مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و خطر ابتلاء به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. از سوی دیگر، غذا‌های کم‌نمک با وجود اینکه سالم‌تر هستند، اما به خاطر کمبود سدیم، طعم خیلی خوبی ندارند. در هر حال، دانشمندان به تازگی راهی یافته‌اند تا بدون استفاده بیش از حد نمک مضر در غذا، طعم آن را حفظ کنند.

آن‌ها طعم‌هنده جدیدی ارائه داده‌اند که حدود یک چهارم آن را سدیم کلراید تشکیل می‌دهد و پژوهشگران باور دارند برای سلامتی انسان مضر نیست. سدیم کلراید، نوعی ماده معدنی است که از نسبت‌های معادل سدیم و کلر تشکیل می‌شود. سدیم کلراید، ترکیب اصلی تشکیل‌دهنده نمک طعام است و مردم هر روز از آن استفاده می‌کنند.

"کارولین رأس" (Carolyn Ross)، استاد علوم تغذیه "دانشگاه ایالتی واشینگتن" (WSU) گفت: نمک ترکیبی ما، مشابه طعم‌دهنده‌های کم‌نمکی نیست که در بازار موجود هستند و مردم آن‌ها را دوست ندارند. ما با طی کردن گام به گام این مراحل، می‌توانیم بدون کاهش علاقه مردم به غذا، سلامت آن را افزایش دهیم.

رأس و گروهش در این پروژه، نمک‌هایی که سدیم کلراید کمتری دارند بررسی کردند. آن‌ها ترکیب سدیم کلراید و پتاسیم کلراید را مورد بررسی قرار دادند که هیچ کدام آثار منفی بر سلامت انسان ندارند.

پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، اما تولید کنندگان محصولات غذایی به خاطر اینکه پتاسیم، طعم خوبی ندارد از آن استفاده نمی‌کنند. رأس افزود: پتاسیم کلراید، تلخ است و به همین دلیل مردم آن را دوست ندارند.

پژوهشگران در این بررسی، محلول‌های نمکی گوناگون و آب نمک را به کار بردند و داوطلبان، آن‌ها را با سوپ گوجه‌فرنگی استفاده کردند. هدف پژوهشگران از بررسی این بود که بتوانند جایگزین‌هایی برای نمک معرفی کنند که طعم خوبی به غذا بدهند. آن‌ها دریافتند که ترکیب ۷۸ درصد سدیم کلراید و ۲۲ درصد کلسیم کلراید، مورد علاقه داوطلبان واقع شده است.

رأس ادامه داد: ترکیب این دو نوع نمک، تفاوت قابل توجهی با نمک حاوی صد در صد سدیم کلراید نداشت.

داوطلبان، طعم‌دهنده‌هایی را دوست داشتند که سدیم کلراید کمتری را شامل می‌شوند، اما طعمی مشابه نمک عادی دارند. با افزودن پتاسیم کلراید به این ترکیب، میزان علاقه داوطلبان نیز کاهش یافت.

 

منبع: افکارنيوز

مطالب پیشنهادی:
خبر بعدی:

هشدار به کسانی که فشار خون دارند

فرهاد وحید دکترای تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اراک درباره ویتامین E و اهمیت آن در بدن اظهار کرد: ویتامین E نوعی ویتامین محلول در چربی است که می تواند به عنوان قوی‌ترین آنتی اکسیدان محلول در چربی شناخته شود؛ ویتامینی پایدار که در مقابل حرارت از بین نمی‌رود و به‌طور معمول در منابع روغنی یعنی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود.
وی افزود: از آن‌جایی که این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد از گذشته به آن ویتامین جوانی گفته می‌شد اما بر اساس تعاریف امروز این تعبیر از آن برداشته شده است.

به گزارش صدای ایران از باشگاه خبرنگاران، وحید بیان کرد: کمبود این ویتامین در بدن با عوارضی مختلف همراه خواهد بود و در این بین نقص سیستم عصبی عضلانی که باعث از بین رفتن یا اختلال در رفلکس تاندونی می‌شود یکی از عوارض کمبود ویتامین E است.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اراک گفت: اختلالات حس وضعیت یکی دیگر از عوارض کمبود این ویتامین است، یعنی فرد نسبت به وضعیت خود آگاهی کامل ندارد و این وضعیت شامل تغییر در تعادل، تطابق و ضعف عضلانی می‌شود.
وی اظهار کرد: همچنین خشک شدن پوست، گرفتگی عضلات و اختلالات بینایی از جمله علائمی است که می‌تواند نشان دهنده کمبود ویتامین E در بدن باشد.

وحید گفت: کمبود ویتامین E بیشتر در افرادی دیده می‌شود که سوء جذب چربی دارند؛ به طور مثال افراد مبتلا به نارسایی غدد برون ریز پانکراس یا اختلال انعقاد چربی بیشتر از سایر افراد در معرض کمبود ویتامین E قرار خواهند گرفت.
این دکترای تغذیه و رژیم درمانی بیان کرد: اختلال در سیستم قلبی عروقی و ابتلا به بیماری‌های قلبی و فشار خون از علائم کمبود ویتامین‌ E در بدن است‌.

ناباروری؛ پیامد کمبود ویتامین E
وی افزود: ایجاد نقص در سیستم تولید مثل زنان و مردان یکی دیگر از عوارضی است که کمبود این ویتامین در بدن ایجاد می‌کند،‌ این اختلال باعث می‌شود تولید اسپرم در مردان مختل شده و اسپرم‌های تولید شده کیفیت کافی را نداشته باشند؛ کمبود ویتامین E در زنان نیز با سقط جنین همراه است.

وحید اظهار کرد: احتمال مسمومیت با ویتامین E یعنی فرد به دلیل دریافت مقدار زیاد این ویتامین دچار مشکل شود بسیار کم است، اما اگر تحت شرایط خاص فردی از این ویتامین یا مکمل‌ها به مقدار زیاد استفاده کند علائمی مانند اختلال در معدنی شدن استخوان‌ها، اختلال در ذخیره سازی کبدی ویتامین A و اختلال در انعقاد خون بروز می‌کند.

روحانی: مجوزهای ساخت در جوار یا داخل رودخانه‌ها کار غلطی بود|دولت اجاره مسکن آسیب‌دیدگان را خواهد پرداخت| ۴۸۰ میلیارد متر مکعب آب وارد سرزمین ما شده است

حذف صفرهای پول ملی کلید خورد

سقوط وحشتناک کودک ۵ ماهه از ساختمان ۵ طبقه

کلیدواژه: فشار خون بیماری قلبی بیماری قلبی تغذیه سلامت فشار خون

منبع این خبر، وبسایت www.afkarnews.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۳۴۴۴۹۹۵ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • وقتی قلب جنین می ایستد!
  • محقق ایرانی در آمریکا روش جدیدی برای سنجش فشار خون قلب یافت
  • آغاز عملیات اجرایی تأسیسات نمک زدایی و تصفیه آب بخش مرکزی آران و بیدگل
  • ترامپ بر سر دوراهی افزایش فشار‌ها بر ایران یا افزایش قیمت نفت/ گرانی بنزین، پاشنه آشیل ترامپ خواهد بود؟
  • 10 هزار نفر مشکوک به بیش فشاری خون در نیشابور وجود دارد
  • خوردن روزانه دو عدد موز با بدن ما چه می کند؟
  • 9 تا از چندش‌آورترین غذاهایی که حتماً باید قبل از مرگ امتحان کنید
  • آبمیوه با طعم فلزات سنگین چیست؟
  • همه چیز درباره زایمان در آب
  • اما واگر‌های مصرف نودل
  • سلبریتی‌هایی که خون نجیب زادگی در رگ‌های خود دارند
  • فرودستان تحت فشار بیشتر قرار نگیرند
  • «هم‌نمک»؛ جشن ویژه نیمه شعبان در پلدختر
  • هم‌نمک؛ جشن بزرگ نیمه شعبان در پلدختر
  • دریاچه نمک قم نفس می کشد/ بخشی از حقابه ها از آسمان نازل شد+تصاویر
  • ما در بحث‌های صنایع پیشرفته‌ی امروز دنیا، در نانو، در هسته‌ای، در موشکی، در فنّاوری زیستی و در بقیّه‌ی فنون پیشرفته‌ی دنیا، در صفوف مقدّم قرار داریم
  • چند نکته در پخت و پز
  • تاثیرچرت بعدازظهر درکاهش فشارخون
  • 14 عامل خطرآفرین برای بیماری قلبی!