خبرگزاری میزان- میوه خرما چهار مرحله رسیدن را طی می‌کند و در این مراحل تغییر‌هایی در رنگ، بافت، مزه، اندازه و ترکیب‌های شیمیایی آن رخ می‌دهد.

به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان،با توجه به اینکه خرما حاوی کربوهیدرات (مواد قندی) زیادی است، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌ها، به‌خصوص مخمر‌ها محسوب می‌شود بنابراین توصیه ما به نگهداری خرما‌های نرم و تازه در یخچال است.

سرمای محیط داخلی یخچال باعث کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها و همچنین فعالیت آنزیم‌ها می‌شود. به طور کلی خرما را می‌توان حدود ۸ ماه داخل یخچال نگهداری کرد، اما نگهداری خرما‌های خشک بیرون از یخچال و ظرف‌های در بسته اشکالی ندارد. خرمای خشک تا یک سال قابلیت نگهداری در یخچال دارد.

میوه خرما چهار مرحله رسیدن را طی می‌کند و در این مراحل تغییر‌هایی در رنگ، بافت، مزه، اندازه و ترکیب‌های شیمیایی آن رخ می‌دهد. خرما در ابتدا میوه‌ای سبز رنگ، سفت و سرشار از آب و تانن است و طعم تلخ و گسی دارد. به مرور زمان رطوبت این میوه کمتر و میزان قند‌های آن بیشتر می‌شود تا در نهایت به خرمایی کاملاً رسیده تبدیل شود.

رطب، مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملاً رسیده دارد. در مرحله تمر (خرمای رسیده) رطوبت به حداقل خود می‌رسد و رنگ خرما هم کاملاً قهوه‌ای تا سیاه می‌شود. در این مرحله میزان قند‌های احیاکننده خرما (فروکتوز و گلوکز) بالا و ساکاروز آن اندک است و بافتی یکنواخت و گاهی چروکیده دارد.

برای آشنایی با روش نگهداری انواع مختلف خرما از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای این مطلب همراهمان باشید.

روش نگهداری خرمای نارس (خارک)

خارک یا خرک، در اصل همان خرمای نرسیده و کال است. خارک بعضی از انواع خرما را می‌توان خورد و جنوبی‌ها به آن علاقه دارند. به خاطر وجود ماده تانین مزه گس و شیرینی کمی دارد. خارک را می‌پزند و پخته آن را خشک کرده و تا دو سال قابل استفاده است.

نگهداری خرمای تازه (رطب)

خرما‌های نرم، به دلیل شیره و رطوبت زودتر خراب، مزه و رنگ آن‌ها ترش و عوض می‌شود. به همین علت، خرمای نرم و‌تر را در ظرف درب دار درون یخچال با دمای ۳ تا ۸ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بهتر است ظرف مدت یک هفته. خورده شوند، تا در خواص آن‌ها تغییری ایجاد نشود. اما تا یک ماه در یخچال مشکلی پیش نمی‌آید. در صورت شکرک زدن آن را گرم کرده و مصرف کنید.

نگهداری خرما خشک

خرما‌های خشک و نیمه‌خشک ماندگاری بالایی دارند و در دمای آشپزخانه، به‌دوراز نور خورشید و حرارت قابل نگهداری تا یک سال هستند. برای جلوگیری از رطوبت، درون ظرف شیشه‌ای درب‌دار و یا پلاستیک زیپ‌دار که هوای آن خالی شده باشد، قرار دهید.

روش نگهداری خرما در فریزر

انواع خرما اعم از‌تر و نیمه‌خشک را می‌توان تا یک سال در فریزر نگهداری کرد تا تازه بماند. برای فریز کردن، خرما‌ها را درون کیسه فریز قرار داده، هوای آن را خالی کنید و مقداری فضا برای یخ زدن خرما‌ها آزاد بگذارید. سپس در سردترین نقطه فریزر قرار دهید. هنگام مصرف، ۳ ساعت قبل خرما را خارج کنید تا به آهستگی یخش ذوب شود و یا در ظرف آب گرم بگذارید. در کل به دلیل فراوانی خرما در همه‌وقت و همه‌جا، خوردن خرما به‌صورت تازه بهتر است.

آیا لازم است خرما را قبل از مصرف به شست یا پوست کند؟

از نظر بهداشتی، شستن خرما مثل هر میوه دیگری قبل از مصرف ضروری است. انواع میکروارگانیسم‌ها و آلودگی‌ها در نخلستان‌ها وجود دارد. با توجه به پدیده گرد و غباری که در چند سال اخیر در مناطق غرب و جنوب غرب کشور مشکلات فراوانی را به‌وجود آورده، شستن خرما قبل از مصرف بیش از پیش ضروری شده است بنابراین توصیه می‌شود خرما را قبل از مصرف کاملاً بشویید، ولی نیازی به جدا کردن پوست آن نیست.

چرا برخی خرما‌ها ترش می‌شوند؟

خرما سرشار از کربوهیدرات (مواد قندی) است و در صورتی که شرایط رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم شود، خرما‌های نرم که دارای رطوبت بیشتری نسبت به انواع خشک‌شان هستند، به سرعت تخمیر می‌شوند و طعم و بوی ترشیدگی می‌گیرند. هوای نسبتاً گرم و مرطوب و حضور اکسیژن برای رشد میکروارگانیسم‌ها و عمل تخمیر ضروری است و اگر خرما در دمای پایین مثل یخچال و در ظروف در بسته نگهداری شود، قابلیت نگهداری‌اش بالاتر می‌رود.

آیا شکرک‌زدن خرما نشانه فساد آن است؟

شکرک‌زدن که همان تشکیل کریستال یا بلور‌های قندی است، بیشتر در انواع‌تر مثل خرمای مضافتی و کبکاب و در خرمای کاملاً رسیده اتفاق می‌افتد که در اثر نگهداری خرما در شرایط نامناسب است و اگر خرما در یخچال نگهداری شود، احتمال بروز این پدیده کمتر خواهد بود. به هر حال شکرک‌زدن فساد تلقی نمی‌شود. شکرک فقط با ایجاد تغییراتی در بافت و ظاهر خرما، کیفیت آن را از نظر مصرف کننده پایین می‌آورد.

نشانه‌های فساد خرما چیست؟

فساد خرما در اثر حضور انواع باکتری، کپک، مخمر و آفت‌های انباری ایجاد می‌شود. بوی ترشیدگی نشانه شاخصی از تخمیر شدن خرماست. گاهی در انواع خرمایی که به صورت فله عرضه می‌شود آنقدر شرایط نگهداری نامناسب است که لکه‌های کپک‌زده را می‌توان به سادگی مشاهده کرد. کرم‌خوردگی و وجود آفات در خرما هم از نشانه‌های فساد آن هستند که رفع این مشکل باید در مراحل داشت و برداشت خرما انجام شود.

انتهای پیام/
منبع:روزیاتو
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.

منبع: خبرگزاری میزان

کلیدواژه: خرما سلامت تغذیه

منبع این خبر، وبسایت www.mizanonline.com است و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه این خبر را شایسته تذکر می‌دانید، خواهشمند است کد ۲۳۷۸۶۳۶۸ را به همراه موضوع به آدرس info@porsyar.com ارسال فرمایید.
با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع مطلب و کاربران است.

دعوای تقلب بین اصولگرایان بر سر انتخاباتِ بدون حضور اکثریت مردم

فوت ۵۰ نفر بر اثر کرونا در قم| نماینده مجلس: چرا به مردم دروغ می‌گویید؟ | روزانه ۱۰ نفر در قم از بین می‌روند| اولین نفر در ۲۴ بهمن فوت شده| قرنطینه صد‌ها نفر در قم| حرم باید تعطیل شود

ایران در لیست سیاه FATF؛ تشخیص‌دهندگان مصلحت نظام در دسترس نیستند

پایین‌ترین میزان مشارکت انتخاباتی مردم در تاریخ انقلاب اسلامی؛ ۴۲ درصد در سراسر کشور، ۲۶ درصد در تهران| تاثیر کرونا، حوادث آبان و هواپیمای اوکراینی بر میزان مشارکت

رئیس سابق موساد: تهدید غزه جدی‌تر شده است

خبر بعدی:

بستن منافذ فساد با الکترونيکي شدن خدمات اداري

خبرگزاری آریا- وزیر کار با تاکید بر ضرورت حذف روابط حضوری در ارائه خدمات اداری بر نقش الکترونیکی سازی این خدمات در بستن منافذ بروز فساد تاکید کرد.
به گزارش خبرگزاری آریا به نقل از مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی، محمد شریعتمداری در نخستین جلسه شورای راهبری فناوری اطلاعات و ارتباطات این وزارتخانه، بر ضرورت تلفیق و هماهنگی بین فعالیت‌های انجام شده در این وزارتخانه تاکید کرد.
وی بیان کرد: حوزه تعاون به عنوان یک بخش از فعالیت‌های این وزارتخانه بخش وسیعی از اقتصاد کشور را در بر می‌گیرد که با توجه به اعتقادات ما مسلمانان می‌تواند راهکاری برای حل بسیاری از مسائل اقتصادی باشد.
شریعتمداری با تاکید بر توجه به تفکیک مسائل درون سازمانی با مسائل ملی در تصمیم گیری‌های شورای راهبری فناوری اطلاعات و ارتباطات وزارت تعاون اظهار کرد: در هر کدام از این سطوح می‌توان فعالیت‌های مهم‌تر را در اولویت قرار داد و بسیاری از مسائل کم اهمیت‌تر را نیز از دستور کار خارج کرد.
وی در ادامه قطع ارتباط حضوری بین ادارات را یکی از اولویت‌های مهم برای شورای راهبری فناوری اطلاعات عنوان کرد و گفت: حوزه تامین اجتماعی گستره وسیعی از اقشار مردم را در بر می‌گیرد که در این مورد لازم است بسیاری از روابط اداری به صورت الکترونیکی تعریف شود.
وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی همچنین الکترونیکی سازی خدمات را در بستن منافذ بروز فساد بسیار موثر ارزیابی کرد و افزود: فساد در دو سطح کلان و خرد صورت می‌گیرد که در سطح خرد بروز این مساله می‌تواند اقشار مختلف مردم را درگیر کند.
شریعتمداری در ادامه نشست شورای راهبری فناوری اطلاعات و ارتباطات، سامانه جامع تعاون را یکی از اولویت‌های مهم وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی عنوان کرد و گفت: ارتباط بین وزارت تعاون و دیگر سازمان‌ها در تبادل داده‌ها مساله مهم دیگری است که باید توسط این شورا پیگیری شود.
در ادامه نصرالله جهانگرد معاون وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات و عضو شورای راهبری فناوری اطلاعات در این جلسه اظهار کرد: تاکنون اقدامات بسیار خوبی در حوزه فناوری اطلاعات در وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی انجام شده است.
وی با اشاره به نگاه مثبت وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی در این حوزه همچنین تاکید کرد: خوشبختانه اقدامات بسیار خوب و ارزنده‌ای آغاز شده است و این وزارتخانه به دلیل گستردگی فعالیت‌ها و جامعه مخاطب بسیار بالا می‌تواند پیشرو در ارائه خدمات الکترونیکی باشد.
جهانگرد همچنین تاکید کرد: تشکیل کمیته تبادل داده بین دستگاهی و سازمان‌های تابعه می‌تواند با به اشتراک گذاری داده‌های بین دستگاه‌های مختلف تحول بزرگی را در کشور رقم بزند.
در ادامه این نشست سید جواد رضوی، رئیس مرکز فناوری اطلاعات، ارتباطات و تحول اداری وزارت تعاون، کار ور فاه اجتماعی با اشاره به برخی چالش‌های موجود در مسیر الکترونیکی سازی و یکپارچه سازی خدمات اداری اظهار کرد: سامانه جامع روابط کار، سامانه ملی اشتغال ایرانیان، سامانه جامع و هوشمند تعاون، بانک اطلاعات رفاه ایرانیان و پنجره واحد خدمات رفاهی ایرانیان مهمترین پروژه‌های اولویت دار وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی در این مقطع هستند.
رییس مرکز فناوری اطلاعات، ارتباطات و تحول اداری وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی با بیان این که اصلاح نگرش‌ها در سطح کارکنان و مدیران و در سطح مرکز فناوری اطلاعات باید انجام شود، گفت: اساسی‌ترین اقدام برای یکپارچه سازی خدمات الکترونیک، استانداردسازی داده‌ها است.
رضوی افزود: تکالیفی که برای الکترونیکی شدن خدمات بر عهده این وزارتخانه بوده تماما انجام شده است و صددرصد الکترونیکی شدن خدماتی همچون صدور مجوز مشاغل خانگی و امور تعاونی‌ها صورت گرفته است.
در ادامه عیسی منصوری، معاون توسعه کارآفرینی و اشتغال وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی با تاکید بر ضرورت توجه به لایه‌های کلان در پیشبرد اهداف فناوری اطلاعاتی این وزارتخانه بیان کرد: یکسری سامانه داریم که در عمل تاریخ گذشته به حساب می‌آیند؛ واقعیت این است که برخی از این سامانه‌ها را یا باید به روز کرد یا باید از اساس سامانه‌ای جدید را تعریف کرد.
در اولین نشست شورای راهبری فناوری اطلاعات و ارتباطات وزارت تعاون، همچنین مصطفی سالاری، رئیس سازمان تامین اجتماعی با بیان اینکه اگر یک مرحله از چرخه خدمات الکترونیک کاغذی باشد کل فرایند مختل خواهد شد، اظهار کرد: در حال حاضر بخشی از خدمات اداری خدمات درمانی به صورت نیمه حضوری انجام می‌شود که البته در حال حرکت به سمت غیرحضوری سازی این خدمات هستیم که البته برای تحقق آن باید بتوانیم اطلاعات الکترونیکی را بارگذاری کنیم.
رئیس سازمان تامین اجتماعی با تاکید بر بارگذاری اطلاعات به صورت الکترونیکی به عنوان لازمه الکترونیکی سازی خدمات در سازمان تامین اجتماعی درباره اقدامات انجام شده در این سازمان اضافه کرد: ما در سازمان تامین اجتماعی یک دفتر برای راهبری سیستم‌ها داشتیم که توانستیم آن را به یک مرکز ارتقا دهیم با این حال آمادگی کامل داریم تا تصمیمات شورای راهبری فناوری اطلاعات و ارتباطات را نیز اجرایی کنیم.

دیگر خبرها

  • دومین پرونده فساد اقتصادی پس از بابک زنجانی روی میز قاضی صلواتی
  • روش شستن تشک تخت درخانه
  • روشهای چاق شدن صورت
  • هشدار در خصوص انتقال کرونا از طریق دستکش و ماسک‌های آلوده
  • این وسایل را در ماشین لباسشویی بریزید
  • چاک شومر: ترامپ؛ کارهای تو نشانه بی‌کفایتی است
  • اشتباه بزرگ یک دیکتاتور که اتفاقی به قدرت رسید
  • ۱۳ چیزی که نمی‌دانستید می‌توانید با ماشین لباسشویی بشویید
  • اخبار فنی خودرو| علائم و نشانه‌های خرابی ترمز دستی
  • ۵ نشانه ویروس کرونا
  • (ویدئو) نشانه های ابتلای حریرچی به کرونا در نشست خبری
  • «کرونا» بهانه است «اصل نظام» نشانه است/صداقت و پاکدستی شاخص جریان اصلاح‌طلبی است
  • خرید خودرو، هزینه‌های پیدا و پنهان استفاده و نگهداری
  • مراقب ماسک و دستکش های آلوده باشید
  • درباره انواع و درمان پروستاتیت بیشتر بدانیم
  • راه اندازی ۲ گیت تشخیص اولیه کرونا در جاده هراز
  • ۲ گیت تشخیص اولیه کرونا در جاده هراز راه اندازی شد
  • برگزاری نشست اوپک با هدف تثبیت قیمت نفت خام/بازار نفت نشانه ای از افزایش قیمت ندارد
  • کودکان زباله گرد، معلق میان قانون و پول!
?>