خوراک قفازی را میتوان به صورت یک غذای گرم هم استفاده کرد که در آن صورت باید به جای سس مخلوط ماست و سس مایونز و سیر از سسی داغ که حاوی رب گوجه و کره و کمی آب جوش است، برای روی خوراک استفاده کرد. توصیه من به شما سس ماست و سیر است. حتما امتحان کنید.

مواد لازم

هویج: ۵ عدد
بادمجان: ۵ عدد
کدو سبز: ۵ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
لوبیاسبز: ۲ لیوان
قارچ: یک بسته
پیازداغ: سه قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
رب: دو قاشق غذاخوری
سیر: پنج حبه بزرگ
ماست سون: سه لیوان
سس مایونز: سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: سیاه به اندازه لازم
چیپس خلالی: به اندازه دلخواه
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک قفقازی

۱. اول همه سبزیجات را می‌شوریم. بادمجان، کدو، هویج، فلفل دلمه‌ای و لوبیاسبز را خلالی برش میزنیم. همه مواد را با نصف قارچ‌ها داخل قابلمه میریزیم و اندازه نصف لیوان آب میریزیم و می‌گذاریم روی ملایم گاز تا مواد بخار پز شود.

۲. بعد از اینکه مواد بخار پز شد همه را توی یک آبکش خالی میکنیم و کنار می‌گذاریم.

۳. داخل یک ماهی تابه بزرگ کمی روغن زیتون میریزیم و سبزیجات را اضافه میکنیم و حدود یک ربع مواد را با هم تفت میدهیم و بعد گاز را خاموش میکنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشود.

۴. حالا به مهم‌ترین بخش تهیه خوراک قفقازی میرسیم که درست کردن سس است. ماست و سس مایونز را با هم مخلوط میکنیم و حبه‌های سیر را داخل آن رنده میکنیم. نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. همه طعم این خوراک به طعم سیر رنده شده در سس بستگی دارد که بهتر است طعم قالبی باشد.

۵. در این مرحله سس را به سبیزجات تفت داده شده اضافه میکنیم و چند قاشق از آن را نگه میداریم. سبیزیجات را که خوب با سس مخلوط شده در ظرف مورد نظر برای سرو میریزیم.

۶. با باقی مانده سس روی سطح خوراک قفقازی را میپوشانیم به شکلی که کاملا سفید باشد. در این مرحله که آخرین مرحله است، گوش چرخ کرده را که با پیاز داغ و ادویه و رب گوجه تفت داده ایم و آماده کرده ایم، روی خوراک میریزیم.

۷. قارچ تفت داده شده و چیپس خلالی را نیز روی خوراک میچینیم و به دلخواه تزیین میکنیم. ظرف خوراک را به مدت سه ساعت داخل یخچال میگذاریم تا خنک بشود. خوراک قفقازی لذیذ ما آماده ست. این غذا به صورت سرد سرو می‌شود.

منبع: پارسینه

مطالب پیشنهادی:
خبر بعدی:

سوپ بادام‌زمینی با طعم آجیل

سوپ بادام‌زمینی یک سوپ آجیلی و خوشمزه است که به دلیل داشتن بادام‌زمینی طعمی خاص و متفاوت دارد. این سوپ آفریقایی بسیار غلیظ است که علاوه بر آفریقا در کشور تایلند هم خورده می‌شود.

سوپ بادام‌زمینی آفریقایی یکی از آن غذا‌هایی ست که به خاطر وجود مزیت‌های زیر درست کردن آن را توصیه می‌کنم:

سالم و مغذی
پخت آسان
چند منظوره
خوشمزه

ویتامین A. موجود در این سوپ نه تنها به دید انسان در تاریکی کمک می‌کند بلکه برای تحریک رشد گلبول‌های سفید خون، بازسازی استخوان و تنظیم رشد و تقسیم سلولی هم مهم است. این غذا علاوه بر این حاوی فیبر و آهن است و بیش از یک سوم نیاز روزانه شما به این مغذی‌ها را برطرف می‌کند.


صرف نظر از اینکه این سوپ با مواد اصلی و در دسترسی که در اکثر خانه‌ها هست درست می‌شود، درست کردن آن نیازی به کثیف کاری و شستن ظروف ندارد، چون همه چیز فقط در یک قابلمه درست می‌شود.

نمونه‌هایی بسیار متفاوتی از سوپ بادام‌زمینی آفریقایی وجود دارد که می‌توان درست کرد، این یکی از سایرین ساده‌تر و معمولتر است. اگر چه نمونه‌های زیادی از این سوپ وجود دارد، اما مواد پایه آن تقریبا یکی است:

پیاز، زنجبیل و سیر در ابتدا
رب گوجه و کره بادام‌زمینی
سیب‌زمینی شیرین برای افزایش غلظت (یا کدو)
مقداری برگ سبز سبزیجات در انتها

مواد لازم برای ۵ نفر

روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
زنجبیل: ۲ قاشق غذاخوری (یک قطعه دو اینچی تازه نه پودر)
زیره: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل‌قرمز خرد شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
سیب‌زمینی شیرین: ۵۰۰ گرم (جایگزین کدو سبز و هویج با هم)
رب گوجه: ۱/۲ پیمانه
کره بادام‌زمینی: ۱/۲ پیمانه (ساده بدون شکر و نمک)
استاک سبزیجات: ۵ پیمانه
برگ کولارد یا چغندر: ۲ تا ۳ پیمانه خرد شده
گشنیز تازه: مقداری برای تزئین

سوپ بادام زمینی آفریقایی با طعم آجیلی

طرز تهیه

۱. ابتدا در قابلمه‌ای با کف ضخیم مثل قابلمه چدنی یا سرامیک، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی گرم شد، پیاز نگینی شده، زنجبیل رنده شده و سیر ریز شده را به آن اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه این مواد را تفت دهید. این مواد پایه طعم دهنده سوپ هستند.

۲. بعد از اینکه تفت خوردند، ادویه‌هایتان را اضافه کنید که شامل زیره، فلفل‌قرمز خشک و نمک است. این مواد را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خوش آن‌ها بلند شود. سیب‌زمینی شیرین، رب گوجه و کره بادام‌زمینی را اضافه کنید. بهتر است رب گوجه با مواد تفت بخورد و بوی خامی آن برود و سیب‌زمینی نیز در این حین تفت بخورد. در صورتی که از هویج و کدو سبز به جای سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن‌ها را خیلی ریز کنید یا رنده کنید تا در سوپ دیده نشوند، ولی به آن رنگ و لعاب بدهند. در نهایت، استاک سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا زمانی که رب گوجه و کره بادام‌زمینی در سوپ به طور کامل مخلوط شوند.

سوپ بادام زمینی آفریقایی با طعم آجیلی

۳. حرارت را بیشتر کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا محتویات قابلمه به قل خوردن بیفتد. وقتی که به جوش آمد و قل خورد، درب آن را برداشته و حرارت را کاهش داده و ملایم کنید. بگذارید حدود ۱۵ دقیقه یا بیشتر به آرامی قل بخورد یا تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها نرم شوند. از پشت قاشق چوبی برای له کردن نیمی از سیب‌زمینی‌ها استفاده کنید. می‌توانید حتی از سیب‌زمینی سفید برای لعاب سوپ استفاده کنید، اما سیب‌زمینی شیرین علاوه بر افزایش غلظت، باعث ایجاد رنگی نارنجی و خوش رنگ و همچنین طعمی متفاوت در سوپ می‌شود.

سوپ بادام زمینی آفریقایی با طعم آجیلی

۴. برگ‌های کولارد (یا چغندر) را اضافه کنید، حرارت را بالا برده و به مدت ۵ دقیقه بدون در، قابلمه را به جوش آورید. سوپ را مزه کنید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. آن را با برنج سفید یا قهوه‌ای پخته سرو کنید و روی آن را با گشنیز تازه و بادام‌زمینی خرد شده تزئین کنید.

نکات مهم

می‌توان حتی بدون سرخ کردن این سوپ را درست کرد. به این ترتیب که ابتدا آب سبزیجات را به جوش آورید سپس پیاز، هویج و کدو سبز (نگینی خرد شده) را به آن اضافه کنید و بعد ادویه‌ها و مواد معطر. بعد از اضافه کردن رب گوجه و کره بادام‌زمینی آن را خوب بهم بزنید.
می‌توان کمی هم سس سویا برای افزودن به رنگ و طعم سوپ، استفاده کرد.
کره بادام‌زمینی باید بدون شکر و نمک باشد. می‌توانید از کره بادام‌زمینی فرمند بدون نمک و شکر و در صورت ابتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن از نوع بدون گلوتن آن استفاده کنید.
این سوپ غلیظ است و معمولا با برنج سرو می‌شود.

منبع:  asaucykitchen  -  برترین ها

۵۰۰ روز در بند و ۶۵۰ صفحه کیفرخواست| مطهری: نهاد تخصصی می‌گوید بازداشتی‌های محیط زیست، جاسوس نیستند| حاکمیت دوگانه باید روزی حل شود| نباید این‌طور باشد که وزارت اطلاعات به مجلس پاسخ‌گو باشد اما سازمان اطلاعات سپاه پاسخ‌گو نباشد

علی مطهری: اگر قرار بر عدم بررسی ادعای خاتمی بوده پس چرا دادگاه تشکیل دادند| صرف اظهارعقیده نباید موجب محاکمه شود| چرا قوه قضاییه و مقامات امنیتی هراس دارند؟

محکومیت جدید برای گلرخ ابراهیمی و آتنا دائمی/ مولود حاجی زاده بازداشت شد

کلیدواژه: آشپزی

منبع این خبر، وبسایت www.parsine.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۲۷۲۲۶۸۳ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • ویدیو|آموزش تهیه کوکو کدو پنیری
  • قیمت سیر در ارومیه رکورد زد/کاهش قیمت گوشت در آذربایجان غربی + جدول
  • مارهای افعی قفقازی از گونه‌های ارزشمند جانوری ارتفاعات لنگرود
  • واعظ آشتیانی: استقلال و پرسپولیس خصوصی شوند، یک فصل هم دوام نمی‌آورند؛ مجلسی‌ها! بحث تفحص از سرخابی‌ها به کجا رسید؟
  • آمریکا الان در درونِ خودش درگیر مشکلات بزرگ اجتماعی و اقتصادی است
  • خلاقیتی باورنکردنی با استفاده از قاشق و چنگال + فیلم
  • روش تهیه کوکوی ۲ رنگ مجلسی برای همه ذائقه‌ها
  • دولت و مجلسی در تراز انقلاب نداریم
  • کلسترول بالا را با سیر و زنجبیل پایین بیاورید +فرمول طبیعی معجون کاهنده چربی خون
  • تارت راتاتویی؛ هم رژیمی و هم خوشمزه
  • طرز تهیه معجونی خوشمزه و انرژی زا
  • معجونی خوشمزه و انرژی زا + طرز تهیه
  • جشنواره خوراک ملل تجربه ای ناب برای گردشگران غذا
  • پازل گمشده رونق تولید در صنایع پایین دست پتروشیمی/ سرنخ کمبود خوراک در سیاست‌گذاری است
  • راتا مرغ یک فینگر فود خوشمزه + طرز تهیه
  • شرایط تخصیص تنفس خوراک به صنایع پایین دستی نفت خام مشخص شد
  • شرایط تخصیص تنفس خوراک به صنایع پایین دستی نفت خام تعیین شد
  • دوره تابستانی سیر مطالعاتی موسسه امام موسی صدر ۲۵ تیر برگزار می‌شود
  • هیچ‌ کس از هیبت ظاهری آمریکا و ثروت این قارون‌های خلیج فارس نباید بترسد