مارمالاد در قدیم از پختن میوه با پوست و هسته در عسل درست می‌شد. امروزه نیز برای تهیه مارمالاد، میوه را همراه با پوست یا بدون پوست قاچ می‌زنند، به مدت طولانی با شکر می‌پزند تا کاملا نرم شود و گاهی به آن ژله نیز می‌افزایند تا حالت ژله‌ای پیدا کند. بین مربا و مارمالاد یک تفاوت اساسی وجود دارد و آن اینکه در فرایند تولید مربا معمولا تکه‌های میوه‌ای که قابل دیدن هستند در شربتی غلیظ به چشم می‌خورد.
در حالی که برای تهیه مارمالاد میوه را همراه با آب و شکر آنقدر می‌پزند تا به شکل خمیر درآید. در واقع مارمالاد، مربای خمیری شکلی است که تکه‌های میوه در آن وجود ندارد، ولی اصل تولید آن‌ها یکی بوده و هر دو از میوه درست می‌شوند. در ادامه با طرز تهیه مارمالاد پرتقال آشنا می‌شوید.

۱. طرز تهیه مارمالاد پرتقال ساده
مواد لازم
فیله پرتقال ۱ کیلوگرم
رنده پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ کیلوگرم
ژلاتین ۳ الی ۴ ورق

دستور تهیه:

پوست پرتقال‌ها را بگیرید به گونه‌ای که پوست دوم آن‌ها نیز گرفته شود، سپس هسته‌های آن‌ها را خارج کنید.



سپس با یک چاقوی تیز پرتقال‌ها را فیله کنید.



فیله‌های پرتقال را در قابلمه‌ای ریخته، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب پرتقال خارج شده و با شکر بجوشد.
ژلاتین را در آب جوش حل کنید و پس از غلیظ شدن مارمالاد، ژلاتین حل شده در آب را به آن اضافه کنید.
رنده پوست پرتقال را به مارمالاد اضافه کرده و اجازه دهید یکی دو جوش بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید مارمالاد خنک شود، سپس در ظرف شیشه‌ای دردار در یخچال نگهداری کنید.

۲. طرز تهیه مارمالاد پرتقال با آب پرتقال
مواد لازم
پوست پرتقال رنده شده ۱/۲ پیمانه
خلال پوست پرتقال ۱ پیمانه
آب پرتقال ۲ پیمانه
فیله پرتقال ۲ عدد پرتقال متوسط
شکر ۳ پیمانه
آبلیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۴ قاشق چایخوری
آب سرد ۱/۲ پیمانه

دستور تهیه:

پوست پرتقال رنده شده را در قابلمه‌ای ریخته، کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آن را در آبکش صاف کنید. این کار را دوباره تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
برای گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال، مراحل فوق را ۴ بار تکرار کنید.
اجازه دهید پوست پرتقال رنده شده و خلال پوست پرتقال که تلخی آن‌ها گرفته شده، در آبکش بمانند تا کمی خنک شوند.
آب پرتقال را در قابلمه‌ی بزرگی بریزید، فیله پرتقال و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بجوشند، ولی مراقب باشید سر نروند.
خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند، سپس رنده پوست پرتقال را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر مواد با هم بجوشند.
پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته و آن را به روش بن ماری در آب حل کنید.
آبلیمورا به قابلمه اضافه کرده و پس از یک جوش، ژلاتین حل شده در آب را اضافه کنید.
اجازه دهید مواد حدود ۳-۲ دقیقه دیگر بجوشند، سپس حرارت را خاموش کنید.
صبر کنید تا مارمالاد پرتقال خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته مهم در تهیه مارمالاد پرتقال

مارمالاد پس از قرار گرفتن در یخچال، کمی سفت می‌شود بنابراین بهتر است ۳۰ دقیقه قبل از مصرف آن را از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود، سپس مورد استفاده قرار دهید.
مارمالاد پرتقال را می‌توانید با پنکیک مصرف کنید یا به صورت ساده و به عنوان یک دسر خوش عطر و طعم مورد استفاده قرار دهید.
انتخاب قابلمه بزرگ برای تهیه مارمالاد پرتقال به شما کمک می‌کند هنگام جوشیدن، مواد سر نروند و از قابلمه به بیرون نریزند.   منبع:ستاره

منبع: پارسینه

خبر بعدی:

طرز تهیه ماکارونی آشیانه‌ای درست مانند آشیانه

انواع ماکارونی، پاستا و اسپاگتی، علاوه بر اینکه غذا‌هایی برای حفظ سلامت بیشتر ما هستند، می‌توانند گزینه‌های مناسبی هم برای خانواده‌هایی باشند که کودک یا فرد بدغذایی هم دارند. اگر عادت کنید که هربار، انواع ماکارونی را با شکل و شمایل متفاوتی آماده کنید، می‌توانید سلیقه غذایی بدغذاترین فرد خانواده‌تان را هم تامین کنید. یکی از جذاب‌ترین انواع ماکارونی، ماکارونی‌های آشیانه‌ای رنگی هستند که خیلی‌ها به دلیل اینکه نمی‌توانند آن‌ها را دقیقا شبیه به آشیانه دربیاورند، از خیر آماده کردن این نوعِ جذاب از ماکارونی می‌گذرند.

طرز تهیه:

۱. برای تهیه ماکارونی آشیانه‌ای، کافی است که یک تابه با کف صاف و نچسب را انتخاب کنید. آشیانه‌ها را کنار به کنار هم، کف تابه بچینید؛ به طوری که هیچ فاصله‌ای بین آن‌ها نباشد و جای تکان خوردن نداشته باشند.

۲. تابه را کنار بگذارید و داخل قابلمه‌ای، حدود ۳ تا ۴ لیوان آب به همراه نمک و روغن بجوشانید. بعد از جوش آمدن آب، با ملاقه آب جوشِ نمکی و روغنی را روی آشیانه‌ها بریزید تا حدی که آب تا نصف ارتفاع آشیانه‌ها را بپوشاند. تابه را روی حرارت بگذارید و در آن را ببندید تا آب داخل تابه بجوشد و بخار آن، باعث نرم شدن زیر و روی آشیانه‌ها بشود.

۳. بعد از جوش رفتن آب و باقی ماندن حدود یک ملاقه آب در تابه، روی هر کدام از آشیانه‌ها را ابتدا با مایه گوشتی و سپس با ۲ قاشق غذاخوری آب‌سس (متشکل از آب جوش، سس کچاپ و روغن زیتون) و مقداری پنیر پیتزا بپوشانید.

۴. بعد از پر کردن تمام آشیانه‌ها، دوباره درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید تا هم پنیر آب شود و هم آب کف تابه کاملا کشیده شود. شما می‌توانید از فر هم برای مرحله آخر طبخ این نوع ماکارونی کمک بگیرید.

احمدی‌نژاد: دو تا خدا در دنیا باشد، فساد می‌شود| ما زورمان به بقیه نرسید| اختیارات در قوه قضائیه و مقننه متمرکز است اما پاسخگویی در قوه مجریه است| مردم هر سیستم حکومتی خواستند، حقشان است| بخش‌هایی از قانون اساسی و ساختارها باید تغییر کند| رهبری هرچقدر اخت

در پی محبوبیت از دست رفته| چرا احمدی‌نژاد دیگر پدیده‌ای غیر‌ضروری و بی‌معنی محسوب می‌شود؟

رونمایی از داروی تمام ایرانی روفانیب 5

کلیدواژه: آشپزی مارمالاد

منبع این خبر، وبسایت www.parsine.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۲۷۲۳۸۷۰ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • طرز تهیه یک کیک خوشمزه ویژه گیاهخواران
  • طرز تهیه نازخاتون؛ این چاشنی شمالی
  • طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات با سس خوش‌طعم
  • دستور تهیه شیر توت فرنگی خانگی
  • طرز تهیه سالاد سبز با مخلوط خوشمزه انبه
  • پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی غذایی رژیمی
  • طرز تهیه گندم بو داده سنتی و خوشمزه در منزل
  • طرز تهیه مارشملو ؛ این شیرینی فانتزی
  • طرز تهیه سالاد پاستا و مرغ به سبک سیچوان
  • طرز تهیه کیک گلابی و نکاتی در مورد طبخ آن
  • طرز تهیه سس پیتزا ۵ دقیقه‌ای
  • محدودیتی برای عرضه سیب وجود ندارد/ افزایش هزینه انبارداری دلیل اصلی نوسان قیمت پرتقال
  • طرز استفاده از سس ووسترشر به سه روش
  • طرز تهیه آبگوشت خوشمزه، به سبک دیزی سرا‌های معروف
  • طرز تهیه کیک هویج و گردو (در فر و بدون فر)
  • طرز تهيه ميني شکلات هاي فندقي
  • طرز تهیه کیک شکلاتی فوری
  • طرز تهیه پیتزای مرغ و سیب زمینی برای بیماران قلبی
  • نکاتی مهم برای درمان تب کودکان