مشاهده اخبار داغ روز

آیا تاکنون نام پیاز کاراملی را شنیده اید؟ پیاز کاراملی یک طعم دهنده‌های عالی در غذا‌هایی مانند سوپ، تارت، پیتزا و انواع ساندویچ محسوب شده که مانند پیاز داغ در روغن سرخ می‌شود. البته فراموش نکنید که طعم و مزه پیاز کاراملی با پیاز داغ کاملا متفاوت است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پیاز کاراملی را آموزش دهیم

ویدالیا یا پیاز شیرین نوعی پیاز آمریکایی بوده که اولین بار در منطقه‌ی جنوب شرقی جورجیا کشت شده است.

این نوع پیاز دارای طعمی شیرین، ترد، آبدار و کمی تند مزه است و به خاطر طعم شیرینی که دارد برای درست کردن پیاز کاراملی عالیست. با این حال پیاز کاراملی را با انواع پیاز زرد، سفید و قرمز نیز درست می‌شود. این نوع پیاز نسبت به پیاز داغ کریسپی و پیاز سوخاری از سلامت غذایی بیشتری برخوردار است.
زمان مورد نیاز برای تهیه‌ی مواد اولیه حدود ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۴۵ دقیقه است.
مواد لازم
پیاز متوسط ۳ عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
کره ۳ قاشق چایخوری
سرکه بالزامیک (اختیاری) ۱-۲ قاشق غذاخوری
شکر (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری

دستور تهیه:

پیاز‌ها را شسته، پوست بگیرید و به صورت خلال‌های نازک و یک اندازه خرد کنید.
تابه‌ای با دیواره بلند انتخاب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود، سپس روغن زیتون و کره را در تابه ریخته و به محض ذوب شدن کره، پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز‌ها را هم برنید تا کاملا آغشته به روغن شوند، سپس آن‌ها را در سطح تابه پهن کنید.
اجازه دهید پیاز‌ها بر روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه سرخ شوند، سپس کمی نمک و در صورت تمایل مقداری شکر به پیاز اضافه کرده و آن را هم بزنید.
در این مرحله در صورتی که تمایل دارید پیاز‌ها خیلی خشک و برشته نشوند، مقدار خیلی کمی در حد یکی دو قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید.
سپس اجازه دهید به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دیگر پیاز‌ها بر روی حرارت خیلی ملایم کاراملی شوند. در این فاصله چند بار پیاز را هم بزنید تا همه به صورت یکنواخت نرم شوند.
اگر لازم بود پس از ۲۰ دقیقه مقداری روغن به تابه اضافه کنید که پیاز‌ها به تابه نچسبند. البته در صورت استفاده از تابه‌ی نچسب چنین اتفاقی نمی‌افتد و نیاز به افزودن روغن اضافی نیست.
پس از اینکه پیاز‌ها کمی رنگ گرفتند، آن‌ها را با قاشق مرتب هم بزنید که نسوزند و به طور یکنواخت سرخ شوند.
در انتها مقداری سرکه بالزامیک به پیاز اضافه کنید تا طعم بهتر و رنگ تیره تری بگیرد.
پیاز کاراملی شما آماده است، می‌توانید از آن در غذای مورد نظر استفاده کنید و اضافه‌ی آن را پس از خنک شدن در ظرف دردار تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.
برای نگهداری پیاز کاراملی در یخچال، پس از ریختن پیاز در ظرف پلاستیکی، بدون اینکه درب ظرف را ببندید آن را در یخچال قرار دهید تا پیاز‌ها کاملا سرد شوند، سپس درب ظرف را محکم ببندید. با این روش ظرف عرق نکرده و پیاز‌ها کپک نمی‌زنند.
اگر مقدار پیاز کاراملی تهیه شده آنقدر زیاداست که ظرف چند روز استفاده نمی‌شود، اضافه آن را در کیسه‌های فریزر یا زیپ لاک بریزید و آن‌ها را هواگیری کنید و سپس در فریزر قرار دهید. به این ترتیب می‌توانید در موقع لزوم به مقدار مورد نیاز از آن استفاده کنید.
سرخ کردن پیاز فرایندی است که طی آن بخش مهمی از مواد مغذی، املاح و ویتامین‌های آن از بین می‌رود. با فریز کردن پیاز داغ برای مدت طولانی و یخ زدایی مجدد آن برای مصرف، قسمت دیگری از ارزش غذایی پیاز نیز از بین خواهد رفت. از طرفی نگهداری پیاز داغ در یخچال و فریزر باعث از بین رفتن عطر و بوی آن شده و مزه آن نسبت به پیاز داغ تازه متفاوت خواهد شد.

هرچند تهیه پیاز داغ و نگهداری آن در فریزر به روش اصولی و صحیح باعث ایجاد هیچگونه ماده سمی و مضری در آن نخواهد شد، اما دانستن این نکته مهم است که چنین محصولاتی از ارزش غذایی خاصی برخوردار نیستند. پیاز کاراملی نیز که نوعی پیاز داغ است قابل نگهداری در فریزر بوده، ولی به دلایل ذکر شده در فوق بهتر است به صورت تازه آماده و مصرف گردد.   منبع:ستاره

منبع: پارسینه

منبع این خبر، وبسایت www.parsine.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۲۷۲۲۸۹۵ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.
مطالب پیشنهادی:

نیوشا ضیغمی و همسر میلیاردرش+تصاویر

تیپ جنجالی متین ستوده در اکران فیلم مسخره‌باز+عکس

زنی در ساعات آخرشب، با کشف حجاب و رقصیدن، بزرگراه را به هم ریخت

کلیدواژه: آشپزی پیاز کاراملی نکات آشپزی

خبر بعدی:

کشت پیاز، سیب زمینی و سیب درختی به روش GAP

کارشناس مسئول بهبود کیفیت و فرآوری سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان با بیان اینکه امسال سه محصول پیاز، سیب زمینی و سیب درختی به روش جی ای پی (GAP) کاشت شده است، گفت: امسال نسبت به سال گذشته زمین‌های بیشتری برای این کار اختصاص یافته و در نظر داریم این محصولات به کشور هند نیز صادر شود.

شهره مسائلی در گفت‌گو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: سال قبل در پنج شهرستان استان فریدن، بویین میاندشت، سمیرم، فریدون شهر و گلپایگان حدود ۲۹هکتار زمین با میانگین تولید دو هزار و ۴۰۰ تن به روش جی ای پی (Good Agricultural Practices) زیرکشت رفت و ۱۲هکتار با میانگین تولید حدود ۵۰۰ تن نیز با همین روش به سیب زمینی اختصاص یافت.

وی گفت: بر اساس یک دستورالعمل کمیته ای از مرکز تحقیقات برای نظارت بر این مناطق فرستاده شد که طبق این دستورالعمل متخصصان باید از ابتدا تا انتها این زمین ها را بررسی و کنترل کنند. در این راستا از همان ابتدا خود زمین، کشت سال گذشته آن، میزان و نوع کود دریافتی آن زمین و کشت‌هایی که قرار است در آن انجام شود مورد بررسی و کنترل قرار می‌گیرد.

کارشناس مسئول بهبود کیفیت و فرآوری سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان  افزود: یک تیم از طرف سازمان دو بار در هر هفته برای هر شهرستان به‌منظور بازدید به این مناطق ارسال شده است.

مسائلی اضافه کرد: برای این اقدام، کشاورزانی انتخاب می‌شوند که محصول گواهی شده و ویژه تولید می‌کنند. محصول گواهی شده، محصولی است که باقی مانده نیترات و فلزات سنگین و ۹ سم مختلف در آن اندازه گیری می شود.

وی ادامه داد: ابتدا آنالیزخاک، آنالیز آب و برق و درصورت نیاز نظارت‌های کارشناسی همچون نظارت بر کنترل بیماری ها، علف‌های هرز و مزرعه انجام می گیرد، و این عملیات با حضور کارشناسان حفظ نباتات و متخصصان تغذیه، خاک و آب است.

کارشناس مسئول بهبود کیفیت و فرآوری سازمان جهادکشاورزی اصفهان گفت: کیفیت محصولات گواهی شده سرانجام در آزمایشگاه های اداره کل استاندارد، اندازه گیری می شود و سپس قابل برداشت است. برای مثال طبق استاندارد ملی میزان نیترات در محصول نباید بیشتر از ۹۰ باشد.

مسائلی با بیان اینکه از ابتدای سال جاری سه محصول پیاز، سیب زمینی و سیب درختی با روش جی ای پی کشت شد، اعلام کرد: برای پیاز ۹۰ هکتار زمین با میانگین تولید پنج هزار و ۸۰۰ تن، نیم هکتار سیب زمینی با میانگین تولید سه هزار و ۸۰۰ تن و ۸۳ هکتار زمین برای سیب درختی با میانگین تولید یک‌هزارو ۳۷۰ تن اختصاص یافت.

وی افزود: برای تعیین قیمت این محصولات با سازمان تعاون روستایی وارد مذاکره شدیم و تصمیم بر آن شد که این محصولات را خریداری کنند و ۱۰ تا ۱۵ درصد بالای قیمت در بازار به فروش برسانند.

کارشناس مسئول بهبود کیفیت و فرآوری سازمان جهادکشاورزی اصفهان خاطر نشان کرد: استفاده از محصولات گواهی شده و قیمت آن در بازار نیاز به فرهنگ‌سازی دارد.

مسائلی با بیان اینکه این محصولات به شهرهای دیگر استان صادر می شود، اعلام کرد: محصولات سیب درختی با روش گپ درحال آماده شدن برای صادرات به هند است.

کد خبر 393129

دیگر خبرها

  • رشد اقتصادی ایران به شرطه‌ها و شروطه‌ها/ گزارش درباره اقتصاد ایران وجه خوش‌بینانه دارد
  • دستوری جدید برای پخت کوکوی لوبیا سبز
  • فوت و فن‌ها و طرز تهیه لوبیاپلو/ چه‌کنیم که شفته نشود؟
  • مزایای سفر‌های انفرادی از سیر تا پیاز +تصاویر
  • پیاز و سیر خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد
  • طرز تهیه دسر سیب کاراملی با پوست و شکلات
  • «کیومرث مرزبان» از پادویی برای GEM TV تا تمسخر مقدسات اسلامی/ سیر تا پیاز معامله‌ای که میان «حلزون ضدانقلاب» و نویسنده هتاک جوش خورد!
  • فواید خوش خطی و آموزش خط تحریری و زیبانویسی
  • گزارش ایسنا از کاهش کیفیت آب سنندج
  • طرز تهیه مافین پیتزا
  • پوسیدگی پیاز زعفران خسارتی در کمین کشاورزان
  • غذای‌های تبریزی خوشمزه+ دستور تهیه
  • چه کنیم که آش رشته، نه آبکی باشد و نه بسیار غلیظ!
  • طرز تهیه خورش هویج تبریز
  • جام جهانی والیبال| سقوط یک پله‌ای ایران در جدول/ تونس بالاخره طعم پیروزی را چشید
  • بیش از ۱۸۰۰ تن پیاز در نطنز برداشت شد
  • طرز تهیه ترشی لوبیا سبز فوری و خوشمزه
  • طرز تهیه حلوای سویق
  • دمنوش رزماری و دمنوش زنحبیل مخصوص روز‌های پاییزی