علت شیرین بودن شیر کم لاکتوز
تاریخ انتشار: ۲ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۸۳۷۹۵۳
لیلا محبی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی با اشاره به وجود عارضه تحمل نکردن لاکتوز در برخی افراد، گفت: در این افراد به دلیل کمبود آنزیم «لاکتاز»، بدن قادر به هضم لاکتوز (قند شیر) نیست.
وی افزود: در این حالت، لاکتوز موجود در شیر به صورت دست نخورده وارد روده بزرگ شده و در آنجا تحت تاثیر میکرو رگانیسم‌های روده‌ای تخمیر می‌شود؛ نتیجه فعالیت تخمیری این میکرو ارگانیسم‌ها روی لاکتوز، تولید اسید لاکتیک و اسید‌های چرب کوتاه است که در نهایت منجر به بروز عوارض ناخوشایندی برای مصرف کننده می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
محبی با بیان اینکه شدت این علایم می‌تواند بسته به شرایط فیزیولوژیکی هر فرد متفاوت باشد و از یک شکم درد و نفخ مختصر تا دل پیچه‌های شدید، اسهال و تهوع، متغیر است، ادامه داد: برای رفع مشکل این دسته از افراد، شیر‌های کم لاکتوز تولید می‌شود.
این کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی توضیح داد: در شیر‌های کم لاکتوز، آنزیم لاکتاز در شرایط معینی در فرایند تولید، به شیر اضافه شده و موجب هیدرولیز لاکتوز (قند شیر) به قند‌های ساده‌تر گلوکز و گالاکتوز می‌شود که این قند‌ها نسبت به لاکتوز از مزه شیرین تری برخوردار هستند و به همین دلیل شیر کم لاکتوز نسبت به شیر معمولی شیرین‌تر است.
او افزود:، چون وجود لاکتوز در شیر در ایجاد رنگ سفید آن موثر است، با تجزیه شدن آن رنگ شیر هم کمی مایل به قهوه‌ای می‌شود؛ هر دو تغییر یعنی شیرین‌تر شدن و تغییر رنگ پدیده‌هایی هستند که به هیچ عنوان سلامت شیر را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد و بر خلاف تصور برخی افراد نشانه وجود افزودنی در شیر نیست.
محبی یادآور شد: در افرادی که با مصرف شیر معمولی دچار مشکل نمی‌شوند، مصرف شیر کم لاکتوز توصیه نمی‌شود، زیرا با جایگزینی شیر کم لاکتوز به مرور زمان ممکن است فرد دچار عارضه عدم تحمل لاکتوز شود.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: مواد غذایی تغذیه لاکتوز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۸۳۷۹۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چالش مسعود شجاعی در جام شیرین
به گزارش "ورزش سه"، هوادار تهران با سرمربیگری مسعود شجاعی خود را آماده دیدار در مرحله یک هشتم جام حذفی برابر مس سونگون می‌کند. این درحالی است که بنفش‌ها فصل پیش با کاپیتانی مسعود شجاعی به مرحله نیمه نهایی این رقابت‌ها راه یافتند.
مسعود پیش از هوادار با تراکتور و نساجی به جام قهرمانی این رقابت‌ها به عنوان کاپیتان دست یافت و با هوادار به نیمه نهایی رسید که با شکست این تیم برابر پرسپولیس پیش از فینال، او به پایان دوران حرفه‌ای خود به عنوان بازیکن در این جام رسید.
او حالا تلاش می‌کند در نخستین تجربه سرمربیگری با شکست مس سونگون به جمع هشت تیم نهایی جام حذفی راه پیدا کند.
فصل گذشته هوادار با گل مسعود شجاعی استقلال ملاثانی را شکست داد و به جمع چهار تیم پایانی این رقابت‌ها رسیده بود.
مسعود در دوازده دیدار گذشته با هوادار، چهار پیروزی، شش تساوی، دو شکست، هجده گل زده و شانزده گل خورده را به ثبت رسانده است.
دومین جلسه رسیدگی به اتهامات تتلو برگزار شد