دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتان
تاریخ انتشار: ۲۳ مرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۱۴۶۵۸۳
دلمه یک کلمه ترکی به معنای “پرشده” است. اکثر ما دلمه را با برگ انگور میشناسیم. اما دلمههای متنوعی وجود دارند مثل:دلمه با برگ انگور، کدو، کلم برگ، پیاز، فلفل دلمه، گوجه فرنگی و بادمجان. دلمه یکی از غذاهای مخصوص خاورمیانه و مناطق اطراف آن ماننده:روسیه، آسیای مرکزی، قفقاز و بالکان میباشد. دلمه بسته به ذاعقه افراد با طعمهای متفاوتی سرو میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم
لپه ۱/۳ پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم
برنج ۱/۲ پیمانه
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه (پودر شده) ۱/۲ قاشق چایخوری
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
سبزی (پاک و خرد شده) ۲۰۰ گرم
زعفران ۲ قاشق سوپخوری
سرکه سفید ۴۵ میلی لیتر
شکر ۱ قاشق سوپخوری
پیاز مخروطی ۱۶ عدد
استاک سفید گوساله(پختن استخوان گوساله همراه با ادویه و سبزیجات بدون رب و مایع به دست آمده را استاک گویند) ۵۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه دلمه پیاز
آب روی لپه خیسشده را خالی کرده و آن را در قابلمهای حاوی مقداری آب جوش، روی حرارت ملایم، بریزید تا بهمدت ۳ ساعت بپزد. در اواسط پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.
آب روی برنج خیسشده را خالی کرده و آن را در قابلمهای، حاوی مقداری آب جوش روی حرارت زیاد قرار دهید تا بهمدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد سپس آبکش کنید.
پیاز نگینی خردشده را در تابهای حاوی مقداری روغن داغ تفت دهید تا طلاییرنگ شود سپس گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود. در حین تفت دادن، گوشت را مرتباً با قاشق چوبی از هم باز کنید.
رب گوجهفرنگی را در تابهای دیگر حاوی مقداری روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود سپس نیمی از آن را بههمراه زردچوبه، ادویه کاری، مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید.
برنج آبکششده، لپه پختهشده، سبزی، زعفران، نیمی از سرکه و نیمی از شکر را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
پیازها را پوست بگیرید و ریشه آنها را جدا کنید، شعاع پیاز را برش دهید و داخل قابلمهای حاوی آب جوش بریزید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند و برگهای آن، نرم و از هم جدا شوند.
از مخلوط آمادهشده روی لایه پیاز قرار دهید و آن را رول کنید و داخل قابلمهای بچینید.
استاک را در قابلمهای دیگر بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را بهتدریج و بههمراه بقیه رب گوجهفرنگی تفت دادهشده به قابلمه حاوی پیازهای رول شده بیافزایید و حرارت را ملایم کنید تا دلمه بهمدت ۲۰ دقیقه بپزد.
۱۰ دقیقه پس از شروع پخت، بقیه سرکه و بقیه شکر را به قابلمه بیافزایید و بگذارید چاشنی کاملاً به خورد دلمهها برود. پس از پخت، دلمه را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکته
ادویه کاری شامل: زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که بهصورت آسیابشده با پودر سیر مخلوط شدهاند. سبزی شامل: ترخون، گشنیز، مرزه و جعفری (از هر کدام به یک اندازه) است.
جایگزین در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، میتوانید از همان مقدار آب بههمراه ۱/۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
ساناز سانیا
منبع: اکوفارس
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت ecofars.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «اکوفارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۱۴۶۵۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چی بخوریم که لاغر شویم؟ / بهترین مواد غذایی برای کاهش وزن
چی بخوریم که لاغر شویم؟ پاسخ به این سوال نه زیاد سخت است و نه زیاد آسان. همهچیز به انتخابهای هوشمندانه ما برمیگردد.
زیسان: امروزه دغدغه بیشتر افراد رسیدن به تناسب اندام است. از این رو برخی از آنها تصمیم میگیرند روند کاهش وزن را در پیش بگیرند. اگر شما نیز در تلاش برای کاهش وزن هستید، ممکن است وسوسه شوید کالری دریافتی روزانهتان را کاهش دهید، اما باید بدانید که کم خوردن میتواند سلامت شما را به خطر بیندازد.
به گزارش زیسان، در واقع، تحقیقات نشان میدهد که رژیم غذایی کمتر از ۱۰۰۰ کالری در روز به طور کلی نمیتواند تغذیه متعادل مورد نیاز بدن شما را تامین کند و میتواند منجر به کمبود ویتامین و مواد معدنی مرتبط با مشکلات جدی سلامتی شود. علاوه بر این، خوردن کالری بسیار کمتر از آنچه که نیاز دارید باعث میشود بدن شما عضلات و بافتهای اندام خود را برای سوخت تجزیه کند و هر چه توده بافت بدون چربی کمتری داشته باشید، سرعت متابولیسم شما کندتر میشود، که برای سلامتی و کاهش وزن، ایده آل نیست.
