طرز تهیه فسنجون مجلسی و نکاتی برای طبخ آن
تاریخ انتشار: ۲ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۷۵۲۰۳۹
فسنجون طعم ترش و شیرینی دارد، از اینرو افراد بسیار طرفدار آن هستند. اگر به دنبال خوراکی مناسب برای میهمانی‌ها و مجالس خود هستید، فسنجون مجلسی گزینه مناسبی خواهد بود. این غذا از گردو و مرغ تهیه می‌شود، چاشنی اصلی آن روغنی که گردو به غذا می‌دهد، اما برای طعم بهتر به آن رب انار یا آب انار نیز اضافه می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای فسنجون مجلسی
برای تهیه این خورش برای شش الی هشت نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت:
مواد لازم
مرغ یک الی یک و نیم کیلوگرم
مغز گردو ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
آب انار ۳ الی ۴ لیوان
شکر در صورت نیاز
نمک به میزان لازم
چند نکته:
به جای آب انار می‌توانید از سه الی چهار قاشق سوپخوری رب انار نیز استفاده کنید.
تنها در صورتی که رب یا آب انار ترش باشد، به شکر احتیاج خواهید داشت.
طرز تهیه فسنجون مجلسی
پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
پوست مرغ را بگیرید، آن را خرد کنید و کاملا بشویید. تکه‌های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب آنها گرفته شود.
مرغ را همراه با دو الی سه لیوان آب روی حرارت قرار دهید، وقتی که یک جوش زد، آن را در آبکش بریزید تا کاملا آب مرغ گرفته شود. به این ترتیب بوی بد مرغ کاملا از بین خواهد رفت.
اکنون مرغ و پیاز را با مقداری آب روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و درب قابلمه را ببندید.
زمانی که مرغ نیمه پز شد، گردو را آسیاب کنید و به این خورش بیفزایید.
رب یا آب انار را اضافه کنید.
اجازه دهید خورش آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد.
همانطور که گفته شد، در صورتی که خورش ترش باشند، مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.
پس از آنکه فسنجون آماده شد، بایدبه روغن بیفتد و مقدار کمی آب داشته باشد.
پس از آماده شدن فسنجون، به آن نمک اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت آن را بردارید.
فسنجون مجلسی آماده شده و کافی است آن را سرو کنید. این غذا همراه با برنج سرو می‌شود. برای شش الی هشت نفر به حدود ۱.۵ برنج نیاز خواهید داشت. پس از آنکه برنج آماده شد، مقداری از برنج را زعفرانی کنید و پس از آنکه مابقی برنج را در دیس کشیدید، مقداری برنج زعفرانی را روی آن بریزید تا زیباتر شود. برای این منظور مقداری زعفران سائیده شده را در اندکی آب حل کنید و هنگامی که زعفران کاملا رنگ خود را پس داد، مقداری برنج به آن اضافه کنید و آرام بهم بزنید تا برنج رنگ بگیرد.
نکات مهم برای تهیه فسنجون مجلسی
در صورتی که از رب انار استفاده کرده اید، در مرحله سوم مقدار آب را یک الی دو لیوان افزایش دهید. زیرا در این حالت، فسنجون باید مقداری بیشتر روی حرارت قرار داشته باشد تا روغن بیندازد.
اگر مرغ پخته شد، اما خورش به روغن نیفتاده بود، مرغ را خارج کرده و صبر کنید تا غذا جابیفتد. هنگام سرو مرغ را اضافه کنید.
چاشنی فسنجون مجلسی رب انار یا آب انار است، اما می‌توانید از کمی آبلیمو همراه با زعفران سائیده شده و شکر نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از آبلیمو و زعفران رنگ فسنجون تیره نخواهد شد.
گردو باید کاملا آسیاب شود تا در مدت کوتاهی به روغن بیفتد و ظاهر خوبی نیز در غذا داشته باشد.
در صورت تمایل می‌توان مقداری آلو نیز به این غذا اضافه کنید.
گاهی خورشت فسنجون با گوشت مرغابی نیز تهیه می‌شود.
گردو در اثر حرارت روغن خود را به غذا می‌دهد، بنابراین این غذا به غیر از روغنی که با آن پیاز داغ درست کرده اید، به روغن نیاز نخواهد داشت.
فسنجون علاوه بر آنکه طعم بسیار مطبوعی دارد، غذایی مقوی نیز به حساب می‌آید. گردو سرشار از چربی خوب و امگا ۳ است. علاوه بر این خاصیت ضد التهاب، درد و چربی دارد و از سرطان نیز پیشگیری می‌کند. این ماده غذایی دارای آنتی اکسیدان بوده و ضد میکروب است. همچنین گردو مقادیری از سدیم، منیزیم، فسفر، منگنز، مس و ویتامین‌های B. ۶، B. ۵، B. ۳، B. ۲، B. ۱ و E. را دارد که برای سلامتی بسیار ضروری است. به این ویژگی ها، خواص رب انار یا آب انار را نیز اضافه کنید. همچنین مرغ نیز منبع خوبی از پروتئین است و در عین حال مضرات گوشت قرمز را نیز ندارد. با توجه به تمام این موارد، می‌توان گفت: فسنجون مجلسی نه تنها غذایی اصیل و خوشمزه است، بلکه خواص بی شمار برای حفظ سلامتی نیز دارد. منبع: مجله ستاره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۷۵۲۰۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نشای برنج در شهرستان فومن آغاز شد
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای گیلان ؛ فرماندار فومن در حاشیه مراسم آغاز نشای برنج در این شهرستان گفت: هادی پرتوی شالیکار اهل روستای گشت گوراب فومن نشای برنج را با کاشت رقم کیفی علی کاظمی در یک هکتار شالیزار خود آغاز کرد.
فرامرز مرجانی از آماده سازی ۹۰ درصد سردهنه‌های شهرستان فومن برای تامین آب زراعی خبر داد و افزود: از ۳۵ سردهنه تامین آب زراعی تاکنون، ۳۱ سردهنه آماده شده اند و ۴ سردهنه باقی مانده هم تا هفته آینده آماده بهره برداری خواهند شد.
وی با تاکید به شالیکاران فومن برای رعایت تقویم زراعی، گفت: شالیکاران هر چه زودتر با استفاده بهینه از منابع آبی موجود، شالیزارهای خود را برای نشای برنج آماده کنند.
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد