طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ / طرز تهیه اشتودل شکلاتی

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ / طرز تهیه اشتودل شکلاتی / اشترودل / اشترودل شکلاتی / اشترودل مرغ و قارچ / خمیر اشترودل /

اشترودل از انواع غذا ی میان وعده هایی است که شکل بسیار زیایی دارد که همین باعث جذب کودکان می شود . هم چنین مقوی و سالم است و طعم بسیار خوبی دارد. اصل این غذا اتریشی بوده و نوع سنتی ان را با مواد شیرین پر می کنند و به عنوان صبحانه و میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد اما امروزه مدل های مختلفی از اشترودل وجود دارد .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مطلب ما به شما اموزش دو نوع اشترودل شکلاتی و اشترودل مرغ و قارچ را اموزش می دهیم.

اشترودل مرغ و قارچ

مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل:

آرد : سه و نیم لیوان

تخم مرغ : 1 عدد

خمیر مایه : یک دوم قاشق غذا خوری

شیر یا آب : یک لیوان سر خالی

شکر: یک قاشق غذا خوری سر خالی

نمک : 1 قاشق چای خوری

روغن : ¼ لیوان

زرده ی تخم مرغ: یک عدد

خمیر اشترودل

طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ

شیر را در ظظرفی ریخته و آن را روی خرارت بگذارید تا ولرم شود.داهل یک ظرف، خمیر مایه ، شیر و نصف شکر را بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا به عمل بیاید.

حالا ظرف دیگری برداریدد و تخم مرغ و باقی مانده شکر و نمک و روغن را بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.

حالا بعد از ده دقیقه که خمیر مایه به عمل امد ، مقدار کمی از آرد را اضافه کنید و با موادی که داخل ظرف ریخته بودیم با چنگال یا قاشق به هم بزنید.

سپس آرد را کم کم به مود اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا خمیر یک دستی به دست بیاد.

خمیر را به مدت ده دقیقه ورز بدهید، روی ظرف را با پارچه بپوشانید و بگذارید تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند تا ور بیاد.

مواد لازم جهت تهیه مایه مرغ و قارچ :

مرغ پخته و ریش ریش شده 3 تکه

قارچ 200 گرم

پیاز یک عدد متوسط

سیب زمینی 2 عدد متوسط

رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

( هم چنین می توانید در مواد مایه از ذرت و فلفل دلمه ای هم استفاده کنید و به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که اشترودل گوشت و قارچ درست کنید.)

طرز تهیه :

پیاز ها را خلالی خرد کنید و سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید.و قارچ ها را نیز خرد کنید.مرغ ها را هم بپزید و ریش ریش کنید.

تابه را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن در ان بریزید . سیب زمینی ها را در ان پخته و کنار بگذارید. سپس پیاز را داخل تابه ی بزرگی بریزید و تفت دهید. بعد از تفت دادن ان ها رب گوجه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.

حالا مرغ ریش ریش شده ی پخته شده را به پیاز اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید.

قارچ ها را در ظرف دیگری کی تفت دهید.

حالا سیب زمینی و قارچ رو به مرغ و پیاز اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید و با هم تفت دهید.

مایه داخل اشترودل اماده است و حالا نوبت به درست کردن اشترودل ها رسیده است.

خمیر که ور امد دوباره ورز میدهیم تا پفش بخوابد. سپس برای هر یک اشترودل به اندازه ی یک بشقاب خمیر جدا می کنیم.

خمیر را به کمک وردنه به شکل مستطیل پهن می کنیم و ان را از عرض به سه قسمت تقسیم کرده و قسمت بالایی و پایینی را به صورت مورب برش می دهیم .

حالا مواد را در قسمت وسطی خمیر گذاشته و برش های مرب را روی ان یکی از بالا و یکی از پایین به صورت گیس باف می گذاریم و انتهای خمیر را به هم وصل می کنیم تا مواد از داخل اشترودل بیرون نریزد.

با استفاده از قلم مو زرده ی تخم مرغ را که از قبل هم زدیم روی اشترودل ها می زنیم.

اشترودل ها را داخل فر با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم.

اشترودل مرغ و قارچ شما اماده است. نوش جان کنید.

اشترودل شکلاتی

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ : 1 عدد

گردو پودر شده : 60 گرم

پودر نارگیل :  45 گرم

شکلات شیری خرد شده : 60 گرم

شیر : 2 قاشق سوپ خوری

عصاره وانیل : ¼ قاشق چای خوری

خمیر فیلو : 6 ورق ( ورق ها 4 گوشی باشند و اندازه ی هر کدام 30 در 50 سانتی متر باشد)

کره ذوب شده : 60 گرم

نارگیل : 20 گرم

گردو خرد شده : 30 گرم

شکر : 90 گرم

آب : 60 میلی لیتر

عسل : دو قاشق سوپ خوری

طرز تهیه اشتودل شکلاتی

یک کاسه بردارید و سفیده ی تخم مرغ را در ان هم بزنید. سپس پود گردو، پودر نارگیل، شیر ، شکر، وانیل و شکلات را به ان اضافه کرده و هم بزنید.

روی سینی فر را با با روغن کمی چرب کنید و یک دانه از خمیر فیلو را روی ان قرار دهید . کره را اب کنید و با برس روی خمیر بمالید. یک لایه دیگر از خمیر را روی ان قرار دهید و دوباره کره را روی خمیر بزنید. توجه داشته باشید که خمیر هارا به صورت مرتب و اندازه ی هم روی هم قرار دهید. لایه های دیگر خمیر را به همین ترتیب روی دیگری بمالید و در نهایت لبه های ان را به شکل یک دست ببرید.

خمیر را از سمت عرضی به سه قسمت تقسیم کنید اما برش نزنید حالا از سمت طولی از هر دو طرف بالا و پایین برش های مورب ایجاد کنید. مواد را در قمت میانی خمیر ریخته و خمیر های برش خرده را به ترتیب یکی از بالا یکی از پایین به سمت مرکز اشترودل بگذارید به طوری که مواد دیده نشوند و سطح ان کاملا پوشیده شود.و انتهای خمیر را به هم وصل کنید تا مواد نریزد.

حالا سطح اشترودل را با استفاده از برس دوباره کره بزنید و به مئت 20 الی 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید تا اشترودل ها طلایی رنگ شوند.

شکر و اب و عسل را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

اشترودل ها را از فر خارج کنید و روی یک سینی فلزی قرار دهید.

مخلوط شکر و اب و عسل را روی اشترودل بریزید و صبر کنید تا کاملا به خرد ان برود.

روی اشترودل گردو و پودر وانیل بریزید و صبر کنید تا سرد شود.

اشترودل شما اماده ی سرو می باشد. نوش جان کنید.

منبع: ساعت24

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۱۶۳۲۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هشدار اورژانس ؛ این قارچ‌های خطرناک را مصرف نکنید

چندی پیش سازمان اورژانس کشور از مسمومیت ۵۳ نفر در سه استان کشور بر اثر مصرف قارچ های وحشی خبر داد و اعلام کرد که امسال نسبت به سال های پیش، میزان مسومیت ها سه برابر افزایش یافته است. درهمین راستا نیز معاون اورژانس کشور هشدارهایی را به مردم ارائه کرده است.

حسن نوری ساری درباره قارچ های وحشی گفت: هر ساله در بهار، در استان‌هایی که بارش در آن مناطق زیاد است و خاک خوبی دارند؛ قارچ های مختلفی به صورت خودرو رشد می‌کنند. این قارچ ها در جنگل‌ها ،دامنه کوه‌ها، دشت ها و حتی باغچه ها نیز قابل مشاهده است و در این فصل تعداد آن ها بسیار زیاد است. در واقع در تمام استان‌ها این قارچ ها یافت می‌شوند و تنها در مناطق کویری قارچ وحشی رشد نمی‌کند.

فقط قارچ‌های کارخانه‌ای را مصرف کنید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: قارچ هایی که این چنین به صورت خودرو در طبیعت رشد می‌کنند؛ به «قارچ‌های وحشی» معروف‌اند و غیرقابل خوردن هستند و تنها قارچ‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند قابلیت مصرف برای انسان ها را دارند.

نوری با اشاره به علت غیرقابل خوردن این قارچ ها گفت: این قارچ ها را هیچ انسان و حتی حیوانی نمی‌تواند مصرف کند، چرا که بیشتر این قارچ‌ها سمی هستند.  برخی از این قارچ ها تنها عوارضی مانند اسهال و تهوع دارند و بعضی از آن ها به شدت سمی هستند و سبب کشته شدن فرد مصرف کننده می‌شوند.

