طرز تهیه نان خرمایی، عصرانه ای بی نظیر
تاریخ انتشار: ۲۰ آذر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۹۰۳۶۷۰
نان خرمایی یکی از نانهای سنتی کشورمان است. خرمای چرخ یا له شده، دارچین و زنجبیل محتویات میانی این نان را تشکیل میدهند، از اینرو این نان بسیار مقوی و لذیذ است.
مواد لازم برای تهیه نان خرمایی
به منظور تهیه ۵ الی ۷ عدد نان با چونه حدود ۸۰ گرمی، به ۳ الی ۴ ساعت زمان و مواد اولیهای که در ادامه مشاهده میکنید، نیاز خواهد بود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم
کره ۶۰ گرم
شکر ۲ قاشق سوپخوری
شیر ولرم ۱۲۵ میلی لیتر
تخم مرغ یک عدد
مایه خمیر خشک ۷ گرم
نمک یک قاشق چایخوری
خرمای چرخ شده ۲۵۰ گرم
دارچین یک قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری
آرد ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
چند نکته:
از آنجا که میزان جذب آردها متفاوت است، ممکن است به میزان کمتری یا بیشتری از آرد احتیاج داشته باشید.
خمیر مایه خشک دو نوع ریز و درشت دارد که به نوع ریز آن خمیر مایه فوری گفته میشود و میتوانید آن را مستقیم به خمیر اضافه کنید. اما نوع درشت آن را باید در شیر ولرمی (با درجه حرارت ۳۷ الی ۳۸ درجه سانتیگراد) که در مواد اولیه است، خمیر مایه را حل کنید و یک قاشق مرباخوری از نمکی که در مواد اولیه بود را به آن اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه استراحت دهید. اگر خمیر مایه تازه باشد بعد از این مدت باید حباب بزند.
از خرمای شهددار استفاده نکنید، زیرا امکان دارد شهد آن در هنگام پخت از اطراف نان بیرون بزند. هسته خرماها را بگیرید و آنها را از چرخ رد کرده یا با استفاده از غذاساز له کنید.
در صورت تمایل میتوانید به جای زنجبیل از هل استفاده کنید.
طرز تهیه نان خرمایی
کره را در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد و نرم شود. برای این منظور میتوانید کره را روی حرارت ذوب کنید، اما باید صبر کنید تا کاملا سرد شود و بعد در خمیر استفاده کنید. اکنون کره، شکر، تخم مرغ و نمک را با یکدیگر کاملا مخلوط نمایید.
مایه خمیر را به سایر مواد اضافه کنید و اندکی بهم بزنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید و بهم بزنید. پس از آنکه خمیر شروع به فرم گرفتن کرد، از دست برای بهم زدن آن استفاده کنید. اضافه کردن آرد را تا جایی ادامه دهید که خمیر وسط ظرف جمع شود و به دست نچسبد.
سپس چند دقیقه خمیر را ورز دهید یا آن را ۱۰۰ مرتبه آن را روی میز بکوبید.
خمیر را در ظرفی قرار دهید و درب آن را ببندید. دور ظرف را با پارچه کامل بپوشانید و آن در محل گرمی قرار دهید. خمیر باید به مدت یک الی دو ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
در مدتی که خمیر استراحت میکند، باید مایه میانی نان خرمایی را درست کنید. خرمای چرخ شده را با زنجبیل و دارچین مخلوط کنید و به شکل توپهایی کوچک گرد نمایید.
پس از این مدت حدود ۲۰ ثانیه خمیر را ورز دهید تا هوای موجود در آن خارج شود.
حدود ۷۰ الی ۸۰ گرم از خمیر را بردارید و به صورت دایره باز کنید، سپس یکی از توپهایی که با خرما درست کردید، درون آن قرار داده و خمیر را گرد کنید.
اکنون میتوانید خمیر را به صورت ساده به شکل یک دایره دربیاورید یا آن را به شکل دلخواه خود فرم دهید.
یک سینی فر یا قالب مافین را چرب کنید و نانها را در آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
اکنون نانها را در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.
بسته به سلیقه خودتان میتوانید، نان خرمایی را به هر شکلی بپیچید و بپزید. در این مطلب سادهترین شیوه پیچیدن این نان شرح داده شده است، اما میتوانید به هر طریق دیگری نیز آن را بپیچید.
چند نکته:
کف و دیوارههای ظرفی که خمیر را در آن استراحت میدهید، آرد پاشی کنید تا پس از آنکه خمیر پف کرد به ظرف نچسبد. البته از میزان کمی آرد برای این منظور استفاده کنید.
حتما در دو مرحلهای که به خمیر استراحت میدهید، روی آن را بپوشانید. برای این منظور میتوانید از سلفون استفاده کنید. اگر روی ظرف را نپوشانید، خمیر خشک خواهد شد.
اگر از تازه بودن خمیر مایه مطمئن نیستید، از خمیر مایه خشک درشت استفاده کنید. زیرا وقتی آن را در شیر و نمک حل میکنید، اگر تازه نباشد، حباب نمیزند و متوجه میشوید. خمیر مایهای که تازه نباشد باعث پف خمیر نخواهد شد.
اگر بیش از حد آرد اضافه کنید، خمیر سفت میشود و پس از پخت، نان خوش طعمی نخواهید داشت. در صورتی که خمیر سفت شد، مقدار اندکی شیر ولرم به آن اضافه کنید.
در شیوه سنتی تهیه این نان احتیاج به استفاده از هیچ نوع رومالی نیست، اما در صورت تمایل میتوانید بسته به سلیقه خود از زرده تخم و زعفران همراه با کنجد استفاه کنید.
نان خرمایی را به عنوان صبحانه یا میان وعده همراه با یک لیوان چایی یا شیر میتوانید میل کنید، زیرا این نان خواص خرما را دارد، از اینرو بسیار مقوی است. این نان به دلیل وجود خرما، دارچین و زنجبیل طبع بسیار گرمی دارد و برای فصول سرد سال گزینه مناسبی خواهد بود. منبع: ستاره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۹۰۳۶۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
موفقیت تیپ ۷۱ سپاه روح الله در دفاع از مرزهای غرب کشور مایه دلگرمی مردم شد
ایسنا/مرکزی استاندار مرکزی گفت: موفقیت تیپ ۷۱ مردم پایه سپاه روح الله در دفاع از مرزهای غرب کشور مایه امید و دلگرمی مردم شد.
فرزاد مخلصالائمه استاندار مرکزی در آیین تجلیل از رزمندگان و خانواده های تیپ ۷۱ مردم پایه سپاه روح الله در پی اجرای مأموریت در مناطق مرزی استان کرمانشاه اظهار کرد: رزمندگان تیپ ۷۱ مردم پایه، امروز بعد از گذشت حدود دو سال و نیم مجاهدت، ایثار، خدمت و تلاش شبانه روزی در حال مراجعت هستند. آنها از ماموریت خود سربلند بیرون آمدند و موجب افتخار جامعه رزمندگان و نیروهای مسلح استان مرکزی و مایه امید و دلگرمی همه مردم استان هستند.
وی ادامه داد: حضور رزمندگان تیپ ۷۱ از همه شهرهای استان در مناطق مرزی غرب کشور نشان از پویایی و نشاط در گوشه به گوشه سرزمین آفتاب دارد.
مخلص الائمه تأکید کرد: مجاهدت توأم با نظم و اشراف و روحیه عالی فرماندهان، تکاوران و بسیجیان تیپ ۷۱ در مناطق غرب کشور بسیار قابل تقدیر است بویژه اینکه امنیت یکی از مهمترین ارکان پیشرفت است.
وی خاطرنشان کرد: اقدامات مردمیاری تیپ ۷۱ روحالله در منطقه و تعامل جوانان و پیشکسوتان بسیجی و فرماندهان این تیپ با مردم و ریشسفیدان نیز شایان توجه بود و تیپ ۷۱ سپاه روح الله با حضور مقتدرانه خود در غرب کشور افتخاری دیگر برای مردم قهرمان استان مرکزی به یادگار گذاشت و افتخاری دیگر به کارنامه درخشان این استان افزود.
