سالمترین روشها برای طبخ ماهی شب عید
تاریخ انتشار: ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۳۱۵۷۹۹۱
در این یادداشت شما را با برخی نکات برای طبخ سالمتر ماهی آشنا خواهیم کرد.
گریل کردن:
با این روش میتوانید ماهی را بسته به ضخامتش در کوتاهترین زمان ممکن آماده کنید. بهتر است قبل از شروع گریل کردن، روی آن مقداری روغن با برس یا اسپری بمالید. همچنین برای پخت ماهی نیاز به استفاده از آتش مستقیم نیست، بلکه باید آن را در گوشهها یا طرفین ظرف آتش یا زغال قرار دهید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
ماهی آبپز:
در این روش تکههای ماهی در تابه چیده شده و روی آنها آب ریخته میشود، در حدی که تنها روی ماهی را بپوشاند. سپس میتوانید چند تکه از گیاهان خوشبو و معطر برای ایجاد مزه بهتر به آب بیفزایید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و حبابهای آب شکل بگیرد. در این روش ماهی با یک روش بسیار ملایم و بدون روغن و کالری اضافی در دمای ۸۲-۷۴ درجه سلسیوس پخته میشود.
بخارپز کردن:
یکی دیگر از روشهای پخت سالم و ملایم ماهی است. ماهی با ادویهجات و گیاهان معطر آغشته شده در سبدهای بخارپزی قرار گرفته (بهصورت تک لایه) و سپس این سبد با کمی ارتفاع از کف قابلمه داخل آن قرار میگیرد. کف ظرف به اندازه سهچهار سانتیمتر آب ریخته و در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم ماهی به آرامی با بخار پخته شود.
پخت ماهی در فر (دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت):
این روش این امکان را فراهم میکند که از طعم و بافت یک ماهی برشته و بافت ترد آن لذت ببرید بدون اینکه مقدار زیادی روغن مصرف کنید. ماهی پخته شده با این روش میتواند با انواع سسها، پنیر یا کره مصرف شود.
پخت در مایکروویو:
این روش بیشتر برای فیلهها و ماهیهای بدون استخوان مناسب است. کمی روغن روی سطح ماهی اسپری کرده، سعی کنید برشها را به صورت تک لایه در ظرف چیده و مقدار بسیار کمی مایع (آب یا سس دلخواه) به ظرف اضافه کنید. سطح ظرف را با پوشش پلاستیکی مخصوص بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی نکات آشپزی طبخ ماهی روش طبخ ماهی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۱۵۷۹۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برای طول عمر به جای گوشت گاو، ماهی بخورید!
تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف بیشتر غذاهای دریایی مانند ساردین به جای گوشت قرمز میتواند به پیشگیری از بسیاری از بیماریها منجر شود.
به گزارش مهر، یک مطالعه جدید نشان میدهد که تغییر جهانی از مصرف گوشت قرمز به مصرف برخی ماهیها میتواند به طور چشمگیری میزان مرگ و میر ناشی از بیماریهای غیرواگیر را کاهش دهد.
ماهیهای مانند شاه ماهی، آنچوی و ساردین منبع غنی امگا ۳ و سایر مواد مغذی ضروری هستند و همچنین از نظر زیست محیطی پایدارتر از گوشت قرمز هستند.
بر اساس یافتهها، جایگزینی گوشت قرمز با این نوع ماهیها میتواند تا سال ۲۰۵۰ از مرگ ۷۵۰۰۰۰ نفر و کاهش ناتوانی مرتبط با بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی جلوگیری کند.
محققان تاکید میکنند که این تغییر رژیم غذایی میتواند بهویژه برای کشورهای با درآمد پایین و متوسط به دلیل مقرونبهصرفه بودن و فراوانی این ماهیها در آن مناطق، مفید باشد.
محققان سناریوهای متمایزی را برای ارزیابی اثرات جایگزینی گوشت قرمز با ماهی بر اساس روندهای غذایی پیش بینی شده در ۱۳۷ کشور تا سال ۲۰۵۰ ایجاد کردند.
آنها از یک چارچوب ارزیابی ریسک مقایسهای استفاده کردند تا بررسی کنند که چگونه چنین جایگزینی میتواند بار جهانی بیماریهای غیرواگیر مرتبط با رژیم غذایی را در بزرگسالان کاهش دهد.
در میان سناریوهای پیشنهادی، اولویت توزیع ماهی در مناطق با مصرف کم ماهی، به ویژه در کشورهای با درآمد پایین و متوسط، بیشترین امید را در کاهش بار بیماریهای کلی نشان داد.
تجزیه و تحلیل جامع آنها نشان داد که جایگزینی گوشت قرمز با ماهی میتواند به طور بالقوه با کاهش بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی تا سال ۲۰۵۰ بین ۵۰۰۰۰۰ تا ۷۵۰۰۰۰ زندگی را نجات دهد.
به گفته محققان، اجرای این تغییر همچنین میتواند به کاهش ۸ تا ۱۵ میلیون مورد زندگی با ناتوانی کمک کند، که در درجه اول به نفع کشورهای کم درآمد و متوسط درآمد است.
محققان خاطرنشان میکنند که نزدیک به نیمی از مرگ و میرهای جهانی مرتبط با بیماریهای غیرواگیر به بیماریهای مانند بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی، دیابت و سرطان کولورکتال نسبت داده میشود.
محققان این فواید را عمدتاً به اسیدهای چرب امگا ۳ ماهی مانند EPA و DHA نسبت میدهند که در کاهش التهاب، فشار خون، کلسترول بد (LDL) و سطوح تری گلیسیرید موثرند.