وی به طبیعت گردان و گردشگران توصیه کرد که به هیچ وجه هیچ قارچی را که در طبیعت مشاهده کرده‌اند؛ نخورند و حتی به آن ها دست نزنند زیرا بیشتر این قارچ ها قابل تشخیص نیستند.

قارچ‌های سمی با چشم قابل تشخیص نیستند

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: متاسفانه قارچ‌های سمی با چشم و بدون انجام آزمایش از قارچ‌های غیرسمی قابل تشخیص نیستند. یعنی هیچ مشخصه ظاهری مانند اندازه، رنگ، شکل کلاهک و ... وجود ندارد که بر اساس آن بتوان این دو نوع گروه قارچ را از هم شناسایی کرد بنابراین نباید به هیچ وجه این قارچ‌ها را مصرف کرد.

در صورت مسمومیت با قارچ چه کنیم؟

نوری در پاسخ به این پرسش که اگر فردی اشتباهی این قارچ‌ها را خورد بهترین کار چیست؛ گفت:بهترین روش این است که فرد را به استفراغ کردن مجبور کنیم تا قارچ از بدن وی کاملا خارج شود سپس مراجعه به مراکز درمانی بسیار مهم است.

عوارض قارچ‌های موسکاریا چیست؟

وی با اشاره به انواع قارچ‌ها افزود: برخی قارچ‌ها مانند «قارچ های موسکاریا» ممکن است در بدن فرد آبریزش ایجاد کنند. به این صورت که فرد بسیار عرق می‌کند. بزاق دهان زیاد می‌شود. آبریزش از چشم و بینی نیز اتفاق می‌افتد. همچنین ادرار نیز بسیار زیاد می‌شود که با دارو قابل درمان است.

مراقب توهم قارچ‌های جادویی باشید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: نوع دیگری از قارچ ها به نام «قارچ‌های جادویی»، توهم زا هستند. به صورتی که ممکن است به جای مواد مخدر نیز مصرف شوند.

نوری با بیان اینکه این نوع از قارچ مسخ شخصیت می‌آورد؛ گفت: متاسفانه آسیب این قارچ به حدی است که در شخصیت فرد تغییراتی ایجاد می‌کند. به صورتی‌که ممکن است یک استاد دانشگاه بسیار آرام و متین، در صورت مصرف این قارچ‌ها، در عرض چند ساعت به قدری در شخصیتش تغییر ایجاد شود که فرزند خود را به قتل برساند و تا پایان عمر پشیمانی به وجود آورد.

قارچ‌های آمانیتا و خطر مرگ با از کار افتادن کبد

این متخصص طب اورژانس افزود: قارچ دیگری به نام «قارچ های آمانیتا» وجود دارد که باعث اسهال و استفراغ در فرد مصرف کننده می‌شود. اگر این عوارض بعد دو ساعت خود را نشان دهند با یک سرم تراپی درمان انجام می‌شود.

وی با اشاره به «قارچ های آمانیتا» افزود: اما اگر این عوارض بیشتر از شش ساعت بعد مصرف خود را نشان دهند، معمولا تا دو روز ادامه خواهند داشت و به یکباره تمام می شوند اما موجب از کار افتادن ناگهانی کبد و در نتیجه مرگ خواهند شد.

اگر با قارچ مسموم شدید با اورژانس تماس بگیرید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: اگر علائم این مسومیت‌ها بسیار شدید بود؛ باید با اورژانس تماس گرفت تا همکاران ما بلافاصله برای درمان اقدام کنند.در غیر این صورت باید به سرعت به مرکز درمانی مراجعه کرد.

نوری خطاب به افراد محلی و طبیعت‌گردان گفت: برخی قارچ های سمی توسط مراکز مربوطه شناسایی شده‌اند اما چون همه قارچ‌ها هنوز شناسایی نشده‌اند به مردم هشدار می دهم که تصور نکنند قارچ‌ها را می‌شناسند؛ زیرا اکثر قارچ های وحشی سمی بوده و نمی توان آن ها را از ظاهر تشخیص داد.

وی در پایان از مردم خواست که به هیچ وجه قارچ‌های وحشی را که در طبیعت یافت می‌شوند مصرف نکنند. همچنین در صورت مصرف هر چه سریعتر آن را استفراغ کرده و بیمارستان مراجعه کنند.

منبع: خبرگزاری ایسنا