سورگوم شیرین جایگزین مناسب برای شکر در بیسکویت و نان قندی
تاریخ انتشار: ۲۲ تیر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۳۸۲۱۴۴
محقق گلستانی توانست با تهیه شربت سورگوم شیرین، از آن به جای شکر در بیسکویت و نان قندی استفاده کند.
«جلال محمدزاده» با حضور در دفتر خبرگزاری ایسنا-منطقه گلستان گفت: سورگوم شیرین یک شیرین کننده طبیعی مغذی است که می تواند جایگزین مناسبی برای شکر بخصوص در محصولات شیرین آردی باشد. البته نمی توان آن را صد درصد جایگزین شکر به حساب آورد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
رئیس بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی گلستان افزود: شکر از ساکارز تشکیل شده و عاری از هر گونه مواد مغذی است اما شربت سورگوم علاوه بر ایجاد طعم شیرین، دارای مواد معدنی مفید از جمله آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و منیزیم، دارای ویتامین های گروه B خصوصا ریبوفلاوین ها و اسیدهای آمینه ضروری از جمله لیزین و متیونین است.
وی بیان کرد: سورگوم جزو گروه غلات محسوب می شود و به سه رده سورگوم دانه ای، علوفه ای و شیرین تقسیم می شود. سورگوم علوفه ای در سالهای اخیر در استان کشت می شد اما سورگوم شیرین از دو سال قبل در مرکز تحقیقات کشاورزی استان کشت می شود. سورگوم شیرین همانند سورگوم علوفه ای است با این تفاوت که طول ساقه های آن بسیار بلند می شود و تا 3 متر هم می رسد.
این محقق با بیان اینکه سورگوم شیرین قابلیت کشت در استان را دارد، خاطرنشان کرد: سورگوم در اردیبهشت ماه کشت می شود و طول دوره رشد آن بین 90 تا 120 روز است. سورگوم نسبت به چغندرقند و نیشکر هزینه کشت کمتری دارد.
محمدزاده تصریح کرد: بعد از کشت سورگوم در مرکز تحقیقات کشاورزی بهترین زمان برداشت را به دست آوردیم که در این زمان مقدار قند ساقه 16.5 تا 17 درصد است. بعد از برداشت سورگوم، از دانه آن برای مرغداری ها و ساقه آن برای تولید شربت و علوفه استفاده می شود.
رئیس بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی گلستان در خصوص نحوه عصاره و تهیه شربت غلیظ شده از سورگوم شیرین، گفت: پس از برداشت، ساقه ها از برگ ها و بخش دانه ای سر گیاه جداسازی شده و در یک آسیاب غلطکی خرد و له می شوند تا عصاره استخراج شود. بعد از آن عصاره در دمای 75-80 درجه سلسیوس به مدت 20 دقیقه حرارت داده می شود. شفافیت سازی بیشتر عصاره توسط صاف کردن و نوعی کمک صافی به همراه مقداری EDTA صورت می گیرد.
وی ادامه داد: عصاره حاصل از این کار در خلاء با هم زدن یکنواخت و مداوم شربت تا درجه بریکس 69-70 درصد تغلیظ می شود. شربت سرد شده برای مصارف غذایی بسته بندی مورد استفاده قرار می گیرد.
این محقق درخصوص تفاوت شربت سورگوم شیرین با سایر شیرین کننده ها، اظهار کرد: این شیرین کننده در حالت عادی به صورت مایع است و شکرک نمی زند و از این رو می توان در مرباها و ژله ها مورد استفاده قرار گیرد.
وی با اشاره به اینکه بخش عمده ای از شکر مورد نیاز کشور از خارج تامین می شود، گفت: تقریبا یک سوم از شکر تولیدی یا وارداتی در صنایع غذایی از جمله نوشابه سازی، آبمیوه سازی، کنسروسازی، مربا سازی و ژله، شکلات سازی، قنادی ها، کیک و بیسکویت مورد استفاده قرار می گیرد. شکر جهت استفاده در این صنایع در آب حل و به شکل شربت مورد استفاده قرار می گیرد.
این محقق گفت: با توجه به افزایش قیمت شکر در کشور، صرفه اقتصادی کشت و استفاده از سورگوم شیرین افزایش پیدا کرده است. یکی از مزیت های سورگوم شیرین این است که خودش به شکل شربت است و نیاز به کریستال شدن و بعد از آن حل شدن ندارد.
محمدزاده تصریح کرد: بیسکویت و نان شیرین با شربت سورگوم شیرین با کیفیت مطلوب می تواند یک فرآورده جدید آردی باشد و سبب کاهش واردات شکر و افزایش بهره وری منابع قندی به غیر از چغندرقند شود.
رئیس بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی گلستان در پایان گفت: کشت این گیاه در خاک های شور و کم آب ایران و استان می تواند منشاء تحولات اقتصادی در جهت تبدیل مناطق زراعی فقیر به مناطق کشاورزی و صنعتی پر رونق شود.
انتهای پیام انتهای پیام
منبع: جماران
کلیدواژه: قیمت خودرو قیمت دلار نقل و انتقالات لیگ برتر لیگ ملت های والیبال افزایش قیمت شکر صنایع غذایی نوشابه ویتامین قیمت خودرو قیمت دلار نقل و انتقالات لیگ برتر لیگ ملت های والیبال امام خمینی س سید مصطفی خمینی سید احمد خمینی سید حسن خمینی انقلاب اسلامی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.jamaran.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جماران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۳۸۲۱۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
لزوم تقویت دانشگاه فرهنگیان
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مازندران، آیت الله «محمدباقر محمدی لائینی» نماینده ولی فقیه در مازندران در گردهمایی اساتید، کارکنان و دانشجویان شاهد و ایثارگر دانشگاه فرهنگیان استان، ضمن گرامیداشت هفته و روز معلم، اظهار داشت: همانطوری که نمی‌توان حق پدر و مادر را ادا و با آنان تسویه حساب کرد، حق معلم هم همینطور است، حق شهدا هم همین است.
آیت الله محمدی لائینی خاطرنشان کرد: نظرم این است که در دانشگاه‌ها همچون آموزش و پرورش انجمن اولیا مربیان باید باشد، نورچشمی‌های آینده ایران فرزندان خانوادههای ایثارگر هستند.
نماینده ولی فقیه در مازندران، اعلام کرد: یادگاران شهدا همچون شهیدان باید مملکت را روشن کنند، شهدا باید جایگزین فیزیکی (نیروی انسانی) داشته باشند، باید نسل اضافه کنیم، ما مشکل پیری جمعیت از آسیب‌های مهم آینده ایران است، باید فرهنگ‌سازی شود ازدواج در سن و سال مناسب، فرزندآوری در سن مناسب انجام شود.
عضو خبرگان رهبری در ادامه بیان کرد: دومین جایگزین شهدا جایگزین ارزشی است، آزادی، عزت، شرافت، عشق به خدا، اهل بیت (ع)، ایثار، فداکاری، صداقت، سلامت و ... باید در جامعه موج بزند که اینها از یادگار شهداست.
این مسئول عنوان کرد: امیدواریم جسم و روح خانوادههای شهدا با عبادت گره بخورد، این سنگرنشینان در سنگر عبادت بودند، نماز شب و نماز اول وقت را فراموش نمی‌کردند، دانشجویان ما هم باید در همین سنگر حضور پیدا کنند.
وی اعلام کرد: مدارس دولتی ضعیف، هزینه‌های تعلیم و تربیت روی دوش خانواده‌ها، آنوقت به بعد تربیتی و ارزشی، نماز، دغدغه‌های شهدا چقدر توجه می‌شود؟ دانشگاه فرهنگیان خودش باید تقویت شود، همان چند سالی که تربیت معلم تعطیل شد در واقع خیانت بود، برون‌سپاری تعلیم و تربیت به مدارس غیرانتفاعی که مثل قارچ بی‌در و دروازه روئیده شده خودش یک خطا و اشتباه بود،
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت