به نقل از «رکنا»

افرادی که پروتئین گیاهی مصرف می کنند سالم تر هستند

تاریخ انتشار: ۱۴ مرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۰۰۶۴۰۶

رکنا: پروتئین گیاهی و حیوانی هر دو نیاز بدن است اما پروتئین گیاهی دارای مواد مغذی بیشتری است.

آیا شما هم از کسانی هستید که بارها از خود پرسیده اید پروتئین گیاهی بهتر و سالم تر است یا پروتئین حیوانی؟ برای جواب این سوال و دلیل آن با ادامه مطلب همراه باشید. خیلی خوب بود اگر رژیم غذایی شامل روزی یک همبرگر، رژیمی سالم در نظر گرفته می شد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این حرف را اشتباه فرض نکنید زیرا همبرگر هم مقدار قابل توجهی پروتئین دارد و هم می توان مقداری سبزیجات سالم نیز در کنار آن وارد بدن کرد و البته نان آمن نیز حاوی مقادیر کافی فیبر است. اما شوربختانه، تحقیق پس از تحقیق نشان می دهد که گوشت به عنوان منبع سرشار از پروتئین آن طورها که فکر می کنیم هم سالم نیست و بهتر است تا جایی که می توانیم، پروتئین مورد نیاز بدنمان را از گیاهان تامین کنیم.

دلایل قانع کننده ای وجود دارد که نشان می دهند پروتئین موجود در گیاهانی مانند حبوبات بسیار سالم تر از پروتئین موجود در گوشت است اما این بدین معنا نیست که محققنان شما را از خوردن استیک ها یا کباب های خوشمزه برحذر دارند. نکته این است که باید در خوردن این منابع سرشار از پروتئین زیاده روی نکنید. به طور کلی تحقیقات نشان می دهند که خوردن گوشت حیوانی کمتر به خصوص برای داشتن سلامتی Health Health در دراز مدت بسیار حیاتی است.

پروتئین گیاهی مواد مغذی و فیبر بسیاری در خود دارد

پروتئین حیوانی به خاطر ترکیبات ریز مغذی فراوانی که در خود دارد شناخته می شود. اگر انواع مختلف گوشت اعم از گوشت فیله و اندام های داخلی بدن حیوانات را بخورید، تمام آمینو اسیدهایی که بدن شما از آن ها برای ساخت پروتئین استفاده می کند و همچنین ویتامین هایی مانند B12، نیاسین، تیامین، B5، B6، B7 و ویتامین های A و K را دریافت خواهد کرد. اما این جا نکته ای هست: اگر تمام پروتئین حیوانی مصرفی خود را با همان مقدار غذای حاوی پروتئین گیاهی مانند دانه های خوراکی، آجیل و حبوبات جایگزین کنید ضرر نکرده اید زیرا این ترکیبات نیز به همان مقدار ترکیبات ریز مغزی در خود دارند. اما بیشترین تفاوت در مقدار ویتامین B12 است که بسیاری از گیاهان نمی توانند در خود تولید کنند.

البته می توانید این ویتامین را از گیاهان دریایی قابل خوردن یا غلات غنی شده تامین نمایید هر چند آسان ترین روش استفاده از مکمل های خاص یا حتی محصولات حیوانی است. با توجه به مقادیر نسبتاً مساوی ویتامین ها در هر دو، آندرا جیانکولی، یک متخصص تغذیه مجرب در کالیفرنیا، می گوید که پروتئین گیاهی بسیار سالم تر از نمونه حیوانی است و این به آن دلیل است که گیاهان مقادیر قابل توجهی پروتئین را با کالری بسیار کمتری در خود ذخیره می کنند. همچنین گیاهان در خود یک ترکیب غذایی بسیار مفید دارند که در پروتئین جانوری به طور کلی وجود ندارد: فیبر. فیبر ترکیب غذایی بسیار مهمی است که در هضم غذا و رشد میکروب های سالم موجود در معده بسیار موثر بوده و مصرف ان با کاهش ریسک بیماری های قلبی و عروقی همراه است.

افرادی که پروتئین های گیاهی مصرف می کنند عادات سالم تری دارند

تحلیل های داده ای بزرگ از مقایسه کسانی که پروتئین گیاهی می خورند در مقایسه با کسانی که پروتئین حیوانی مصرف می کنند نشان می دهد که حتی پس از هم تراز کردن مولفه هایی مانند فاکتورهای اقتصادی اجتماعی، وزن، انجام جرکات ورزشی و دیگر فاکتورها نیز کسانی که از پروتئین گیاهی استفاده می کنند معمولاً طول عمر بیشتری داشته و زندگی های سالم تری دارند. این افراد به نسبت بیماری های قلبی و عروقی کمتری داشته و شیوع سرطان در آن ها بسیار کمتر است. اگر چه نمی توان همه این برتری های را به دلیل مصرف پروتئین گیاهی دانست اما بدون شک نقش این عامل در طول عمر و داشتن زندگی سالم بسیار بالقوه و قابل توجه است.

گوشت چربی های اشباع شده بیشتری دارد

یکی از دلایل دیگر که استیک برای شما خوب نیست این است که این ماده غذایی خوشمزه مقادیر قابل توجهی چربی با خود دارد. در واقع بخشی از خوشمزگی همبرگر و استیک به همین چربی ها بر میگردد زیرا طعم و مزه و حس خاصی هنگام خوردن آن ها به شخص دست می دهد. اما چربی در بستن راه ها بیشترین تاثیر را دارد و با خوردن پروتئین های گیاهی مقدار کمتری چربی اشباع شده وارد بدن شما شده و از کلسترول های بد نیز خبری نخواهد بود. چربی های اشباع شده، چربی هایی هستند که در دمای محیط جامد بوده و به دلیل بالا بردن کلسترول خون،نقش قابل توجهی در ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی دارند اگر چه این خطر در مقابل مصرف چربی های ترانس کمتر است. غذاهایی مانند دانه های روغنی، آووکادو و ماهی مقادیر بسیار کمتری چربی اشباع شده در مقایسه با گوشت قرمز دارند.

بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، گوشت قرمز فرآوری شده سرطان زا است. سرطان کولون و راست روده به طور ویزه ارتباط تنگاتنگی با مصرف گوشت قرمز دارد و در مورد سرطان پانکراس و پروستات نیز ارتباط مشابهی وجود دارد. گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس نیز نقش قابل توجهی در ابتلا به بیماری سرطان کولون و راست روده دارند. حتی گوشت گریل شده نیز ترکیبات سرطان زایی در خود دارد و این موضوع در مورد گوشت خشک شده نیز تا حدودی صدق می کند. البته در میان عوامل اصلی سرطان نمی توان نام گوشت را به عنوان یک بازیگر Actor Actor اصلی نام برد.

اخبار اختصاصی سایت رکنا را از دست ندهید:

مرگ 33 زن و دختر جوان به خاطر جراحی زیبایی پایین تنه + عکس

بلایی که داخل ماشین بر سر نوعروس تهرانی آمد/ حسن به اعدام محکوم شد+عکس

مرگ پسر خرمشهری هنگام شارژ تلفن همراه + عکس

این دختر 18 ساله چادری کیست؟!+ عکس و جزییات هولناک

اعتراف به قتل یکی از قوی ترین مردان ایران + عکس قاتل و مقتول

قتل نوعروس در روز هفتم ماه عسل / داماد اعتراف کثیفی کرد + عکس

گفتگوی تلخ با مادر پسر 12 ساله آبادانی که خودکشی کرد / من گدایی کردم نه تن فروشی + فیلم و عکس

پسر عاشق پیشه پس از ازدواج دختر خاله اش رفتار شیطانی کرد

دیده شدن یک روح در فیلمی که اتفاقی گرفته شد + فیلم

تجاوز به دختر شیرازی در خانه جوان شیطان صفت /  شهلا معلم خصوصی بود + عکس

 شوهرم را خواب کرد و بالای سرم آمد! / نقشه مرد شیطان صفت برای تصاحب زن جوان یک مرد ناشنوا در مشهد

سرانجام نامعلوم سلاطین موادمخدر ایران/ از تمساح خلیج تا حسین پنجک

خواب 4 میلیارد تومانی تبهکاران تهرانی در خانه اعیانی پسر تاجر + عکس

 

منبع: رکنا

کلیدواژه: خودرو سلامت مسکن بازنشسته ها مهم ترین های 24 ساعت ارز و سکه سلامتی Health غذا اقتصادی سرطان بازیگر Actor ابتلا به بیماری سبزیجات قوی ترین مردان ایران تمساح مواد ریسک پروتئین گیاهی پروتئین حیوانی عکس فیلم خانواده دختر زندگی تلگرام مرد تصاویر قتل ایران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۰۰۶۴۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آیا نانوذرات از طریق دستگاه گوارش به بافت مغز می‌رسند؟

آیا این امکان وجود دارد که نانوذرات از دستگاه گوارش عبور کرده و دارو را مستقیم به بافت مغز برسانند؟ محققان دانشگاه ایالتی میشیگان می‌گویند بله و انتظار می‌رود آخرین یافته‌های آنها برای بیماران مبتلا به اختلالات نورودژنراتیو مانند مولتیپل اسکلروزیس یا ام‌اس، اسکلروز جانبی آمیوتروفیک یا ALS و بیماری پارکینسون یا PD مفید باشد. این کار با همکاری شرکت کلین نانومدیسین انجام شده است.

به گزارش ایسنا، مرتضی محمودی، دانشیار گروه رادیولوژی در کالج‌های پزشکی استئوپاتی و پزشکی انسانی و سلامت دقیق دانشگاه ایالتی میشیگان می‌گوید: ما بر روی شناسایی هویت بیولوژیکی نانوذرات از جمله نوعی از پروتئین‌ها که به سطح می‌آیند، متمرکز هستیم. این موضوع مهم است زیرا نوع پروتئین‌هایی که به سطح می‌آیند، الگوی منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهند که می‌تواند ما را برای عبور از سد خونی مغز و کار مستقیم در بافت‌های مغز یاری کند.

محمودی و تیم تحقیقاتی او دو مقاله در مورد هویت بیولوژیکی نانوذرات منتشر کرده‌اند. اولین مورد با عنوان «Measurements of heterogeneity in proteomics analysis of the nanoparticle protein corona across core facilities » در سال ۲۰۲۲ در نشریه Nature Communications منتشر شد.

دومین مقاله این گروه با عنوان « A uniform data processing pipeline enables harmonized nanoparticle protein corona analysis across proteomics core facilities » در ماه ژانویه ۲۰۲۴ در Nature Communications منتشر شد.

محمودی می‌گوید: نانوذرات یکسان با پروتئین کرونا را تهیه و به ۱۷ مرکز ارزیابی مختلف ارسال کردیم. ما تنوع داده‌های قابل‌توجهی را از پروتئین‌های ارسالی دریافت کردیم، بنابراین روشی برای تجزیه و تحلیل برای کمک به آزمایشگاه‌ها در بازتولید دقیق‌تر داده‌ها از هویت بیولوژیکی نانوذرات ایجاد کردیم. این ابزار به جامعه علمی کمک می‌کند تا در تحلیل نتایج هماهنگ‌تر شوند.

محمودی می‌گوید: از آنجایی که ما بیش از ۱۵ سال تجربه تجزیه و تحلیل قوی کرونا پروتئین را داریم، توانستیم با شرکت کلین نانومدیسین (Clene Nanomedicine) برای روشن کردن هویت بیولوژیکی نانوذرات آنها همکاری کنیم.

CNM-Au۸ سوسپانسیونی از نانوبلورهای طلا است که بیماران می‌توانند به صورت خوراکی مصرف کنند. نانوکریستال‌ها از طریق دستگاه گوارش عبور کرده و وارد سیستم گردش خون بدن می‌شوند، جایی که با پروتئین‌های خون و سایر مولکول‌های زیستی برهم‌کنش می‌کنند و توسط آنها پوشانده می‌شوند.

به نقل از ستاد نانو، محمودی توضیح داد که این ترکیب توانایی نانوبلورها را برای عبور از سد خونی مغزی افزایش می‌دهد. تحقیقات ما نشان می‌دهد که این نانوبلورهای طلا که با استفاده از روشی جدید برای تشکیل ساختارهای خاص و بدون سورفکتانت‌ها ساخته شده‌اند، می‌توانند یک کرونا پروتئین متمایز تشکیل دهند که دسترسی به بافت مغز را تسهیل ‌کند.

انتهای پیام