اسرار آشپزخانهای که نمیدانستید
تاریخ انتشار: ۵ فروردین ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۷۸۲۲۸۶۹
برترینها: بسیاری از ما چون به انجام دادن کارها به روش خاصی عادت کرده ایم، فکر میکنیم که این روش درست است. اما چنین روشهای معمولی در آشپزخانه مانع کشف استعدادهای آشپزی میشود و حتی اشتیاق ما را به آشپزی از بین میبرد. در این مطلب ترفندهای آشپزخانهای را مشاهده میکنید که پخت و پز را لذتبخش و آسان میکند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برخی سبزیها را نباید در یخچال قرار دهید بسیاری از افراد هنوز فکر میکنند باید همه میوهها و سبزیجات را در یخچال نگهداری کرد تا مدت بیشتری تازه بمانند. اما این اشتباه است: سیب زمینی، گوجه، موز و سیب را بهتر است خارج از یخچال نگهداری کنیم. سیب زمینی در دمای پایین بیش از حد شیرین میشود و بقیه موارد هم در یخچال اتیلن تولید میکنند که باعث میشود سریعتر رسیده و فاسد شوند.
یخ گوشت را در یخچال آب کنیدبرای ذوب کردن گوشت منجمد آن را در یک کاسه مناسب قرار داده و در یخچال بگذارید. گوشت را در آب و به خصوص آب داغ قرار ندهید، چون طعم و ظاهر گوشت را خراب میکند. برای له کردن سیب زمینی از مخلوط کن استفاده نکنید مخلوط کن سیبزمینی له شده را چسبناک میکند. برای له کردن سیبزمینی بهتر است از یک گوشتکوب ساده استفاده کنید تا طعم و ظاهر سیب زمینی حفظ شود. شیر را داخل در یخچال نگهداری نکنید ظاهرا در یخچال بهترین جا برای نگهداری لبنیات است، اما در واقع دمای آن کمی بالاتر است. علاوه بر اینباز کردن در یخچال دمای آن را کم و زیاد میکند و ماندگاری شیر را کم میکند. پاستا را هنگام جوشاندن هم بزنید همه شما میدانید که هر پاستایی را نباید در آب جوش ریخت. اما این را هم باید بدانید که در اولین دقایقی که پاستا را در آب جوش میریزید، باید آن را هم بزنید تا به یکدیگر و ته ظرف نچسبند. هنگام پخت در فر را باز نکنید با باز کردن فر، دمای آن کاهش مییابد و پف کیک یا نانتان میخوابد. اگر میخواهید خمیر را چک کنید، چراغ فر را روشن کنید. تنها چند دقیقه قبل از اینکه خمیر کاملا پخته شود میتوانید در فر را باز کنید، یعنی زمانی که به اندازه کافی پف کرده باشد. نان را در یخچال نگه دارید نان باید در محیط سرد و خشک مثل یخچال نگهداری شود. فقط آن را خوب بسته بندی کنید تا بوی مواد دیگر را به خود نگیرد. به جای نمک زیاد از سرکه استفاده کنید
به جای استفاده بیش از حد از نمک میتوانید از آبلیمو و سرکه بالزامیک، سرکه سیب یا انگور استفاده کنید. حتما سرکه را هنگام پخت تبخیر کنید.
نیمرو را در مایکروویو بپزید پختن نیمرو ساده است، اما اگر در مایکروویو بپزید، سادهتر هم میشود. فقط یک سوراخ کوچک با چاقو یا سوزن در زرده تخم مرغ ایجاد کنید تا داخلش هم خوب بپزد. سپس ۴۵ ثانیه تخم مرغ را در مایکروویو قرار دهید. سفیده تخم را در حالی که گرم است، هم بزنید برای داشتن یک بافت فوقالعاده کرم یا کیک، سفیده تخم مرغ را در دمای اتاق هم بزنید تا بهتر پف کند. همچنین دقت کنید که سفیده و زرده را به درستی از هم جدا کنید. نان پیتزای ترد بپزید اگر در خانه پیتزا میپزید و میخواهید نان پیتزایتان ترد و طلایی شود باید چند نکته را رعایت کنید. روش اول این است که قبل از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر بگذارید، دو سه دقیقه خمیر را در فر قرار دهید. این کار خمیر پیتزا را از رطوبت موادی مثل گوجه و قارچ و خمیری شدن حفظ میکند. روش دوم این است که خمیر را در یک سینی فر داغ قرار دهید و سپس مواد را روی آن بچینید. از چند تخته برش استفاده کنیدشما باید حداقل دو تخته برش در آشپزخانه داشته باشید: یکی برای گوشت، ماهی و دیگری برای غذاهایی که نیاز به پخت ندارند. چون ممکن است گوشت خام حاوی باکتریهای خطرناکی باشد که تنها طی پخت از بین میرود. برای اینکه تختهها را اشتباه برندارید، تختههایی با رنگهای مختلف بخرید.
مقداری از فضای شیشه را خالی بگذاریدنگهداری از مواد غذایی کار دشواری است که اگر به درستی انجام نشود منجر به فاجعه میشود. یادتان باشد مقداری از فضای شیشه مربا، ترشی یا هر ماده غذایی دیگری را خالی بگذارید.
true برچسب ها :این مطلب بدون برچسب می باشد.
trueمنبع: امتداد نیوز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.emtedadnews.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «امتداد نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۷۸۲۲۸۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خودداری شهروندان ازخریدتخممرغهای نگهداری شده در یخچال واحدهای عرضه
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز خراسان رضوی،دکتر محمد سیاح، رئیس شبکه دامپزشکی گفت: با توجه به گرم شدن هوا تخممرغ در خارج از یخچال زودتر فاسد میشود به همین دلیل شهروندان تخممرغهای نگهداری شده در یخچال مراکز عرضه زا خریداری کنند.
وی، در خصوص نحوه تشخیص تخممرغ سالم افزود: پوسته تخممرغ بایستی سالم، تمیز، بدون ترک و شکستگی بوده و بوی تعفن و فساد را نداشته باشد.
سیاح، با بیان اینکه پوسته ناسالم تخم مرغ و مخلوط شده سفیده و زرده آن پس از شکستن، نشانه فساد تخم مرغ است هم گفت: توصیه میشود تخممرغ سالم و تمیز، برای نگهداری در یخچال خانه شسته نشود چرا که این کار سبب مرطوب شدن سطح تخممرغ شده و همچنین باعث از بین رفتن لایه محافظی روی پوسته میگردد، در نتیجه شرایط برای انتقال عوامل بیماریزا از سطح به داخل تخممرغ فراهم میشود؛ اما در هنگام استفاده از تخممرغ شستن آن هیچ مانعی ندارد.
رئیس شبکه دامپزشکی مشهد، همچنین گفت: مصرف کنندگان به هنگام خرید تخممرغ بویژه تخم مرغهای بسته بندی بایستی به ضرورت نشانه گذاری بر روی تخم مرغ و همچنین لیبل و پروانه بهداشتی صادر شده از سوی سازمان دامپزشکی الصاق شده روی بسته بندیها دقت کنند چرا که نشانه گذاری و صدور این پروانه نشان از انجام نظارتهای بهداشتی دامپزشکی است.