به نقل از «پارس نیوز»

دستور پخت خورش تره فرنگی

تاریخ انتشار: ۲۸ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۱۴۶۷۴۰

به گزارش پارس نیوز، 

تره فرنگی از سبزیجات خوشمزه در ماه های سرد سال می‌باشد که دربیشتر دستور پخت ها و غذاها مورد استفاده قرار میگیرد

از تره فرنگی در سوپ‌های مختلف استفاده می‌شود اما این بار نوبت به تهیه خورش آن رسیده است. در این مطلب تره فرنگی را همراه با سبزیجات جعفری یا گشنیز طبخ می کنیم تا عطر و طعم دلنشین آن چند برابر شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مواد لازم برای پخت خورش تره فرنگی به ازای 3 نفر(h2)

گوشت خورشی         250 گرم

تره فرنگی       3 عدد متوسط

جعفری          250 گرم

پیاز بزرگ       یک عدد

روغن مایع      نصف پیمانه

آبغوره            نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی        نصف قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل    به مقدار کافی

زردچوبه                  نصف قاشق چای خوری

 

طرز پخت خورش تره فرنگی(h2)

 

گوشت ها را تکه تکه کرده شسته و داخل سبدی قرار می دهیم تا آب اضافی از آن خارج شود.

پیاز را خلالی ویا نگینی ریز کرده و در قابلمه به همراه مقداری روغن بر روی شعله ملایم اجاق قرار داده و پیاز را کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ داده و طلایی شود، حالا می توانیم زردچوبه را اضافه کنیم تا با پیاز مخلوط شود، حالا تکه های گوشت که در مرحله قبل در سبد قرار دادیم را به پیاز داغ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم؛ یک لیوان تا دو لیوان آب اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت کمی پخته شود.

جعفری شسته و پاک شده را در یک تابه حاوی روغن داغ ریخته و تفت می دهیم؛ سپس تره فرنگی‌ها را شسته، ساقه و برگ‌ ها را از یکدیگر جدا می کنیم.

حالا ساقه سفیدرنگ تره فرنگی را به قطعات کوچت ترجیحا 3 سانتی و به شکل حلقه حلقه برش می دهیم. حالا تره فرنگی خرد شده را به جعفری در حال تفت اضافه می کنیم و کمی تفت دادن را ادامه می دهیم

حالا، مخلوط جعفری و تره‌فرنگی را به گوشتی که در این فاصله زمانی حدودا نیم ساعته روی اجاق گاز و در حال پخت قرار داشت اضافه می کنیم؛ رب گوجه را به همراه کمی روغن، قدری تفت داده و به مخلوط اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن رب گوجه، زیر شعله اجاق را کم کرده و اجازه می دهیم خورش هنگام جوشیدن آهسته آب از دست بدهد و جا بیافتد. می توانید در آخر پخت خورش، آبغوره را نیز اضافه کنید و پس از گذشت چند دقیقه ادامه با حرارت ملایم، خورش را در ظرفی کشیده و همراه برنج یا نان سرو کنید.

نوش جان

نکات پخت خورش تره فرنگی : (h2)

تفت دادن رب باعث از دست دادن آب و پر رنگ و طعم شدن رب می شود به علاوه ای طعم در خورش ما نیز به وضوح بیشتری دیده می شود، این از دست دادن آب و جایگزین شدن روغن در رب گوجه باعث جلوگیری از جذب روغن توسط رب در مخلوط اصلی می شود.

این خورش با گوشت مرغ هم قابل استفاده است و کافی است همین دستور پخت را برای گوشت مرغ هم به کار بگیرید، ما نیز فیله مرغ را توصیه می کنیم.

موقع تفت دادن پیاز دقت کنید حرارت دادن بیش از حد باعث  از بین رفتن ویتامین ها خاصه ویتامین ث می شود.

دقت شود آبغوره به موقع و به مقدار کنترل شده به خورش اضافه شود تا هم آب خورش و هم ترشی آن درست و دقیق باشد.

 

منبع: پارس نیوز

کلیدواژه: سبزیجات چای شعله گوشت گاز برنج ویتامین برنج سبزیجات شعله گوجه فرنگی گوشت

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۱۴۶۷۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۶ ماده غذایی که حمله قلبی را از شما دور می‌کند

آفتاب‌‌نیوز :

نتایج تحقیقات جهانی نشان داده است که آجیل، لبنیات پرچرب، میوه‌ها، سبزیجات، ماهی و حبوبات مواد غذایی کلیدی برای کاهش بیماری‌های قلبی عروقی و خطر مرگ هستند.

رژیم‌های غذایی حاوی مقادیر بالاتری از این مواد غذایی کلیدی با کاهش خطر حوادث قلبی عروقی عمده از جمله حمله قلبی (انفارکتوس میوکارد) و سکته مغزی و مرگ مرتبط است.

نتایج این تحقیق همچنین نشان داد که مقدار متوسط روزانه غلات کامل (به‌عنوان مثال یک تکه نان) یا گوشت فرآوری نشده (مانند ۸۵ گرم گوشت قرمز یا مرغ) می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.

مطالعات گذشته بر روی رژیم‌های غذایی غربی و تاثیر منفی غذا‌های پر کالری و غذا‌های فوق فرآوری شده بر سلامت افراد تمرکز کردند. این مطالعه بر تاثیر مثبت غذا‌های سالم بر بیماری قلبی و مرگ‌های زودرس ناشی از حوادث قلبی عروقی متمرکز بود.

تخمین زده می‌شود که بیماری‌های قلبی عروقی سالانه ۱۸ میلیون نفر را می‌کشند که ۳۲ درصد از کل مرگ و میر‌های جهانی را شامل می‌شود.

گزارش‌ها نشان می‌دهد که ۸۵ درصد از این مرگ‌ها مربوط به حملات قلبی و سکته مغزی بوده است.

گروه تحقیقاتی با استفاده از داده‌های موجود از ۲۴۵هزار نفر در ۸۰ کشور، یک امتیاز رژیم غذایی را برای اندازه‌گیری پیامد‌های سلامتی تنظیم کردند.

پروفسور سلیم یوسف، نویسنده ارشد این مطالعه گفت: نمرات رژیم غذایی قبلی ازجمله رژیم غذایی EAT-Lancet و رژیم مدیترانه‌ای رابطه رژیم غذایی با بیماری قلبی و عروقی و مرگ را عمدتا در کشور‌های غربی آزمایش کردند.

امتیاز رژیم غذایی سالم PURE بیانگر مورد خوبی از کشور‌های با درآمد بالا، متوسط و پایین است. امتیاز رژیم غذایی سالم PURE بر روی غذا‌های طبیعی متمرکز شده است که مغذی و دارای مزایای سلامتی هستند همچنین در سراسر جهان مصرف می‌شوند.

دکتر اندرو منته، محقق این تحقیق گفت: ما در این تمرکز منحصر به فرد بودیم. سایر رژیم‌های غذایی ترکیبی از غذا‌های مضر - مانند غذا‌های فرآوری‌شده و فوق‌فرآوری‌شده - با غذا‌ها و مواد مغذی دارد که اعتقاد بر این است که از سلامت فرد محافظت می‌کنند.

به تازگی بر مصرف بیشتر غذا‌های محافظ برای پیشگیری از بیماری تمرکز شده است. به غیر از مقادیر بیشتر میوه، سبزیجات، آجیل و حبوبات، محققان نشان دادند که اعتدال در مصرف غذا‌های طبیعی، کلیدی است.

مقادیر متوسط ماهی و لبنیات پرچرب با کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و مرگ و میر مرتبط است. همان نتایج سلامتی را می‌توان با مصرف متوسط غلات و گوشت به دست آورد، تا زمانی که آن‌ها غلات کامل تصفیه نشده و گوشت‌های فرآوری نشده باشند.

توصیه‌های غذایی

• میوه‌ها: دو تا سه وعده در روز به‌عنوان مثال شامل یک سیب، موز یا گلابی است.

• سبزیجات: دو تا سه وعده در روز به‌عنوان نمونه شامل یک فنجان سبزیجات برگدار یا ۱/۲ فنجان سبزیجات دیگر است.

• لبنیات: دو وعده در روز؛ یک نمونه شامل یک فنجان شیر یا ماست، یا ۱.۵ اونس (۴۳ گرم) پنیر است.

• آجیل: یک وعده در روز؛ یک نمونه شامل یک اونس (۲۹ گرم) آجیل درختی یا بادام زمینی است.

• حبوبات: سه تا چهار وعده در هفته به‌عنوان مثال ۱/۲ فنجان لوبیا یا عدس است.

• ماهی: دو تا سه وعده در هفته؛ یک نمونه شامل سه اونس (۸۵ گرم) ماهی پخته شده است.

• غلات کامل: یک وعده در روز؛ یک نمونه شامل یک تکه (۴۰ گرم) نان، یا ۱/۲ فنجان (۷۵ تا ۱۲۰ گرم) برنج پخته شده است.

• گوشت‌های فرآوری نشده: یک وعده در روز؛ یک نمونه شامل سه اونس (۸۵ گرم) گوشت قرمز یا مرغ پخته شده است.

منبع: خبرگزاری ایسنا