به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز؛ لیلا محبی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: اکثر ماهی‌ها به دلیل حجم کم کربوهیدرات، PH نهایی بالایی داشته و از طرفی به سبب دارا بودن مقادیر بالای اسید آمینه آزاد، آمونیاک، هیستامین و اسید اوریک، شرایط رشد سریع میکروارگانیسم‌ها را آسان کرده و سبب فساد زودرس می‌شوند.

وی با اشاره به اینکه شناسایی ماهی کهنه از ماهی تازه با توجه به تغییر بافت خارجی آن امکان پذیر است، توضیح داد: در ماهی کهنه، رنگ درخشان ماهی، مات و بدون جلا شده و حتی تغییر رنگ پوست ماهی به رنگ‌های تیره، زرد و قهوه‌ای قابل مشاهده است.

محبی ادامه داد: در ماهی کهنه تعداد مواد لزج روی پوست به ویژه در ناحیه باله‌ها افزایش می‌یابد، چشم‌ها به تدریج فرو رفته، چروکیده شده، مردمک کدر و قرنیه مات می‌شود، آبشش‌ها که حساس‌ترین ناحیه به فساد هستند، صورتی کمرنگ شده و به زرد مایل به خاکستری تغییر رنگ می‌دهند.

این کارشناس ارشد گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی مهم‌ترین راه شناسایی ماهی فاسد را نرم شدن گوشت عنوان کرد، به گونه‌ای که با فشار انگشت روی گوشت به حالت نخست باز نگردد و یادآور شد: در ماهی کهنه، بوی طبیعی ماهی که بوی گیاهان دریایی است به تدریج به بوی ماندگی و بوی گندیدگی، تبدیل می‌شود.
انتهای پیام/ر

روش صحیح شناسایی ماهی کهنه از ماهی تازه

ظریف: چرا کیهان و صداوسیما نمی‌خواهند غرور ملی ایرانیان حفظ شود؟ همه ما در یک کشتی نشسته‌ایم| بدون مردم، هیچ هستیم| سیاست خارجی حوزه درگیری‌ جناحی نیست

انتقاد نوبخت و واعظی از پیشنهاد یارانه ۹۰۰ هزارتومانی احمدی‌نژاد: این فرد عوام‌فریبی را شروع کرده

عکس/ مراسم ترحیم پدر صفدر حسینی

کلیدواژه: اخبار سلامت تغذیه علوم پزشکی

منبع: باشگاه خبرنگاران

منبع این خبر، وبسایت www.yjc.ir است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۰۷۸۲۳۵۱ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • کشف ۲۰ تن مواد غذایی آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی فاسد در اردبیل
  • کشف هزار و ۳۰۰ کیلوگرم گوشت فاسد در خراسان شمالی
  • جای خالی نظارت بهداشتی بر سلامت مواد غذایی در سیستان وبلوچستان/از فروش کیک های کپک زده تا تخفیف‌های بالا در پایان عمر کالا!
  • امحا بیش از5 تن مواد غذایی ، بهداشتی و داروهای غیر مجاز
  • رنگ و بوی امداد و خدمت فصل سرما در جاده های یزد
  • کشف 50 تن مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی فاسد در اردبیل
  • فرمول غذایی برای محافظت از کبد
  • چگونه سیر بخوریم تا دهان مان بو نگیرد؟
  • بوی تند تعفن در ریه‌های سوزا/ یک شهر با عذاب نفس می‌کشد
  • کشف شش تن مواد غذایی فاسد و تاریخ گذشته درکاشان
  • بوی سیر و پیاز را چگونه نابود کنیم؟
  • بوی بد فاضلاب خانگی را چگونه از بین ببریم؟
  • معدوم سازی شش تن مواد غذایی فاسد در کاشان
  • کاهش کلسترول با بدبوی پرخاصیت!
  • کشف سوله بزرگ پر از مواد غذایی و بهداشتی فاسد در استان اردبیل
  • چگونه بوی سیر و پیاز دهان را از بین ببریم ؟
  • عکس‌های رضا کیانیان از قایق‌های کهنه‌ و زیبایی مرگ
  • یک حبه سیر در روز برای پرهیز از بیماری قلبی
  • کشف بیش از ۴۰۰ کیلوگرم مواد غذایی غیرقابل مصرف در گرمسار/پس از ضبط و طی مراحل اداری مواد غذایی فاسد به روش ایمن معدوم شد
  • سوله بزرگ نگهداری مواد غذایی و بهداشتی فاسد و تاریخ مصرف گذشته کشف شد/۳ متهم دستگیر شدند