به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز؛ لیلا محبی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: اکثر ماهی‌ها به دلیل حجم کم کربوهیدرات، PH نهایی بالایی داشته و از طرفی به سبب دارا بودن مقادیر بالای اسید آمینه آزاد، آمونیاک، هیستامین و اسید اوریک، شرایط رشد سریع میکروارگانیسم‌ها را آسان کرده و سبب فساد زودرس می‌شوند.

وی با اشاره به اینکه شناسایی ماهی کهنه از ماهی تازه با توجه به تغییر بافت خارجی آن امکان پذیر است، توضیح داد: در ماهی کهنه، رنگ درخشان ماهی، مات و بدون جلا شده و حتی تغییر رنگ پوست ماهی به رنگ‌های تیره، زرد و قهوه‌ای قابل مشاهده است.

محبی ادامه داد: در ماهی کهنه تعداد مواد لزج روی پوست به ویژه در ناحیه باله‌ها افزایش می‌یابد، چشم‌ها به تدریج فرو رفته، چروکیده شده، مردمک کدر و قرنیه مات می‌شود، آبشش‌ها که حساس‌ترین ناحیه به فساد هستند، صورتی کمرنگ شده و به زرد مایل به خاکستری تغییر رنگ می‌دهند.

این کارشناس ارشد گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی مهم‌ترین راه شناسایی ماهی فاسد را نرم شدن گوشت عنوان کرد، به گونه‌ای که با فشار انگشت روی گوشت به حالت نخست باز نگردد و یادآور شد: در ماهی کهنه، بوی طبیعی ماهی که بوی گیاهان دریایی است به تدریج به بوی ماندگی و بوی گندیدگی، تبدیل می‌شود.
انتهای پیام/ر

روش صحیح شناسایی ماهی کهنه از ماهی تازه

منبع: باشگاه خبرنگاران

خبر بعدی:

تخلیه اضطراری ماهی های یک مزرعه پرورش ماهی در فارسان

مرداس مردانی در گفت و گو با خبرنگار مهر با اشاره به تخلیه اضطراری ماهی‌های یک مزرعه پرورش ماهی در فارسان، اظهار داشت: ماهی‌های این مزرعه پرورش ماهی برای جلوگیری از ایجاد خسارت و تلفات در پی ورود سیلاب تخلیه شده است.

وی عنوان کرد: بارش شدید باران در این شهرستان فارسان همچنان ادامه دارد.

فرماندار فارسان ادامه داد: ۲۰ خانه در این شهرستان که در منطقه خطرآفرین بوده‌اند تخلیه شده‌اند و ساکنان این خانه‌ها در مکان مشخص اسکان داده شده‌اند.

وی تاکید کرد: بارش شدید باران در این منطقه موجب ایجاد خسارت به باغات و اراضی کشاورزی شده است.

کد خبر 4575521

سیل در شیراز؛ ١٩ کشته و ده‎ها نفر مصدوم شدند| بیش از ۱۰۰ خودرو‌ گرفتار در سیل+فیلم و عکس

سیل در شیراز؛ ١٩ کشته و ده‎ها نفر مصدوم شدند| ۱۰۰ خودرو‌ گرفتار در سیل+فیلم و عکس

هشدار سونامی در بوشهر + فیلم

کلیدواژه: اخبار سلامت تغذیه علوم پزشکی

منبع این خبر، وبسایت www.yjc.ir است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۰۷۸۲۳۵۱ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • چهار تن مواد غذایی فاسد در تربت حیدریه معدوم شد
  • ماهی هایی با قابلیت تغییر رنگ در کسری از ثانیه
  • سیلاب ۸ مزرعه پرورش ماهی را در چهارمحال و بختیاری تخریب کرد
  • ۸۵ قطعه کوسه ماهی نادر از قاچاقچیان کشف و ضبط شد
  • افزون بر 2 هزار تن مواد غذایی فاسد در جنوب کرمان کشف شد
  • خسارت ۱۰ میلیارد تومانی سیل به مزارع پرورش ماهی مازندران
  • بیس از یک هزار کیلوگرم مواد غذایی فاسد در کاشان معدوم شد
  • تصاویر روز: از واکنش ترامپ به نتیجه تحقیقات مولر تا حضور کهنه‌سرباز ارتش نیوزیلند در راهپیمایی ضدنژادپرستی
  • خروج ۴هزار و ۴۶۹ کیلوگرم موادغذایی فاسد از چرخه مصرف در استان
  • ۳۰ فقره تغییر کاربری غیرمجاز در اراضی کشاورزی استان زنجان شناسایی شد
  • معدوم سازی ۲۳۰۰ کیلوگرم مواد غذایی فاسد
  • خروج بیش از ۴ هزار کیلوگرم مواد غذایی فاسد از چرخه مصرف در خراسان شمالی
  • پرهیز از مصرف آجیل های کهنه
  • مواد غذایی مجهز به چراغ راهنمای تغذیه‌ای می‌شوند/چراغ راهنمای سه رنگ روی مواد غذایی نسب می شود
  • انجام نزدیک به ۳ هزار بازدید بهداشتی/معدوم کردن بیش از یک تن مواد غذایی فاسد
  • افزون بر 3000 کیلوگرم مواد غذایی فاسد در جیرفت کشف شد
  • کشف و ضبط ۵۰۰ هزار کیلویی انواع فرآورده های خام دامی فاسد در اردبیل
  • 1537کیلوگرم مواد غذایی فاسد در استان بوشهر معدوم شد
  • ۱۴ تن مواد غذایی فاسد در استان همدان از چرخه مصرف خارج شد