به نقل از «پارس نیوز»

رژیم غذایی مناسب حال بیماران فشار خونی

تاریخ انتشار: ۲ بهمن ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۴۷۳۶۴۱

به گزارش پارس نیوز، 

 تغییر رژیم غذایی به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده اند مصرف بعضی غذاها به صورت دراز مدت و بعضی فورا فشار خون را کم می کنند. فشارخون بالا با عنوان هایپرتنشن هم نامیده می شود.

 می توان با مصرف دارو، تغییر در رژیم غذایی و سایر تغییرات در سبک زندگی فشار خون بالا را کاهش داد، همچنین خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با آن را هم کم کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

فشار خون بالا باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و نارسایی کلیه می شود.

در این مقاله به غذاهای کاهنده فشار خون بالا و شواهد علمی آنها اشاره می کنیم.

1.بلو بری ها

بلوبری و توت فرنگی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین -نوعی فلاونویید- هستند.

محققان با مطالعه بیش از 34000 بیمار مبتلا به فشارخون دریافتند در افرادی که دارای بالاترین میزان مصرف آنتوسیانین هستند -به طور عمده بلوبری و توت فرنگی- خطر ابتلا به فشار خون بالا در مقایسه با افرادی که کمتر آنتوسیانین مصرف می کنند 8٪ پایین تر است.

از انواع توت ها به عنوان یک میان وعده یا شیرینی پس از وعده های غذایی استفاده کنید یا آنها را به اسموتی ها و عصرانه هایی که درست می کنید اضافه کنید.

در کشور ما می توان از زغال اخته به عنوان یکی از بری های کاهنده فشار خون هم استفاده کرد. محققان دانشگاه ایالت فلوریدای آمریکا می گویند زغال اخته یک آنتی اکسیدان سرشار از کروم است که برای مقابله با فشار خون بالا موثر است.

در مطالعه ای دیگر بر روی 48 زن یائسه مبتلا به فشار خون بالا، محققان متوجه شدند که مصرف روزانه زغال اخته می تواند فشار خون آنها را ظرف هشت هفته به طور قابل توجهی پایین بیاورد. این مطالعه نشان داد که پس از گذشت هشت هفته زنانی که زغال اخته خورده بودند، فشار خون سیستولیک آنها 5.1 درصد و فشار خون دیاستولیک آنها 6.3 درصد کاهش یافت.

2. موز

موز حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. پتاسیم یک ماده معدنی است که نقش مهمی در کنترل فشار خون دارد. به گفته انجمن قلب آمریکا، پتاسیم اثر سدیم را کاهش می دهد و تنش را در دیواره عروق خونی کم می کند.

بزرگسالان باید مصرف پتاسیم روزانه خود را به  4700 میلی گرم برسانند. سایر غذاهای غنی از پتاسیم عبارتند از:

آووکادو گرمک، طالبی، خربزه و هنداونه بعضی از ماهی ها مانند ماهی هالیبوت یا لوزی ماهی قارچ سیب زمینی شیرین گوجه فرنگی ماهی تن انواع لوبیا

مبتلایان به بیماری کلیوی باید با پزشک خود درباره مصرف پتاسیم صحبت کنند، زیرا مصرف بیش از حد پتاسیم برای آنها مضر است.

پژوهشگران در تحقیقات جدید خود به این  نتیجه رسیدند که بین  آب طالبی و بیماری فشار خون ارتباط  نزدیکی وجود دارد و اقعا شفابخش است، البته این ماده خوراکی فقط برای کاهش فشارخون بیمار مناسب است  و تا حدی بیماری را کنترل می کند، اگر بیماری های دیگری هم دارید باید طالبی را با احتیاط مصرف کنید تا مضر نباشد.

3. چغندر

مصرف آب چغندر فشار خون را در کوتاه مدت و دراز مدت کاهش می دهد.

در سال 2015، محققان گزارش دادند که نوشیدن روزانه 250 میلی لیتر آب چغندر قرمز - حدود 1 فنجان – به مدت 4 هفته منجر به کاهش فشار خون در مبتلایان به فشار خون بالا می شود. محققان اعلام کردند اثرات مثبت این روش در 24 ساعت اول دیده می شود.

در این مطالعه، افرادی که هر روز 1 فنجان آب چغندر خورده بودند، به طور متوسط ​​کاهش فشار خون حدود 4/4 میلی متر جیوه داشتند. در بسیاری افراد این تغییر، فشار خون آن ها را به محدوده طبیعی آورد. به طور متوسط، یک داروی فشار خون تنها باعث کاهش 5/5 میلی متر جیوه از فشار خون می شود.

محققان پیشنهاد کرده اند که میزان بالای نیترات معدنی در چغندر موجب کاهش فشار خون می شود.

می توانید روزانه یک لیوان آب چغندر بخورید، چغندر را به سالادتان اضافه کنید یا کنار بشقاب غذایتان قرار دهید.

4. شکلات تلخ

شکلات تلخ از آن ترکیب هایی است که باعث کاهش فشار خون می شود. یک مطالعه مروری روی 15 تحقیق نشان می دهد که شکلات های غنی از کاکائو باعث کاهش فشار خون در مبتلایان به فشار خون بالا می شوند.

توصیه می کنیم شکلات با کیفیت بالا که حاوی حداقل 70 درصد کاکائو است انتخاب کنید و هر روز یک مربع یا قطعه ای با وزن حدود 30 گرم مصرف کنید.

5. کیوی

با توجه به نتایج یک مطالعه، مصرف روزانه یک سهم کیوی فشار خون را کاهش می دهد. محققین اثر مصرف سیب و کیوی را در افرادی که فشار خونشان کمی بالاست مقایسه کردند.

آن ها دریافتند که خوردن سه کیوی در روز به مدت 8 هفته سبب کاهش بیشتر فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در مقایسه با مصرف یک سیب در روز برای همان دوره می شود. نویسندگان تحقیق معتقدند که مواد زیستی فعال در کیوی باعث کاهش فشار خون می شوند.

کیوی غنی از ویتامین C است. مصرف روزانه 500 میلی گرم ویتامین C به مدت 8 هفته فشار خون مبتلایان به فشار خون بالا را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. کیوی را هم می توان به غذا، سالاد یا اسموتی ها اضافه کرد.

6. هندوانه

هندوانه حاوی اسید آمینه ای به نام «سیترولین» است که به کنترل فشار خون بالا کمک می کند.

سیترولین باعث تولید اکسید نیتریک در بدن می شود -گازی که رگ های خونی را شل کرده و باعث انعطاف پذیری شریان ها می شود. این کار به جریان بهتر خون کمک می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

در یک مطالعه مشاهده شد بزرگسالان مبتلا به چاقی و فشار خون بالای شدید و خفیف که عصاره هندوانه مصرف کرده بودند، فشار خون مچ پا و شریان بازویی –براکیال- کاهش پیدا می کند. شریان برکیال، شریان اصلی بازو است.

محققان همچنین دریافتند که حیواناتی که رژیم غذایی آن ها غنی از هندوانه است سلامت قلبی بهتری دارند. در یک مطالعه، موش هایی که محلول حاوی آب هندوانه می خوردند، نسبت به گروه شاهد در شریان هایشان 50٪ کمتر پلاک تشکیل شده بود.

موش هایی که این محلول را خوردند هم نسبت به گروه شاهد 50 درصد کلسترول LDL - کلسترول بد- کم تری داشتند  و 30 درصد کمتر دچار افزایش وزن شدند.

برای اینکه مصرف هندوانه را در رژیم غذایی خود افزایش دهید از آن در اسموتی ها و سالاد ها یا حتی سوپ های سرد استفاده کنید.

7. جو

جو حاوی نوعی فیبر به نام بتاگلوکان است که کلسترول خون را کاهش می دهد. بر اساس برخی تحقیقات، بتا گلوکان فشار خون را هم کاهش می دهد.

بررسی مروری 28 آزمایش نشان می دهد مصرف بیش از حد فیبر بتاگلوکان فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش می دهد.

می توانید برای صبحانه از سوپ یا غذاهای حاوی جو استفاده کنید. همچنین برای سفت کردن بافت کوفته یا کوکو به جای پودر نان خشک از جو پرک استفاده کنید.

8. سبزیجات سبز برگ

سبزیجات سبز برگ نیترات بالایی دارند که به کنترل فشار خون کمک می کنند. برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه 1-2 سهم سبزیجات غنی از نیترات فشار خون را به مدت 24 ساعت کاهش می دهد. نمونه هایی از سبزیجات سبز برگ به شرح زیرند:

انواع کلم و کلم کیل کرفس رازیانه کاهو اسفناج سبزی شاهی کولارد سبز سبزی خردل سوییس چارد

برای مصرف دوز روزانه سبزیجات سبز برگ، می توانید اسفناج را با کاری و آب گوشت، سوییس چارد و سیر مخلوط کنید یا اینکه مقداری چیپس کلم کیل تهیه کنید.

سبزی شاهی هم مانند چغندر و سایر سبزی های برگدار حاوی مقدار بالای نیترات رژیمی است. اکثر میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی حاوی مقداری نیترات هستند. تحقیقات نشان می دهد نیترات موجود در سبزیجات موجب کاهش فشارخون دیاستولیک به طورمیانگین۳.۷ میلی متر جیوه می شود. از این رو سبزیجات غنی از نیترات می توانند نقش حفاظتی در مقابل فشارخون بالا داشته باشند.

9. سیر

سیر آنتی بیوتیک و ضد قارچ طبیعی است. عنصر فعال اصلی آن، آلیسین است که عمده خواص سیر از آن نشئات می گیرد. برخی تحقیقات نشان می دهد که سیر موجب افزایش تولید اکسید نیتریک بدن می شود که باعث شل شدن عضلات و گشاد شدن عروق می شود و فشار خون را کم می کند.

مطالعه ای نشان می دهد که عصاره سیر باعث کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در افراد مبتلا به فشارخون می شود.

می توان سیر را به عنوان طعم دهنده به غذاهایی مثل سوپ و املت اضافه کرد. استفاده از سیر به جای نمک سلامت قلب را افزایش می دهد.

10. غذاهای تخمیر شده

غذاهای تخمیر شده حاوی پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک ها باکتری های مفیدی هستند که نقش مهمی در حفظ سلامت روده دارند. طبق بررسی های انجام شده روی 9 مطالعۀ انجام شده، مصرف پروبیوتیک روی فشار خون بالا تاثیر می گذارد.

طبق گزارش محققان مصرف موارد زیر تاثیر بیشتری روی فشار خون شرکت کننده ها ایجاد می کند:

مصرف انواع متنوع باکتری پروبیوتیک مصرف پروبیوتیک به طور منظم برای بیش از 8 هفته مصرف حداقل یکصد میلیارد واحد تشکیل کلنی در روز –واحد تشکیل کلنی واحدی است برای تخمین تعداد سلول‌های باکتریایی یا قارچی زنده

ازجمله غذا های تخمیر شده می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ماست طبیعی انواع ترشی کم نمک کامبوچا سرکه سیب  کیمچی میسو –خمیر سویا تمپه –فراورده سویا

بعضی از مبتلایان به فشار خون ترجیح می دهند هر روز مکمل پروبیوتیک مصرف کنند.

11. عدس و بقیه حبوبات

عدس ماده ای غذایی است که در بسیاری از رژیم های غذایی سراسر جهان وجود دارد، این ماده منبع خوبی از پروتیین گیاهی و فیبر است.

در سال 2014، محققانی که اثر رژیم غذایی پرحبوبات را در موش ها مطالعه کردند، متوجه شدند میزان فشار خون و کلسترول در مصرف کنندگان این غذا ها کاهش می یابد. در این آزمایش در مجموع 30 درصد رژیم غذایی رژیم موش ها شامل لوبیا، نخود فرنگی، عدس و نخود بوده است.

حبوبات خواص متنوعی دارند. بسیاری از افراد از آن به عنوان یک جایگزین گیاهی برای گوشت گاو استفاده می کنند و یا در سالاد، سبزیجات و سوپ ها به عنوان فیبر استفاده می کنند.

12. ماست طبیعی

انجمن قلب آمریکا می گوید ماست خطر ابتلا به فشار خون بالا را در زنان کاهش می دهد.

محققان دریافته اند زنان میانسالی که به مدت 18-30 سال پنج سهم یا بیشتر ماست مصرف کرده اند در مقایسه با زنان سالمی که به ندرت ماست خورده اند،20 درصد کمتر در معرض  خطر ابتلا به پرفشاری خون بودند.

به نظر می رسد مردان در این مطالعه نتایج مشابهی نداشته اند. این تحقیق به وسیله شورای لبنیات ملی ایالات متحده انجام شده است.

ماست شیرین نشده مانند ماست طبیعی یا یونانی فواید بیشتری دارند. برای تهیه یک میان وعده سالم از ماست، آن را با میوه، مغز ها یا دانه ها ترکیب کنید یا از آن دسر تهیه کنید.

13. انار

با توجه به یافته های یک تحقیق در سال 2012، مصرف 1 فنجان آب انار در روز به مدت 28 روز فشار خون بالا را در کوتاه مدت کاهش می دهد. محققان این خاصیت را به محتوای آنتی اکسیدانی این میوه نسبت دادند.

بعضی افراد مصرف آب انار را ترجیح می دهند. هنگام خرید آب انار پاکتی، بررسی کنید که شکر اضافه ای به آن زده نشده باشد.

14. دارچین

دارچین هم در کوتاه مدت به کاهش فشار خون کمک می کند.

تجزیه و تحلیل 3 مطالعه نشان می دهد دارچین در کوتاه مدت فشار خون سیستولیک را تا 5.39 و فشار خون دیاستولیک را تا 2.6 میلی متر جیوه کاهش می دهد. البته تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

مصرف دارچین به رژیم غذایی با اضافه کردن آن به غذاها و دسرها ممکن می شود.

15. پسته پسته آجیلی سالم است که فشار خون بالا را کاهش می دهد.

مطالعه ای نشان می دهد که وجود پسته در یک رژیم غذایی با چربی متوسط، ​​فشار خون را در زمان های استرس کاهش می دهد. این نتیجه شاید به این دلیل باشد که ترکیبات موجود در مغزها، تنگی عروق خونی را کم می کنند. مطالعات دیگر نشان داده اند که سایر آجیل ها مثلا بادام هم دارای اثر مشابهی هستند.

پسته را در میان وعده تان بگنجانید، آنها را در سالاد بریزید، یا به پاستا اضافه کنید. توجه داشته باشید که آجیل بی نمک سالم تر است.

غذاهای ممنوعه

در حالی که برخی غذاها فشار خون را پایین می آورند، برخی دیگر باعث افزایش قابل توجه فشار خون می شوند.

با اجتناب از این غذا ها می توان از فشار خون بالا جلوگیری کرد یا آن را کاهش داد:

1. نمک

سدیم به میزان قابل توجهی فشار خون را افزایش می دهد. با توجه به یافته های بررسی شده در سال 2013، کاهش 4.4 گرم مصرف نمک روزانه موجب کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک می شود.

2. کافیین

کافیین در قهوه، چای، کولا و نوشیدنی های انرژی زا موجب افزایش فشار خون می شود.

بررسی 5 آزمایش نشان می دهد که نوشیدن 2 فنجان قهوه قوی هر دو فشار سیستولیک و دیاستولیک را به مدت 3 ساعت پس از مصرف افزایش می دهد.

این یافته ها نشان دهنده این است که قهوه فشار خون و یا خطر بیماری قلبی عروقی در بلند مدت را افزایش می دهد.

3. الکل

مصرف الکل علاوه بر افزایش فشار خون، خطر ابتلا به نارسایی قلبی، سکته مغزی، سرطان و چاقی را افزایش می دهد.

 

منبع: پارس نیوز

کلیدواژه: رژیم غذایی فشار خون سبک زندگی ابتلا به بیماری فشار خون بالا خطر ابتلا به بیماری سکته مغزی وعده های غذایی قلب پزشک مصرف بیش از حد وزن ویتامین چاقی سلامت موش صبحانه سبزیجات میوه ها و سبزیجات رژیم های غذایی جهان گوشت زنان مردان لبنیات ایالات متحده مغز شکر استرس انرژی قهوه بیماری قلبی الکل سرطان خطر ابتلا به بیماری قهوه مصرف بیش از حد میوه ها و سبزیجات ویتامین پارس پارس نیوز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۴۷۳۶۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

با تغییر رژیم غذایی خود زمین را نجات دهید

آفتاب‌‌نیوز :

دلایل خوبی برای انتخابی آگاهانه در مورد مواد غذایی بشقاب شما وجود دارد تا ثابت قدم باشید. این انتخاب‌ها نه تنها بر سلامتی شما تأثیر می‌گذارند، بلکه بر سلامت کره زمین نیز تاثیرگذار خواهد بود.

سیستم‌های غذایی یک سوم انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی را شامل می‌شوند. اگر انتشار این گازهای گلخانه‌ای کنترل نشوند، احتمال دارد گرمایش اضافی ایجاد کند تا میانگین دمای زمین را به بیش از ۱.۵ درجه سانتی‌گراد در دهه ۲۰۶۰ برساند.

اکنون نتایج تحقیقات، آلودگی هوا را در فهرست مشکلات ناشی از کشاورزی قرار داده است. پرورش حیوانات، به‌ویژه، منبع اصلی انتشار آمونیاک است. این گازهای گلخانه‌ای با سایر آلاینده‌ها واکنش و ذرات ریز تشکیل می‌دهند که می‌تواند باعث مشکلات سلامتی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان ریه و دیابت شوند.

نتایج تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که تغییر رژیم‌های غذایی فعلی به رژیم‌های سالم‌تر و گیاهی‌تر می‌تواند از ۲۳۶ هزار مرگ زودرس در سراسر جهان جلوگیری کند و تولید ناخالص داخلی جهانی را به سادگی با بهبود کیفیت هوا افزایش دهد.

رژیم‌های غذایی سالم‌تر، هوای پاک‌تر
بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، در سال ۲۰۱۹، ۴ میلیون مرگ زودرس مرتبط با آلودگی هوای باز رخ داده و کشاورزی مسئول حدود یک پنجم این مرگ‌هاست.

ما بررسی کردیم که اگر مردم در سراسر جهان به سمت رژیم‌های غذایی سالم‌تر و بهتر برای محیط‌زیست بروند، چه اتفاقی برای کیفیت هوا می‌افتد. این کار شامل رژیم‌های انعطاف‌پذیر با گوشت کمتر، رژیم‌های گیاه‌خواری بدون گوشت و رژیم‌های وگان بدون محصولات حیوانی است.

نتایج ما نشان می‌دهد که تغییر به سمت رژیم‌های غذایی گیاهی می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی آلودگی هوا را کاهش دهد و مناطقی که دارای دام‌های زیادی هستند، مانند بلژیک، هلند، شمال ایتالیا، جنوب چین و میانه غربی ایالات متحده، کاهش قابل توجهی در غلظت ذرات ریز مشاهده خواهد شد.

کیفیت بهتر هوا منجر به سلامت بهتر می‌شود. ما دریافتیم که با اتخاذ رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای گیاهی و گاه‌گاهی غذاهای گوشتی می‌توان از بیش از ۱۰۰ هزار مرگ زودرس در سراسر جهان جلوگیری کرد. دستاوردهای سلامتی ناشی از هوای تمیزتر به مزایای حاصل از رژیم غذایی متعادل می‌افزاید.

این فواید سلامتی با مصرف کمتر محصولات حیوانی افزایش می‌یابد. به‌عنوان مثال، اگر همه وگان شوند، تعداد مرگ‌ومیرهای زودرس ناشی از آلودگی هوا ممکن است بیش از ۲۰۰ هزار نفر کاهش یابد. در اروپا و آمریکای شمالی، اتخاذ رژیم‌های غذایی وگان می‌تواند مرگ‌های زودرس ناشی از آلودگی هوا را تا حدود ۲۰ درصد کاهش دهد.

هوای پاک جنبه اغلب نادیده گرفته شده اما مهم در محیط کار است. نتایج تحقیقات نشان داده است که آلودگی هوا باعث کاهش بهره‌وری کارگران در بسیاری از مشاغل مختلف، از مزارع گرفته تا کارخانه‌ها می‌شود. به‌عنوان مثال، نتایج تحقیقات نشان داده‌اند که آلودگی هوا بر بهره‌وری جمع‌کنندگان زغال اخته و بسته‌بندی‌کنندگان گلابی تأثیر می‌گذارد.

