طرز تهیه دلمه پیاز / مواد لازم جهت تهیه دلمه پیاز
تاریخ انتشار: ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۳۶۱۱۳۱۹
ساعت 24-طرز تهیه دلمه پیاز / مواد لازم جهت تهیه دلمه پیاز / مواد لازم پوشش دلمه / مواد لازم داخل دلمه / مواد لازم سس دلمه / طرز تهیه مواد داخل دلمه / نکاتی در مورد دلمه پیاز
مواد لازم پوشش دلمه :
پیاز سفید وبزرگ ....5 عدد
مواد لازم داخل دلمه:
پیاز ....................... 1 عدد
گوشت چرخ کرده .......
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ادویه گوشت .............به مقدار لازم
برنج ......................بک فنجان نیم پز شده
رب گوجه فرنگی ......... 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع ............... 3 قاشق غذاخوری
آب ........................ 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ................ به مقدار لازم
سماق .................... به مقدار دلخواه
ریحان خشک .............. به مقدار دلخواه
نمک ...................... به مقدار لازم
کشمش ................دلخواه
بجای ریحان از جعفری یا شوید تازه هم میشه استفاده کرد
مواد لازم سس دلمه:
رب گوجه فرنگی ......... به مقدار لازم
آب ........................ به مقدار لازم
روغن مایع ................ به مقدار لازم
سرکه .....................یک قاشق غذا خوری
ابلیمو ..................... یک قاشق غذا خوری
شکر دلخواه من سه قاشق غذا خوری ریختم
دلمه یکی از غذاهای ویژه کشورهای خاورمیانه و نواحی اطراف آن مثل بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی می‌باشد. واژه دلمه یک لغت ترکی و به معنی "پُرشده" می باشد. دلمه ها از نظر های مختلف متنوع هستند و می توان آن را به شکل‌های دلمه با برگ انگور، فلفل دلمه، کدو، پیاز، دلمه کلم، گوجه فرنگی و دلمه بادمجان مهیا نمود.
دلمه با توجه به ذایقه و سلیقه افراد با طعم های مختلفی سرو می گردد. بعضی از افراد این غذای خوشمزه و عالی را با چاشنی ترش و شیرینی مثل رب انار که مناسب برای دلمه برگ مو است مورد پسندشان می باشد و برخی دیگر افراد با چاشنی رب گوجه فرنگی که برای انواع دلمه سبزیجات مناسب است این غذا را سرو می نمایند که در هر دو حالت خوشمزه می باشد .
در حال حاضر پیاز در تمام نقاط دنیا کشت می گردد ولی منشاء اصلی آن ایران و افغانستان بوده است و از این دو کشور به نقاط دیگر دنیا صادر می گردد لذا استفاده از پیاز در شمار زیادی از غذاهای ایرانی و فرنگی متداول است اما در این دستور پخت قصد داریم شما را با طرز تهیه دلمه پیاز که یک غذای متفاوت وخوشمزه است آشنا نماییم.
طرز تهیه دلمه پیاز:
پیازهای پوشش دلمه را پوست کنده و سر و ته آن ها را می گیریم و یک برش طولی تا مرکز پیاز، روی هر کدام ایجاد می کنیم. ظرفی را پر از آب کرده و روی شعله ی اجاق می گذاریم وقتی آب به جوش آمد، پیازها را به مدت حدود 10 دقیقه داخل آب جوش می گذاریم تا نرم شود سپس پیازها را از آب خارج کرده و بعد از خنک شدن، لایه های آن ها را جدا می کنیم. 2 عدد پیاز با اب لبو حرارت دادم تا رنگش بنفش گردد .
طرز تهیه مواد داخل دلمه :
پیاز خورد شده را در روغن تفت داده وگوشت وادویه را اضافه کرده سپس رب گوجه فرنگی واب را اضافه تا گوشت پخته شود از روی حرارت برداشته وبقیه مواد را اضافه وخوب مخلوط می کنیم وداخل لایه های پیاز را با این مخلوط پر کرده و پیاز را رول می کنیم در ظرف می چینیم
در ظرف دیگری مواد سس را خوب مخلوط کرده روی دلمه ها می ریزیم وظرف دلمه را روی شعله کم اجاق قرار می دهیم تا بپزد دلمه هایی که با اب لبو قرمز شد را در ظرف دیگری می چینیم و سس دلمه رو :اب لبو را با سرکه شکر وابلیمو و روغن مایع مخلوط می کنیم تا رنگ خود را حفظ کند
دلمه ها رو کف ظرف ففط یک ردیف بچینید
نکاتی در مورد دلمه پیاز :
دلمه پیاز هم از گروه دلمه و کوفته است
زمان تهیه مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه می باشد
و زمان پخت و انتظارآماده شدن آن در حدود 1 ساعت است .
