غذایی که در دوران نقاهت بیماری به دادتان می‌رسد
تاریخ انتشار: ۲۵ شهریور ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۶۴۲۳۳۲
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست؛ خورش دال عدس یکی از غذا‌های محلی استان بوشهر است که سرشار از انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹ ، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، نشاسته، گوگرد، کلسیم، پروتئین، منگنز، منیزیم، روی (زینک)، آهن، اسید فولیک و سیتریک، فیبر، فسفر، سولفور و فیتواستروژن‌است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای بررسی خواص خورش دال عدس و اینکه مصرف این خورش برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهمترین خواص خورش دال عدس
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین خواص خورش دال عدس اظهار کرد: این خورش نقشی موثر در تقویت عمومی بدن به ویژه در دوران نقاهت بیماری دارد؛ همچنین برای کودکان در حال رشد و سالمندان نیز بسیار مفید است.
بیشتر بخوانید: دمنوش پرخاصیت برای تقویت بدن
وی درباره خواص دیگر خورش دال عدس بیان کرد: این خورش اشتها آور و چاق کننده است از این رو گزینه ای مناسب برای افراد لاغر خواهد بود. دال عدس به علت داشتن اسید فولیک و آهن تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش داده و در رفعکم‌خونی موثر است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: دال عدس حاوی پروتئین گیاهی فراوان است بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی بدون گوشت دارند بسیار مفید خواهد بود؛ خورش با خاصیت آنتی بیوتیکی خود عفونت‌های بدن را از بین می‌برد.
عظمایی تأکید کرد: دال عدس به علت وجود اسید فولیک و آهن برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است، همچنین شیر مادران را افزایش می‌دهد.
وی تصریح کرد: دال عدس به علت داشتن ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: دال عدس سرشار از فیبر است بنابراین مصرف این خورش نقشی موثر در بهبود عملکرد روده‌ها، هضم بهتر غذا و رفع یبوست دارد؛ دال عدس برای مبتلایان به ام اس نیز بسیار مفید است.
عظمایی یادآوری کرد: دال عدس تأثیری چشمگیر در تقویت کبد، رفع پوکی استخوان، تکسین درد مفاصل، تقویت عضله قلب و بینایی و شادابی و طراوات پوست و مو دارد.
غذایی که در دوران نقاهت بیماری به دادتان می‌رسد
مواد لازم برای تهیه خورش دال عدس (چهار تا پنج نفر)
دال عدس (عدس قرمز یا نارنجی رنگ) ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سیر خام سه حبه
نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه به مقدار لازم
روغن کنجد به مقدار لازم
سیب زمینی یک عدد
رب گوجه فرنگی محلی یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش دال عدس
پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید.
- عدس را به خوبی بشویید و با مقداری آب در حرارت ملایم بپزید.
- سیب زمینی را خُرد و به عدس پخته شده اضافه کنید.
- پیاز‌های تفت داده شده را هم به عدس پخته شده بیفزایید.
- سیر را بکوبید و به همراه نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه به عدس پخته شده اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی محلی را هم به عدس پخته شده بیفزایید.
- مواد را به خوبی با هم مخلوط و صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
- پس از آماده شدن خورش آن را داخل ظرف بکشید و به آن آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید.
- برای تهیه خورش دال عدس می‌توان سبزی سیر را جایگزین سیر کرد.
منبع: ایران اکونومیست
کلیدواژه: نقاهت بیماری طب سنتی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۶۴۲۳۳۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مهمترین قدمی که می‌توان برای سلامتی کبد برداشت
آفتاب‌‌نیوز :
علاوه بر این وضعیت سلامتی کبد بیش از آنچه فکر کنید زندگی افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابر اعلام مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، بیش از ۴.۵ میلیون بزرگسال ۱۸ ساله و بالاتر در این کشور به بیماری‌های کبدی مبتلا می‌شوند.
چرا سلامتی کبد بسیار مهم است؟
دکتر «سودا کودالی»، متخصص کبد، می‌گوید: کبد عضو مهم بدن است که چندین عملکرد حیاتی انجام می‌دهد، اما با اینکه تعداد زیادی به بیماری‌های آن مبتلا می‌شوند، کمتر تشخیص داده می‌شود و افراد، معمولا تا وقتی به بیماری‌های کبدی بسیار پیشرفته دچار نشده‌اند به متخصص مراجعه نمی‌کنند؛ یعنی زمانی که گزینه‌های درمانی بسیار محدود شده‌اند.
به گفته دکتر کودالی، برای چندین بیماری که سلامتی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهند، گزینه‌های درمانی وجود دارند و به همین دلیل تشخیص زودهنگام بیماری کلید اصلی است.
برخی عوارض کبد ناسالم
عوامل متعددی می‌توانند باعث بیماری کبد شوند از جمله عفونت، چربی و مشکلات ایمنی. به گفته دکتر کودالی، پیامد بیماری‌های کبدی طولانی‌مدت فارغ از اینکه چه عاملی موجب آسیب کبدی شده است، شرایطی به نام سیروز کبدی یا آسیب‌دیدگی شدید کبد را به وجود می‌آورد که در صورت ابتلا، بافت سالم کبد تخریب و بافت‌های نسجی نامنظم و زخمی جایگزین آن می‌شوند.
سیروز کبدی خطر ابتلا به سرطان کبد را نیز افزایش می‌دهد و سایر عوارض آن که ناتوانی کبد در انجام دادن چندین عملکرد مهم را در پی دارد، می‌تواند کار فرد را به بستری شدن در بیمارستان بکشاند، بر کیفیت زندگی تاثیر بگذارد و در اغلب موارد به پیوند کبد منتهی می‌شود.
مهمترین قدمی که می‌توان برای سلامتی کبد برداشت
به گزارش ایندیپندنت، مهمترین کاری که می‌توان برای سلامتی کبد انجام داد، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و غنی از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی ضروری است و به گفته دکتر کودالی، رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند نمونه بسیار خوبی باشد.
رژیم غذایی مدیترانه‌ای حاوی انواع سبزیجات، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و بر مصرف ماهی‌های دارای اسید‌های چرب امگا، مغز‌ها و سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در حد تعادل تاکید می‌کند.
روش‌های دیگر تغذیه برای تقویت سلامت کبد
دکتر کودالی می‌گوید: به جای مصرف بی‌رویه ویتامین‌ها و مکمل‌ها، رعایت یک رژیم غذایی متعادل باید در مرکز توجه قرار گیرد، با این حال آشکار شده که ویتامین E در رفع چربی و التهاب کبد مفید است.
به گفته او، برخی پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهد ممکن است در بیماران مبتلا به کبد چرب، سطح پایین ویتامین D دیده شود، اما برای تایید اینکه آیا مکمل ویتامین D واقعا در پیشگیری از بیماری کبد چرب مفید است یا این روند را معکوس می‌کند، به تحقیقات و مطالعات بیشتری نیاز است.
برخی روش‌های دیگر برای بهبود سلامت کبد
طبق توضیحات دکتر کودالی، کبد چرب یکی از دلایل اصلی بیماری‌های کبدی است که عامل ثانویه فاکتور‌های خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، کلسترول و تری‌گلیسیرید بالا به شمار می‌رود که همگی باید کاملا تحت کنترل باشند.
او خاطر نشان می‌کند که عدم مصرف الکل، پیشگیری از چاقی و کاهش وزن با اصلاح رژیم غذایی و ورزش منظم از راهکار‌های پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی است. همچنین توصیه می‌کند از مصرف گیاهان دارویی و مکمل‌های غیرضروری که به کبد صدمه می‌زنند، پرهیز کنید. ترک سیگار هم می‌تواند سلامتی کبد را تقویت کند و خواب کافی نیز تاثیر مثبتی بر کبد می‌گذارد. مراجعه منظم به پزشک نیز به عنوان یک اقدام پیشگیرانه مهم است.
منبع: خبرگزاری ایسنا
جاده کندوان یک طرفه شد