ویژگی های دارچین اصل را بشناسید

دارچین ادویه‌ای بسیا محبوب است که علاوه بر خوشمزه کردن غذا مزایای سلامت زیادی هم دارد.

ولی اغلب مردم نمی‌دانند که دو نوع اصلی از این ادویه وجود دارد با این که هر دوی آن‌ها سالم هستند، ولی در صورت مصرف بیش از حد، یکی از آن‌ها اثرات سمی و مضری برایتان خواهد داشت.

در این مقاله تفاوت بین دو نوع اصلی دارچین یعنی دارچین سیلان Ceylon و کاسیا Cassia را برای شما توضیح خواهیم داد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

دارچین چیست؟

دارچین ادویه‌ای است که از پوست داخلی درخت سینامومام Cinnamomum گرفته می‌شود.

نوار‌هایی از پوسته داخلی درخت که گرفته شده و خشک می‌شود و ب. صورت رول‌هایی که به نام چوب دارچین شناخته می‌شوند به فروش می‌رسند.

خواص منحصر به فرد این ادویه و طعم و عطر آن به دلیل وجود ماده‌ای به نام سینامالدئید cinnamaldehyde است.

دارچین کاسیا یا دارچین چینی

دارچین کاسیا از درخت سینامومام کاسیا Cinnamomum cassia که به نام سینانومام آروماتیک Cinnamomum aromaticum هم شناخته می‌شود بدست می‌آید.

محل تولید این دارچین در جنوب چین است و از این جهت به نام دارچین چینی هم شناخته می‌شود با این حال زیرگونه‌های متعددی از ن. در سراسر شرق و جنوب آسیا وجود دارد

دارچین کاسیا متمایل به رنگ قهو‌ای تیره با بافتی ضخیم‌تر و زبرتر از دارچین سلان است.

دارچین کاسیا کیفیت پایین تری داشته و بسیار ارزان‌تر بوده و در سراسر جهان رایج‌تر است و تقریبا در تمام سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد.

دارچین کاسیا مدت طولانی در آشپزی و طب سنتی چین مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

دارچین سیلان یا دارچین اصل

دارچین سیلان یا دارچین اصل بومی سریلانکا و بخش جنوبی هندوستان است و از پوسته داخلی درخت سینانومام وروم Cinnamomum verum بدست می‌آید.

دارچین سیلان به رنگ قهوه‌ای روشن است و چوب‌هایی نازک و نرم دارد. این ویژگی‌ها کیفیت و بافت مطلوبی به ن. می‌دهد.

دارچین سیلان کمتر رایج است و به عنوان ادویه پخت و پز محسوب شده و بسیار گران‌تر از دارچین کاسیا است.

طعم آ. ملایم و شیرین بوده و برای دسر بسیار مناسب است.

مقدار سینامالدئید در روغن آن بین ۵۰ تا ۶۰ درصد از در حالی که مقدار سینامالدئید در دارچین کاسیا ۹۵ درصد است و به همین دلیل عطر و طعم ملایم تری دارد.

هر دو نوع دارچین برای دیابتی‌ها مفید است

دارچین به کنترل قند خون در افرد دیابتی کمک می‌کند. بررسی ۱۶ مطالعه حیوانی در درمان دیابت نشان داده است که پودر سیلان به عنوان مکمل باعث کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین می‌شود. متاسفانه مطالعه انسانی در این زمینه انجام نشده.

از سوی دیگر مطالعات متعددی بر تاثیر کاسیا بر انسان‌های مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام شده که طی چند ماه قند خون ناشتا در این افراد به میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرده است.

دوز استفاده از کاسیا بین ۱ تا ۶ گرم در روز بوده و عوار ض. جانبی بسیار کمی داشته است.

دارچین کاسیا حاوی کومارین است که می‌تواند مسموم کننده باشد

کومارین Coumarin ترکیبی است که به طور طبیعی در چند گونه گیاهی یافت می‌شود و در دوز‌های بالا می‌تواند برای بدن مضر باشد.

کومارین در جوندگان باعث آسیب به کلیه، کبد و ریه می‌شود و حتی ممکن است باعث ایجاد سرطان شود. در انسان همین اثر ها، ولی به صورت محدودتر را بوجود می‌اورد.

دارچین کاسیا منبع بسیار غنی از کومارین است.

دارچین کاسیا حاوی حدود ۱ درصد کومارین است در حالی که مقدار آن در سیلان ۰.۰۰۴ درصد یا ۲۵۰ بار کمتر است؛ بنابراین اگر دارچین کاسیا را در مقادیر زیاد و به عنوان دارو مصرف کنید یعنی حدود ۱ تا ۲ قاشق چایخوری در زور می‌تواند باعث ایجاد آسیب به بدن شود.

مقدار مجاز کومارین برای مصرف روزانه حدود ۰.۱ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن است؛ بنابراین اگر به طور مرتب و به عنوان دارو یا به عنوان مکمل از دارچین استفاده می‌کنید حتما باید نوع سیلان را مصرف کنید و کاسیا برای شما خطرناک خواهد بود.

دارچین سیلان ضمن این که کیفیت بالاتری دارد از نظر سلامت هم به بدن آسیبی نرسانده و مفید‌تر است.

 

منبع: سیمرغ

منبع: پارسینه

کلیدواژه: دارچین مصرف دارچین

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۵۶۲۲۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قابلیت‌های جدید استوری اینستاگرام کاربران را شگفت‌زده کرد

ایتنا - اینستاگرام در آخرین بروزرسانی خود، چندین ویژگی جدید و جالب را به بخش استوری‌های خود اضافه کرده است.
از جمله این قابلیت‌های تازه می‌توان به "Reveal"، "Frames"، "Add Your Music" و "Cutouts" اشاره کرد.

ویژگی Reveal یکی از جذاب‌ترین بخش‌های جدید اینستاگرام است. با استفاده از این قابلیت، محتوای استوری در ابتدا به صورت تار و محو نمایش داده می‌شود و تنها راهی که کاربران دیگر می‌توانند آن را ببینند، ارسال یک پیام خصوصی برای فردی است که استوری را منتشر کرده است.

آدام موسری، مدیر اینستاگرام، می‌گوید که پیام‌های خصوصی بخش مهمی از این پلتفرم هستند و همراه با استوری‌ها، بیشترین رشد اینستاگرام را رقم زده‌اند. بنابراین انتظار می‌رود ویژگی Reveal نیز به افزایش تعامل و رشد بیشتر اینستاگرام کمک کند.

قابلیت Frames نیز عکس‌های پولاروید خاکستری‌رنگی را بر روی تصاویر استوری‌ها نمایش می‌دهد که با تکان دادن گوشی، قابل مشاهده خواهند بود.

 

ویژگی Add Your Music به کاربران اجازه می‌دهد با دستورات ویژه، آهنگ‌های مورد علاقه خود را در استوری‌ها به اشتراک بگذارند.

آخرین ویژگی اضافه شده نیز Cutouts نام دارد که امکان ایجاد استیکرهای سفارشی از تصاویر و ویدیوهای گالری گوشی را فراهم می‌آورد. این استیکرها را می‌توان در استوری‌ها و ریلزها قرار داد یا با دیگران به اشتراک گذاشت.

مدیران اینستاگرام امیدوارند این تغییرات، تجربه کاربری جذاب‌تر و تعاملی‌تری را برای کاربران فراهم آورد. کارشناسان معتقدند این نوآوری‌ها می‌تواند به رشد و محبوبیت بیشتر این پلتفرم کمک کند.