به نقل از «فردا»

دستور پخت کوکو گوشت کوبیده

تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۸۷۴۳۰۱

این کوکو یکی از راحت‌ترین کوکو‌های ممکنه، چون گوشت کوبیده اش از قبل آماده شده. طرز تهیه گوشت کوبیده رو میتونین در مطلب تهیه آبگوشت ببینین. اول از همه بهتره باز هم گوشت کوبیده رو با گوشتکوب بکوبین تا خوب یکنواخت بشه.

سرویس سبک زندگی فردا: خوبی آبگوشت اینه که کلی مشتقات داره و اگه حوصله آشپزی ندارین بد نیست آبگوشت بپزین البته یکم بیشتر از حد معمول، چون بعدش یه دو سه روزی میتونین ازش استفاده کنین مثلا گوشت کوبیده اش خودش یه وعده غذایی کامله و علاوه بر اون میتونین با استفاده از گوشت کوبیده اش یه کوکو (شامی) خیلی خوشمزه درست کنین که مزه اش واقعا حرف نداره و بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین.

بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان

مواد لازم برای تهیه کوکو گوشت کوبیده
۲ پیمانه گوشت کوبیده
۲ عدد تخم مرغ
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه کوکو گوشت کوبیده
این کوکو یکی از راحت‌ترین کوکو‌های ممکنه، چون گوشت کوبیده اش از قبل آماده شده. طرز تهیه گوشت کوبیده رو میتونین در مطلب تهیه آبگوشت ببینین. اول از همه بهتره باز هم گوشت کوبیده رو با گوشتکوب بکوبین تا خوب یکنواخت بشه.

کوبیدن گوشت کوبیده

حالا به ازای هر یک پیمونه گوشت کوبیده یک عدد تخم مرغ اضافه کنین البته بهتره تخم مرغ هارو کم کم اضافه کنین، چون ممکنه کوبیده‌های مختلف از نظر انسجام با هم فرق داشته باشن و مایه به خاطر تخم مرغ اضافی خیلی رقیق بشه.
 
اضافه کردن تخم مرغ

حالا نمک، فلفل و زرچوبه هم اضافه کرده و مایه رو خوب هم میزینم در صورتی که مایه در حدی انسجام داشت که میتونستین قاشق قاشق ازش بردارین تا یه شکل شامی سرخ بشه. شکل شامی سرخش کنین و در صورتی که انسجامشون کمتر بود میتونین کلش رو داخل ماهیتابه بریزین تا یه تکه کوکویی بشه.

مایه کوکو

حالا داخل یه ماهیتابه نچسب به مقدار کافی روغن بریزین و وقتی روغن داغ شد مایه کوکو (شامی) رو اضافه کنین. چون مایع من از انسجام خوبی برخوردار بود قاشق قاشق ازش برداشتم و شکل شامی توی روغن گذاشتمش. بعد شعله ور ملایم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میذاریم تا کوکو (شامی) خوب مغز پخت بشه.

گذاشتن کوکو‌ها در ماهیتابه

وقتی کوکو ما خودش رو گرفت برش میگردونیم تا طرف دیگه اش هم طلایی بشه و در این مرحله در ماهیتابه رو باز میذاریم.

سرخ شدن کوکو

در نهایت کوکو (شامی) رو روی دستمال کاغذی میذاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه.

گرفتن روغن اضافی کوکو

حالا کوکو گوشت کوبیده خوشمزه ما حاضره.   منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003RwI

منبع: فردا

کلیدواژه: دستور پخت غذا آموزش آشپزی شامی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۸۷۴۳۰۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۰۰۲۲۱۰۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چند غذای گوشتی لذیذ در اصفهان

به گزارش گروه وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، غذا‌های معروف اصفهانی طیف وسیعی از غذا‌های معروف و کمتر شناخته‌شده را در بر می‌گیرد که اغلب به دو دسته هستند؛ غذا‌هایی که پخته و کوبیده می‌شوند و غذا‌های شل و آب‌دار و آش‌مانند. در واقع، غذا‌های اصفهان معمولا از ترکیب حبوبات و گوشت تشکیل می‌شود که به‌صورت له‌شده درمی‌آیند و با نان تازه و سبزی خوردن میل می‌شوند.

در این میان غذا‌های گرمی شبیه به سوپ و آش نیز وجود دارد که باز هم گوشت نقش پررنگ و مهمی در آن‌ها ایفا می‌کند. از معروف‌ترین غذا‌های اصفهان می‌توان به خورش ماست و بریان اشاره کرد که گل سرسبد غذا‌های سنتی این منطقه هستند. به‌طور کلی، رژیم غذایی مردم اصفهان با گوشت عجین شده است که برای علاقه‌مندان به گوشت، به‌خصوص گوشت قرمز، یک مزیت بزرگ به حساب می‌آید که نباید از آن غافل شوند.

بیشتر بخوانید: معرفی غذاهای هرمزگان در خورگشت

 

بریان اصفهان
همه گردشگران قبل از این که به اصفهان برسند خودشان را برای بریانی‌های لذیذ اصفهان آماده می‌کنند چرا که کمتر کسی پیدا می‌شود که اصفهان برود و از بریانی‌های آن امتحان نکند.

این غذا به قدری محبوب است که نه تنها اصفهانی‌ها بلکه کل مردم ایران با آن آشنا هستند. این غذا با موادی همچون گوشت، پیاز، نعنا خشک، کشک، دارچین، روغن و زعفران تهیه می‌شود که در اصفهان همراه با کمی جگر سفید چرخ شده و آبگوشت و همچنین نان سنگک، دوغ خنک و ریحان سرو میشود.

یخمه ترش
یخمه تُرُش از غذای اصیل و قدیمی اصفهانی است که برخلاف اسمش، طعم شیرینی دارد و به‌دلیل وجود به در آن، اغلب در پاییز و زمستان پخته می‌شود. این غذای پرخاصیت برای رفع کم خونی، افزایش انرژی و شادابی، جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد مغز، رفع استرس و… مفید است.

مواد لازم:
۳۰۰ گرم گوشت گوسفند
۲۰۰ گرم آلو برقانی
۱۵۰ گم برگه زردآلو
دو پیمانه برنج
سه عدد به متوسط
۶ لیوان آب
نصف پیمانه شکر یا شیره خرما
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش
گوشت خوردشده را همراه با آب و زردچوبه روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شود. سپس آلو برقانی، برگه زردآلو، به خوردشده و برنج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به غذا بزنید. وقتی همه مواد پخت و آبش به‌طور کامل کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید، هسته‌های آلو را جدا کرده و شروع به کوبیدن آن‌ها کنید تا خوب له شوند. حالا نوبت به افزودن شکر یا شیره خرما است که وقتی با بقیه مواد مخلوط کردید، باید قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. حدود ۱۰ دقیقه بعد غذا حاضر است و می‌توانید آن را با نان سرو کنید. مقدار شیرینی این غذا به ذائقه خودتان بستگی دارد.

 

قیمه ریزه و کوفته شوید باقالی، غذا‌های محبوب اصفهانی
یکی دیگر از غذا‌های خوشمزه شهر اصفهان قیمه ریزه نخود چی است. برای تهیه قیمه ریزه علاوه بر گوشت و آرد نخودچی از پیاز داغ، نعنا خشک و انواع ادویه‌ها استفاده می‌کنند و بعد از آن که ریزه‌ها را حسابی سرخ کردند آن‌ها را داخل مایع رب و پیاز داغ می‌اندازند تا پخته شود. قیمه ریزه را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد. از معدود غذا‌های محلی اصفهان که محبوبیتش فقط محدود به اصفهان می‌باشد قیمه ریزه نام دارد.

تشابه اصلی که بین قیمه ریزه و قیمه معروف ایرانی وجود دارد در مایع رب و پیاز داغ به کار رفته در آن‌ها است. در تهیه و پخت این غذا موادی، چون آرد نخودچی، گوشت گردن یا سردست، نمک، نعنا خشک و سایر ادویه‌ها به کار می‌رود.

برای اینکه طعم این غذای خوشمزه را بچشید پیشنهاد می‌کنیم سری به حوالی پایین شهر و مناطق قدیمی‌تر اصفهان بزنید چرا که امروزه بسیاری از جوانان اصفهانی از وجود چنین غذا‌هایی اطلاعی ندارند بنابراین مطمئنا از پخت و فروش آن نیز غافل خواهند ماند.

کوفته شوید باقالی

مواد لازم:
یک کیلو سبزی کوفته
۵۰۰ گرم گوشت
یک کیلو باقالی پوست‌کنده
دو پیمانه برنج
دو قاشق غذاخوری جو یا بلغور جو
نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به مقدار لازم
یک عدد تخم‌مرغ
کشمش، گردو و آلو به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته شوید باقالی
باقالی پوست‌کنده را بپزید، در حدی که نیم‌پز شود؛ بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. گوشت، سبزی (شوید، ترخون، مرزه، تره، جعفری، گشنیز، ریحان)، یک پیمانه برنج و جو که از قبل خیس کرده‌اید، در غذاساز بریزید تا خورد و مخلوط شوند. حالا یک پیمانه دیگر برنج، باقالی نیم‌پز و تخم‌مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید. دارچین، زردچوبه، و فلفل سیاه و نمک را نیز به مواد بیفزایید. ۱٫۵ لیوان آب و نصف لیوان روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید؛ بعد زیر آن را کم کنید. از مواد کوفته به‌اندازه یک پرتقال بردارید، وسط آن کشکش، گردو یا آلو بگذارید و کوفته را گرد کنید و در آب جوش بگذارید و در قابلمه را ببندید تا بپزد. اگر تعداد کوفته‌ها بیشتر از کف قابلمه بود، آن‌ها را روی هم قرار ندهید و از قابلمه دیگری برای این منظور استفاده کنید.