فکر نمی‌کردم روزی سرآشپز شوم!
تاریخ انتشار: ۵ بهمن ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۸۰۴۹۵۰
محمد رفیق طرقی جوان موفق کاشمری می گوید: مهمترین دغدغه و هدف من در کار خودم ایجاد یک برند معتبر در صنعت غذا است که بتوانیم یک مجموعه با کیفیت خوب بر اساس استانداردهای مشخص روز دنیا ارائه دهیم که علمی وار و مردم پسند باشد که با طبع‌های مختلف سازگار باشد. محمد رفیق طرقی،متولد ۱۳۶۹ از شهرستان کاشمر واقع در استان خراسان رضوی از جمله جوانان موفق در شهرستان کاشمر خراسان رضوی است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
از سن پانزده سالگی با توجه به نیاز کاری و البته علاقه ای که در من وجود داشت به صنف رستوران و هتل تحت عنوان مهمان داری گرایش پیدا کردم و بعد از گذشت یکسال با توجه به علاقه ای که به رشته آشپزی داشتم از رشته هتل داری به هنر آشپزی گرایش پیدا کردم.
با مطالعه و علم وارد حوزه آشپزی شدم همزمان با تحصیل و درس خواندنم در پایه دوم راهنمایی در یکی از هتل‌های مشهد مشغول به کار شدم و با گذشت مدتی با توجه به علاقه زیادی که در من وجود داشت به لطف خداوند توانستم در این مدت و با سن کمی که داشتم پیشرفت چشمگیری در کارم داشته باشم چرا که سعی کرده بودم در این زمینه مطالعات زیادی را از خودم داشته باشم تا با علم به این کار وارد حوزه آشپزی شوم. همزمان آموزش می‌‍دادم و آموزش می‌دیدم از اواخر سال ۸۹ به صورت حرفه ای مشغول به فعالیت شدم و پس از مدتی به یکی از رستوران‌های ریاض در عربستان رفتم و در آنجا آموزش حرفه ای دیدم و پس از برگشت به کیش سفر کردم و به عنوان سرآشپز در یکی از رستوران‌های درجه یک کیش به نام رویال استار مشغول به کار شدم و بعدها در برگشت از سفر کیش در شهر مشهد به عنوان سرآشپز در رستوران وارد شدم و سعی می‌کردم همزمان هم آموزش ببینم تا به تجربیاتم اضافه شود و هم علم خودم را آموزش دهم. خلاقیت در آشپزی برایم مهم و اولویت دار است از ابتدای کودکی علاقه خاصی به حرفه آشپزی داشتم اما هیچ گاه فکر نمی‌کردم یک روز بخواهم سرآشپز شوم و همزمان بتوانم نزدیک به سی پرسنل را مدیریت کنم اما از همان دوران نوجوانی در بسیاری از کارها خلاقیت داشتم و همین خلاقیت بود که من را در آشپزی به مراتب بالا سوق داد. در حال یادگیری و آموزش دیدن غذاهای فرنگی نزد اساتید بزرگ کشوری هستم بعد از اینکه غذاهای ایرانی را تقریبا به صورت کامل فرآموختم تصمیم گرفتم تبحر خودم را در غذاهای فرنگی به معرض نمایش بگذارم و در حال حاضر در حال یادگیری و آموزش دیدن غذاهای فرنگی نزد اساتید بزرگ کشوری هستم. املت را به میگو و لازانیا ترجیح دادم خاطره جالب من بر می‌گردد به اولین رستوران فرنگی که در آنجا به عنوان آشپز کار می‌کردم و فکر می‌کنم اون شب در جمع ما شام میگو یا لازانیا بود که درست خاطر ذهن ندارم اما من این غذا را دوست نداشتم و یکجوری وانمود کردم که من میل به غذا ندارم اما آنقدر گشنگی بهم فشار آورد که شب در خانه املت درست کردم( خنده ). مهمترین هدفم ایجاد یک برند معتبر در صنعت غذایی با استاندارد است مهمترین دغدغه و هدف من در کار خودم ایجاد یک برند معتبر در صنعت غذا است که بتوانیم یک مجموعه با کیفیت خوب بر اساس استانداردهای مشخص روز دنیا ارائه دهیم که علمی وار و مردم پسند باشد که با طبع‌های مختلف سازگار باشد. با عشق و علاقه وارد حرفه آشپزی شوید
در صنعت آشپزی عشق و علاقه و با جان و دل کار کردن بسیار مهم و دارای ارزش است و اگر با عشق و علاقه این حرفه دنبال شود قطعا فرد به درجات بالاتر دست پیدا می‌کند و غذاهایی هم که فرد درست می‌کند بی شک خوشمزه و مشتری پسند است. هدف دار به این حرفه ورود پیدا کنید، صرفا مادی گرا نباشیم داشتن هدف در این حرفه بسیار مهم است و متاسفانه خیلی افراد در این حرفه به دنبال کسب امرار معاش هستند و این به تنهایی مکفی نیست و باید در این حرفه عشق و هدف بلند مدت را خمیرمایه کار کرد تا به موفقیت نزدیک شود. حرف آخر... در پایان از خانواده خوبم که من را در این مسیر حمایت کردند تشکر می‌کنم و جا دارد در این مصاحبه از استاد نیک فرجام بابت زحماتی که برای من کشیده اند کمال تشکر را داشته باشم.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۸۰۴۹۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خواص گیاه معجزه گر شنگ و روش مصرف آن
در ایران، گیاهی خودرو و بسیار مفید وجود دارد که هم اکنون در فصل رویش آن هستیم. این گیاه نه تنها در آشپزی کاربرد دارد بلکه به عنوان دارو نیز مصرف می‌شود.
