قهوه انوشه، نوشینِ نوش‌آباد
تاریخ انتشار: ۱۲ دی ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۴۰۱۵۲۳
اجتماع > سفر - سیمین حمزه‌وندچالی*:
در بازدید از شهر زیرزمینی اوئی - شهر رمزآلودی که به طور اتفاقی بر اثر حادثه حفرِ چاهی در حیاط خانه یکی از اهالی نوش‌آباد در شهر کاشان کشف و کاوش شد- پس از عبور از دالان‌های پر پیچ و خم شهر زیرزمینی، در پایانِ بازدید، راهنما از قهوهای متفاوت با پختِ ایرانی گفت.
عبارت قهوه با پخت ایرانی مرا بر آن داشت که سری به کافه کوچک شهر زیرزمینی به نام کافه انوشه بزنم و از پیشینه این نوشیدنی وارداتی در این شهر بپرسم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
امیرحسین کاشی‌نوش‌آبادی متصدی کافه، ضمن سرو قهوه نوش‌آباد که به انوشه معروف است، با حوصله برایم از این نوشیدنی می‌گوید.
قهوه در زمان حکومت صفویه و کاکائو در زمان سلسله قاجار وارد ایران شد. در کنار نوش‌آباد به دلیل مجاورت راه تجاری، بازارچه‌ای به نام رباط احمدآباد در کویر پدید آمد که به دلیل دادوستد فراوان، قهوه و کاکائو نیز به وفور در آن یافت می‌شد.
این سبک از قهوه حدود 200 سال پیش به قهوه عزا معروف بود. قهوهای که هم برای مراسم عزاداری و هم عروسی استفاده می‌شد. قهوهای تجملاتی و گران قیمت. چرا که هر آنچه برای پخت این نوشیدنی به کار می‌رفت از قهوه گرفته تا کاکائو، دارچین و هل همگی وارداتی و پربها بودند. خوراکی‌هایی فرنگی که با پختی کاملاً ایرانی به معجونی دلپذیر تبدیل شده‌اند.
دو سبکِ پختِ قهوه ایرانی وجود دارد.یک سبک آن قهوه عربی است که در خوزستان و تلخ پخت می‌شود و سبک دیگر، قهوه شیرین انوشه در نوش‌آباد. از آنجا که مردم کویر به شیرینی‌جات علاقه‌مندند و این ویژگی در سوغات شهرهای کویری همچون کاشان و اصفهان و یزد و... نیز هویداست، پس قهوه تلخ را با روشی خاص با ذائقه کویرنشینان هماهنگ کردند.
در این روش ابتدا قهوه که دارای طبع سرد است به همراه کاکائو و شکر به مدت چهل دقیقه پخت می‌شود. بعد از آن با اضافه کردن هل و دارچین که دارای طبع گرم هستند، به مدت پنج ساعت دم می‌شود. به این ترتیب معجونی معتدل حاصل می‌شود که به دلیل شیرینی شکر، گرمی هل و دارچین و کاکائوی نشاط‌آور، مناسب حال شخص عزادار است و چون با گلاب سرو می‌شود تسکین‌دهنده و آرام‌بخش نیز می‌باشد. به همین دلیل این نوع قهوه در گذشته به قهوه عزا معروف بود.
با کمرنگ شدن پخت این قهوه خاص و منحصر به فرد و سخت بودن طبخ آن، امروزه به ابتکار مجموعه شهر زیرزمینی نوش‌آباد و جمعی از راهنمایان گردشگری این مجموعه باردیگر قهوه انوشه جان تازه‌ای گرفته است. پس از بازدید شهر رمزآلود اوئی با نوشیدن قهوه انوشه در کافه مجموعه، تاریخ را به شیرینی بنوشید.
* کارشناس ارشد ایران‌شناسی
در همین زمینه: سفر به سرزمین افسانه‌ای قدم‌زدن روی پاییز ایران! دورت بگردم در مقدمه پاییزمنبع: همشهری آنلاین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۴۰۱۵۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت بهترین انواع آسیاب قهوه و اکسسوری قهوه
آسیاب قهوه و اکسسوری قهوه ابزارهایی هستند که در فرآیند تهیه قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ابزار برای افرادی که علاقمند به خوردن مداوم قهوه هستند، بسیار مفید خواهد بود. آسیاب قهوه برای خرد کردن دانه‌های قهوه به اندازه‌های مورد نظر و ایجاد ترکیبی از دانه‌های خرد شده استفاده می‌شود.
این ابزارها در تهیه نوشیدنی با کیفیت بالا و طعمی عالی نقش اساسی دارند. انواع آسیاب قهوه بسیار متنوع هستند و براساس ویژگی‌های مختلفی مانند نوع عملکرد، طراحی، قدرت موتور، و مکانیزم خرد کردن دانه‌ها دسته‌بندی می‌شوند. این دستگاه‌ها و اکسسوری‌های مربوط به آنها در قهوه پخش عرضه می‌شوند.
انواع آسیاب قهوهآسیاب قهوه در انواع و مدل‌های مختلفی تولید و عرضه می‌شوند که هر کدام از آنها با قابلیت‌های مختلفی همراه هستند. بهترین راهکار برای خرید این محصولات، توجه به کارایی و مصارف مختلف آنها است. قیمت آسیاب قهوه نیز تحت تاثیر انواع کارایی این محصولات و قابلیت‌های آنها دارد. در ادامه به بررسی برخی از مهمترین انواع آسیاب‌های قهوه بر اساس عملکرد و ساختار می‌پردازیم.
آسیاب قهوه دستیآسیاب قهوه دستی ابزاری است که برای خرد کردن دانه‌های قهوه به صورت دستی استفاده می‌شود. این نوع دستگاه معمولا در سایز کوچک قابل تهیه بوده و قابلیت حمل و نقل آسان را دارد. برای استفاده از آسیاب قهوه دستی، دانه‌های قهوه درون یک بازوی آن قرار می‌گیرند و با چرخاندن دسته یا سر آسیاب، دانه‌ها خرد می‌شوند. این نوع آسیاب به عنوان یک ابزار ساده و کم هزینه، محبوبیت زیادی بین علاقمندان به قهوه دارد.
آسیاب قهوه صنعتیآسیاب قهوه صنعتی برای استفاده در مقیاس بزرگ و در صنایع قهوه‌سازی تولید می‌شود. این آسیاب‌ها دارای سیستم‌های پیچیده‌تری بوده و قادر به خرد کردن دانه‌های قهوه در حجم بالا در یک زمان کوتاه هستند. این محصول به عنوان یک ابزار حرفه‌ای در صنعت قهوه استفاده می‌شود و قابلیت تولید مقادیر بسیار زیادی از قهوه خرد شده را دارد.
آسیاب قهوه نیمه صنعتیآسیاب قهوه نیمه صنعتی طراحی شده است که بتواند نیازهای متداول را برآورده کرده و قابلیت‌های آسیاب قهوه صنعتی و خانگی را داشته باشد. این آسیاب‌ها برای استفاده در کافه‌ها، رستوران‌ها و فروشگاه‌های قهوه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. آسیاب قهوه نیمه صنعتی قادر به خرد کردن دانه‌های قهوه به حجم متوسط در مقیاسی بزرگ است.
آسیاب قهوه برقیآسیاب قهوه برقی از قدرت الکتریکی برای خرد کردن دانه‌های قهوه استفاده می‌کند. این آسیاب‌ها دارای موتوری هستند که با فشار دادن دکمه یا سوئیچ، شروع به چرخش می‌کنند و دانه‌ها را خرد می‌کنند. این محصول دارای تنظیمات مختلفی برای تنظیم درجه خرد شدگی قهوه است و معمولا به صورت خودکار قطع می‌شوند. این نوع آسیاب قهوه برای استفاده در خانه و محیط‌هایی مانند قهوه فروشی‌های کوچک مناسب است و به دلیل کاربری آسان و سرعت بالا، محبوبیت زیادی دارد.
استفاده از آسیاب قهوه به شما اجازه می‌دهد تا دانه‌های تازه و برشته را به راحتی و سریع خرد کنید. اما چه خصوصیاتی باعث می‌شود که یک آسیاب قهوه بهترین باشد؟ برخی از این خصوصیات عبارتند از:
خردشدگی یکنواختیکی از مهمترین خصوصیات آسیاب قهوه، توانایی خرد کردن دانه‌های قهوه به صورت یکنواخت است. خرد کردن یکنواخت دانه‌ها باعث می‌شود که عصاره قهوه به طور یکدست استخراج شود و طعم و عطر بهتری داشته باشد.
تنظیمات قابل تغییربهترین آسیاب قهوه باید قابلیت تنظیم درجه خرد شدگی داشته باشد. این امر به شما اجازه می‌دهد تا به طور دقیق درجه خرد شدگی را برای روش های مختلف استخراج قهوه از جمله اسپرسو، فیلتر، و فرنچ پرس تنظیم کنید.
پایداری ساختار و کیفیت ساختبهترین آسیاب قهوه باید از مواد با کیفیت ساخته شده باشد و دارای ساختار پایداری باشد. این امر به شما اطمینان می‌دهد که دستگاه به مدت طولانی و با کارایی بالا عمل می‌کند. از دیگر مشخصات یک آسیاب مناسب و بهینه، می‌توانیم به سرعت و کارایی و طراحی زیبا اشاره کنیم.
اکسسوری قهوهاکسسوری قهوه مجموعه‌ای از وسایل و تجهیزات است که برای تهیه قهوه استفاده می‌شود. این اکسسوری‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا تجربه متفاوتی داشته باشید و لذت بیشتری از نوشیدن قهوه ببرید. برخی از اکسسوری‌های قهوه شامل قهوه ساز، آسیاب قهوه، میزان قهوه، فیلترها، لوازم تزئینی و سرو ترمومتر، قاشق قهوه و غیره هستند. استفاده از این اکسسوری‌ها می‌تواند حس و حال متفاوتی را در هنگام نوشیدن قهوه به شما القا نماید.
برای خرید انواع اکسسوری قهوه با بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت بازار، می‌توانید به سایت قهوه پخش مراجعه نمایید. در این سایت، امکان خرید انواع وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای تهیه قهوه تازه و خوشمزه وجود دارند. تجهیزات قهوه پخش بسیار متنوع بوده و از این لحاظ، امکان پیدا کردن طرح و مدل‌های مورد پسند شما وجود دارد.
کد خبر 745705
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد