طرز تهیه جوجه چینی پفکی همراه با سس تارتار
تاریخ انتشار: ۱۱ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۸۹۵۳۰۸
جوجه چینی پفکی از فیله مرغ و خمیر بنیه تهیه می‌شود. این غذا بسیار خوش خوراک و لذیذ است و تقریبا همه به ویژه کودکان این غذا را بسیار دوست دارند. طرز تهیه جوجه چینی پفکی راحت است و تنها کاری که باید انجام دهید، رعایت نکاتی که طعم آن را بهبود داده و فیله‌ها را پفکی کند؛ بنابراین اگر به دنبال فست فودی خوشمزه هستید که در آن از سوسیس و کالباس استفاده نشود، این غذا می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
طرز تهیه جوجه چینی پفکی
برای تهیه این غذا برای دو الی سه نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
مواد لازم
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
آرد سفید ۱۲۵ الی ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شیر یک چهارم لیوان
ماءالشعیر بدون طعم یک چهارم لیوان
بکینگ پودر یا جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
زعفران دم کرده نصف قاشق چایخوری
پیاز یک عدد
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم
نکته:
زعفران دم کرده برای از بین بردن بوی تخم مرغ است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید. به یاد داشته باشید که بیش از مقدار یاد شده از زعفران استفاده نکنید زیر رنگ و طعم جوجه چینی را عوض می‌کند.
اجازه دهید که شیر به دمای محیط برسد و نیازی به گرم کردن شیر نیست.
از آنجا که این غذا باید سرخ شود، ترجیحا از جوش شیرین استفاده کنید تا پفکی‌تر شود. در صورت تمایل بکینگ پودر نیز می‌توانید استفاده کنید، اما جوجه چینی کمتر حالت پفکی پیدا خواهد کرد.
دستور تهیه
فیله‌های مرغ را به قطعات نازک و دوکی شکل برش بزنید. مقداری نمک، فلفل و پودر سیر روی آن‌ها بریزید و چنگ بزنید تا تمام فیله‌ها به این مواد آغشته شوند. سپس آبلیمو و پیاز حلقه شده را به آن‌ها اضافه کنید و کمی چنگ بزنید. مرغ‌ها را یک الی دو ساعت استراحت دهید. به این ترتیب فیله‌ها مزه دار خواهند شد.
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و سپس شیر و ماءالشعیر را به آن اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید.
جوش شیرین یا بکینگ پودر را نیز به مواد اضافه کنید.
اکنون آرد را الک کرده و به مایه بنیه اضافه نمایید. الک کردن آرد مانع از گلوله شده آن می‌شود. خمیر بنیه باید به غلظت فرنی برسد. از آنجا که جذب آرد‌ها با یکدیگر متفاوت است باید آرد را به تدریج اضافه کرده و بهم بزنید، زمانی که به غلظت فرنی رسید دیگر آرد اضافه نکنید.
خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر بیش از این زمان در یخچال باقی بماند به دلیل وجود تخم مرغ رویه می‌بندد.
فیله‌های مرغ را ابتدا در آرد سفید بزنید و سپس به مایه بنیه آغشته کنید.
زمانی که تمام فیله‌ها را آماده کردید، در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید، به صورتی که مرغ‌ها در آن غوطه ور باشد. پس از آنکه روغن داغ شد، جوجه چینی را در روغن قرار دهید، هنگامی که کمی سطح آن بسته شد، بلافاصله حرارت را کاهش دهید و صبر کنید تا مرغ‌ها مغزپخت شوند. توجه داشته باشید که جوجه‌ها باید در روغن غوطه ور باشند.
طرز تهیه جوجه چینی پفکی به همین سادگی بود. همانطور که یاد شد، این غذا را همرا با سس تارتار سرو می‌کنند، از اینرو در ادامه طرز تهیه این سس نیز شرح داده می‌شود.
طرز تهیه سس تارتار
برای تهیه این سس به ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز دارید.