سپاه پاسداران تکیه گاه انقلاب اسلامی است
سردار سرتیپ دوم پاسدار محسن کریمی فرمانده سپاه روح الله استان مرکزی نیز در این آیین گفت: سال ۱۴۰۲ برای سپاه پاسداران انقلاب اسلامی سالی همراه با کار شبانه روزی، تلاش، ایثار، مجاهدت، خدمت و انجام رسالت های پاسداری از انقلاب اسلامی و دفاع از امنیت کشور بود و پاسداران و بسیجیان، مقتدرانه در صحنه های مختلف حضور پیدا کردند.
وی بیان کرد: یکی از ماموریت های سپاه استان مرکزی طی دو سال گذشته حضور در مناطق غرب کشور در راستای تامین امنیت مرزهای استان کرمانشاه بود که خوشبختانه با موفقیت همراه بود و در کنار این ماموریت مهم اقدامات اساسی از قبیل فعالیت های محرومیت زدایی، مهندسی، فرهنگی، مردم یاری و مردم دوستی انجام شد که برکات بسیار فراوانی به همراه داشت.
به گزارش ایسنا، سردار کریمی تأکید کرد: حضور مقتدرانه تیپ ۷۱ سپاه روح الله در مناطق مرزی برگرفته از ایمان، ولایتمداری، دانش و روحیه جهادی همراه با اخلاص، ایثار و شهادت طلبی آنهاست. امروز این مجموعه دارای فرماندهانی با تجربه و کارآمد است که حاضر به نقش آفرینی در میدان های مختلف هستند.
وی افزود: همه اقداماتی که در کشور انجام می شود در سایه امنیت است. قطعا پیشرفت و حرکت کشور به سمت آرمان ها در سایه امنیت حاصل خواهد شد، لذا امنیت خط قرمز نیروهای مسلح است که تامین آن با وحدت و هم افزایی همه جانبه تامین می شود، قطعا هرگونه ناامنی و تعرض با پاسخی مقتدرانه و قاطعانه همراه خواهد بود.
درخشش تیپ ۷۱ مردم پایه سپاه روح الله در دفاع از مرزهای غرب کشور
سردار سرتیپ دوم پاسدار رضا کریمی فرمانده تیپ ۷۱ مردم پایه سپاه روح الله استان مرکزی نیز اظهار کرد: فلسفه سپاه پاسداران حضور و ماندن در میدان های سخت و ایستادگی شجاعانه در قلب مخاطرات و مهمترین ویژگی پاسداران و بسیجیان، ثبات قدم، اعتقاد به نصرت الهی و بصیرت است.
وی افزود: حضور این تیپ در مناطق مرزی استان کرمانشاه دارای برکات بسیار فراوانی بود که مهمترین آنها خدمت به مردم و تامین امنیت در مناطق مرزی بود که با توکل بر خدا و مجاهدت های فراوان علاوه بر رفع بسیاری از تهدیدات اقدامات بزرگ و اساسی در حوزه های خدمت رسانی انجام شد.
وی با بیان اینکه مردم دوستی، مردم داری و مردم یاری مهمترین رکن فعالیت های تیپ ۷۱ در مناطق مرزی بود بیان کرد: این تیپ طی دو دهه اخیر در ماموریت های مختلف از جمله حضور در شمال غرب کشور، دفاع از حرم اهل بیت(ع)، حضور در استان های مختلف و رفع بحران های طبیعی از جمله سیل و زلزله و حضور در استان کرمانشاه خوش درخشیده و در این ماموریت ها علاوه بر اینکه تجارب ارزنده ای کسب کرده توانسته الگوهای خوبی در کشور به یادگار بگذارد.
به گزارش ایسنا به نقل از سپاه روح الله، وی تأکید کرد: سرکشی های فرماندهان ارشد و مسئولین کشوری از پایگاه ها و فعالیت های تیپ ۷۱ در کرمانشاه و هم چنین گزارشات میدانی نشان از موفقیت ۱۰۰ درصدی تیپ در منطقه دارد و قطعا تا سالیان سال برکات فعالیت های ماندگار تیپ مشهود است.
انتهای پیام