آشنایی با آداب و فرهنگ نوشیدن چای در روسیه
تاریخ انتشار: ۲۸ مرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۲۲۲۰۶۶
آب و هوای گرم و نیمه گرمسیری در سوچی به این معنی است که روسیه با وجود شهرتش به عنوان یک کشور سرد، می‌تواند چای مورد نیاز خود را در کشور پرورش دهد. با ۹۰ دقیقه رانندگی از جایی که هم بازی‌های المپیک ۲۰۱۴ و هم جام جهانی ۲۰۱۸ در آن برگزار شد، می‌توانید به زمین‌های کشت چای برسید. روسیه چای سیاه و سبز را تولید می‌کند که عمدتا از کشت و زرع در کنار روستای کوچکی به نام Solokh-Aul تولید می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شیرین کننده‌های روسی
برخلاف انگلیسی‌ها که شیر را با چای مصرف می‌کنند، در روسیه چای سیاه و شیرین نوشیده می‌شود. چای سیاه با اینکه چای سبز نیز به سرعت محبوبیت خود را افزایش می‌دهد، هنوز هم چای محبوب روس هاست. معمولا در کنار چای آن ها، قند دیده می‌شود که همراه آن میل می‌کنند. روش دیگری برای شیرین کردن چای استفاده از یک قاشق مربا یا مارمالاد است؛ روس‌ها یا یک قاشق مربا خورده و سپس چای را می‌نوشند یا مربا را در چای حل می‌کنند.
خوراکی در زمان نوشیدن چای در روسیه
سرو چای بدون هیچ گونه اسنک یا خوراکی در روسیه یک اشتباه بزرگ است! حتی در مواقعی می‌توان گفت که هم سرو نکردن خوراکی بی ادبی است و هم اینکه رد کردن خوراکی که کسی به شما تعارف می‌کند، بی احترامی محسوب می‌شود. معمولا در کنار چای در روسیه کمی پنیر و خوراکی‌های گوشتی سرو می‌شود. علاوه بر آن یک شیرینی معمول به نام sushkie، که کلوچه‌های کوچکی هستند، در کنار چای قرار می‌گیرد.
چطور یک چای روسی دم کنیم؟
جالب است بدانید که واژه «سماور» از زبان روسی آمده که آنها از آن برای دم کردن چای استفاده می‌کنند. سماور‌ها دارای یک بخش کوچک در بالا هستند که به طور مداوم یک کنسانتره چای قوی به نام zavarka تولید می‌کند. در هنگام دم کردن چای روسی بسیار شایع است که از طعم دهنده‌هایی مانند برگ‌های خشک گیاهان معطر استفاده کنند. می‌توان گفت که دم کردن چای روسی تقریبا شبیه ما ایرانی هاست. آب در سماور به جوش می‌آید و یک قوری که با چای و آب جوش پر شده در بالای آن قرار می‌گیرد. زمانی که آب به جوش می‌آید حتما باید کمی صبر کنید تا از جوش افتاده و سپس چای را پر کنید.
اولین سماور ساخته شده در روسیه به قرن ۱۸ بر می‌گردد که از همان موقع این نحوه دم کردن فراگیر شد. اما بسیاری معتقدند که بهترین سماور‌ها از تولا (Toula)، آورده شده است. سماور‌ها می‌توانند از مس، برنز یا در برخی مواقع نقره باشند و امروزه سماور‌های دیگری هم پیدا می‌شوند که شیشه‌ای هستند و یا به صورت چینی دیده می‌شوند. همانطور که می‌دانید این ظرف تنها در روسیه نماند و به دیگر کشور‌ها نظیر ترکیه، ایران، مراکش و آذربایجان نیز رفت.
تاریخچه چای در روسیه
افرادی اعتقاد دارند که کازاک‌ها اولین افرادی بودند که چای را از چین در قرن ۱۶ به روسیه آوردند (کازاک‌ها قومی سفید پوست از نژاد اروپایی با تبار اسلاو می‌باشند که زیستگاهشان در اوکراین کنونی و جنوب غربی روسیه است). با این حال اولین رکورد‌های ثبت شده برای حضور چای در روسیه به یک قرن بعدتر بر می‌گرد، به زمانی که سلسله رومانوف حاکم این منطقه بود. پیتر بزرگ اولین قرارداد تجارت بین روسی و چین را امضا کرد و طی آن، چین به عنوان منبعی برای تامین چای به کار گرفته شد.
اگرچه امروزه در همه جای روسیه می‌توانید مردمی را پیدا کنید که چای، نوشیدنی محبوبشان می‌باشد، اما همیشه اینگونه نبود و تاریخی پشت آن نفهته بوده است. چای از قرن ۱۹ به بعد بود که فراوان‌تر شد و تقریبا همه مردم روسیه می‌توانستند این نوشیدنی را خریده و مصرف کنند. قبل از این قرن، تنها افراد ثروتمند و خانواده‌های تجار بودند که قدرت خرید چای را داشتند و تنها در خانه‌های آنها چای دیده می‌شد. خانواده‌های معمولا نیز از برگ‌ها و گل‌ها استفاده کرده و از طریق سماور آنها را دم می‌کردند.
بعضی‌ها می‌گویند که در ابتدا فنجان‌های چای به گونه‌ای بود که کف آن تصویر یک شهر نقاشی شده بود. کافه داران، هم برای اینکه تصویر کف فنجان معلوم باشد و هم به این منظور که هزینه چای ارزان‌تر شود و از چای کمتری استفاده کنند، آن را به صورت کمرنگ سرو می‌کردند. چای کمرنگ هم ارزان‌تر بود و هم اینکه مشتری‌ها می‌توانند تصویر زیبای کف فنجان را نیز مشاهده کنند.
یک فنجان چای، یک گپ دوستانه
در گذشته، زمانی که کافه و رستوران‌ها فعالیتی لوکس و گران محسوب می‌شد، مردم با جمع شدن دور هم و نوشیدن چای، اوقات فراغت خود را می‌گذراندند. به همین صورت امروزه نیز می‌توانید افرادی را پیدا کنید که در کنار هم مشغول نوشیدن چای و البته برقراری ارتباط هستند. پس اصلا جای تعجب نیست که شما عصرهایتان را مثل بسیاری از مردم روسیه به جایی بروید، چای و خوراکی‌های کنار آن را میل کنید و همچنین با دوستان خود به گفتگو بپردازید. خود مردم روسیه اصطلاحی دارند که این عادت و سرگرمی را کاملا توجیه می‌کند: اصطلاح کنار سماور نشستن.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: گردشگری آداب و رسوم نوشیدنی چای فرهنگ روسیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۲۲۲۰۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چگونه می‌توان قهوه نوشید و بی‌خواب نشد؟
ایتنا - نوشیدن قهوه برای بسیاری از مردم یک روتین روزانه است اما مطالعات نشان می‌دهند حتی مقادیر کمی از قهوه می‌تواند باعث اضطراب و تپش قلب و بیخوابی شود. اما چگونه می‌توان جلوی این عوارض را گرفت؟
کارشناسان می گویند واکنش های متفاوت افراد به قهوه ریشه در DNA آنها دارد. کافئین می‌تواند بسته به سرعت متابولیسم آن در کبد بین ۱.۵ تا ۹ ساعت در بدن باقی بماند.
دانشمندان دریافته‌اند ژنی به نام CYP1A2 در کنترل سرعت متابولیسم کافئین در کبد نقش دارد. برخی مطالعات نشان می‌دهد افرادی که این ژن را ندارند، ممکن است پس از نوشیدن قهوه دچار افزایش فشار خون شوند.
کافئین با تغییر جریان برخی ترکیبات شیمیایی به مغز باعث بیدار ماندن می شود. برای خوابیدن، بدن ماده ای به نام آدنوزین تولید می کند که باعث خواب آلودگی می شود.
کافئین از جذب آدنوزین در مغز جلوگیری می‌کند و همین امر موجب بیخوابی می‌گردد.
برای مقابله با اثرات ناخواسته کافئین، دانشمندان توصیه می کنند به ازای هر فنجان قهوه، حدود یک لیوان آب بنوشید.
همچنین انجام ۲۰ دقیقه ورزش سریع مانند دویدن یا دوچرخه‌سواری می‌تواند اضطراب را کاهش دهد، احتمالا به این دلیل که ورزش، متابولیسم کافئین در بدن را سرعت می بخشد.
خودکشی یک پزشک دیگر؟/ جزئیاتی بیشتر از درگذشت متخصص بیمارستان شریعتی