مواد لازم
سس مایونز یک لیوان
جعفری و ترخون خرد شده یک قاشق سوپخوری
آب لیموترش دو قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده یک قاشق غذاخوری
خیارشور رنده شده چهار قاشق سوپخوری
سبزی کیپر یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
نکته: خیارشور را با رنده ریز رنده بزنید.
سس تارتار
دستور تهیه
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
سس مایونز را با پیاز، خیارشور، جعفری و ترخون مخلوط کنید.
در ادامه سبزی کیپر را نیز خرد کرده و به سس اضافه کنید.
در نهایت لیموترش، فلفل و نمک را نیز به سس اضافه نمایید. توجه داشته باشید که قبل از اضافه کردن نمک از سس بچشید، زیرا خیار شور مقدار زیادی نمک دارد و ممکن است سس شور شود.
سس تارتار آماده است و باید آن را حدود دو الی سه ساعت در یخچال استراحت دهید.
جوجه چینی‌ها را در ظرف بچینید و دور آن را با مواد غذایی مانند سیب زمینی بخارپز یا سرخ شده، جعفری، گوجه فرنگی و ... تزیین کنید و سس تارتار را نیز در کنار آن سرو نمایید. طرز تهیه جوجه چینی پفکی راحت است و تنها کاری که برای حرفه‌ای شدن این غذا باید انجام دهید، انجام دقیق تمام مراحل است تا فیله‌ها پف کنند. این غذا در روغن فراوان سرخ می‌شود و مقدار چربی بالایی دارد، بنابراین بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۸۹۵۳۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روی هر مرغ بالای ۱۰ هزار تومان ضرر می‌کنیم
علی ابراهیمی گفت: مرغداران کشور در راستای سیاست وزارت جهاد، جوجه ریزی را افزایش دادند که در نتیجه افزایش تولید موجب شد تا ماه های پرمصرف را بدون تنش پشت سر بگذرانیم.
به گفته او، علی رغم سرمایه گذاری بالا، مرغداران هیچ نفعی نبردند و همچنان در حال زیان هستند که با استمرار این روند تولید دچار مشکل خواهد شد.
ابراهیمی در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران جوان ادامه داد: با توجه به آنکه جریان تولید با هدف نمی توان عوض کرد، لذا برنامه ریزی باید به سمت صادرات باشد. کمااینکه اکنون مجوز صادرات ۵ هزارتن مرغ گرفته شده است که امیدواریم روند صادرات تسریع شود تا بازار به تعادل برسد.
مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی با بیان اینکه امکان جمع آوری کل مرغ مازاد توسط پشتیبانی وجود ندارد، افزود: با وجود آنکه مرغ های جمع آوری شده از سوی پشتیبانی امور دام در مقطعی باید به بازار عرضه شود، از این رو صادرات مستمر موثرترین راهکار برای پایداری تولید مرغ محسوب می شود و از طرفی گام برداشتن به سمت کشورهای منطقه و خارج از منطقه علاوه بر فعال کردن ظرفیت تولید، ارزآوری هم در بردارد.
او با بیان اینکه پتانسیل صادرات ماهانه ۱۵ تا ۲۰ هزارتن مرغ وجود دارد، افزود: بنابر سیاست وزارت جهاد سالانه حداقل ۲۰۰ هزارتن مرغ می توان به بازارهای هدف صادر کرد.
ابراهیمی درباره آخرین وضعیت جوجه ریزی ها گفت: بنابر آمار در فروردین ماه حدود ۱۴۰ میلیون قطعه جوجه ریزی صورت گرفت و تا ۱۰ اردیبهشت هم که تخم مرغ ها خوابانده می شود، نمی توان پیش بینی دقیقی داشت.
مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی گفت: در حال حاضر قیمت تمام شده مرغ زنده برای مرغداران بالای ۶۵ هزارتومان است که براین اساس تولیدکنندگان بیش از ۱۰ هزارتومان در فروش متضرر هستند، درحالیکه قیمت مرغ آماده به طبخ کاهش چندانی نداشته است که در این میان سودی هم عاید مصرف کننده نمی شود.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد