايد در بازار داخل هم موفق ظاهر شوند. اولين عامل موفقيت در توليد باقلوا اين است كه كنار پخت اين محصول جذاب انواع شيريني‌هاي صنعتي و سنتي را هم توليد كنيد.
با اين همه قبل از اين‌كه به توليد اين شيريني و داشتن كارگاه فكر كنيد بايد بدانيد:«افرادي هستند كه به صورت اختصاصي به توليد باقلوا مي‌پردازند، از شغل آنها معمولا به عنوان يك كسب و كار خانگي ياد مي‌شود. كاري كه سودش زياد نيست.
اين روزها سود در توليد انواع شيريني‌هاست. براي همين قبل از اين‌كه كسي بخواهد به داشتن اين شغل فكر كند بايد او را كاملا از اين بابت روشن كنيم.
نكته‌ي ديگري كه بايد به آن توجه داشت اين است كه بسياري از افراد فكر مي‌كنند مي‌توانند دست به كسب و كار توليد شيريني‌جات از جمله باقلواي قزويني بزنند اما پس از مدتي با شكست رو به رو مي‌شوند.
ما به علاقه‌مندان توصيه مي‌كنيم كه كارآفريني نكنند مگر اين‌كه بهترين باشند. از طرفي در اين حرفه قديمي‌هاي شهر قزوين حرف اول را مي‌زنند و اين موضوع كار را براي تازه كارها سخت مي‌كند.
بنابراين آن‌هايي كه مي‌خواهند براي اولين بار دست به چنين كسب و كاري بزنند لازم است به شهرهاي مختلف رفته و در آن‌جا كارآفريني كنند.
كارآفرينان تازه كار در اين عرصه لازم است با كشاورزان و توليد كنندگان مواد اوليه در قزوين ارتباط برقرار كنند تا بتوانند مواد لازم را فقط از قزوين خريداري كنند.»
شايد براي‌تان اين سوال پيش آمده باشد كه چرا تنها مواد اوليه‌ي قزويني براي درست كردن باقلواهاي منتسب به اين استان مناسب است؟: « مواد اوليه باقلوا عبارت است از مغز بادام ، قند، روغن ، آرد، مغز پسته، گلاب، زعفران و هل، كه مهم‌ترين آنها همان مغز بادام و پسته است كه با كيفيت آنها را مي‌شود در قزوين پيدا كرد.
بنابراين بيشتر توليد كنندگان تمايل دارند در همين شهر كسب و كارشان را شروع كنند. چرا كه براي حمل و نقل اين مواد از استاني به استان ديگر بايد هزينه كرد.
از طرفي مشتري‌ها بيشتر در استان قزوين دنبال اين محصول مي‌گردند تا به عنوان سوغاتي به شهرشان ببرند. با اين همه راه‌اندازي اين حرفه در شهرهاي ديگر ممكن است اما كمي زحمت دارد و اگر كسي بتواند در اين زمينه موفق شود نانش در روغن است.»
چگونگي مراقبت از يك شيريني حساسعوامل متعددي باعث رونق گرفتن كسب و كار باقلواپزان مي‌شود. مهم‌ترين آنها آموختن طرز نگهداري از اين شيريني حساس است:«يكي از موادي كه در ساخت باقلوا از آن استفاده مي‌شود شربت گلاب است.
براي همين اين شيريني بعد از توليد به زودي كپك مي‌زند. اگر در تهيه‌ي آن از مقدار اندكي مواد نگهدارنده استفاده نكنيم به دست مشتري نرسيده، خراب مي‌شود.
به علاوه ما باقلواها را منجمد مي‌كنيم اما بايد به خاطر داشته باشيد اگر مدت زيادي آنها را درون سردخانه نگه داريد طعم خودشان را از دست خواهند داد و مشتري‌ها ديگر به شما اعتماد نخواهند كرد.
از اين رو به افرادي كه مي‌خواهند اين شيريني را توليد كنند توصيه مي‌شود در استفاده از مواد نگه دارنده زياده‌روي نكنند و هميشه به اندازه‌ي فروش باقلوا بپزند.»
مواد اوليه گرانقيمتعلاوه بر موضوعاتي كه آقاي شيردست روي تك تك‌شان تاكيد مي‌كند لازم است بگوييم كه داشتن كارگاهي كه در آن انواع باقلوا تهيه و توزيع مي‌شود نياز به وسايل و تجهيزات عجيب و غريبي ندارد: «مهم‌ترين وسيله‌اي كه در اين كسب وكار مي‌توان از آن استفاده كرد قالب‌هاي باقلواست.
خمير پهن‌كن، كوره، مخلوط كن و آسياب هم از جمله تجهيزاتي است كه ما از آنها استفاده مي‌كنيم.
تهيه‌ي ابزار و وسايل گفته شده به پنج، شش ميليون تومان سرمايه نياز دارد. اما بخش اعظم هزينه‌هاي شما به خريد مواد اوليه‌ي با كيفيت بر مي‌گردد.
باقلوا از مواد گرانقيمتي نظير بادام، پسته و زعفران درست شده است كه ماهيانه حدود 20 تا 30ميليون تومان براي خريد مواد اوليه هزينه كنيد.»
سود حاصل از فروش باقلوا كاملا به كيفيت و شكل محصول توليدي شما بستگي دارد. بسياري از كارگاه‌ها به خاطر اين‌كه شيريني‌هايشان رنگ و طعم مورد نظر را نداشته فروش خوبي هم ندارند.
علاوه بر اين موضوع، تبليغات در اين شغل عنصر مهمي براي جذب مشتري به حساب مي‌آيد. به عنوان توليدكننده‌ي باقلوا در سطح كشور هر چه شناخته شده‌تر باشيد سود بيشتري هم عايدتان مي‌شود: «ميزان فروش باقلوا در هر ماه يا هر سال عدد مشخصي نيست.
نزديك عيد نوروز تقاضا براي اين محصول به بيشترين ميزان خودش مي‌رسد و شما مي‌توانيد سود خوبي بدست بياوريد.
اما در ماه‌هاي ديگر سال درآمد صاحبان اين كسب و كار به عوامل گفته شده بستگي دارد. وقتي فردي در اين حوزه كارآفريني مي‌كند بايد توجه داشته باشد كه رونق بخشيدن به بازار يكي از اصلي‌ترين كارهاي اوست.
بنابراين مي‌توانم بگويم سود حاصل از اين حرفه كاملا به كارآفرينان بستگي دارد.
اگر بخواهم چشم انداز بهتري از اين شغل به شما بدهم بايد بيان كنم كه يك كارگاه براي اين‌كه سر پا نگه داشته شود خروجي باقلوايش بايد سالانه 10تن باشد.
با در نظر گرفتن قيمت هر كيلو باقلوا كه تقريبا 30 تا 40هزار تومان است درآمد در هر سال حدودا 300 ميليون تومان محاسبه مي‌شود كه سود قابل توجهي را نصيب توليدكننده مي‌كند.»
منبع:همشهري سرنخ
در همین زمینه: مصرف زیاد شیرینی ریسک بیماری قلبی را افزایش می‌دهد بهترین زمان خوردن شیرینی‌جات چه موقع است؟ ارزان‌ترین و گران‌ترین شیرینی‌ها ؛ گران‌فروشی در برخی قنادی‌ها خانه با طعم زنجبیل! شیرینی‌های محلی کرمانشاه را رد نکنید که خوردن دارد خوردن شیرینی و شکلات نشاط آور است مصرف چقدر شیرینی در روز مجاز است؟ نرخ شیرینی افزایش نخواهد یافتمنبع: همشهری آنلاین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۵۵۷۲۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک
فراروـ به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته میشود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رب‌ها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث میشود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.
۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر میشود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.
۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کشمش‌ها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان