مشاهده اخبار داغ روز

مارمالاد در قدیم از پختن میوه با پوست و هسته در عسل درست می‌شد. امروزه نیز برای تهیه مارمالاد، میوه را همراه با پوست یا بدون پوست قاچ می‌زنند، به مدت طولانی با شکر می‌پزند تا کاملا نرم شود و گاهی به آن ژله نیز می‌افزایند تا حالت ژله‌ای پیدا کند. بین مربا و مارمالاد یک تفاوت اساسی وجود دارد و آن اینکه در فرایند تولید مربا معمولا تکه‌های میوه‌ای که قابل دیدن هستند در شربتی غلیظ به چشم می‌خورد.

در حالی که برای تهیه مارمالاد میوه را همراه با آب و شکر آنقدر می‌پزند تا به شکل خمیر درآید. در واقع مارمالاد، مربای خمیری شکلی است که تکه‌های میوه در آن وجود ندارد، ولی اصل تولید آن‌ها یکی بوده و هر دو از میوه درست می‌شوند. در ادامه با طرز تهیه مارمالاد پرتقال آشنا می‌شوید.

۱. طرز تهیه مارمالاد پرتقال ساده
مواد لازم
فیله پرتقال ۱ کیلوگرم
رنده پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ کیلوگرم
ژلاتین ۳ الی ۴ ورق

دستور تهیه:

پوست پرتقال‌ها را بگیرید به گونه‌ای که پوست دوم آن‌ها نیز گرفته شود، سپس هسته‌های آن‌ها را خارج کنید.



سپس با یک چاقوی تیز پرتقال‌ها را فیله کنید.



فیله‌های پرتقال را در قابلمه‌ای ریخته، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب پرتقال خارج شده و با شکر بجوشد.
ژلاتین را در آب جوش حل کنید و پس از غلیظ شدن مارمالاد، ژلاتین حل شده در آب را به آن اضافه کنید.
رنده پوست پرتقال را به مارمالاد اضافه کرده و اجازه دهید یکی دو جوش بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید مارمالاد خنک شود، سپس در ظرف شیشه‌ای دردار در یخچال نگهداری کنید.

۲. طرز تهیه مارمالاد پرتقال با آب پرتقال
مواد لازم
پوست پرتقال رنده شده ۱/۲ پیمانه
خلال پوست پرتقال ۱ پیمانه
آب پرتقال ۲ پیمانه
فیله پرتقال ۲ عدد پرتقال متوسط
شکر ۳ پیمانه
آبلیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۴ قاشق چایخوری
آب سرد ۱/۲ پیمانه

دستور تهیه:

پوست پرتقال رنده شده را در قابلمه‌ای ریخته، کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آن را در آبکش صاف کنید. این کار را دوباره تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
برای گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال، مراحل فوق را ۴ بار تکرار کنید.
اجازه دهید پوست پرتقال رنده شده و خلال پوست پرتقال که تلخی آن‌ها گرفته شده، در آبکش بمانند تا کمی خنک شوند.
آب پرتقال را در قابلمه‌ی بزرگی بریزید، فیله پرتقال و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بجوشند، ولی مراقب باشید سر نروند.
خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند، سپس رنده پوست پرتقال را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر مواد با هم بجوشند.
پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته و آن را به روش بن ماری در آب حل کنید.
آبلیمورا به قابلمه اضافه کرده و پس از یک جوش، ژلاتین حل شده در آب را اضافه کنید.
اجازه دهید مواد حدود ۳-۲ دقیقه دیگر بجوشند، سپس حرارت را خاموش کنید.
صبر کنید تا مارمالاد پرتقال خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته مهم در تهیه مارمالاد پرتقال

مارمالاد پس از قرار گرفتن در یخچال، کمی سفت می‌شود بنابراین بهتر است ۳۰ دقیقه قبل از مصرف آن را از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود، سپس مورد استفاده قرار دهید.
مارمالاد پرتقال را می‌توانید با پنکیک مصرف کنید یا به صورت ساده و به عنوان یک دسر خوش عطر و طعم مورد استفاده قرار دهید.
انتخاب قابلمه بزرگ برای تهیه مارمالاد پرتقال به شما کمک می‌کند هنگام جوشیدن، مواد سر نروند و از قابلمه به بیرون نریزند.   منبع:ستاره

منبع: پارسینه

منبع این خبر، وبسایت www.parsine.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۲۷۲۳۸۷۰ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.
مطالب پیشنهادی:

عکسی که پربیننده‌ترین تصویر روز جهان شد

ادعای رسایی درباره انتخابات به نقل از هاشمی

زلزله بندرعباس را لرزاند

کلیدواژه: آشپزی مارمالاد

خبر بعدی:

جهاد کشاورزی: پرتقال‌های مازندران بدون رنگ‌ وارد بازار شد

مدیر باغبانی جهاد کشاورزی مازندران با رد ادعای رئیس اتحادیه باغداران کشور مبنی بر عرضه پرتقال‌های نارس با رنگ مصنوعی به بازار ، گفت که برداشت ۳۰ درصد پرتقال‌های مازندران از باغات شرق استان از ۲۵ مهر با کامل شدن قند آن آغاز شده و مشکلی در مصرف تازه خوری ندارد.

هادی ایزدی روز یکشنبه در گفت و گو با ایرنا تاکید کرد: کمیته فنی برداشت مرکبات در جهاد کشاورزی مازندران فعال است و برداشت پرتقال در شرق استان هم با نظر کارشناسی این کمیته شروع شده است.

وی با اعلام این که در کمیته فنی نمایندگان مرکز تحقیقات مرکبات کشور ، تحقیقات کشاورزی ، هواشناسی و اتحادیه باغداران و سورتینگ داران استان عضو هستند، گفت : این که گفته شود پرتقال شمال در بازار میوه نارس است و رنگ‌آوری شده ، حرف غیر کارشناسی و خلاف است برای این که بخش زیادی از پرتقال‌های تامسون باغات ساری ، نکا ، بهشهر و گلوگاه در شرق استان مازندران به دلیل شرایط اقلیمی و هواشناسی به رغم اینکه سبز هستند ، قندشان کامل شده و قابلیت برداشت و مصرف دارند.

وی با تاکید بر این که پرتقال های شرق مازندران نارس نیست و برای تازه خوری مشکلی ندارد ، افزود : از آن جایی که تقاضا برای خرید پرتقال تا حدود زیادی منوط به رنگ ظاهری این میوه است ، پرتقال این مناطق استان مازندران رنگشان تا حدودی سبزاست که اگر با گاز اتلین رنگ آوری شوند مشکل و منع قانونی ندارد.

مدیر باغبانی جهاد کشاورزی مازندران اظهار داشت: طبق نظر کمیته فنی برداشت مرکبات مازندران ، برداشت پرتقال های شرق مازندران فقط با هدف وارد شدن به بازار و تازخوری شروع شده ولی اگر باغداران این مناطق قصد انبار داری این میوه را دارند باید تا دهه نخست آبان صبر کنند.

ایزدی با اشاره به اینکه زمان برداشت پرتقال های استان برای عرضه و انبارداری در مناطق مرکزی و غرب استان نیز از دهه دوم آبان شروع می شود ، اظهار داشت: وضعیت تولید مرکبات استان امسال بسیار مناسب تر از سال گذشته است.

وی با اعلام این که امسال بارندگی‌های مناسب سبب باردهی بیشتر درختان مرکبات شده و پیش‌بینی کارشناسان هم بر افزایش دستکم ۱۰ درصدی برداشت محصول است ، گفت : تولید مرکبات امسال به ۲ میلیون و ۶۵۰ هزار تن خواهد رسید.

مجموع باغ های مرکبات استان مازندران ۱۱۲ هزار هکتار است که از این میزان ۱۱۰ هزار هکتار ارقام بارده هستند. همچنین از مجموع باغات مرکبات مازندران ۸۰ هزار هکتار زیر کشت ارقام مختلف پرتقال ، ۳۰ هزار هکتار ارقام مختلف نارنگی و بقیه زیر کشت محصولاتی از جمله نارنج و لیمو قرار دارند.

برداشت ارقام زودرس نارنگی در مازندران از ۱۵ شهریور ماه آغاز شد و اکنون نارنگی های دیر رس نیز به مرحله برداشت رسیده است. و برداشت پرتقال که ۷۰ درصد سطح باغات مرکبات استان را تشکیل می دهد از نیمه دوم آبان ماه شروع می شود.

طبق برنامه دولت مازندران ۴۰ هزار تن پرتقال شب عید کشور را تامین می‌کند و قیمت و نحوه خرید آن نیز بزودی اعلام خواهد شد.

دیگر خبرها

  • طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی به ۲ روش
  • پاسخ اتحادیه میوه‌فروشان کرج به شایعه رنگ‌آمیزی پرتقال‌های نارس
  • وقتی پرتقال فروش پرتقال‌هایش را رنگ می‌کند!
  • آغاز برداشت پرتقال پیش رس در مازندران
  • پیش‌بینی حدود 55 هزار تن نارنگی و پرتقال در آمل
  • پرتقال‌های نوبرانه یا رنگ‌آمیزی سودجویانه؟!
  • طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی ( به دو روش)
  • پرتقال‌های موجود در بازار رنگ می‌شوند؟
  • افزایش ۱۰درصدی تولید مرکبات / آغاز صادرات پرتقال از ۱۵ روز دیگر
  • رنگ افزایی به بخشی از پرتقال‌های بازار/ مردم پرتقال‌های دورنگ را خریداری کنند
  • طرز تهیه سس بشامل و کاربردهای آن
  • طرز تهیه یک صبحانه خوش رنگ و خوشمزه
  • طرز تهیه و دستور پخت قیمه نثار؛ غذایی لذیذ از دل تاریخ
  • طرز تهیه ۴ دسر خیلی خوشمزه برای مهمانی‌ها
  • فوت و فن‌های طبخ قیمه نثار؛ غذایی لذیذ از دل تاریخ
  • طرز تهیه سس بشامل و کاربرد‌های آن
  • فروش پرتقال‌های رنگ شده در بازار به نام پرتقال شمال
  • ورود پرتقال‌های نارس رنگی به بازار/ عرضه پرتقال‌های رسیده از اواخر آبان‌ماه
  • طرز تهیه نان کدوی زرد خوش‌رنگ