به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛بیش از حد سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و خطر ابتلاء به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. از سوی دیگر، غذا‌های کم‌نمک با وجود اینکه سالم‌تر هستند، اما به خاطر کمبود سدیم، طعم خیلی خوبی ندارند. در هر حال، دانشمندان به تازگی راهی یافته‌اند تا بدون استفاده بیش از حد نمک مضر در غذا، طعم آن را حفظ کنند.

آن‌ها طعم‌هنده جدیدی ارائه داده‌اند که حدود یک چهارم آن را سدیم کلراید تشکیل می‌دهد و پژوهشگران باور دارند برای سلامتی انسان مضر نیست. سدیم کلراید، نوعی ماده معدنی است که از نسبت‌های معادل سدیم و کلر تشکیل می‌شود. سدیم کلراید، ترکیب اصلی تشکیل‌دهنده نمک طعام است و مردم هر روز از آن استفاده می‌کنند.

"کارولین رأس" (Carolyn Ross)، استاد علوم تغذیه "دانشگاه ایالتی واشینگتن" (WSU) گفت: نمک ترکیبی ما، مشابه طعم‌دهنده‌های کم‌نمکی نیست که در بازار موجود هستند و مردم آن‌ها را دوست ندارند. ما با طی کردن گام به گام این مراحل، می‌توانیم بدون کاهش علاقه مردم به غذا، سلامت آن را افزایش دهیم.

رأس و گروهش در این پروژه، نمک‌هایی که سدیم کلراید کمتری دارند بررسی کردند. آن‌ها ترکیب سدیم کلراید و پتاسیم کلراید را مورد بررسی قرار دادند که هیچ کدام آثار منفی بر سلامت انسان ندارند.

پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، اما تولید کنندگان محصولات غذایی به خاطر اینکه پتاسیم، طعم خوبی ندارد از آن استفاده نمی‌کنند. رأس افزود: پتاسیم کلراید، تلخ است و به همین دلیل مردم آن را دوست ندارند.

پژوهشگران در این بررسی، محلول‌های نمکی گوناگون و آب نمک را به کار بردند و داوطلبان، آن‌ها را با سوپ گوجه‌فرنگی استفاده کردند. هدف پژوهشگران از بررسی این بود که بتوانند جایگزین‌هایی برای نمک معرفی کنند که طعم خوبی به غذا بدهند. آن‌ها دریافتند که ترکیب ۷۸ درصد سدیم کلراید و ۲۲ درصد کلسیم کلراید، مورد علاقه داوطلبان واقع شده است.

رأس ادامه داد: ترکیب این دو نوع نمک، تفاوت قابل توجهی با نمک حاوی صد در صد سدیم کلراید نداشت.

داوطلبان، طعم‌دهنده‌هایی را دوست داشتند که سدیم کلراید کمتری را شامل می‌شوند، اما طعمی مشابه نمک عادی دارند. با افزودن پتاسیم کلراید به این ترکیب، میزان علاقه داوطلبان نیز کاهش یافت.

منبع:ایسنا

 

منبع: خبرگزاری برنا

مطالب پیشنهادی:
خبر بعدی:

فشار آمریکا بر بغداد برای عدم تسلیح الحشد الشعبی

عضو پارلمان عراق از اعمال فشار آمریکا بر دولت بغداد برای امتناع از تسلیح الحشد الشعبی و ترمیم حقوق نیروهای آن خبر داد.

به گزارش مشرق، «محمد کریم» عضو ائتلاف الفتح پارلمان عراق از فشار آمریکا بر بغداد برای عدم حمایت کافی از الحشد الشعبی خبر داد.

محمد کریم در گفت‌وگو با وبگاه خبری «المعلومه» تصریح کرد: واشنگتن از طریق سفارت خود در بغداد به دولت فدرال فشار می‌آورد تا مانع از تجهیز نیروهای بسیج مردم به سلاح‌های هوشمند و پیشرفته شود.