برآوردهای ما نشان می‌دهد که هوای پاک می‌تواند تأثیر مثبتی بر اقتصاد داشته باشد. ما دریافتیم که تغییر در جهت رژیم‌های غذایی وگان می‌تواند تولید ناخالص داخلی جهانی را بیش از یک درصد، یعنی افزایشی معادل ۱.۳ تریلیون دلار، افزایش دهد.

امکان تغییر
آلودگی هوا خطر بیماری‌های قلبی عروقی و تنفسی را افزایش و عملکرد شناختی و جسمی را کاهش می‌دهد. محققان معتقدند که تولید مواد غذایی، به ویژه محصولات حیوانی، منبع اصلی انتشار متان و آمونیاک است که از طریق تشکیل ذرات معلق و ازن سطح زمین به آلودگی هوا کمک می‌کند. یافته‌های محققان نشان می‌دهد که تشویق به تغییرات رژیم غذایی به سمت رژیم‌های گیاهی بیشتر می‌تواند راهبرد کاهش با ارزش برای کاهش آلودگی هوای محیط و اثرات بهداشتی و اقتصادی مرتبط با آن، به‌ویژه در مناطقی با کشاورزی فشرده و تراکم جمعیت بالا باشد.

بهبود کیفیت هوا بدون شک برای سلامتی و اقتصاد ما مفید است. ما استدلال می‌کنیم که تغییرات رژیم غذایی باید به‌طور جدی در فهرست سیاست قرار گیرد.

پذیرش بیشتر رژیم‌های گیاهی راهبردی مقرون به‌صرفه برای مقابله با انتشار گازهای گلخانه‌ای است همچنین نیاز به سرمایه‌گذاری‌های گران قیمت در تجهیزات کاهش انتشار برای سیستم‌های دام ازجمله آنهایی که آمونیاک را از هوا حذف می‌کنند، کاهش می‌دهد.

خوردن گوشت کمتر همچنین نیاز به سایر اقدامات شدیدتر برای مهار آلودگی را کاهش می‌دهد. به‌عنوان مثال، محققان پیش از این پیشنهاد کرده بودند که ۱۰ میلیارد حیوان را از جنوب و شرق چین دور کنند تا از قرار گرفتن مردم این مناطق در معرض آمونیاک کاسته شود.

تغییر به سمت رژیم‌های غذایی سالم‌تر و مبتنی بر گیاه، طیف گسترده‌ای از مزایای فراتر از هوای پاک را ارائه می‌دهد. این مزایا شامل کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و کاهش استفاده از زمین، آب و کودهای شیمیایی برای کشاورزی است.

اگر ما تنها بر راه‌حل‌های فناورانه تکیه کنیم، دستیابی به پیشرفت بلندپروازانه در همه این زمینه‌ها به‌طور همزمان چالش برانگیز خواهد بود.

در تابستان ۲۰۲۳، سوپرمارکت زنجیره‌ای آلمانی، پنی، آزمایشی یک هفته‌ای را برای افزایش آگاهی از هزینه واقعی محصولات غذایی بر سلامت مردم و محیط زیست انجام داد. در هزینه‌هایی که از مشتریان درخواست شده بود، تأثیر محصولات غذایی بر خاک، مصرف آب، سلامتی و آب‌وهوا محاسبه شد.

این مفهوم را می‌توان به‌طور گسترده‌تری به‌کار برد اما برای اینکه این سیاست منصفانه و قابل قبول باشد، باید با روش‌هایی مانند کاهش مالیات بر ارزش افزوده محصولات میوه و سبزیجات و جبران خسارت خانواده‌های آسیب‌پذیر برای استفاده از درآمدهای مالیاتی همراه شود تا اطمینان حاصل شود که مصرف‌کنندگان در وضعیت بدتری قرار نخواهند گرفت. به این ترتیب، مخارج کلی غذا کنترل خواهد شد و خانواده‌های کم درآمد حمایت می‌شوند.

همراه با اقداماتی برای هدایت کشاورزان در دوران گذار، سیستم‌های غذایی ما می‌توانند به سمت پایداری هدایت شوند و به مردم کمک کنند تا به تصمیمات خود عمل کنند.

یافته‌های این تحقیقات در مجله Nature Communications منتشر شده است.

منبع: خبرگزاری ایسنا