میراث عشایر کهگیلویه و بویراحمد رو به فراموشی؛ شیوه تهیه نان بلوط+فیلم
تاریخ انتشار: ۵ مرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۵۵۱۳۰۰
نان بلوط به عنوان قدیمی‌ترین نان محلی کهگیلویه و بویراحمد و میراث عشایر این استان رو به فراموشی است. ۰۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۱:۲۸ استانها کهگیلویه و بویراحمد نظرات - اخبار استانها -
به گزارش خبرگزاری تسنیم از یاسوج، نان بلوط(کلگ) با فرهنگ مردم ایلیاتی دیار زاگرس نشین کهگیلویه بویراحمد پیوند هزار ساله دارد روزگاری که مردم قوت لایموت‌شان تنها بلوط بوده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
با تغییر سبک زندگی و رفتن به سمت مدرنیته زندگی ایلیاتی و عشایری و بسیاری از آداب و رسوم در استان عشایر نشین کهگیلویه و بویراحمد روبه فراموشی است که انتظار می‌رود در این زمینه مسئولان و متولیان امر ورود کرده و اجازه ندهند بخشی از هویت این دیار ببرای همیشه به تاریخ سپرده شود.
شیوه تهیه نان بلوط در بین عشایر کهگیلویه و بویراحمد
بعد از جمع آوری میوه بلوط باید پوسته سخت و اولیه آن جدا شده و برای این منظور از وسیله ای به نام رُنجُک استفاده می‌شود و بعد از جدا کردن پوسته سخت میوه بلوط، آن را زیر نور مستقیم آفتاب قرار می‌دهند تا کاملاً خشک و سفت شود که دراین صورت لایه نازک قهوه ای رنگ آن که جَفت نام دارد از آن به راحتی جدا و خشک می‌شود.
بعد از جداشدن جفت و خشک شدن کامل مغز میوه بلوط آن را آسیاب می‌کنند و بعد از آسیاب نوبت به شیرین کردن جَفکِه می‌رسد چرا که بلوط به دلیل داشتن تانن طعم تلخی دارد و برای نان شدن باید شیرین شود.
آن را با آب جوش خیس می‌کنند و به مدت سه شبانه روز آن را در سبد(ثله به زبان محلی) زیر برگ درخت بلوط و پتو ولحاف کاملاً گرم می‌پوشانند تا تانن آن جمع شود بعد از اتمام سه شبانه روز آن را یک تا دو ساعت زیر آب روان قرار می‌دهند تا تانن یا زهر آن کاملاً گرفته شود. بعد از شیرین شدن آن را ورز می‌دهند تا خوب به هم آمیخته و حالت خمیر مانند پیدا کند یا به اصطلاح محلی جا باز کند.
در مناطق روستایی و عشایری کلگ را پس از مرحله ورز دادن به صورت چونه‌های ریز در آورده و همانند کشک در زیر نور آفتاب خشک می‌کنند تا در زمستان و فصول مختلف سال بتوانند از آن استفاده کنند.
برای تهیه نان کلگ آن را به صورت خمیر روان در آورده و روی تابه (تاوه به زبان محلی) می‌ریزند و به‌وسیله دسته‌ای فلزی به شکل کاردک که حسوم نام دارد آن را پهن و کاملاً نازک می‌کنند، بعد از اضافه کردن نمک روی تاوه و پختن آن، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
معمولاً نان کلگی را به همراه کله پاچه، آبگوشت،خورشت و ماست استفاده می‌کنند.
انتهای پیام/ن
R41452/P4001/S6,69/CT7منبع: تسنیم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۵۵۱۳۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرح «هرکلاس، یک قفسه کتاب» در مدارس کهگیلویه و بویراحمد اجرا شد
مدیرکل کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان کهگیلویه و بویراحمد از اجرای طرح «هرکلاس، یک قفسه کتاب» در مدارس استان خبر داد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا از کهگیلویه و بویراحمد، سلیمان شهبازی، امروز، _ پنجشنبه، سی‌ام فروردین_ در جمع خبرنگاران در خصوص اجرایی شدن طرح «هر کلاس یک قفسه کتاب»، اظهار کرد: پیرو اجرای برنامه‌های سلامت اجتماعی و کنترل و کاهش آسیب‌های اجتماعی در مورد پوشش محلات هدف دفاتر تسهیل‌گری در امتداد اجرای طرح «هرکلاس، یک قفسه کتاب» از طریق ظرفیت‌ها و امکانات موجود برای تجهیز کلاس‌های درس به قفسه کتاب اجرا شد.
وی افزود: در مرحله اول این طرح ۸۰ جلد کتاب و یک تا دو عدد سرگرمی برای هر قفسه از طریق مدیریت نظارت بر چاپ و توزیع محصولات کانون به استان ارسال و طی مراسمی در مدرسه سمیه و شهید یوسفی بخش کم برخوردار مهریان جای گذاری شد.
مدیرکل کانون پرورش فکری کود بر و نوجوانان کهگیلویه و بویراحمد گفت: بر همین اساس به استان کهگیلویه و بویراحمد در مرحله نخست این طرح دو قفسه به‌همراه کتاب و سرگرمی اهدا شد.
وی تصریح کرد: طرح «هرکلاس، یک قفسه کتاب» در راستای برنامه‌های سازمان امور اجتماعی وزارت کشور و تأکید وزیر آموزش و پرورش بر تجهیز کتابخانه مدارس صورت می‌گیرد.
کد خبر 745813
همسر ستاره لژیونر تیم ملی دهها میلیارد ثروتش را بالا کشید!