طرز تهیه حلیم / آموزش ساده و گام به گام تهیه حلیم خانگی
تاریخ انتشار: ۲۵ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۶۵۷۳۴۹
حلیم
حلیم یکی از صبحانه های بسیار مقوی و خوش طعم و کامل است که مصرف آن از سالهای دور در ایران رواج داشته است و از مخلوط گوشت و گندم تهیه میشود که با کمی شکر و دارچین سرو میشود
تهیه ی حلیم فوت و فن و مهارت زیادی نیاز ندارد ولی احتیاج به صبر و حوصله و زمان و انرژی زیادی برای طبخ دارد به همین دلیل هم است که اکثر ما برای صبحانه این خوراک را از بیرون تهیه میکنیم و خودمان دست به کار نمیشویم
اما نکته ی حائز اهیمیت در این باره این است که ممکن است حلیم هایی که از بیرون تهیه میکنید دارای مواد دیگری مثل آرد هم باشند و کاملا از گوشت و گندم تهیه نشده باشند بنابراین زمانیکه شما این غذا یا هر غذای دیگری را در منزل تهیه کنید از سلامت آن و هم چنین استفاده ی صحیح از مواد در آن اطمینان دارید و با خیالی آسوده میتوانید غذاهای خانگی را در کنار عزیزانتان میل کنید
دستور پخت حلیمدر این مطلب برای آن دسته از عزیزانی که با دستور پخت این خوراک آشنا نیستند میخواهیم طرز تهیه حلیم را آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
موادی که نیاز دارید شامل موارد زیر است
پانصد گرم گندم پوست کنده ، صد گرم گوشت مرغ یا بوقلمون یا گوسفند ، هشت تا ده لیوان آب ، نصف قاشق چایخوری نمک ، روغن حیوانی یا کره آب شده و دارچین و شکر به مقدار لازم
برای تهیه ، در مرحله اول میبایست گندم پوست کنده را پاک کنید با آب سرد خوب بشویید و سپس خیس کنید توجه کنید که گندم ها حتما باید چند ساعتی داخل آب بمانند ، بهتر است از شب قبل آنها را خیس کننید
داخل قابلمه ای گندم را به همراه نمک و آب ریخته و گوشت را هم اضافه کنید و روی حرارت قرار بدهید حرارت را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند ، بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کرده و زمان میدهیم تا مواد آرام آرام بپزند
برای این مقدار گوشت حدودا یک ساعت زمان کافی است تا گوشت کاملا بپزد توجه داشته باشید که مدت زمان پخت گندم ها بیشتر است و تمام مدت باید روی حرارت بماند
پس از گذشت یک ساعت ، گوشت را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید و مجددا داخل قابلمه بریزید در تمام این مدت میبایست گندم ها روی حرارت ملایم باشند
میتوانید کمی از گوشت ریش شده را برای تزیین نگه دارید دو مابقی را داخل قابلمه بریزید تا با گندم بپزد
در حالت عادی میبایست گوشت و گندم را چندین ساعت روی حرارت ملایم بگذارید و چند دقیقه یک بار به مدت چند دقیقه هم بزنید تا گوشت و گندم کاملا بپزند و له شوند اما از آنجاییکه امروزه کمتر کسی پیدا میشود که چنین صبر و حوصله ای داشته باشد بنابراین میتوانید در این مرحله از گوشت کوب برقی برای له کردن مواد استفاده کنید
چند دقیقه ای قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشت کوب برقی مواد را کاملا با هم میکس کنید و بعد باز روی حرارت قرار دهید و چند دقیقه ای زمان دهید تا روی حرارت قل بزند و بعد از اینکه به بافت مورد نظرتان رسید و کاملا میکس شد و یکنواخت گردید میتوانید از روی حرارت بردارید
حلیم را داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید بریزیدو با کمی دارچین و شکر و کنجد تزیین کنید
همانطور که گفتیم گوشت مورد استفاده در حلیم میتواند گوشت مرغ یا گوشت گوسفند و یا گوشت بوقلمون باشد و بهترین و مرغوب ترین حلیم ها حلیمی است که با گوشت بوقلمون تهیه شود
.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
منبع: ساعت24
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۶۵۷۳۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بهترین و ساده ترین روش پاک کردن کنگر کوهی
تمیز کردن کنگر اصول و روش خاصی دارد که اگر با آن آشنا باشید، آن قدرها که به نظر می‌رسد، سخت نخواهد بود. از آن جایی که کنگر دارای تیغ‌های ریز و تیزی است، بهتر است قبل از هر کاری از دستکش استفاده کنید تا در حین پاک کردن کنگر دچار مشکل نشوید. در ادامه این بخش میتوانید با روش پاک کردن و مصرف کنگر کوهی آشنا شوید.
۱- ساقه‌های کنگر را جدا کنیدبه گزارش اکالا، یک دستکش ضخیم به دست کنید و سپس شاخه‌های کنگر را با احتیاط جدا کنید. برای سهولت کار بهتر است ته شاخه کنگر را کمی ببرید تا شاخه‌ها از هم جدا شوند. در این مرحله باید پوست روی کنگر و شاخه‌های سیاه آن را نیز از سایر قسمت‌ها جدا کنید و دور بریزید.
۲- تیغ‌ها را جدا کنیدبرای جدا کردن تیغ‌های کنگر باید یک چاقوی تیز را از قسمت پایین کنگر به سمت بالای آن بکشید تا تیغ‌ها جدا شوند. بهتر است تیغ‌ها را به آرامی از بدنه کنگر جدا کنید تا به بافت کنگر آسیب وارد نشود. این کار را برای همه شاخه‌های کنگر تکرار کنید و همه بخش‌ها را تمیز کنید.
۳- سر شاخه‌های کنگر را جدا کنیدقسمت سبز تیره و سر شاخه‌های کنگر پر از تیغ است، در این مرحله باید با کمک یک چاقوی تیز قسمت فوقانی این کنگرها را جدا کنید تا فقط ساقه‌های خوراکی آن باقی بمانند. میتوانید برای جدا کردن تیغ‌های این قسمت با قیچی تیغ‌ها را ببرید تا شاخه‌های کوچک و سالم کنگر در قسمت سر آن نیز باقی بمانند.
به خاطر داشته باشید که قسمت‌های میانی کنگرها که سر آنها سبز روشن و کوچک است، تیغ‌های نرمی دارد و از همین رو نباید آنها را جدا کنید. برای این که مطمئن شوید تیغ‌های بخش میانی کنگر تیز نیستند، میتوانید دستتان را روی آنها بکشید و هر قسمت که احساس کردید که تیغ تیزی دارد، آن را با قیچی ببرید.
۴- کنگرها را خرد کنیدبعد از این که همه تیغ‌ها و قسمت‌های اضافه کنگرها را جدا کردید، باید آنها را به اندازه‌های ۵ تا ۶ سانتی‌متری خرد کنید. خرد کردن کنگر موجب میشود تا شستشوی آنها راحت‌تر شود و در ماست یا غذا نیز ظاهر مناسبی داشته باشند.
۵- کنگرها را بشوییدبرای شستن کنگرها باید آنها را در یک ظرف آب بریزید و دستتان را روی کنگرها بکشید تا گل و لای و شن‌های لابه‌لای کنگرها خارج شوند. بهتر است این کار را چندین دور تکرار کنید و بعد کنگرها را در یک ظرف آب بریزید و کمی نمک و سرکه به آب اضافه کنید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کنگرها ضدعفونی شوند و سپس آنها را چندین بار آبکشی کنید.
۶- کنگرها را خشک کنیددر این مرحله باید کنگرها را آبکش کنید تا آب اضافه‌شان خارج شود. در ادامه آنها را روی یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
۷- کنگرها را برای مصرف آماده کنیدبعد از این که کنگرها به خوبی خشک شدند، میتوانید آنها را به صورت خام بسته بندی کنید و در فریزر بگذارید یا این که آنها را در قابلمه آب بجوشانید یا در مقداری روغن تفت دهید و بعد آبکش کنید. با این روش کنگرها تغییر رنگ نمی‌دهند و بافت خود را از دست نمی‌دهند. در انتها کنگرها را در کیسه‌های زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید.
نکاتی که باید در زمان پاک کردن کنگر بدانیدبرای جدا کردن تیغ‌های کنگر میتوانید از یک قیچی یا یک چاقوی تیز استفاده کنید.
برگ‌های تیره کنگر پر از تیغ هستند و خوراکی نیستند و از همین رو باید در زمان پاک کردن کنگر این بخش‌ها را به طور کامل جدا کنید. کنگر پر از گل و لای است و از همین رو باید آن را با دقت بیشتری بشویید و به خوبی ضدعفونی کنید. میتوانید از کنگر برای تهیه خورش کنگر استفاده کنید یا آن را به صورت خام یا همراه با سالاد کاهو میل کنید. برخی افراد نیز از خورشت کنگر در خورشت قورمه سبزی استفاده می‌کنند یا از آن برای تهیه کوکو یا مزه دار کردن ماست استفاده می‌کنند. کنگر فواید زیادی برای سلامت دارد و سرشار از پتاسیم، آهن، فولات، کلسیم، فیبر و انواع ویتامین‌های گروه B است. مصرف این سبزی مفید به هضم غذا کمک می‌کند و برای درمان نارسایی‌های کبد، تقویت قلب، کاهش کلسترول، کاهش تری گلیسیرید و محافظت از کبد مفید است. افرادی که به کنگر حساسیت دارند و همچنین افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا نباید از کنگر استفاده کنند.در این مقاله به بهترین روش پاک کردن کنگر اشاره کرد و شما میتوانید به کار گرفتن این روش به راحتی کنگرهای مفید و خوشمزه را تمیز کنید. فراموش نکنید که کنگر فواید زیادی برای بدن دارد و از همین رو بهتر است تا زمانی که در بازار یافت میشود، آن را تهیه کنید و از فواید ارزشمند این گیاه بهره مند شوید. شما از چه روشی برای پاک کردن کنگر استفاده میکنید؟ در صورت تمایل میتوانید تجربیات و نظرات خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداولدر این بخش به رایج‌ترین سوالات شما در مورد روش پاک کردن کنگر کوهی پاسخ داده‌ایم.
چگونه تلخی کنگر را بگیریم؟برای گرفتن تلخی کنگر میتوانید آن را پاک کنید و بشویید و سپس در یک قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برای چند دقیقه کوتاه بجوشد. در ادامه باید کنگرها را آبکش کنید تا تلخی‌شان گرفته شود.
کدام قسمت کنگر خوراکی است؟ساقه‌های گیاه کنگر خوراکی است و از همین رو باید برگ‌ها و تیغ‌های قسمت فوقانی و روی ساقه را جدا کنید و سپس از ساقه کنگر استفاده کنید.
چطور تیغ‌های کنگر را جدا کنیم؟برای جدا کردن تیغ‌های کنگر باید یک چاقوی تیز را از قسمت پایین به سمت بالای آن بکشید یا با کمک قیچی تیغ‌ها را از انتهای آن ببرید.
کانال عصر ایران در تلگرام
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد