آشنايي با ادويه ها و خواص آن ها

خبرگزاري آريا -
به ياد داشته باشيد، مصرف به اندازه ادويه علاوه بر خوش‌عطر و طعم كردن خوراک، فوايد زيادي براي بدن دارد كه تسهيل در هضم غذا، تنظيم قندخون و... از آن دسته اند.
جوز هندي؛ غريبه معطر
درباره جوز هندي: از آن دسته ادويه هاي‌ وارداتي است كه در مدتي اندک به آرامي جاي خود را در آشپزي ايراني باز كرده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ادويه نگاري: جوز هندي هسته ميوه اي هلو مانند است كه در اندونزي عمل مي آيد. بيشترين عطر و خاصيت آن در پوسته اين هسته است، اما معمولا كل هسته در آشپزي به كار مي‌رود.
ويژگي هاي پزشکي: تاثير ويژه جوزهندي در هضم غذا و تسكين دردهاي روماتيسمي است.

جوزهندي را در پخت غذاهايي مانند لوبيا پلو و خورش قيمه استفاده مي کنند
نمره مثبت: جوزهندي از آن دست ادويه هايي است كه علاوه بر عطر، طعم نيز دارد. معمولا در تهيه دسرها يا دستورها غذايي ويژه‌اي كه از هند يا كشورهاي عربي به آشپزي ايراني راه پيدا كرده استفاده مي شود.
نمره منفي: مصرف بيش از اندازه آن به دليل دارا بودن تركيبات آلكالوئيدي باعث تاثير مستقيم روي سلول‌هاي مغز و ايجاد حالات توهم زاست. مصرف مداوم آن زيان آور و استفاده از 4 گرم آن در يك نوبت باعث مسموميت شديد مي‌‌شود، پس در مصرف آن زياده روي نكنيد و هنگام مصرف آن را رنده كنيد تا عطر آن تبخير نشود.
طريقه استفاده: پودر آن در تهيه ادويه‌ تركيبي يا به تنهايي در غذاهايي مانند لوبياپلو يا خورش قيمه جاي استفاده دارد.
تخم گشنيز؛ ادويه مرموز
درباره تخم گشنيز: گشنيز از آن دسته گياهاني است كه تمام قسمت هاي آن در آشپزي و طب سنتي مورد استفاده دارد.
ادويه نگاري: تخم گشنيز كه در تهيه ادويه تركيبي استفاده فراوان دارد‌، عطر خوش‌ و منحصربه‌فردي دارد. تخم گشنيز به صورت درسته يكي از معطركننده‌هاي ترشي است.
ويژگي هاي پزشکي: پودر آن به شدت ميكروب‌كش است و در زمان ابتلا به بيماري‌هاي گوارشي مانند اسهال‌خوني، وبا و تيفوييد كه هنوز در فصول گرم بخش‌هايي از كشورمان را درگير مي‌كند، بسيار مفيد است. راه مصرف ويژه‌اي ندارد، تنها مقداري از آن را در غذا بريزيد و بس. در گذشته هاي نه چندان دور براي خوشبوكردن دهان و تسكين درد دندان نيز مورد مصرف داشته است.

تخم گشنيز را آسياب كنيد تا عطر آن در غذا مشخص باشد
نمره مثبت: تخم گشنيز داراي مقادير قابل توجهي كلسيم و ويتامين‌هاي A و C است كه باعث تقويت بدن مي‌شود.
نمره منفي: بايد توجه داشت كه مصرف بيش از حد آن باعث بي‌حسي و گيجي شديد مي‌شود كه بايد از آن برحذر بود.
طريقه استفاده: بوي آن خوش اما فرار است، بنابراين در هرنوبت تنها مقدار مورد نياز را آسياب كنيد تا عطر آن در غذا مشخص باشد.
هل؛ ادويه مهرباني
درباره هل: يكي از خوشبوترين انواع ادويه كه موطن اصلي آن هندوستان است.
ادويه نگاري: در ايران معمولا در تهيه شيريني‌جات يا براي عطردادن به چاي به‌كار برده مي‌شود، اما در آشپزي هندي و عربي موارد استفاده فراوان دارد.
ويژگي هاي پزشکي: اين ادويه پر خاصيت تقويت‌كننده قلب و سيستم گوارش است. به هضم غذا كمك مي‌كند و مانند بعضي ديگر از انواع ادويه، ضدمسموميت است.

هل، باعث آرامش و رفع اضطراب نيز مي‌شود
نمره مثبت: يكي از موارد معدود استفاده از هل در غذا، براي عطردادن به خورش‌هاي نذري است. اگر آن را به تنهايي يا به‌عنوان يكي از عناصر ادويه تركيبي به‌كار بريد، حتما مشتري دائمي آن خواهيد شد. هل در 3 نوع سبز، سفيد و سياه وجود دارد كه خواص يكساني دارند. هل را با چاي دم كرده و با عسل بخوريد تا سرماخوردگي درمان شده و تب پايين آورده شود. اگر زياد ترش مي‌كنيد، هل را در برنامه غذايي بگنجانيد.
نمره منفي: مانند ساير ادويه ها مصرف بيش از حد آن مضر است و باعث ناراحتي روده‌ها مي‌شود. خواص هل بسيار شبيه شربت اكسپكتورانت است، پس اگر اهل درمان گياهي هستيد، هل را هميشه در ذهن داشته باشيد.
طريقه استفاده: هل علاوه بر خواص ذكر شده، باعث آرامش و رفع اضطراب نيز مي‌شود. در ماه مبارك رمضان، استفاده از هل در انواع خوراك باعث آرامش بدن و سيستم گوارش مي‌شود.
خردل؛ خشم اژدها
درباره خردل: با اينكه در خانواده ادويه طبقه‌بندي مي‌شود اما موارد مصرف ديگري نيز دارد. غيرانساني‌ترين مصرف خردل در ساخت بمب‌هاي شيميايي است كه با استفاده از آن سيستم عصبي مورد هدف قرار گرفته و تخريب مي‌شود.
ادويه نگاري: خردل به صورت دانه هاي سياه يا پودري زردرنگ عرضه مي شود. ساده ترين طريقه مصرف آن سس خردل است كه با سركه، نشاسته، نمک و شكر به‌دست مي‌آيد و در كنار انواع ساندويچ، قرار داده و از تندي منحصربه فرد آن لذت مي برند.
ويژگي‌ هاي پزشکي: در درمان عفونت‌هاي مجراي تنفسي و گرفتگي بيني بسيار مفيد است. يكي از ويژگي هاي بي‌نظير خردل، دارا بودن عنصر سلنيوم است كه در درمان آسم، روماتيسم و حتي سرطان كاربرد دارد و از اين جهت هيچ ادويه‌اي با خردل قابل قياس نيست.

خردل در تهيه انواع ادويه تركيبي كاربرد دارد
نمره مثبت: خردل، ملين است و باعث بازشدن اشتها مي‌‌شود، بنابراين دركنار غذاهاي سنگين، به‌خصوص ساندويچ‌ها مفيد است.
نمره منفي: خردل در اثر تركيب با آب، گاز تند و خطرناكي آزاد مي‌كند، بنابراين اگر مي‌خواهيد از خردل به تنهايي استفاده كنيد، پودر آن را در يك ظرف سرباز خيسانده و طي دو روز، چندبار آب آن را عوض كنيد تا تلخي و گاز نامطبوع آن گرفته شود. درطول اين مدت، خردل خيسانده را بو نكنيد.
طريقه استفاده: در تهيه انواع ادويه تركيبي كاربرد داشته و علاوه بر خواص ويژه اش باعث خوشمزه تر شدن غذا مي شود.
زيره؛ مهجور و فراموش شده
درباره زيره: در گذشته هاي نه چندان دور خاطرخواه فراوان داشت و بسيار استفاده مي‌شد اما مدتي است كه ارج و قرب سابق را ندارد.
ويژگي هاي پزشکي: زيره سبز و سياه مقادير شگفت‌انگيزي پتاسيم، فسفر، منيزيم، كلسيم و سديم درخود دارد. علاوه‌براين، حاوي آهن، روي، سرب، ويتامين A، 6B، C و E است. از عجايب اين ادويه كالري‌دار بودن آن است، به طوري كه 100گرم زيره، 370 كيلوكالري انرژي دارد. زيره با دارا بودن مواد يادشده دشمن شماره يك انواع سرطان گوارشي و كبد است و در درمان انواع بيماري گوارشي نيز به‌كار مي‌آيد.

زيره سبز در آشپزي هندي و مكزيكي فراوان به كار مي رود
نمره مثبت: زيره در دو نوع سياه وسبز وجود دارد كه خواص يكسان اما مورد مصرف متفاوتي دارند. زيره سبز به دليل عطر ملايم و گرمش، مستقيما در غذا استفاده مي‌شود،‌ اما زيره سياه معمولا در پلو كاربرد دارد. زيره سبز، به صورت پودر در تهيه انواع سس گوشت كاربرد دارد، چون علاوه بر عطر خوش، خاصيت باكتري‌زدايي دارد و يك قارچ‌كش قوي است.
طريقه استفاده: زيره سبز در آشپزي هندي و مكزيكي فراوان به كار مي رود. به خاطر داشته باشيد هرجا نام زيره به تنهايي آمد، منظور زيره سبز است، نه سياه.
زنجبيل؛ داروخانه معطر
درباره زنجبيل: زنجبيل از گروه ادويه‌ خوشبو و گل سرسبد آشپزي هندي و چيني است. در زبان انگليسي و بعضي از زبان‌هايي كه ريشه لاتين دارند، جينجر Ginjer ناميده مي‌شود و در آشپزي، قنادي و نانوايي كاربرد فراوان دارد.
ويژگي هاي پزشکي: اين ادويه داراي ماده‌اي به نام جينجرول است كه وظيفه ايجاد طعم و عطر را در اين گياه دارد و جالب آنكه اين ماده از رشد‌ سلول‌هاي سرطاني به خصوص در سرطان روده بزرگ جلوگيري كرده و در تهيه داروهاي مرتبط به‌كار مي‌رود. زنجبيل ضدتهوع، ضد لخته شدن خون، ضد نفخ بسيار قوي و پايين‌آورنده كلسترول خون است.

تقريبا ادويه تركيبي اي نيست كه زنجبيل در آن استفاده نشود
نمره مثبت: اگر اين گياه را كه در حقيقت ريشه است به صورت تازه در دسترس داريد، حتما از آن استفاده كنيد و پودر آن را براي تهيه ادويه‌ تركيبي به كار ببريد. اين ادويه جادويي باعث تحريك غدد فوق كليوي و ترشح كورتيزول مي‌‌شود كه براي معالجه روماتيسم بسيار مفيد است.
طريقه استفاده: تقريبا ادويه تركيبي اي نيست كه زنجبيل در آن استفاده نشود. معمولا گياهان و ادويه‌‌‌ هايي كه در آشپزي چيني به كار مي رود خواص دارويي فراواني دارد كه زنجبيل هم از اين قاعده مستثنا نيست.
منبع : مجله زندگي ايده آل - bartarinha.ir

منبع: خبرگزاری آریا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۲۱۹۲۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خواص درمانی آب سیب زمینی

آب سیب زمینی از فواید و خواص بی نظیری برخوردار است که در ادامه مشاهده می نمایید، البته در کنار فواید فوق العاده اش می تواند عوارضی را هم به همراه داشته باشد.

به گزارش مشرق، سیب زمینی یک گیاه پر خاصیت و ارزان قیمت که درمان بسیاری از بیماری ها را به راحتی انجام می دهد و برای زیبایی پوست و مو بسیار پر خاصیت است. اکثر مردم هرگز نوشیدن یک لیوان آب سیب زمینی را تجربه نکرده اند، اما همانطور که خواهید خواند خواص ، فواید و مزایای سلامتی اش چشمگیر است.

حقایق تغذیه ای آب سیب زمینی

آب سیب زمینی غنی از مواد مغذی مانند ویتامین C، پتاسیم، ویتامین های مختلف B، کلسیم، آهن، فسفر، مس و گوگرد، است.اکثر مواد مغذی در پوست سیب زمینی قرار دارند، بنابراین مهم است که هنگام تهیه آبش در خانه، پوستش را نگیرید.

آب سیب زمینی به دلیل وجود بسیاری از مواد مغذی فواید زیادی دارد و تاثیرات چشمگیر سلامت آب سیب زمینی شامل جلوگیری از پیری، کمک به هضم، بهبود زخم، حمایت از کبد، بهبود گردش خون، تنظیم تولید هورمون، و غیره است.

آب سیب زمینی مانع پیری می شود

تحقیقات نشان داده است که آب سیب زمینی می تواند پوست را مرطوب کرده و آنتی اکسیدان ها را به سطح پوست منتقل کند، که می تواند به کاهش چین و چروک و لکه های سنی کمک کند، در حالی که از عفونت های التهابی و پوست محافظت می کند.

تقویت سطح انرژی با آب سیب زمینی

آب سیب زمینی یک تقویت کننده انرژی عالی است، زیرا قندهای طبیعی موجود در این آب، اشکال آسان انرژی هستند.علاوه بر این، آب سیب زمینی دارای سطح بالایی از تیامین است، که می تواند توانایی بدن برای تجزیه کربوهیدرات ها را به انرژی قابل استفاده افزایش دهد.

آب سیب زمینی برای بهبود هضم

محتوای نشاسته آب سیب زمینی با تعدادی از مشکلات گوارشی مرتبط است و می تواند باعث التهاب در روده و تسکین هضم شود و علائم یبوست، التهاب، گرفتگی و سوء هاضمه را از بین می برد.

درمان زخم با آب سیب زمینی

آب سیب زمینی خواص آنتی اسیدهای شناخته شده و PH قلیایی دارد ؛ این می تواند اسیدیته را در روده شما متعادل کند و به درمان و پیشگیری از زخم معده کمک می کند.می تواند یک لایه محافظ در معده را ایجاد کند تا درد و ناراحتی این مشکلات شایع را از بین ببرد.

آب سیب زمینی برای سم زدایی کبد و کیسه صفرا

آب سیب زمینی یکی از ارزان ترین روش ها برای پاک سازی کبد و کیسه صفرا است ، ژاپنی ها از این آب برای درمان هپاتیت استفاده می کنند.

بهبود سلامت قلبی با آب سیب زمینی

مقدار قابل توجهی از پتاسیم در یک لیوان آب سیب زمینی وجود دارد، بیش از 50% مصرف روزانه شما.این بدان معنی است که روز خود را با یک لیوان از این آب شروع کنید که باعث کاهش فشار بر سیستم قلبی عروقی شما می شود و همچنین باعث کاهش تنش در رگ های خونی و عروق، و در نتیجه فشار خون می شود. این نیز خطر ابتلا به حمله قلبی، آترواسکلروز و سکته مغزی را کاهش می دهد.

درمان برای میگرن با آب سیب زمینی

گفته شده است که سیب زمینی خام و آبش قرن هاست که در پزشکی سنتی اروپا استفاده می شود.یک تکه از سیب زمینی یا آب سیب زمینی را روی پیشانی و گیجگاه خود برای بهبود درد، استرس و حتی میگرن قرار دهید.

کمک به درمان بیماری کلیه با آب سیب زمینی

مصرف منظم آب سیب زمینی با عملکرد بهتر کلیه و کاهش خطر ابتلا به تشکیل سنگ کلیه همراه است. تحقیقات زیادی در این زمینه گزارش نشده است، اما بسیاری از مردم ادعا می کنند که درمان با آب سیب زمینی برای آنها کار می کند.

آب سیب زمینی برای درمان سیاتیک

سیاتیک با درد ناشی از ناحیه کمری مشخص می شود و به پاها می رسد. درمان های خانگی به خوبی برای درمان سیاتیک کار می کنند و گفته می شود یکی از موثرترین داروها، آب سیب زمینی است.آب سیب زمینی باعث تحریک عصب می شود و به حرکت پاها کمک می کند. نصف فنجان آب سیب زمینی خام را حداقل دو بار در روز برای از بین بردن درد بنوشید.

درمان نقرس از خواص آب سیب زمینی

نقرس یک نوع آرتریت است که به علت تخریب اسید اوریک اضافی ناشی از التهاب و تورم در مفاصل است.آب سیب زمینی دارای خواص ضد التهابی است و باعث می شود تا اسید اوریک بیش از حد از مفاصل خنثی شود. این باعث می شود آب سیب زمینی یکی از بهترین درمان های طبیعی برای نقرس و درد همراه با آرتریت باشد.

آب سیب زمینی برای جلوگیری از بیماری قلبی عروقی

آب سیب زمینی حاوی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که قلب را از انسداد شریان ها و توقف قلب محافظت می کند و از این رو سلامت قلب را بهبود می دهد.

کمک آب سیب زمینی به کاهش وزن

مردم اشتباه تصور می کنند که مصرف سیب زمینی باعث افزایش وزن می شود با این حال، تحقیقات نشان داده اند که سیب زمینی واقعا به کاهش وزن کمک می کنند. آب سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به افزایش متابولیسم کمک می کند.نوشیدن آب سیب زمینی پس از غذا باعث توقف هورمونهای گرسنگی (گرلین و لپتین) می شود که مانع از گرسنگی و باعث کاهش وزن می شود.

تقویت ایمنی

آب سیب زمینی غنی از ویتامین C است که باعث تقویت ایمنی توسط تحریک تولید گلبول های سفید می شود.دیگر آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی ایمنی باعث محافظت در برابر بیماری مزمن و کاهش استرس اکسیداتیو نیز می شوند.

بهبود سریع زخم از مزایای آب سیب زمینی

آب سیب زمینی غنی از ویتامین C است که باعث تحریک تولید کلاژن می شود و به نوبه خود سرعت بهبود زخم ها را افزایش می دهد.

بهبود گردش خون با آب سیب زمینی

نیاسین یکی دیگر از اعضای خانواده B است که در سطوح بالای در آب سیب زمینی یافت می شود.این ویتامین می تواند گردش خون را تحریک کند، که باعث بهبود اکسیژن رسانی در قسمت های مختلف بدن، همراه با تحویل مواد مغذی مورد نیاز برای ترمیم و عملکرد طبیعی می شود.

بهبود تولید هورمون با آب سیب زمینی

مصرف منظم آب سیب زمینی ممکن است به بهبود سطح هورمون های جنسی و استرس کمک کند.

آب سیب زمینی برای سرطان

آب سیب زمینی سالهاست برای جلوگیری یا درمان سرطان مورد استفاده می گیرد.از راهبان بودایی تا اعضای بسیاری از افراد انجمن علمی ژاپنی، اثبات اینکه آب سیب زمینی می تواند مانع تشکیل تومور شود، در حال رشد است. برخی از مواد فعال آب سیب زمینی می توانند در غلظت های زیادی وجود داشته باشند و برای کاهش اندازه تومور استفاده می شوند.

چگونه می توان آب سیب زمینی را تهیه کرد

آب سیب زمینی نیاز به زور و تلاش کمی بیشتر از بسیاری از سبزیجات و میوه ها دارد، اما آبش واقعا ارزش فشارها را دارد ، پوستش را نگیرید تا مقدار بیشتری مواد مغذی را دریافت کنید.

عوارض جانبی آب سیب زمینی

با وجود تمام مزایای سلامتش قابل توجهش، آب سیب زمینی می تواند برخی از عوارض جانبی منفی، از جمله پریشانی دستگاه گوارش و یا افزایش سطح قند خون را به همراه داشته باشد با این حال، این عوارض جانبی به طور کلی در افرادی دیده می شود که آب سیب زمینی را نادرست تهیه می کنند یا زیاد می نوشند.به طور کلی، هیچ عوارض جانبی منفی برای نوشیدن این آب وجود ندارد.

عوارض آب سیب زمینی برای دیابت

آب سیب زمینی سطح قندهای طبیعی را بالا می برد، که می تواند برای افراد مبتلا به قند خون، مانند افراد دیابتی خطرناک باشد. مصرفش باید در افراد درشت باشند، اما بیماران دیابتی باید به خصوص در مورد کیفیت گلوکز این آب بررسی کنند.

عوارض آب سیب زمینی برای مشکلات مربوط به معده

تهیه این آب با سیب زمینی مناسب نکته اش است، به این معنی که در انتخاب سیب زمینی دقت کنید، هیچ خال یا ریشه ای مباید وجود داشته باشد. سموم خاصی در ریشه های سبز تازه سیب زمینی وجود دارد که می تواند باعث اسهال، ناراحتی های معده و حالت تهوع شود، بنابراین فقط باید سیب زمینی تمیز و تازه را استفاده کرد.

منبع:نمناک