به این ۸ دلیل گیلاس بخورید
تاریخ انتشار: ۲۶ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۰۸۰۴۶۲
گیلاس این میوه خوشمزه تابستانی فواید بی شماری دارد که ما در اینجا به ۸ مورد از آنها اشاره میکنیم، خوردن گیلاس در تابستان را از دست ندهید. به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، گیلاس منبع عظیمی از انواع ویتامینها و مواد عالی است که در طب سنتی کاربرد زیادی دارد، این میوه دارای طبع سرد وتر و حاوی آب، پروتئین، فیبر، چربی، قند، آهن، کلسیم و گوگرد است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
یک فنجان گیلاس حاوی ۹۰ کالری و سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامینهای آ. و ث. است. مصرف این میوه به افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در بدن کمک میکند و مطالعات بالینی محققان دانشگاه میشیگان این را ثابت کرده است.
فراتر از خاصیت آنتی اکسیدانی، این میوه منبع طبیعی ملاتونین است، یعنی هورمونی که چرخه خواب و بیداری را در بدن تنظیم میکند.
در اینجا میتوانید ۸ دلیل زیر را برای مصرف هرچه بیشتر گیلاس در فصل تابستان دنبال کنید:
کمک به بهبود ورم مفاصل و بیماریهای التهابی:مصرف منظم گیلاس به کاهش سطح اکسید نیتریک که با استئوآرتریت و آرتریت روماتوئید در ارتباط است، کمک میکند. رابطه بین مصرف گیلاس و کاهش حملات نقرس نیز به اثبات رسیده است. چون مقدار اسید اوریک را که در نقرسیها بالاست، کاهش میدهد. اسید اوریک یک ماده زاید و دفعی است که در اثر هضم و جذب مواد غذایی در بدن بوجود میآید و اگر مقدار آن در بدن افزایش یابد، به کریستالهایی در مفاصل تبدیل میشود و درد و تورم را در آن قسمت ایجاد میکند.
سطوح پایینتر قند خون در افراد دیابتی: گیلاس حاوی آنتوسیانین است؛ یک رنگدانه طبیعی که خواص درمانی متعددی دارد از جمله این که منجر به افزایش تولید انسولین به میزان ۵۰ درصد میشود و کنترل بهتر قند خون را به دنبال دارد. قند گیلاس برای افراد دیابتی مضر نیست، چون از نوع سوربیتول است که ۷۰ درصد آن در بدن بدون این که تبدیل به گلوکز شود، صرف تولید انرژی میگردد.
کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی: گیلاس مزایای سلامت قلب و عروق را به دنبال دارد و درست مانند داروهای تجویز شده برای کمک به تنظیم چربی و قند خون در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک عمل میکند. مصرف منظم گیلاس همچنین خطر ابتلا به سکته مغزی را کاهش میدهد.
کمک به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ: فیبر موجود در گیلاس خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش میدهد. مصرف منظم گیلاس به دلیل وجود فیبر فراوان با کاهش و کنترل وزن نیز در ارتباط است.
کمک به بهبود حافظه: گیلاس منبع خوبی از آنتوسیانین برای بهبود حافظه و بهبود عملکرد حرکتی است.
پیشگیری از پیری زودرس: آنتی اکسیدانهای موجود در این میوه جلوی عمل رادیکالهای آزاد را در بدن میگیرند. رادیکالهای آزاد مولکولهای ناپایداری هستند که با حمله به سلولهای سالم بدن، باعث تخریب آنها میشوند. تخریب سلولی توسط رادیکالهای آزاد، باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در بدن و پیری زودرس سلولها میشود.
خواب خوب شبانه: ملاتونین موجود در گیلاس برای تنظیم ساعت داخلی بدن و چرخه خواب و بیداری مفید است. خوردن یک فنجان گیلاس در روز به بهبود خواب شبانه کمک میکند.
پیشگیری از پوسیدگی دندان: عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و پوسیدگی دندان است. در بررسیها مشاهده شده که عصاره گیلاس سیاه تا ۸۹ درصد فعالیت آنزیمهای عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف میکند.
کمک به کاهش وزن: آلبالو و گیلاس دارای کالری و چربی کمی هستند و مقدار زیادی آب دارند. تحقیقات نشان داده که افزایش مصرف آب سطح انرژی و متابولیسم بدن را افزایش میدهد، در نتیجه انرژی بیشتری در بدن میسوزد. بسیاری از افراد اثرات مفید میوههایی مثل آلبالو و گیلاس را که دارای آب زیادی هستند، در کاهش وزن خود مشاهده کرده اند.
منبع: خبرگزاری دانشجو
کلیدواژه: گیلاس کالری و چربی کاهش وزن باکتری
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت snn.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری دانشجو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۸۰۴۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بهبود کیفیت همبرگر با کاهش سدیم
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، هادی هاشمی گهرویی با مدرک دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی از دانشگاه شیراز گفت: مصرف بیش از حد سدیم یک همه گیری است. استفاده از آب نمک یا پودر نمک با غلظت بالا در محصولات غذایی مختلف، از یک سو برای تنظیم رشد ریزاندامهای نامطلوب و از سوی دیگر برای ایجاد عطر و طعم مطلوب، سبب شده است که خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماریهای قلبی - عروقی و اختلال عملکرد کلیه افزایش پیدا کند.
وی افزود: این موضوع منجر به تقاضای بیشتر مصرفکنندگان به دریافت محصولات غذایی کمسدیم شده است و لذا صنعت غذا باید برای مطابقت با انتظارات مصرفکنندگان برای کاهش نمک در فراوردههای غذایی فکری کند. گرچه راهحلهای مختلفی برای کاهش نمک در محصولات غذایی پیشنهاد شده است، اما همچنان میزان متوسط مصرف نمک در جهان بیش از حد توصیه شده سازمان بهداشت جهانی است.
این محقق و پژوهشگر در ادامه اضافه کرد: از آنجا که رهایش طعم از هر غذایی، اولین و مهمترین گام برای درک آن توسط حواس انسان و در نتیجه کمک به پذیرش محصول توسط مصرفکننده است، حذف، کاهش یا جایگزینی نمک در ترکیبهای غذایی بهسادگی امکانپذیر نیست و پژوهشها در این زمینه همچنان ادامه دارد.
وی گفت: کاهش تدریجی و گامبهگام غلظت نمک، رویکردی مفید برای دستیابی به هدفی بزرگتر یعنی تغییر ذائقه مصرفکنندگان به غذاهای کمسدیم است. تولیدکنندگان مواد غذایی تا به امروز تلاش زیادی برای کاهش میزان نمک در ترکیبات غذایی داشتهاند و صنعت فراوردههای گوشتی نیز از این قاعده مستثنی نبوده است.
هاشمی گهرویی تصریح کرد: راهبردهای مختلفی برای کاهش نمک با جایگزینی سدیم کلرید با سایر نمکها، کاهش درصد نمک، تغییر اندازه کریستالهای نمک و توزیع ناهمگن آن با ایجاد چند لایه با غلظتهای مختلف پیشنهاد شده است.
وی درباره این طرح گفت: در همبرگر، نمک علاوه بر تأمین طعم شوری و بهبود و تقویت سایر طعمها، نقش بسیار حیاتی در ایجاد تردی، لطافت و آبدار بودن بافت نهایی ایفا میکند. نمک به اتصال پروتئینهای گوشت به یکدیگر کمک میکند و به عنوان یک عامل اتصالدهنده بین ترکیبهای گوشت و چربی عمل و به افزایش چسبندگی و انسجام در محصولات گوشتی فرآوری شده کمک میکند.
این محقق و پژوهشگر تصریح کرد: علاوه بر این، نمک به عنوان نگهدارنده غذایی منجر به افزایش ماندگاری همبرگر میشود. با توجه به ضرورت وجود نمک در همبرگر، حذف آن یا جایگزینی آن با سایر نمکها منجر به اثرات منفی بر بافت، طعم، ظاهر، رطوبت و ماندگاری محصول میشود. به همین دلیل در این طرح به دنبال کاهش شوری همبرگر بودیم.
هاشمی گهرویی ادامه داد: تضاد طعم به وسیله درونپوشانی نمک در فاز آبی درونی امولسیون دوگانه آب در روغن در آب یک راهکار امیدوارکننده و رو به گسترش برای کاهش قابل توجه میزان نمک بدون قربانی شدن ویژگیهای حسی در همبرگر است. ما در این پژوهش، به دنبال طراحی مناسب از نظر حجم و غلظت نمک، بودیم تا در نتیجه درک طعم شور در ترکیب همبرگر کمسدیم را بهبود ببخشد.
وی گفت: بدون شک دستاوردهای این طرح منجر به تولید دانش فنی لازم برای صنعت غذا به منظور ترکیب سازی غذاهای کمنمک سالم با حفظ ویژگیهای حسی مطلوب میشود.
بهبود فرآوردههای غذایی از جمله فعالیتهای تحقیقاتی پژوهشگران است که به دلیل اهمیت بالای آن، بنیاد ملی علم ایران از پژوهشهای مرتبط با این موضوع، حمایت میکند.
«بهبود طعم شوری در همبرگر با روش نوین تمایز طعم توسط امولسیون دوگانه آب در روغن در آب» عنوان طرحی است که محمدهادی اسکندری در قالب پسادکتری با راهنمایی هادی هاشمی گهرویی و حمایت بنیاد ملی علم ایران به پایان رسانده است.