روش درست دست گرفتن و استفاده از چاقو
تاریخ انتشار: ۲۶ شهریور ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۶۶۸۴۸۲
یکی از لازمه‌های هر آشپزخانه‌ای چاقو است که در تمام آشپزی‌ها مورد نیاز است. در درس امروز مهارت‌های استفاده از چاقو، تمیز کردن و تیز کردن آن را یاد می‌گیریم.
چاقو را باید محکم و ثابت دست بگیرید و همیشه هنگام برش دادن مراقب انگشت‌های دست باشید.
هنگامی که چاقو را دست می‌گیرید دست باید اطراف دسته چاقو باشد و هیچکدام از انگشت‌ها نباید از دسته چاقو بیرون بزند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دست باید اطراف دسته چاقو باشد و انگشت‌ها نباید از دسته چاقو بیرون بزند
یکی از روش‌های نادرست دست گرفتن چاقو قرار دادن انگشت اشاره روی پشت تیغه چاقو است. در این حالت زیاد نمی‌توانید جهت چاقو را کنترل کنید و ممکن است تیغه چاقو به سمت دست تان برگردد. به علاوه ممکن است چاقو به اطراف بچرخد و به دست آسیب برسد.
هنگام بریدن یا خرد کردن غذا را با دست دیگر به حالت چنگال نگه دارید. انگشت‌ها را خم کنید و انگشت شست را زیر انگشت‌ها مخفی کنید. قوزک انگشت‌ها مثل یک محافظ در مقابل تیغه چاقو عمل می‌کند و مانع از بریدن انگشت‌ها می‌شود.
هنگام بریدن یا خرد کردن غذا را با دست دیگر به حالت چنگال نگه دارید
هنگامی که غذا را ریز ریز خرد می‌کنید دست دیگر را روی تیغه چاقو قرار دهید و با همین دست فشار وارد کنید.
هنگامی که غذا را ریز خرد می‌کنید دست دیگر را روی تیغه چاقو قرار دهید و فشار بدهید
نکاتی برای امنیت هنگام بریدن غذا‌ها
اگر تخته تکان می‌خورد یک کاغذ یا دستمال را مرطوب کنید و زیر تخته قرار دهید تا مانع از تکان خوردن تخته شود.
اگر تخته تکان می‌خورد یک کاغذ یا دستمال را مرطوب کنید و زیر تخته قرار دهید
وقتی غذا‌های گرد مثل سیب زمینی و پیاز را خرد می‌کنید آنها را از وسط نصف کنید و قسمت صاف را روی تخته قرار دهید.
مواد غذایی گرد را از وسط نصف کنید و قسمت صاف را روی تخته قرار دهید
چاقوی تیزتر امن‌تر است
هر چه چاقو کندتر باشد فشار بیشتری برای بریدن غذا‌ها وارد می‌کنید. اما چاقوی تیز با کمترین فشار به راحتی غذا را خرد می‌کند؛ بنابراین به خاطر فشار کمی که وارد می‌کنید اگر دست بریده شود بسیار مختصر و سطحی است. اما بریدن دست با چاقوی کند عمیق‌تر است، چون فشار بیشتری وارد می‌کنید.
انواع برش‌ها با چاقو
اگر دوست دارید غذایی که درست می‌کنید درست مثل دستور پختش دربیاید باید در نوع خرد کردن‌ها دقت کنید و انواع آن را بشناسید.
انواع خرد کردن‌ها را بشناسید
غذا باید در اندازه‌های یکسان خرد شود تا به یک اندازه بپزند. به عنوان مثال اگر هویج را در اندازه‌های یکسان خرد نکنید هویج‌های ریز زود می‌پزند و هویج‌های درشت نپبخته می‌مانند.
خرد کردن در اندازه‌های درشت
این روش خرد کردن برای غذا‌هایی مناسب است که قرار است مدتی طولانی بجوشد مثل انواع خورشت.
درشت خرد کردن برای غذا‌هایی مناسب است که قرار است مدتی طولانی بجوشد
اسلایس کردن
هنگام اسلایس کردن غذا باید مراقب باشید اندازه‌ها یکسان و همشکل باشند تا به طور یکسان پخته شوند.
هنگام اسلایس کردن غذا باید مراقب باشید اندازه‌ها یکسان و همشکل باشند
خرد کردن نگینی
خرد کردن نگینی در اندازه‌های ۵ الی ۲۰ میلیمتری است و معمولا ابتدا به شکل خلالی و دوباره به شکل مکعبی خرد می‌شود.
خرد کردن نگینی در اندازه‌های ۵ الی ۲۰ میلیمتری است
ریز ریز کردن
برای ریز کردن ابتدا باید غذا را خرد کنید دوباره کف یکی از دست‌ها را پشت تیغه چاقو قرار دهید و با حرکت دادن چاقو به بالا و پایین به قطعات ریزتری خرد کنید.
کف دست را پشت تیغه چاقو قرار دهید و با حرکت دادن چاقو به بالا و پایین به قطعات ریزتری خرد کنید
تمیز کردن چاقو
چاقو را هرگز در ماشین ظرفشویی نشوئید، چون ممکن است تیغه چاقو به ظرف‌های دیگر برخورد کند و کند شود. چاقو را با دست بشوئید و بلافاصله خشک کنید، چون خیلی از چاقو‌های استیل ضد زنگ هم خیلی زود زنگ می‌زنند به همین دلیل باید بلافاصله بعد از شستشو خشک شوند.
چاقو را با دست بشوئید و بلافاصله خشک کنید
خیلی‌ها چاقو را با سنگ یا پشت بشقاب‌های چین تیز می‌کنند، اما بهتر است از چاقو تیزکن برقی استفاده کنید. منبع: بیتوته
منبع: پارسینه
کلیدواژه: خانه داری استفاده از چاقو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۶۶۸۴۸۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
حضور مرد سرشناس و بانفوذ در پرونده قتل چشم‌آبی‌ها | زوایای جدید از قتل تکان‌دهنده یک مرد در بزرگراه + تصاویر بازسازی صحنه قتل
به گزارش همشهری آنلاین، ماجرای این جنایت وحشتناک که به اختلافات قدیمی و ریشه دار ملکی در منطقه کورده و پیچ ساغروان گره خورده است، هنگامی رمز گشایی شد که چند فیلم از صحنه درگیری هولناک حاشیه بزرگراه آسیایی مشهد در اختیار مقام قضایی قرار گرفت که توسط شهروندان فیلمبرداری شده بود. از سوی دیگر نیز تصاویری از صحنه جنایت ضمیمه پرونده جنایی شد که توسط راننده پژو (مقتول) به ثبت رسیده بود.
در همین حال دوشنبه گذشته با دستور قاضی دکتر صادق صفری (بازپرس ویژه قتل عمد) ۵ متهم این پرونده به محل وقوع جنایت در نزدیکی پیچ ساغروان هدایت شدند و مقابل دوربین قوه قضاییه به تشریح زوایای جدیدی از این جنایت تکان دهنده پرداختند. آن ها که با مشاهده اسناد و مدارک انکار ناپذیر چاره ای جز بیان حقیقت نداشتند به داستان سرایی های گذشته پایان دادند و هر کدام چاقویی را به دست گرفتند که روز حادثه خونبار،آن را در اختیار داشتند. لحظاتی بعد ۳ چاقو از روی کاپوت خودرو برداشته شد و یکی از متهمان نیز چماقی را به دست گرفت که آن روز با آن ضرباتی را بر پیکر راننده پژو (مقتول)فرود آورده بود.
کشف جسد دست و پابسته زن ثروتمند در کمد | خدمتکار خانه دستگیر شد آزار زنان در مراسم ترحیم؛ متهم به مادرمرده هم رحم نکرد | مرد موطلایی از طعمه‌ها فیلم سیاه میگرفتامنیت کامل در محل واکاوی قضایی این پرونده جنایی برقرار بود و متهمان در فضایی آرام چنان جزئیات وقوع قتل در حاشیه بزرگراه آسیایی را بازگو کردند که دیگر جای سوالی هم برای وکلای مدافع باقی نماند!
در همین حال برخی از متهمان، دخالت های غیرکارشناسی برخی از افراد و نیروهای محلی برای ایجاد صلح و سازش در میان آن ها را از دلایل اصلی شدت اختلافات دانستند و مدعی بودند که اگر به شیوه قانونی برای حل اختلافات ملکی ادامه می دادند این جنایت وحشتناک رخ نمی داد.
درمیان متهمان این پرونده یکی از افراد سرشناس و پرنفوذی نیز وجود دارد که در یکی از قوای سه گانه کشور مشغول کاربود!
در این شرایط، بررسی های قضایی و کنکاش های تخصصی قاضی صفری درباره چگونگی وقوع این حادثه دلخراش نشان داد تعدادی از اهالی یکی از روستاهای منطقه گلمکان از مدت ها قبل درگیری های زیادی به خاطر اختلافات ملکی داشتند تا این که روز چهاردهم فروردین ،۴برادر و فرد دیگری به نام علیرضا در حالی که سوار بر دو دستگاه خودروی سمند بودند به تعقیب جوان پژو سواری به نام «قاسم-د»پرداختند تا بار دیگر از او زهر چشم بگیرند. «قاسم» نیز که متوجه تعقیب آن ها شده بود برسرعت پژو افزود تا از چنگ آن ها بگریزد ولی هنگامی که وارد بزرگراه آسیایی شد و به سمت مشهد پدال گاز را فشرد ناگهان راننده سمند از پشت سر به او رسید و با یک حرکت وحشتناک، کنترل فرمان را از دست جوان پژو سوار خارج کرد.
خودروی پژو که به آن سوی جاده منحرف شده بودپس از برخورد با جزیره میانی بزرگراه (آیلند) واژگون شد و پس از غلتیدن کف آسفالت در حاشیه جاده افتاد. در این هنگام راننده پژو که می دانست در چه مخمصه ترسناکی قرارگرفته است خود را از درون خودرو بیرون کشید و با پای پیاده پا به فرارگذاشت اما در این لحظه سمند دیگر تعقیب کنندگان از راه رسید و او را در حال فرار نقش بر زمین کردند. در یک چشم بر هم زدن ناگهان ۴ برادر چشم آبی به همراه یکی دیگر از اهالی که او را فردی شرور معرفی می کردند،از خودرو بیرون پریدند و با چماق و چاقو به جان راننده پژو افتادند. آن ها با ضربات متعدد چاقو و چوب،جوان ۳۲ ساله را هدف گرفتند و بی رحمانه تیغه چاقو را بر نقاط مختلف پیکر خون آلود وی وارد کردند.
در حالی که برخی از اهالی محل و رهگذران از این صحنه دلهره آور فیلم می گرفتند، برادران چشم آبی، پیکر خون آلود «قاسم-د» را رها کردند و از صحنه حادثه گریختند. طولی نکشید که پیکر نیمه جان راننده ۳۲ ساله پژو به بیمارستان طالقانی مشهد انتقال یافت اما او بر اثر عوارض ناشی از اصابت چوب و چاقو جان سپرد. این گونه بود که قاضی شعبه۲۰۸ دادسرای عمومی وانقلاب مشهد وارد عمل شد و به تحقیق در این باره پرداخت.
با لو رفتن ماجرای قتل در پی اختلاف ملکی،گروهی تخصصی از کارآگاهان به سرپرستی سروان عظیمی مقدم (افسر جنایی آگاهی خراسان رضوی) رصد های اطلاعاتی را برای دستگیری متهمان آغاز کردند و بعد از بازداشت دو تن از متهمان،بقیه افراد مرتبط با این پرونده جنایی که حلقه محاصره را تنگ تر می دیدند،خود را تسلیم قانون کردند و درحالی به تشریح زوایای مختلف این جنایت هولناک پرداختند که قاضی دکتر صفری،فیلم هایی از صحنه جنایت را برای آنان به نمایش گذاشت. از سوی دیگر نیز راننده پژو (مقتول)با نصب دوربین روی داشبورد خودرو و یقه پیراهنش، صحنه هایی از قتل خود را به تصویر کشیده بود که همه این اسناد محکمه پسند ضمیمه پرونده شد و بررسی های قضایی در این باره ادامه یافت.
اعلام زمان و مکان بررسی مدارک آزمون استخدامی آموزگاری در فارس