بیشتر بخوانید: سیل حملات به حشد الشعبی و نجباء از کجا به راه افتاد؟

وی افزود: این فشارها تا جایی پیش رفته است که واشنگتن تلاش می‌کند از طریق نمایندگان سیاسی خود در دولت کنونی الحشد الشعبی را تضعیف کند به گونه‌ای که کاری برای ترمیم حقوق نظامیان و خانواده‌های شهدا انجام نشود.

به گفته نماینده عراقی تعداد زیادی از کشورهای عربی که آمریکا از آنان حمایت می‌کند، سعی در تحریک دولت عراق برای انحلال الحشد الشعبی دارند؛ «اما این توطئه‌ها در پرتو حضور ائتلاف‌های الفتح و سائرون که مخالف سلطه واشنگتن بر عراق هستند ناکام خواهد ماند».

«جوی هود» کاردار سفارت آمریکا در عراق با دخالت در امور داخلی این کشور، گفت: دولت عادل عبدالمهدی نخست وزیر عراق باید نیروهای الحشد الشعبی را از مناطق سنی‌نشین بیرون کرده و اقدام به استخدام فرزندان این شهرها برای همکاری با پلیس فدرال و تامین امنیت آنجا کند و نیروهای ارتش را هم به خارج از شهرها ببرد.

منبع: فارس

نوبخت: افزایش 400 هزار تومانی حقوق باید از این ماه برای همه کارکنان و بازنشستگان محسوب شود

جزئیات گران‎شدن بنزین و CNG از اول خرداد؛ تعیین سهمیه ۶۰ لیتر بنزین برای خودروهای شخصی

فیلم برنده صد میلیونی برنده باش امشب

کلیدواژه: بیماری قلبی تغذیه رسانه سلامت فشار خون

منبع این خبر، وبسایت www.borna.news است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۳۴۴۵۲۷۹ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دیگر خبرها

  • تاثیرچرت بعدازظهر درکاهش فشارخون
  • 14 عامل خطرآفرین برای بیماری قلبی!
  • نقطه پایان جشنواره مجسمه‌های نمکی
  • سرجیو: از ابتدای فصل تحت فشار بودیم/ می‌دانستیم با گلزنی به فولاد فشار روانی وارد می‌کنیم
  • طرز تهیه مرغ سوخاری در فر با کمترین مقدار روغن و طعم و رنگی عالی
  • بازدید معاون وزیر و مدیر کل دفتر تجسمی از جشنواره مجسمه‌های نمکی
  • تاثیر چرت بعد از ظهر در کاهش فشار خون
  • احتمال جنگ گسترده بین ایران و آمریکا تقریبا صفر است/ آنچه در آینده رخ می‌دهد، به خود ما بستگی دارد/ ۹۳ درصد از کسانی که به ترامپ رای دادند، هنوز از عملکرد او راضی هستند/ میان تشدید فشار بر ایران بین دموکرات‌ها و جمهوری‌خواه‌ها توافق شده
  • چرا بین ایران و آمریکا جنگ صورت نخواهد گرفت؟/ آنچه در آینده رخ می‌دهد، به خود ما بستگی دارد/ ۹۳ درصد از کسانی که به ترامپ رای دادند، هنوز از عملکرد او راضی هستند/ میان تشدید فشار بر ایران بین دموکرات‌ها و جمهوری‌خواه‌ها توافق شده
  • شا‌توت میوه‌ای معجزه گر
  • تالاب کجی نمک‌زار نهبندان نگاه ویژه‌ای می‌طلبد
  • خطرات بارداری در سن بالا
  • ۱۴ عامل خطر آفرین برای بیماران قلبی/ اثرات خوردن آب همراه با غذا
  • استراتژی تشدید فشار آمریکا از سر عجز مقابل ایران است
  • آغاز ساخت تأسیسات نمک‌زدایی در بخش مرکزی آران و بیدگل
  • نمکی: وزارت بهداشت آلوده به سیاست نمی شود
  • نمکی: واگن وزارت بهداشت را به لوکوموتیو سیاست نخواهم بست
  • ارتباط میان افزایش خطر ابتلا به سرطان معده و مصرف نمک چگونه است؟
  • بالا رفتن قیمت و تورم دچار مشکلات اقتصادی می‌شود