علت مسمومیت های غذایی تابستانی کشف شد/ بستنی ذوب شده را دوباره در فریزر قرار ندهید!

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ کارشناسان هشدار می‌دهند یکی از دلایل بروز مسمومیت‌های غذایی درفصل تابستان، مصرف بستنی و دسر‌های مخصوص این فصل است.

تاکنون بار‌ها در دنیا افراد به دلیل مسمومیت بر اثرمصرف بستنی جان خود را ازدست داده اند؛ باوجود اینکه شرکت‌های تولید کننده محصول‌های لبنی انواع استاندارد‌ها برای تهیه فرآورده‌های خود را رعایت می‌کنند، اما امکان وجود میکروب و عامل‌های بیماری زا در بستنی و سایر دسر‌ها وجود دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

از جمله باکتری‌های بسیار خطرناک که در بستنی وجود دارد می‌تواند لیستریا (listeria)، کمپیلوباکتر، سالمونلا و‌ ای کولای (E.coli) را می توان نام برد.

کارشناسان توصیه می‌کنند افراد به سرعت پس از تهیه بستنی آن را مصرف کنند و اگر بستنی به میزان بسیار زیاد ذوب شده بود از فریز کردن دوباره آن خودداری کنند، زیرا احتمال فساد و بروز مسمومیت زیاد است.

بستنی به سرعت در دمای اتاق و درمجاورت با نور خورشید آب می‌شود و می‌تواند سبب نفوذ و رشد باکتری هایی چون لیستریا شود به ویژه اگر از ظرف مخصوص بستنی خارج شده باشد.

کارشناسان توصیه می‌کنند افراد از خرید بستنی کیلویی یا درمقدار زیاد درصورتی که فاصله فروشگاه تا خانه و محل کارشان زیاد است خودداری کنند، زیرا درهوای گرم تابستانی امکان ذوب شدن بستنی تا رسیدن به مقصد وجود دارد.

استفاده از یخچال ماشین راهکاری مناسب برای حمل بستنی و  سایرخوراکی‌های فاسد شدنی تا زمان رسیدن به خانه از فروشگاه‌ها و مراکز خرید است.

کارشناسان همچنین توصیه می‌کنند افراد مقدار به اندازه بستنی را برای صرف هر وعده مصرف کنند و هرگزظرف بستنی که فرد با قاشق از آن بستنی خورده است دوباره داخل فریزر قرار ندهند حتی اگر در آینده خود فرد بخواهد بستنی مصرف کند.

در طول فصل تابستان به دلیل گرمای هوا امکان مسمومیت بر اثر آشپزی و مصرف گوشت‌های خام و نیمه خام نیز وجود دارد؛ از قراردادن مواد خوراکی درمجاورت نور خورشید اجتناب کنید، در زمان آشپزی و دست زدن به گوشت خام حتماً ازدستکش استفاده کنید و قبل وبعد از آشپزی دست‌ها و وسایل آشپزی را به دقت شسته و سپس خشک کنید.

هزینه سایانه یک میلیارد دلاری انگستان برای درمان مسمومیت غذایی

آمار‌ها نشان می‌دهند تنها در انگلستان سالانه یک میلیون نفر به دلیل بیماری‌های ناشی از مصرف خوراک از جمله مسمومیت دچار بیماری و نیازمند رسیدگی درمانی می‌شوند که رقمی افزون بر یک میلیارد دلار هزینه درمان آنهاست.

از جمله نشانه‌های مسمومیت با مواد خوراکی احساس گرفتگی و درد معده، اسهال، استفراغ، حالت تهوع و از دست دادن اشتها را می‌توان نام برد.

افزون بر بستنی و گوشت خام مصرف میوه‌ها نیز یکی دیگر از مواردی است که سبب مسمومیت افراد درفصل تابستان می‌شوند.

خوردن میوه نشسته یا میوه با پوست به دلیل وجود پاتوژن‌های موجود درخاک می‌تواند سبب بیماری در افراد شود؛ بسیاری از باکتری‌ها در زمان رشد درمیوه، سبزیجات و گوشت خام و ایجاد فساد در آن نوعی بو تولید می‌کنند که افراد به راحتی می‌توانند فساد آن ماده خوراکی را متوجه شوند.

اما باکتری لیستریا می‌تواند درفضای درون یخچال بدون ایجاد هیچ طعم یا بویی درون مواد غذایی رشد کند وسبب ابتلای افراد به انواع بیماری‌ها از جمله مسمومیت شود.

کارشناسان به افراد توصیه می‌کنند فضای درون یخچال را به طور منظم با آب و جوش شیرین شسته و ضدعفونی کنند و از قراردادن میوه‌های نشسته و دارای گل و لای دریخچال خودداری کنند.

منبع:Dailymail

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۹۸۶۷۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

افزایش ابتلا به آسم با مصرف این مواد غذایی

 

به گزارش  تابناک به نقل از ایسنا ،سیده معصومه تقی‌زاده با اشاره به نقش تغذیه در پیشگیری و کنترل آسم اظهار کرد: داشتن رژیم غذایی سالم و مناسب، بخش مهمی در کنترل آسم است زیرا چاقی، یکی از معضلاتی است که با آسم در ارتباط است.

 وی افزود: اگر میزان مصرف کالری از میزان سوخت آن بیشتر باشد، ‌قطعا فرد اضافه وزن پیدا می‌کند. این حالت نه تنها برای سلامت فرد ضرر دارد بلکه علائم آسم را نیز تحریک می‌کند. افراد چاق، نشانه‌های شدیدتری از آسم دارند و داروهای بیشتری مصرف می‌کنند بنابراین بهتر است همیشه وزن متعادل باشد.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: کاهش مصرف سبزیجات و میوه‌ها و افزایش مصرف غذاهای فرآوری‌شده موجب افزایش شیوع آسم می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند افرادی که ویتامین C، بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A)، منیزیم و امگا ۳ بیشتری مصرف می‌کنند، کمتر در معرض آسم قرار دارند.

وی بیان کرد: همچنین افرادی که به میزان کافی میوه، و ویتامین‌های C و E و به طور کلی از آنتی اکسیدان‌ها را مصرف نمی‌کنند، اغلب دچار مشکلات ریوی می‌شوند. به نظر می‌رسد رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان‌ها برای مثال دریافت بیشتر میوه‌ها، سبزی‌ها و روغن زیتون اثر محافظتی بر آسم دوران کودکی داشته باشد.

تقی‌زاده گفت: ماهی و غذاهای دریایی از منابع خوب امگا ۳ هستند و بهتر است سعی شود از مصرف اسیدهای چرب ترانس و روغن‌هایی که درصد زیادی امگا ۶ دارند، خودداری شود.

پیشنهادهای تغذیه‌ای برای بیماران مبتلا به آسم
وی با بیان اینکه اغلب افراد مبتلا به آسم، کمبود ویتامین D دارند، افزود: شیر، تخم مرغ و ماهی منابع خوب این ویتامین هستند ولی تابش مستقیم نور خورشید منبع اصلی این ویتامین است.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برخی از افراد عدم تحمل به لاکتوز دارند که در واقع حساسیت محسوب نمی‌شود اما علائم آسم را تشدید می‌کند. برخی افراد نیز نسبت به تخم مرغ، شیر و یا ماهی حساسیت دارند. حتی مصرف بسیار کمی از این مواد غذایی، منجر به بروز واکنش‌های حساسیتی و تحریک آسم می‌شود. از آن جایی که آلرژی منجر به تشدید علائم آسم می‌شود، اگر والدین احساس می‌کنند با مصرف هر غذایی تنگی نفس کودک تشدید می‌شود باید آن ماده غذایی را در برنامه غذایی کودک محدود کنند. انواع فلفل، زعفران، کرفس، انگور و خربزه برخی از این مواد غذایی هستند.

چه موادی علائم آسم را تشدید می‌کنند؟
وی عنوان کرد: سولفیت یکی از موادی است که به غذاها اضافه می‌شود تا به تازگی مواد غذایی کمک کند و از رشد کپک جلوگیری کند اما همین ماده می‌تواند منجر به تشدید علائم آسم در افراد مبتلا به این بیماری شود. سولفیت‌ها در برخی غذاها مانند میوه‌های خشک، میگو، آبمیوه‌های اسیدی، نوشابه‌های کولا و بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارند، بنابراین توجه به برچسب غذایی مواد غذایی اهمیت دارد.

تقی‌زاده عنوان کرد: درصد زیادی از افراد مبتلا به آسم، دچار اختلال ریفلاکس اسید معده هستند که موجب می‌شود آسم به راحتی کنترل نشود. کاهش وزن در این افراد، یکی از راه‌های رفع این اختلال و آسم است. پرهیز از مصرف غذاهای تند، کافئین، غذاهای اسیدی، شکلات، الکل و غذاهایی که موجب تشدید نشانه‌های ریفلاکس اسید معده می‌شود نیز از دیگر راهکارهای موثر در این زمینه است.

وی افزود: محدود کردن مصرف غذاهای پرچرب و کاهش حجم وعده غذایی نیز می‌تواند از ترشحات معده که موجب تشدید رفلاکس می‌شود، جلوگیری کند.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: بیماران مبتلا به آسم از کورتون به صورت استنشاقی یا اشکال دیگر دارویی استفاده می‌کنند و بنابراین بیشتر در معرض پوکی استخوان هستند، لذا توصیه می‌شود لبنیات کم چرب را در برنامه غذایی خود داشته باشند و مصرف نمک و مواد غذایی غنی از نمک را محدود کند.

وی بیان کرد: بیماران مبتلا به آسم همچنین باید مقدار کلسترول و چربی دریافتی رژیم خود را کاهش دهند. البته قبل از ایجاد هر گونه تغییر در عادات غذایی، حتما باید با کارشناسان تغذیه مشاوره شود.