راز کشدار شدن حلیم خانگی
تاریخ انتشار: ۲۷ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۱۳۶۱۱۴
برای کشدار شدن حلیم خانگی مثل حلیم بیرون چه باید کرد؟ یکی از ویژگی‌های یک حلیم با کیفیت، کشدار بودن آن است. این قضیه برای همه انواع حلیم صادق است. در ادامه با اصول کشدار کردن حلیم آشنا می‌شوید.
کشدار شدن حلیم به عواملی بستگی دارد؛ برخی از این عوامل به مواد اولیه و برخی به روش تهیه مربوط می‌شود. این عوامل عبارتند از:
کشدار شدن حلیم خانگی تا حد زیادی به نوع گوشت مورد استفاده در آن بستگی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی دیگر از عواملی که باعث کشدار شدن حلیم می‌شود، نحوه له کردن گوشت آن است. به هیچ وجه نباید از روش چرخ کردن یا میکس کردن در غذاساز برای له کردن گوشت حلیم استفاده کرد. گوشت مورد استفاده برای حلیم را پس از پختن باید از استخوان جدا کرده و سپس با گوشت کوب بکوبید تا مانند کلافه‌ی به هم پیچیده‌ای شود که جدا کردن آن از هم، به راحتی امکان پذیر نباشد.
در مورد حلیم گندم، باید گندم پخته و کاملا له شده را میکس کنید و از صافی درشت عبور دهید تا پوسته آن گرفته شود. سپس گندم صاف شده را کم کم به گوشت کوبیده اضافه کنید و با گوشت کوب بکوبید تا گوشت از هم باز شده و با گندم کاملا یکدست شود.
برای کشدار شدن حلیم بادمجان، نیز گوشت را پس از پختن بکوبید. برنج، لوبیا، عدس، بادمجان یا هر نوع ماده غذایی دیگری که در پخت آن استفاده کرده اید را نیز جداگانه بکوبید. سپس کم کم به گوشت کوبیده اضافه کنید و به کوبیدن ادامه دهید تا گوشت از هم باز شده و با سایر مواد کاملا یکدست شود. همچنین بادمجان را به صورت حلقه‌ای برش نزنید، برش زدن بادمجان به صورت طولی باعث کشدار شدن حلیم بادمجان می‌شود. افزایش مقدار بادمجان نیز در کش آمدن حلیم بادمجان موثر است.
به طور کلی مهم‌ترین عاملی که باعث کشدار شدن حلیم می‌شود، کوبیدن مواد حلیم با گوشت کوب است. هرچه مواد بیشتر کوبیده شوند بیشتر کش می‌آیند.
برای کشدار شدن حلیم، نسبت گوشت به سایر مواد را ۱ به ۲ در نظر بگیرید. مثلا برای تهیه حلیم گندم، به ازای ۱ کیلوگرم گندم، ۵۰۰ گرم گوشت استفاده کنید. اگر مقدار گوشت نسبت به سایر مواد خیلی کم باشد، حلیم کشدار و باکیفیتی حاصل نمی‌شود.
حلیم، عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد که بسیاری از افراد از خوردن آن لذت می‌برند و دوست دارند این غذا را در سفره خود داشته باشند. اگرچه حلیم را می‌توان با مواد اولیه ساده‌ای درست کرد، ولی پختن آن بسیار زمان بر و طاقت فرساست؛ بنابراین برای طبخ حلیم باکیفیت و مرغوب باید صبر و حوصله به خرج داد، شاید دلیل انتخاب چنین نامی برای این غذا همین باشد. منبع:ستاره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۱۳۶۱۱۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۱۰میلیون قطعه جوجه‌ریزی در لرستان/ صادرات مرغ افزایش می‌یابد
صادق اسداللهی با اشاره به انجام ۴ میلیون قطعه جوجه‌ریزی مرغ لرستان در اسفند ۱۴۰۲، گفت: این آمار در فروردین ۱۴۰۳ به ۴ میلیون و ۲۰۰ هزار قطعه رسید.
او با بیان اینکه میزان جوجه‌ریزی لرستان در حال حاضر یک میلیون و ۶۰۰ هزار قطعه است، اضافه کرد: ۱۰ میلیون قطعه جوجه‌ریزی طی ۷۰ روز اخیر در این استان انجام شده‌است.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی لرستان بیان کرد: پیش‌بینی می‌شود که حدود ۲۰ هزار تن گوشت مرغ از ۱۰ میلیون قطعه جوجه‌ریزی در این استان تولید شود.
اسداللهی اعلام کرد: برخی از واحد‌های مرغداری در لرستان برای انجماد و بسته‌بندی مرغ با مشکل مواجه است، اما با این وجود حدود ۱۲۰ تن گوشت در کشتارگاه‌های کوهدشت، دورود، بروجرد، الشتر و خرم‌آباد به‌صورت روزانه منجمد می‌شود.
او با تأکید به افزایش دوبرابری ظرفیت انجماد مرغ در کشتارگاه‌های لرستان، خاطرنشان کرد: ما در حال رایزنی با اتاق بازرگانی برای افزایش صادرات مرغ این استان هستیم.
باشگاه خبرنگاران جوان لرستان خرم آباد
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود