طرز تهیه خورش گمج کباب لذیذ و مجلسی
تاریخ انتشار: ۳ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۳۸۷۴۰۴۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، خورشت گمج کباب یکی از فوق العادهترین و لذیذترین غذاهای گیلانی به شمار میرود. مواد تشکیل دهنده این غذا تقریبا شبیه کباب ترش گیلانی هست، اما با کمی آب داخل ظرفهای سفالی مخصوص که گمج نام دارند پخته میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا هم با گمج آشنا شوید و هم طرز تهیه گمج کباب را یاد بگیرید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم برای تهیه گمج کباب گیلانی:
فیله گوساله: ۲۵۰ گرم گوشت در سایز کبابی خرد شده
گردو آسیاب شده: ۱ پیمانه سرخالی
سبزی خورد شده: ۱ پیمانه شامل: تره، گشنیز، جعفری و چوچاق (یک سبزی معطر شمالی)
آب انار ترش: ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری
رب انار: ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه گمج کباب گیلانی:
۱. گمج ظرف سفالی مخصوص شمال کشور و برای پخت خورشتهای محلی شمالی مثل فسنجان، گمج کباب، باقالی قاتوق و … استفاده می شود. این ظرف در قدیم کاربرد زیادی داشت و هنوز هم مردم گیلان این ظرف را چه برای مصارف آشپزی یا تزیینی استفاده می کنند. غذا در گمج سفالی به آرامی و با خاصیت بهتری پخته می شود و طعم فوق العادهای پیدا می کند.
۲. خوب برای تهیه این خورشت خوشمزه ابتدا پیاز را رنده یا خورد کرده و با کمی روغن تفت داده و وقتی سبک شد کمی زرچوبه و فلفل اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا پیاز کمی طلایی بشه. بهتره برای پخت این خورشت از گمج استفاده کنید، اما در صورتی که گمج نداشتید می توانید از قابلمههای معمولی هم استفاده کنید.
۳. حالا گوشتهایی که سایز کبابی بریدیم را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.
۴. بعد سبزی را اضافه می کنیم و با گوشت تفت می دهیم تا سبزی هم سبک شده و کمی بپزه و بوش هم بلند شود. استفاده از چوچاق این خورشت را خیلی خوشمزه می کند، اما در صورتی که چوچاق موجود نداشتید میتونید حذف کنید.
۵. حالا گردو آسیاب شده را هم اضافه گرده و با بقیه مواد مخلوطش می کنیم.
۶. بعد نوبت رب انار و آب اناره پس انها را هم به خورشت اضافه کرده و در حد هم زدن مواد را با هم تفت میدیم. می توانید از رب انار ملس یا ترش استفاده کنین و در صورتی که آب انار هم موجود نداشتید، میتونید حذفش کنید و فقط رب انار بریزید، اما کمی بیشتر از قبل.
۷. در واقع برای اینکه این خورشت مزه اصیل خودش را داشته باشه لازمه که از چوچاق و آب انار ترش هم استفاده شود، اما این دو خیلی جاها پیدا نمی شود پس اگه خواستید این غذا رو حتما بچشید می توانید این دو رو حذف کنید.
۸. حالا حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه بدید خورشت با دمای خیلی ملایم به آرومی بپزه. آب این خورشت باید خیلی کم و فقط در حد پختن گوشت اضافه بشه، چون گمج کباب خیلی تنگ آب شده و غلیظ سرو میشه.
۹. خورشت کم کم تیرهتر می شود و به روغن میوفته و گوشت هم کم کم پخته می شود در این مرحله می توانید مزه خورشت را چک کنیدو در صورتی که دوست داشتین چاشنی هاش (رب انار و آب انار) را افزایش بدید. نمک هم یادتون نره.
۱۰. حالا اجازه بدید تا خورشت کاملا تنگ آب بشه واماده خوردن شود.
منبع: وب سایت دو نفره
انتهای پیام/
گمج کباب + دستور تهیهمنبع: باشگاه خبرنگاران
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۸۷۴۰۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خسارت تگرگ و جاری شدن سیل به بخش کشاورزی بردسکن
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز خراسان رضوی، مدیر جهاد کشاورزی شهرستان بردسکن گفت: در پی بارش تگرگ و جاری شدن سیل در ۲۴ فروردین ماه به ۶ محصول زراعی و باغی این شهرستان خسارت وارد کرد.
مهدی مسروری افزود: ۱۲۰ هکتار باغات انار،۹۰ هکتار باغات پسته،۳۰ هکتار باغات انجیر،۳۵۰ هکتار باغات انار،۸۰ هکتار مزارع گندم و ۳۰۰ هکتار به مزارع جو بین ۲۵ تا ۸۰ درصد خسارت وارد شد.
وی با بیان اینکه از سطح ۲۸ هزار و ۵۰۰ هکتار مزارع و باغات شهرستان بردسکن تنها بین ۱۰ تا ۱۵ درصد آن تحت پوشش بیمه محصولات کشاورزی است گفت: از کشاورزان می خواهیم نسبت به بیمه محصولات کشاورزی خود اهتمام جدی داشته باشند چرا که تنها راه پرداخت غرامت به خسارت دیدگان ناشی از حوادث غیر مترقبه تحت پوشش قرار دادن محصولات کشاورزی است.