در ادامه یک لیست از غذاهای سالم و کم کالری که میتوانید در رژیم روزانهتان قرار دهید، آوردهایم؛ پس اگر شما هم میخواهید بدون آسب رسیدن به بدنتان کاهش وزن را تجربه کنید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
چی بخوریم که لاغر بشیم؟ تخم مرغ برای کاهش وزنتخم مرغ دارای مواد مغذی فوق العادهای است و پروتئین و چربی بالایی دارد که به شما کمک میکند احساس سیری کنید.
سبزیجات برگدار و کاهش وزنچی بخوریم که لاغر شیم؟ سبزیجات برگدار مانند کلم پیچ، اسفناج حاوی فیبر و مواد مغذی هستند که میتواند به شما کمک کند مدت زمان بیشتری سیر بمانید و بدن شما را هیدراته نگه میدارد. علاوه بر این، سبزیهای برگدار حاوی تیلاکوئیدها هستند، ترکیبات گیاهی که با افزایش سیری و مدیریت بهتر اشتها مرتبط هستند.
ماهیها و تناسب اندامماهی سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، چربیهای سالم و سایر مواد مغذی مهم است. این ترکیب به شما احساس سیری میدهد و میتواند به شما در مدیریت وزن کمک کند. علاوه بر این، ماهی و به طور کلی غذاهای دریایی مقدار قابل توجهی از یُد مورد نیاز بدن را تامین میکنند؛ که برای حفظ عملکرد تیروئید و متابولیسم بدن لازم است.
نقش سبزیجات چلیپایی در کاهش وزنمانند سایر سبزیجات، سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، گل کلم و کلم سرشار از فیبر هستند و به طرز باورنکردنی سیر کننده هستند.
این نوع سبزیجات همچنین حاوی پروتئین یشتری نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر هستند.
ترکیبی از پروتئین، فیبر و محتوای کم کالری، سبزیجات چلیپایی را به غذاهای عالی تبدیل میکند که اگر میخواهید وزن کم کنید، میتوانید در وعدههای غذایی خود بگنجانید.
سینه مرغ و گوشت بدون چربی و تعادل وزنسینه مرغ بدون پوست و گوشتهای قرمز بدون چربی مانند فیله و استیک حاوی پروتئین و آهن هستند و چربی اشباع کمتری نسبت به سایر تکههای گوشت دارند. همه این ویژگیها آنها را گزینههای خوبی برای رژیم کاهش وزن و سلامت قلب میکند.
فقط مطمئن شوید که از گوشت قرمز در حد اعتدال لذت ببرید و در صورت امکان از روشهای پخت و پز سالمتری استفاده کنید تا از اثرات منفی بر سلامتی جلوگیری کنید.
سیب زمینی و سایر سبزیجات ریشهدارسیب زمینی و سایر سبزیجات ریشهدار خواص متعددی دارند که آنها را به غذاهای فوق العادهای برای کاهش وزن و سلامتی تبدیل میکند.
در مقیاسی به نام شاخص سیری، که میزان سیری غذاهای مختلف را اندازه میگیرد، سیبزمینیهای سفید پخته شده بالاترین امتیاز را در بین تمام غذاهای آزمایش شده کسب کردند.
اگر اجازه دهید سیبزمینیها پس از جوشاندن خنک شوند، مقادیر زیادی نشاسته مقاوم تشکیل میدهند، مادهای فیبر مانند که منبع مورد نیاز برای کاهش وزن است.
مصرف لوبیا و حبوبات در برنامه غذایی کاهش وزنلوبیا و سایر حبوبات مانند عدس، لوبیا سیاه و لوبیا چشم بلبلی میتوانند برای کاهش وزن مفید باشند.
این غذاها سرشار از پروتئین و فیبر هستند، دو ماده مغذی که باعث سیری میشوند. آنها همچنین حاوی مقداری نشاسته مقاوم نیز هستند.
خوردن سوپ در رژیم غذاییبین خوردن، بو کردن، مزه کردن، خنک شدن و جویدن، ممکن است خوردن سوپ بیشتر از سایر غذاها طول بکشد. این ممکن است کمک کند که شما با دقت بیشتری غذا بخورید.
ترکیب یک سوپ شفاف بر پایه سبزیجات قبل از غذا نیز میتواند راهی برای احساس سیری بیشتر باشد و در کل کمتر غذا بخورید که ممکن است باعث کاهش وزن شود.
آووکادو و کاهش وزنآووکادو نه تنها سرشار از چربیهای مفید برای قلب است، بلکه حاوی مقدار زیادی آب و فیبر است که این میوه را به یک میوهی بسیار سیرکننده تبدیل میکند. علاوه بر این، آووکادو به بدن شما کمک میکند تا ویتامینهای مهم محلول در چربی را جذب کند و حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم از جمله فیبر و پتاسیم است.
ارزش این را دارد که به خاطر داشته باشید که آووکادو دارای انرژی متراکم است، بنابراین زمانی که هدف شما کاهش وزن است، توجه به وعدههای غذایی مهم است. آووکادو میتواند مدت زمان بیشتری شما را سیر نگه دارد.
اهمیت آجیل (مغزها) در تناسب اندامآجیل سرشار از چربی غیراشباع سالم برای قلب است و پروتئین، فیبر و سایر ترکیبات گیاهی را که منبع عالی برای سلامت قلب هستند، در اختیار شما قرار میدهد. مطالعات نشان داده است که مصرف آجیل میتواند سلامت متابولیک را بهبود بخشد و حتی باعث کاهش وزن شود.
اما، مانند هر غذای پرچرب، ایده خوبی است که هنگام خوردن آجیل به اندازه وعدهها توجه داشته باشید و مقدار کمی از آن را در هر وعده میل کنید.
مطالعات اخیر نشان میدهد که رژیم غذایی غنی از غلات کامل میتواند به کاهش وزن سالم کمک کند. به این دلیل که آنها سرشار از فیبر هستند و حاوی مقدار مناسبی پروتئین نیز هستند. نمونههای قابل توجه غلات کامل عبارتند از:جو دوسر، برنج قهوهای و کینوا
فلفل چیلی و افزایش سوختوسازفلفل چیلی حاوی کپسایسین است، مادهای که طعم فلفل را تند میکند. برخی از مطالعات نشان میدهند که کپسایسین میتواند سرعت سوخت و ساز چربی بدن و احساس سیری را افزایش دهد. از این رو فلفل چیلی (فلفل تند) میتواند سبب کاهش وزن شود.
لزوم خوردن میوه در غذاهای کاهش وزنبیشتر میوهها دارای خواصی هستند که آنها را برای کمک به رسیدن یا حفظ وزن سالم عالی میکند. حتی اگر میوهها حاوی قند طبیعی هستند، چگالی انرژی پایینی دارند و حاوی منبع قابل توجهی از ریز مغذیها هستند. به علاوه، محتوای فیبر آنها به جلوگیری از ترشح سریع قند در جریان خون شما کمک میکند. در صورت امکان، ایده خوبی است که از انواع میوههای با رنگهای مختلف، به ویژه از میوههایی که در فصل هستند، استفاده کنید.
دانه چیا و لاغریچی بخوریم که لاغر شیم؟ دانه چیا بسیار مغذی و سرشار از فیبر است و میتواند احساس سیری را تقویت کند. علاوه بر این، دانههای چیا حاوی منبع قابل توجهی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که به شما در روند کاهش وزن کمک زیادی میکند.
ماست یونانی و کم کردن وزنماست یونانی برای مدیریت وزن عالی است، زیرا حاوی مقدار خوبی پروتئین در هر وعده است. علاوه بر این، انواع خاصی از ماست حاوی باکتریهای پروبیوتیک هستند که میتوانند عملکرد روده شما را بهبود بخشند. اگر قصد داشتید ماست را در وعدههای غذایی خود بگنجانید، ماست پر چرب را انتخاب کنید. برخی مطالعات نشان میدهند که لبنیات پرچرب با کاهش شانس ابتلا به چاقی و دیابت نوع ۲ در طول زمان مرتبط هستند. علاوه بر این، لبنیات پرچرب میتواند به شما کمک کند مدت طولانیتری احساس سیری کنید.
سخن پایانیبسیاری از غذاها، خوشمزه، مغذی و حامی اهداف شما برای رسیدن به تناسب اندام یا حفظ آن هستند. اینها عمدتاً غذاهای کامل مانند ماهی، گوشت بدون چربی، سبزیجات، میوه، آجیل، دانهها و حبوبات هستند. در کنار اعتدال و ورزش منظم، خوردن این غذاهای مغذی میتواند به شما در حفظ سلامتی بدنتان و برای پاسخ به سوال «چی بخوریم تا لاغر شویم» کمک میکند.
tags # کاهش وزن ، مواد غذایی سایر اخبار (تصاویر) لئوپون، پادشاهِ پادشاهان؛ حیوان عجیب و غولپیکری که حاصل جفتگیری پلنگ و شیر است! (تصاویر) دانشمندان چهرۀ یک انسان اولیه را شناسایی کردند؛ انسان اولیه این شکلی بود! (تصاویر) چند سال پس از مردن انسانها زمین چه شکلی خواهد بود؟ انسانهایی که خوراکشان گوشت انسان است!