«شنگ»، گیاهی خودرو و مفید از خانواده کاسنیان، از اردیبهشت تا تیر در مناطق کوهستانی ایلام ایران می‌روید. با فرا رسیدن بهار و پایان سرما، این گیاه خوراکی و دارویی سر از خاک بر می‌آورد.
به گزارش فرطب، شنگ که با نام‌های دیگری همچون آلاله شنگ، ریش بز خالدار، اشلنگ، یمنیه، قندرون، سنسفیل، تسلسفیل، اسپلنج، اسفلنج و یملیک شناخته می‌شود، به دلیل خواص بی‌شمارش، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه این مقاله، به تفصیل به بررسی خواص و کاربردهای این گیاه پرداخته‌ایم.
خواص دارویی گیاه شنگ در طب سنتیگیاه شنگ که در طب سنتی استفاده‌های فراوانی دارد، در درمان زخم‌های گوارشی و مشکلات ریوی مفید است. به دلیل داشتن خواص قابض، در درمان خونریزی‌های رحمی و دستگاه تنفسی و همچنین برخی انواع اسهال کاربرد دارد. پودر گل و ریشه شنگ برای تسریع در التیام زخم‌های چرکی و سوختگی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، و ریشه آن برای سم‌زدایی بدن به کار می‌رود.
مصرف شنگ: خواص و کاربردهای آشپزی و درمانیشنگ را می‌توان به شکل جوشانده استفاده کرد یا از برگ‌های آن برای ساخت ضماد به منظور درمان زخم‌ها بهره برد. ریشه این گیاه که خواص اصلی آن را داراست، به صورت دم‌کرده مصرف می‌شود، گرچه طعم تلخ آن ممکن است کمی ناخوشایند باشد. پزشکان طب سنتی، ریشه و برگ‌های خشک شده‌ی شنگ را پودر کرده و برای استفاده‌های خارجی با دیگر ترکیبات گیاهی مخلوط می‌کنند.
غذاهای محلی ایران با استفاده از شنگآش شنگ به عنوان یک غذای سنتی ایرانی با سبزی کوهی شنگ تهیه می‌شود که شامل موادی چون نخود، لوبیا چیتی، عدس، نمک، فلفل، کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر است و طعمی عالی دارد. شنگ همچنین به عنوان چاشنی در سالادها و سایر غذاها استفاده می‌شود. شنگ‌پلو، که با تفت دادن شنگ خردشده با پیاز و گوشت قیمه و ادویه تهیه می‌شود، پس از آبکشی با برنج مخلوط و دم کشیده می‌شود، نمونه‌ای دیگر از غذای محلی پرطرفدار است.
گیاه شنگ، با خواص دارویی و غذایی فراوان، یکی از گیاهان خودروی محبوب در طب سنتی ایران است. این گیاه در درمان زخم‌ها، مشکلات گوارشی و ریوی به کار می‌رود و همچنین به عنوان یک ماده غذایی مغذی در آشپزی سنتی ایران، به خصوص در تهیه آش و شنگ‌پلو، استفاده می‌شود. افزایش آگاهی نسبت به فواید این گیاه می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.
کانال عصر ایران در تلگرام
امام جمعه بلوک براثر سانحه تصادف درگذشت