دلمه پیاز را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا –میل نمایید
همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار – سرو نمود .
شما برای پختن دلمه پیاز می توانید به جای سبزی دلمه فقط از ریحان خرد شده مصرف نمایید.
همچنین می توان برنج و لپه را حذف نموده و بلغور را جایگرین آن نمایید.
اضافه نمودن رب گوجه فرنگی و سماق به مواد میانی دلمه دل خواه است اما برای آماده کردن سس نباید آنها را حذف نمود.
سعی کنید پیازها را زیاد آب پز نکنید زیرا در این صورت خیلی له می گردند و قابل پرکردن با مواد میانی نخواهند شد.
سبزی دلمه شامل: ترخون، گشنیز، مرزه و جعفری (از هر کدام به یک اندازه) می باشد. ( طرز تهیه دلمه پیاز )
منبع: ساعت24
کلیدواژه: سئوی سایت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۶۱۱۳۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
عوارض جدی مصرف زیاد دارچین
به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ دارچین گیاهی معروف در سرتاسرجهان است که در ایران به صورت ادویه در کنار غذا وقسمتی از بافت چوب دارچین کنار دمنوش‌ها استفاده میشود. استفاده از دارچین به مقدار کم مشکلی ندارد ولیکن مصرف بی رویه از گیاه دارچین اختلالات زیادی برای بدن ایجاد میکند و بدن را با چالش و پارادوکس روبرو میکند.
انواع دارچین
رایج‌ترین نوع دارچین شامل:
کاسیا:
نوعی دارچین معمولی که عامه مردم از آن استفاده می‌کنند. دارچین کاسیا، نسبت به دارچین سیلان، بسیار ارزان‌تر است و در مقادیر کم خطری ندارد، اما استفاده زیاد آن به دلیل وجود کومارین میتواند مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کند.
سیلان:
سیلان همان دارچین واقعی است که تلخی آن کمتر است و طعم سبک تری دارد.
مصرف بیش از حد دارچین چه عوارضی دارد؟
گرچه دارچین طعم و مزه و طبع جذابی دارد، اما به دلیل وجود کومارین در آن دانشمندان شما را از مصرف بی اندازه آن منع می‌کنند، زیرا عوارض و مشکلات زیر را در پی دارد.
سرطان
تحقیقات ثابت کرده که کومارین سرطان ریه و کبد و کلیه‌ها را در پستان داران به وجود می‌آورد، اما نظریه تایید شده ایی از نوع تاثیر آن در دست نیست. بعضی از دانشمندان بر این باورند کومارین میتواند به طور پیاپی به یک سری از ارگان‌های بدن آسیب بزند و سلول‌های سالم را با سلول‌های سرطانی جایگزین کند.
آلرژی دهان
دارچین دارای ترکیبی به نام سینامالدهید است که میتواند در صورت مصرف زیاد و تماس طولانی بزاق دهان با این مواد شیمیایی در کسانی که به دارچین حساسیت دارند، واکنش آلرژیک مانند التهاب زبان یا لثه، احساس سوزش یا خارش و لکه‌های سفید رنگ در دهان ایجاد کند، اما مقادیر کم این ادویه چنین واکنشی را در بر ندارد. زخم دهانی بیشتر در افرادی ایجاد میشود که از روغن دارچین و آدامس‌های دارچینی استفاده می‌کنند.
آسیب کبد
دارچین معمولی که کاسیا نیز نامیده میشود، دارای کومارین فراوانی است. مصرف زیاد کومارین سبب سمی شدن کبد و آسیب به آن خواهد شد بنابراین در مصرف دارچین باید احتیاط کنید. در هر قاشق چایخوری دارچین معمولی تقریبا ۵ میلی گرم کومارین وجود دارد که این مقدار غیر مجاز می‌باشد.
شما در طول روز می‌توانید تنها نصف یک قاشق چایخوری دارچین کاسیا مصرف نمایید، زیرا مقدار مجاز توصیه شده روزانه برای مصرف کومارین، ۰.۱ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن می‌باشد. به جز کاسیا مکمل دارچین نیز دارای مقدار زیادی کومارین است.
کاهش قند خون
دارچین ماده ایی است عالی برای کاهش قند خون برای کسانی که دارای قند خون بالا هستند؛ دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که دارچین میتواند کار انسولین را انجام دهد گرچه که یک قاشق از هر فراورده ایی از دارچین در لحظه میتواند قندخون را پایین بیاورد ولیکن برای کسانی که دارای قند خون پایین هستند بسیار خطرناک است و مصرف آن میتواند آنها را دچار سرگیجه، ضعف و خستگی یا حتی از هوش رفتن بکند که به این وضعیت، هیپو گلیسمی یا افت قند خون می‌گویند.
تداخل دارویی
مصرف دارچین به مقدار کم معمولا باعث تداخل دارویی نمیشود، اما با مصرف دارو‌های دیابت و قلب و کبد و تداخل آن با مصرف دارچین باعث بیشتر شدن عوارض جانبی دارو میشود. همچنین دارچین در برخی مواقع میتواند همانند یک آنتی بیوتیک عمل نماید و مصرف آن به همراه آنتی بیوتیک موجب ایجاد ناسازگاری‌هایی شود.
مشکلات تنفس، حلق و بینی
دارچین به دلیل بافت ریزی که دارد درصورت تنفس اشتباه وارد ریه‌ها میشود و باعث احتقان و تنگی نفس میشود. در صورت ورود به گلو به دلیل وجود سینامالدهید باعث تحریک گلو وبروز مشکلات تنفسی میشود.
افراد دارای آسم و مشکلات تنفسی باید مراقب باشند به اشتباه دارچین تنفس نکنند، زیرا خوردن دارچین خشک میتواند گلو و ریه‌ها را تحریک کندو باعث آسیب دائمی به ریه‌ها و التهاب یا پنومونیا (سینه پهلو) شود. اگر پنومونیا درمان نشده بماند، ریه‌ها برای همیشه زخم شده و احتمالا از کار می‌افتند.
رقیق شدن خون
مصرف دارچین کاسیا سبب رقیق شدن خون میشود و ماده خوبی برای افرادی است که دچار غلظت خون هستند. این خاصیت دارچین موجب میشود تا به عنوان انعقاد کننده در افرادی که از بیماری‌های قلبی رنج می‌برند عمل نمایند، اما مکمل خوبی در کنار قرص‌های رقیق کننده خون نیست.
سقط جنین
دارچین دوای خوبی برای دل درد و باد معده است، اما مصرف دارچین برای خانم‌های باردار اصلا توصیه نمیشود، زیرا باعث سوزش معده میشود. همچنین دارچین برای کسانی که رحم ضعیفی دارند و نگهداری جنین برای بدن آنها سخت است به هیچ وجه توصیه نمیشود.
در صورت بروز مشکلاتی در دوران بارداری مثل نفخ و سردی معده برای مصرف دارچین با دکتر مشورت کنید، زیرا استفاده دارچین باعث افزایش ضربان قلب وافت قند خون و تعریق بیش از حد در بانوان میشود. همچنین مصرف دارچین باعث انقباض وباز شدن رحم و پایین آمدن جنین قبل از تکامل میشود و به زایمان زود رس منجر میشود.
افزایش ضربان قلب
استفاده بیش از حد از دارچین باعث افزایش ضربان قلب میشود و برای بیماران قلبی مضر است پس اگر دچار بیماری قلبی هستید در مصرف دارچین دقت کنید و حتی اگر می‌خواهید روغن دارچین استفاده کنید، قبل استفاده این روغن را رقیق کنید.
گرمی دارچین
دارچین دارای طبع گرم است و در طب ایران باستان برای مقاومت بدن در مقابل ویروس‌ها و بیماری‌ها مفید است، اما در طب چین استفاده گرمی در فصل گرما مطلقا ممنوع است، زیرا باعث جوش زیر زبان میشود و بدن برای تخلیه این گرما به چالش کشیده میشود، اما در زمستان عوارضی ندارد. همچنین استفاده از روغن دارچین در صورت رقیق نشدن برای پوست مضر بوده و باعث حساسیت پوستی میشود.
سخن آخر
بهتر است در صورت تمایل به مصرف دارچین از این ادویه خوش طعم و بو بیش از اندازه استفاده نکنید. نه تنها مقدار زیاد پودر و چوب دارچین مضر است بلکه استفاده از مقدار فراوان روغن دارچین و مصرف قرص دارچین یا کپسول‌های دارچین به دلیل وجود دی اکسید سیلیکون در ساخت آن مضر می‌باشد.
دومین جلسه رسیدگی به اتهامات تتلو برگزار شد