دستور پخت ته چین مرغ و اسفناج
تاریخ انتشار: ۲ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۷۱۹۳۱۷
قبل از شروع کار برنج رو همراه با نمک برای یکی دو ساعت خیس میکنیم. برای شروع مرغ رو همراه با آب، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر نیم پز میکنیم. برنج رو داخل قابلمه همراه با آب در حال جوش برای حدوداً ۱۰ دقیقه می‌پزیم.
سرویس سبک زندگی فردا: ته چین‌ها جزو پرطرفدارترین غذاهای ایرونی محسوب میشن.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و اسفناج
برنج ۳ پیمانه
ماست پر چرب ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده نصف فنجان
مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
اسفناج تازه ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل تهیه ته چین اسفناج و مرغ
قبل از شروع کار برنج رو همراه با نمک برای یکی دو ساعت خیس میکنیم. برای شروع مرغ رو همراه با آب، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر نیم پز میکنیم. برنج رو داخل قابلمه همراه با آب در حال جوش برای حدوداً ۱۰ دقیقه می‌پزیم. قراره برنج فقط کمی از حالت خشکی دربیاد، ولی نباید پخته و نرم بشه. برنج رو آبکش میکنیم و در دو ظرف جداگانه می‌ریزیم و کنار میذاریم. سپس اسفناج‌ها رو خورد کرده و در یک قابلمه بدون روغن روی حرارت قرار میدیم.
قرار دادن اسفناج تازه روی حرارت بدون روغن
بعد از گذشت چند دقیقه، آب اسفناج تبخیر میشه و حجمش کم. حالا یکی دو قاشق روغن اضافه میکنیم و کمی تفتش میدیم.
تفت دادن اسفناج با روغن
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو به اسفناج اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه و خوب رنگ باز کنه. مقداری نمک و فلفل اضافه میکنیم و سپس از روی حرارت بر میداریم.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به اسفناج سرخ کرده
حالا مرغ هامون رو که نیم پز کرده بودیم داخل تابه با مقداری روغن کمی سرخ میکنیم. یکی دو قاشق از مخلوط اسفناج و رب گوجه فرنگی رو به مرغ‌ها اضافه میکنیم و همراه با هم تفت میدیم و کنار میذاریم.
تفت دادن مرغ‌ها با سس اسفناج
تو این مرحله، زعفران دم کرده رو به ماست اضافه میکنیم. خوب مخلوط میکنیم.
اضافه کردن زعفران دم کرده به ماست
سپس نیمی از اون رو به نصف برنجی که جدا کردیم اضافه میکنیم و مخلوطمون رو خوب به هم میزنیم تا تمام برنج با ماست و زعفران آغشته بشه.
اضافه کردن زعفران دم کرده به ماست
بقیه مخلوط ماست و زعفران رو به بقیه برنج اضافه میکنیم و تخم مرغی که داشتیم رو داخلش میشکنیم؛ و مجدداً اون رو هم میزنیم.
تخم مرغ و ماست زعفرانی به بقیه برنج
حالا یک قابلمه مناسب و نچسب رو روی حرارت قرار میدیم، مقداری روغن کفش می‌ریزیم و صبر میکنیم تا کمی داغ بشه. بعد برنج بدون تخم مرغ رو کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق کف قابلمه کمی فشار میدیم. سه چهار قاشق از آب مرغ پخته شده رو روی برنج می‌ریزیم.
ریختن برنج کف قابلمه و چند قاشق آب مرغ پخته
سپس سس اسفناجی رو روی برنج‌ها ریخته و مجدداً با پشت قاشق روی برنج لایه اپل رو می‌پوشونیم.
ریختن یک لایه اسفناج روی لایه اول برنج
حالا مرغ هامون رو روی اسفناج می‌چینیم و کمی فشار میدیم.
چیدن مرغ‌ها روی اسفناج
و در مرحله آخر، قسمت تخم‌مرغ دار برنج رو روی مرغ‌ها می‌ریزیم و باز با قاشق یکنواخت میکنیم و مجدداً کمی فشار میدیم تا کاملاً منسجم بشه.
ریختن مخلوط برنج تخم‌مرغی در لایه آخر
سپس در قابلمه رو میزاریم، شعله رو خیلی ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً یک ساعت غذا بپزه. سپس اون رو برمیگردونیم و در صورت تمایل، با زرشک، خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین و سرو میکنیم.
چند نکته برای ته چین مرغ و اسفناج
برای برنج سعی کنید برنج ایرانی استفاده کنید، چون در عطر و طعم بسیار تاثیرگذاره.
استفاده از همه قسمت‌های مرغ بلامانع هست، حتی اگر به این صورت دوست ندارین، مرغ رو تکه تکه کنین و استفاده کنین.
دلیل من برای نزدن تخم مرغ به لایه اول این هست که تخم مرغ باعث نرم شدن زیاد برنج میشه و ما دیگه تهدیگ کرانچی و ترد نخواهیم داشت.
ماست رو نه خیلی شیرین و نه خیلی ترش استفاده کنید.
برای پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن احتمالی از شعله پخش کن استفاده کنید.
منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003Qtn
منبع: فردا
کلیدواژه: ته چین مرغ آموزش آشپزی دستور پخت غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۷۱۹۳۱۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کاهش قیمت برنج ایرانی از ۱۵۰ هزار تومان به ۸۰ هزار تومان
مسیح کشاورز دبیر انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران اظهار داشت: عدم حمایت دولت از بخش خصوصی برای تداوم اجرای طرح خرید و توزیع برنج ایرانی توسط بخش خصوصی، دستاوردهای ارزشمند این طرح را که به مدیریت بهینه بازار برنج منتهی شده بود، از بین می‌برد.
وی افزود: سال گذشته بخش خصوصی با حمایت دولت وارد بازار برنج ایرانی شد و حجم بالایی از محصول را که به‌دلیل نبود تقاضا در انبار شالیکاران و تولیدکنندگان انباشته شده بود، خریداری و با قیمت مناسب در بازار عرضه کرد.
کشاورز با بیان اینکه سال ۱۴۰۱، قیمت برنج ایرانی با رشد ۳۰۰درصدی از مرز ۱۵۰ هزار تومان گذر کرد، ادامه داد: جهش قیمت موجب کاهش تقاضا و انباشت محصول شد و بیم آن می‌رفت که حجم قابل‌توجهی برنج از بین برود و کشاورز و تولیدکننده خسارت سنگینی متحمل شوند.
وی گفت: در چنین شرایطی اعضای انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران به پیشنهاد دولت پاسخ مثبت داده با حذف حلقه‌های واسطه‌گری، محصول برنج را مستقیم از تولیدکننده خریداری و به بازار عرضه کرد.
دبیر انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران تصریح کرد: در حالی که پیش‌بینی می‌شد در سال ۱۴۰۲ قیمت برنج ایرانی با تبعیت از نرخ تورم از ۲۰۰ هزار تومان گذر کند، ورود بخش خصوصی مانع ادامه این مسیر شد و قیمت برنج مرغوب ایرانی تا کیلویی ۸۰ هزار تومان کاهش یافت.
وی با تأکید بر اینکه بخش خصوصی با قبول ریسک بالای اجرای طرحی که هیچ پیشینه‌ای نداشت و آینده آن نیز مبهم بود، سرمایه خود را به خطر انداخت، اظهار داشت: اعضای انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران با نگاه ملی و حمایت از تولید داخلی خطر کردند و این طرح را اجرا کردند که خوشبختانه با موفقیت اجرا شد.
کشاورز با تأکید بر اینکه در پایان سال گذشته و پیش از شروع فصل جدید کشت برنج، از ادامه این طرح جلوگیری شد و ناخواسته بازار به‌نفع دلالان شد، افزود: اگر این اتفاق فقط برای اندک محصول باقی‌مانده سال گذشته بود، مشکل‌ساز نمی‌شد، اما افزایش قیمتی که گریبانگیر بازار برنج ایرانی شده است، معیار قیمت محصول سال جدید می‌شود و بیم آن می‌رود قیمت برنج ایرانی دوباره افزایش یابد.
وی ادامه داد: در صورت افزایش بی‌منطق قیمت برنج در بازار، قطعاً شاهد بازگشت رکود به بازار این محصول می‌شویم و تقاضا برای خرید برنج کمتر می‌شود.
دبیر انجمن تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان برنج ایران متذکر شد: سال گذشته با حمایت از طرح خرید برنج ایرانی با صدور مجوز واردات، بازار برنج متعادل شد و نتیجه آن مدیریت بهینه بازار بود، امسال دولت از یک سو حمایت از طرح خرید برنج ایرانی را متوقف کرده و از طرفی واردات برنج را متوقف کرده است.
وی تصریح کرد: نتیجه تصمیمات اشتباه، در بازار نمود پیدا می‌کند و باید متوجه این مهم باشند که با افزایش قیمت و بازگشت رکود، ازسرگیری طرح خرید برنج توسط بخش خصوصی شاید با موفقیت همراه نشود و دولت نباید انتظار داشته باشد با این نوع تعامل، بخش خصوصی بار دیگر از اجرای این طرح استقبال کند.
کشاورز با تأکید بر این مهم که برای حفظ تعادل در بازار برنج باید تا پیش از شروع دوره ممنوعیت فصلی ۸۰۰ هزار تن برنج وارد کشور شود، گفت: در شرایطی که حجم قابل‌توجهی برنج تولید داخلی باقی نمانده است و باید منتظر تولید سال جدید باشیم، کمبود توأمان محصول داخلی و خارجی موجب برهم خوردن توازن عرضه و تقاضا می‌شود و دولت برای جبران این مشکل، عجولانه عرضه ذخیره احتیاطی برنج کشور به بازار را انتخاب می‌کند که این اتفاق خود خطای دیگری است که مشکلات بازار برنج را تشدید می‌کند.
وی همچنین درباره تأمین ارز واردات برنج گفت: واردکنندگان برنج با سرمایه شخصی اقدام به واردات برنج می‌کنند و پس از عرضه محصول به بازار، برای دریافت ارز پس از تأیید وزارت کشاورزی از سوی بانک مرکزی در صف تخصیص ارز قرار می‌گیرند، اما از ۷ ماه پیش تا کنون واردکنندگان ارزی دریافت نکرده‌اند و به‌دلیل محدودیت سرمایه، امکان فعالیت و واردات مجدد را ندارند.
منبع: خبرگزاری تسنیم
تشریح پروندههای قاچاق دختران و خانههای فساد/ دستگیری ۹۶نفر