طرز تهیه باقلوای لقمه ای خوشمزه در منزل
تاریخ انتشار: ۱۲ تیر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۴۹۷۶۲۴
باقلوا یکی از شیرینی‌های سنتی کشور ترکیه است، البته عده‌ای نیز آن را یک شیرینی یونانی می‌دانند. به مرور زمان طرز تهیه باقلوا به سایر کشور‌ها از جمله ایران نیز رسید، امروزه این شیرینی خوشمزه در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد.
مواد اولیه برای تهیه باقلوا
مواد لازم
خاک قند ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
بادام خام ۱۰۰ گرم
گردو ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
هل آسیاب شده یک قاشق مرباخوری
چوب دارچین ۲ عدد
زعفران دم کرده نصف استکان
گلاب ۱ استکان
دارچین پودر شده ۱ قاشق غداخوری
شکر ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
خمیر یوفکا به میزان لازم
چند نکته:
به جای خاک قند می‌توانید از شکر آسیاب شده نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
میزان زعفرانی را که در نصف استکان آب جوش دم می‌کنید، بستگی به سلیقه خودتان دارد، اما سعی کنید خیلی پررنگ نباشد.
طرز تهیه خمیر باقلوا کار چندان ساده‌ای نیست، از اینرو از خمیر آماده یوفکا استفاده کنید.
چوب دارچین باید تازه باشد، برای اینکه از تازه بودن آن مطمئن شوید، آن را بو کنید. هر چه بوی دارچین تندتر باشد، تازه‌تر است.
طرز تهیه باقلوا
طرز تهیه باقلوا
ابتدا گردو و بادام را با هاون دستی (هونگ) بکوبید. می‌توانید از گوشتکوب نیز استفاده کنید.
سپس آن را با خاک قند، پودر دارچین و هل آسیاب شده مخلوط نمایید و کاملا بهم بزنید تا مواد با یکدیگر به خوبی قاطی شوند. مخلوط حاصل باید شبیه ماسه باشد.
اکنون باید سس باقلوا را تهیه کنید، گلاب و شکر را مخلوط نموده و به میزان مساوی با گلاب باید آب به سس اضافه کنید. سپس چوب‌های دارچین را نیز بیفزایید.
سس را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید، زیرا سس باید غلیظ باشد. توجه کنید که حتما باید شکر در سس حل گردد.
زمانی که سس شروع به جوشیدن کرد، چوب‌های دارچین را خارج کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
خمیر یوفکا را از وسط برش بزنید تا مستطیل‌هایی به اندازه متوسط درست شود.
سطح مستطیل‌ها را با زعفران دم کره و تخم مرغ می‌پوشانیم. فقط یک سمت خمیر باید به زعفران و تخم مرغ آغشته شود.
اکنون از پودری که درست کردید، روی سطح خمیر که به زعفران و تخم مرغ آغشته شده است، بپاشید. توجه داشته باشید که در لبه‌های خمیر از این پودر استفاده نکنید. اکنون به آرامی شروع به رول کردن خمیر کنید. در انجام اینکار عجله نکنید. در انتها دو طرف خمیر را ببندید، برای اینکار دست‌تان را روی لبه خمیر قرار دهید و محکم فشار دهید.
به همین ترتیب تمام باقلوا‌ها را بپیچید.
برای پخت و تهیه باقلوا دو انتخاب داریم، آنها را در فر قرار دهیم یا در ماهیتابه سرخ کنیم. اگر قصد دارید از فر استفاده کنید، دو طرف خمیر را باز بگذارید، اما اگر تمایل دارید آنها را سرخ کنید، دو طرف خمیر را به روش یاد شده، ببندید. اگر دو طرف خمیر باز باشد و باقلوا را سرخ کنید، روغن فراوانی در بافت داخلی باقلوا نفوذ می‌کند.
وقتی باقلوا‌ها را رول کردید، مقدار اندکی از مخلوط تخم مرغ و زعفران دم کرده را با قلمو فقط روی آنها بزنید (احتیاج نیست تمام لقمه را به این مایع آغشته کنید). به این ترتیب پس از طبخ شدن، باقلوا‌ها رنگ زیبایی خواهند داشت.
اکنون روغن را داغ کنید و باقلوا‌ها را سرخ نمایید. خمیر یوفکا بافت خیلی ظریفی دارد، از اینرو مدت زمان طبخ زیادی نیاز ندارد و سریع سرخ می‌شود.
پس از آنکه باقلوا را از ماهیتابه بیرون آوردید، آن را به مدت چند دقیقه در سسی که درست کرده بودید، قرار دهید.
طرز تهیه باقلوا به همین سادگی است. آنها را در ظرفی قرار دهید، برای تزیین می‌توانید کمی از پودر گردو یا بادام را روی آنها بریزید.
چند نکته:
حتما به میزان گلابی که در سس استفاده می‌کنید، به آن آب اضافه نمایید. اگر میزان گلاب بیشتر باشد باعث تلخ شدن سس می‌شود.
معزیجات استفاده شده را با آسیاب پودر نکنید، زیرا در اینصورت روغن آن باعث می‌شود مواد حالت شنی نداشته باشند و به یکدیگر بچسبند.
خمیر یوفکا یا نان یوفکا را حدود ۲ ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنید تا به راحتی بتوان آن رول کرد. خمیر یوفکا سریع خشک می‌شود، بنابراین فقط به اندازه مورد نیاز از بسته بندی بیرون بیاورید.
طعم اصیل باقلوا شیرین است، اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر و خاک قند به کار رفته را کاهش دهید.
از آنجا که در تهیه این شیرینی از گردو، بادام، دارچین و زعفران استفاده شده است، طبع گرمی دارد و بسیار مقوی است. اکنون که تهیه باقلوا را یاد گرفته‌اید، می‌توانید به سادگی آن را در منزل آماده و در کنار چایی به عنوان عصرانه سرو کنید. به علاوه در میهمانی‌ها نیز این شیرینی می‌تواند زینت بخش میز پذیرایی شما باشد.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: پارسینه آشپزی باقلوا باقلوا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۴۹۷۶۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
واگذاری ۱۴۸۳ سند نهضت ملی مسکن و هزار فقره سند مالکیت روستایی در بندر خمیر
رئیس سازمان ثبت اسناد و املاک کشور با حضور در شورای اداری، ۱۴۸۳ فقره سند نهضت ملی مسکن و یک هزار سند مالکیت اراضی کشاورزی و املاک روستایی و شهرک اقماری «علوی» با اتمام حدنگاری ۱۰۰ درصدی این شهرک به عنوان تنها شهرک اقماری استان را به مردم و متولیان واگذار کرد.
بابایی با صدور دستور تهیه نقشه و مستندسازی تمامی اراضی و املاک باقیمانده این شهرستان به صورت رایگان و از محل اعتبارات سازمان ثبت و بدون هیچ گونه هزینه‌ای برای مردم جهت تثبیت مالکیت‌ها و صدور اسناد، از اداره کل ثبت اسناد و املاک استان خواست تا هرچه سریعتر این اقدام را به بهره گیری از ظرفیت شرکت‌های مشاور طرف قرارداد با این سازمان، در خصوص تصرفات قانونی و فاقد معارض با پای کار آمدن جهادکشاورزی، بنیاد مسکن و سایر دستگاه‌های متولی در استان به انجام برسانند.
معاون رئیس قوه قضاییه گفت:در خصوص طرح مشکلات این شهرستان و ارائه گزارش ترک فعل‌های صورت گرفته و پیگیری چاره اندیشی و رفع آنها در جلسه شورای عالی قضایی با حضور رئیس دستگاه قضا در بندرعباس اقدام خواهد کرد.
بابایی بعد از این دیدار و با همراهی اعضای شورای تامین شهرستان، در بازدید از پارکینگ وسایل نقلیه توقیفی فرماندهی انتظامی بندر خمیر، روند اقدامات صورت گرفته در راستای ساماندهی این پارکینگ و تعیین تکلیف وسایل نقلیه توقیفی را بررسی کرد.
اطمینانی رئیس دادگستری بندر خمیر در جریان این بازدید با اشاره به اقدامات صورت گرفته در اجرای طرح ساماندهی پارکینگ‌های توقیفی گفت: قبل از اجرای این طرح، تعداد یک هزار و ۲۹ دستگاه موتورسیکلت در این پارکینگ وجود داشت که با صدور همین تعداد دادنامه توسط دادگاه اصل ۴۹، تمامی این موتورسیکلت‌ها فروخته شدند.
وی افزود: از تعداد ۴۹۱ دستگاه خودروی موجود نیز با صدور ۱۹۶ دادنامه تا کنون ۲۹ دستگاه از این خودرو‌ها به فروش رفته است.
بابایی در ادامه، کلنگ احداث ساختمان اداره ثبت این شهرستان را در زمینی به مساحت یک هزار و ۱۵۰ متر مربع بر زمین زد.
این شهرستان فاقد اداره ثبت بوده و در حال حاضر نمایندگی ثبتی با فعالیت سه نیروی ثبت بندرعباس در دادگستری استقرار یافته و جوابگوی حجم پرونده‌ها و میزان اراضی و املاک این شهرستان بندری نیست.
همچنین حسن بابایی در دیدار مردمی که در دادگستری این بندر برگزار شد به درخواست‌های ۲۰ نفر از مراجعان رسیدگی کرد.
وی در ادامه در نشست با تعدادی از ملوانان و صیادان این شهرستان، مسائل و مشکلات آنها را استماع و نسبت به طرح موضوع و چاره اندیشی در شورای عالی قضایی برای رفع این مسائل قول مساعد داد.
اصلاح فهرست ۹۷ قلم کالای مجاز تعیین شده ملوانی و ته لنجی به جهت ایجاد مشکل معیشتی برای ملوانان، راه اندازی پارکینگ ساحلی قایق‌های ماهیگیری، افزایش تعداد سفر‌های ملوانان همچون سایر استان‌های ساحلی و به رسمیت شناختن گمرک بندر خمیر به عنوان گمرک رسمی از جمله درخواست‌های ملوانان و صیادان در این دیدار بود.
معاون رئیس قوه قضاییه در این شهرستان همچنین در بازدید از بخش‌های مختلف دادگستری و نمایندگی ثبت اسناد و املاک، با کارکنان این حوزه‌ها دیدار و گفتگو کرد.
بندر خمیر نخستین شهر ملی تالابی با بزرگترین تالاب دریایی ایران است که در فاصله ۷۵ کیلومتری از غرب مرکز استان هرمزگان قرار دارد.
باشگاه خبرنگاران جوان هرمزگان بندرعباس
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد